Beskrywing van die samestelling van ingelegde komkommers en hul nuttige eienskappe. Nadeel en kontraindikasies vir die gebruik van sodanige bewaring, metodes van bereiding en gebruik daarvan. Interessante inligting oor piekels. Let wel! Die voordele van gepekelde komkommers is baie laer as hul piekel. Dit help net met 'n kater, elimineer hoofpyn en onderdruk die drang na alkohol.
Skade en kontra van ingelegde komkommers
Sodanige bewaring moet beslis uitgesluit word in die geval van probleme met die maag en ingewande. Aangesien komkommers baie sout is en meestal met asyn voorberei word, beseer dit die wande van hierdie organe en irriteer dit nog meer. Sonder om sulke kontraindikasies in ag te neem, kan u in die nabye toekoms maklik met 'n sweer na die hospitaal kom. Daarom mag so 'n gereg in 'n minimum hoeveelheid verbruik word, nie op 'n leë maag en saam met ander kos nie.
Dit word nie aanbeveel om by die bewaring betrokke te raak in die volgende gevalle nie:
- Hoë bloeddruk … By chroniese hipertensie word sout reeds swak uit die liggaam uitgeskei, maar hier verhoog u steeds die volume. In hierdie geval kan u 'n skerp toename in getalle, duiseligheid en selfs naarheid verwag.
- Nierprobleme … Dit sluit piëlonefritis, klippe, mikroliete in. Die feit is dat hierdie orgaan onder sulke omstandighede nie vinnig soute uit die liggaam kan verwyder nie, wat die situasie kan versleg.
- Lewer siekte … Vir haar is dit eenvoudig te swaar kos, na die gebruik van naarheid, pyn aan die regterkant onder die onderste ribbes en braking.
- Metaboliese siekte … By hom moet u in geen geval komkommers met melk, kefir en gegiste gebakte melk drink nie, anders is daar 'n groot risiko vir botsing met diarree.
Vir swanger vroue en kinders is piekels moontlik, maar in klein hoeveelhede, aangesien dit allergieë kan veroorsaak en die afskeiding van die pankreas kan verhoog. Dit is ook gevaarlik vir diabetes mellitus.
Belangrik! As ons 'n groot hoeveelheid asyn gebruik, kan ons veilig sê dat die tandemalje sal ly. Sodoende word kalsium daaruit gespoel, dit word meer sensitief en broos.
Hoe om komkommers te sout
Eerstens moet u die groente self kies. Dit is wenslik dat hulle klein is en gemaklik in 'n houer pas. Agurkies is baie gewild, wat gewoonlik in halfliter-flesse gerol word. Die skil moet stewig en ferm wees, sag dui op stilswye. Dit is goed as dit relatief glad is, sonder skerp uitsteeksels en nie bitter nie. Kleur is ook belangrik, ryk groen is hier optimaal. Die beste variëteite is Liliput, Duits, Beregovoy en Zasolochny. Komkommers moet nie vroeër as 1 dag voor die kook gekoop word nie.
U moet voorberei:
- Water … Dit is raadsaam om lente te gebruik, maar nie koolzuurhoudend nie, maar uit die kraan kan dit bitter smaak gee. U benodig dit om die pekelwater te week en voor te berei.
- Speserye … Hier word knoffelknoppies, kersie- of aalbesblare, peper, knoffel, peperwortelwortel, dille sambrele, knoffel, kruisement, basiliekruid of koljander, lourierblaar gebruik.
- Geregte … Dit kan in glasbottels of in 'n emmer gesout word, wat vooraf met soda gewas en gedroog moet word.
- Deksel vir sterilisasie van skottelgoed … Dit word op 'n pot kookwater geplaas en 'n houer word 1-2 minute bo-op geplaas. Dieselfde word gedoen met metaaldeksels wat direk in kookwater gedoop word.
- Sout en suiker … Die eerste kan see wees, en die tweede - riet. Dit is noodsaaklike bestanddele, waarsonder dit onmoontlik is om te sout.
- Asyn … Dit is slegs nodig vir diegene wat alles skerper liefhet. U kan wyn of appel gebruik, die gewone tafel is nie so nuttig nie.
- Deksels … As u van plan is om buite die yskas te bewaar, is plastiek ook geskik, maar metaal is reeds nodig vir die kelder. Dit is slegs nodig as die komkommers in potte gesit word.
As u seker is dat u geen kontraindikasies vir ingelegde komkommers gevind het nie, berei u dan voor vir sout volgens al die reëls. Eerstens moet u die groente was, kookwater gooi en 2-3 uur laat staan. Verder is daar twee opsies vir die ontwikkeling van die situasie: sny dit in twee of maak dit heeltemal toe, wat belangrik is vir klein afmetings. Na die gespesifiseerde tyd word die komkommers op 'n handdoek gedroog en volgens die instruksies gebruik. U kan dit warm of koud sout.
Hier is die soutinstruksies:
- Warm manier … Eerstens moet u ekstra bestanddele (knoffel, peperwortel, dille, ens.) Was, skil en maal. Dit word op die bodem van 'n gesteriliseerde pot geplaas. Dan sit hulle die komkommers self daar (moenie dit sit nie!), Moenie dit te veel stamp nie. Giet suiker bo-oor, wat in 'n 0,5 liter-pot ongeveer 1,5 eetlepel benodig. l. Daarna word 'n pekelwater voorberei - 80 g sout en 50 g asyn word geneem vir 1 liter water, gemeng en gekook. As dit afkoel, moet hulle die houer bo -op vul. Die laaste stap is om die blikkies op te rol met gesteriliseerde deksels of gewone plastiekblikke. Dan word dit onderstebo geplaas en bedek met 'n warm handdoek vir 2-3 dae.
- Koue manier … Hierdie opsie is slegs geskik vir stoor in die yskas of in 'n koel kelder vir nie langer as 2-3 maande nie - in die woonstel sal die banke swel en ontplof. Anders as die eerste metode, hoef hulle hier nie gesteriliseer te word nie, en slegs plastiekbedekkings is nodig. Dit is selfs geriefliker om emmers van hout te gebruik. Die gekose houer word gewas, en dan word 10 knoffelhuisies, 'n sak swartpeperkorrels, 'n halwe glas aalbesblare, 2 sambrele dille, een peperwortel bygevoeg. Komkommers wat in drie dele (3 kg) gesny word, word ook hier bygevoeg. Gooi 80 g suiker bo -oor, gooi 50 g appelasyn en koue water (ongeveer 6 liter), waarin 250 g seesout opgelos is. Dan word die flesse met deksels toegemaak en in die yskas geplaas. As emmers gebruik word, word dit onderdruk en na die kelder gestuur.
Let wel! Dit is moontlik om komkommers vir 10-15 dae te proe, vroeër is dit nutteloos; hulle sal eenvoudig nie tyd hê om behoorlik te sout nie.
Gepekelde komkommer resepte
Gepekelde komkommers is 'n onontbeerlike produk in Slawiese en Duitse volksgeriewe. Tradisioneel word dit as 'n peuselhappie bedien en word dit wyd verteer. Maar om hierdie groente by slaaie en selfs sop te voeg, is nie minder gewild nie. Met hulle kan u olivier, piekel, verskillende toebroodjies kook. Daar moet gesê word dat hierdie produk moeilik gekombineer is met ander bestanddele vanweë die uitgesproke smaak. Daarom word dit meestal in stroke of skywe gesny en op 'n bord gesit.
Hier is watter heerlike dinge u vinnig kan doen:
- Rassolnik … Jy sal 'n braaivleis moet maak - bring 1 sjofele wortel, ui en tamatie na 'n goue kors. Kook daarna water (2,5 l), voeg aartappelblokkies (3 stuks) daarby, en na 10 minute - 50 g pêrelgars. Voeg na nog 10 minute gekapte piekels, nie meer as 4 stukke, en dressing by. Voeg nou sout en peper by die sop en skakel dit af na 15 minute. Gooi dan drie lourierblare in en gooi 2 eetlepels daarin. l. pekelwater.
- Olivie … Dit is die gewildste "warm" slaai in die GOS -lande. Dit word so voorberei: kook aartappels (4 stuks), 'n eier (5 stuks), wortels (1 stuks), hoenderfilet (500 g). Dit alles word, net soos ingelegde komkommers (3 stuks), in blokkies gesny, gemeng, gesout en na smaak met mayonnaise gekruid. Groenliefhebbers moet 'n paar groen uie of dille byvoeg. Dit blyk baie lekker!
- Toebroodjies … Dit is die eenvoudigste resep: sny 'n wit brood in dun skywe, braai dit, sit 2 stukke daarop. sprot, pietersielietakkies en snye ingelegde komkommers, in die lengte gesny. Bedek dan 'n bord met blaarslaai en plaas die toebroodjies daarop. Voordat dit bedien word, is dit raadsaam om dit weer in die mikrogolfoond te verhit.
- Krab slaai … Droog die gesnyde brood (150 g) vir 2-3 dae, meng dan die croutons met vars dille (3 takkies), gesmelte botter (50 g), gerasperde kaas (2 stuks) en ingelegde komkommers (3 stuks). Voeg aan die einde sout by die mengsel. Terloops, hierdie gereg kan onafhanklik bedien word en op 'n brood gesmeer word.
- Rol … Kook en maal 3 eiers. Was dan 3-5 piekels, kap en meng met die eerste bestanddeel. Ontvou dan 'n dun pitabroodjie in een laag, borsel dit met klaargemaakte lewerpastei, mayonnaise en lê die vulsel uit. Rol dan die vel in 'n rol en sny in skywe. Dit kan voorgesit word as 'n bykos.
Belangrik! Gepekelde komkommers pas nie goed by vis, vleis, rys en pasta nie, dus moet dit alles by die voorbereiding daarvan uitgesluit word.
Interessante feite oor piekels
Dikwels kan u hoor dat u maag kan seer nadat u ingelegde komkommers en melk gelyktydig geëet het, en dat ontlasting kan ontwrig. Dit gebeur eintlik uiters selde, slegs met spysvertering, maag- of dermprobleme.
In die GOS -lande is dit gebruiklik om hierdie blikkie as 'n snack te gebruik; daar word geglo dat dit nie toelaat dat u vinnig dronk word nie. In werklikheid is dinge heel anders, om dit met alkoholiese drank te drink, is dieselfde as om te drink sonder om iets te eet. Hierdie produk vertraag die verwydering van vloeistof uit die liggaam. As u dit voor slaaptyd eet, kan u soggens opstaan met 'n geswelde gesig en bene. Daarom is dit nie hy wat meer waardeer word nie, maar die pekelwater waarop u koekies, okroshka en ander geregte kan kook.
'N Ander mite sê dat hierdie produk vermoedelik vergiftig kan word. Dit is feitlik onrealisties; die bedreiging kan slegs kom uit die behoud van 'n opgeblase of, meer nog, 'n ontplofte blik.
Hoe om komkommers te piekel - kyk na die video:
Sulke bewaring kan kwalik baie nuttig genoem word, maar dit het so bekend geword op die tafels dat dit eenvoudig ondenkbaar is om gaste nie daarmee te behandel nie. En dit is glad nie nodig om op die winter hierop te wag nie; daar kan in die somer gesout word deur ons resepte vir ingelegde komkommers te gebruik en verskillende geregte daarmee voor te berei.
