Wat is klappermeel, hoe word dit gemaak? Kalorie -inhoud en samestelling, impak op die menslike liggaam, beperkings op die ingang van die dieet. Aanbevelings vir die bereiding van gebak op grond van klappermeel en resepte.
Kokosmeel is 'n voedselproduk verkry uit oorblywende grondstowwe vir die vervaardiging van melk en tropiese vrugteolie. Wit kleur; tekstuur - krummelrig, lyk in voorkoms met fyn suiker of gemaalde semolina; reuk en smaak - soet, kenmerkend van hierdie tipe neut. Word slegs geproduseer in lande waar die klapperboom groei.
Hoe word klappermeel gemaak?
Die eerste stadiums van die verwerking van 'n tropiese neut, ongeag watter produk in die uitset verkry word, is soortgelyk. Die klapper word met 'n kapmes gesny, op 'n spesiale toestel wat soos 'n volumetriese versapper met 'n metaalkern lyk, word die pulp geskei. Dan word dit in 'n pers geplaas om botter uit te druk, of dit word in houers gevul en met water gevul om melk te maak.
In die volgende stap word klappermeel gemaak, soos manna of skaafsels:
- Die koek of onoplosbare residu na die produksie van die drank word verhit en gedeeltelik ontwater.
- Maal in 'n sentrifuge op 'n polsingsmodus sodat die deeltjies nie bymekaar bly nie.
- Droog in die warm son. Hiervoor word hulle in een laag op metaalplate gelê.
In die volgende fase word die gedroogde deeltjies met behulp van 'n meul tot die konsekwentheid van poeiermelk gemaal. Sekondêre droging is moontlik - korttermynbehandeling met 'n gerigte warm lug.
Tans verskyn outomatiese lyne, toegerus met 'n sentrifuge, 'n slypmasjien met ingeboude sif. Maar tot onlangs is die produk slegs met die hand gemaak.
Hoe om klappermeel tuis te maak as u vars vars tropiese neute het:
- Die dop word gewas en 'n gat daarin geslaan. Elke skerp voorwerp is hiervoor geskik: 'n skroewedraaier, 'n kurketrekker en dies meer.
- Die sap word gedreineer - dit word dan gebruik om te bak, om cocktails of kulinêre lekkernye te maak.
- Verdeel die dop met 'n hamer en trek die pulp af en skei die bruin dele.
- Maal die afgesonderde stukke in water, u kan dit gemaklik voorgemaal (1 liter kookwater is genoeg vir 1 vrug), roer.
- Syg die melk deur 'n vergiettes bedek met gaas wat in verskeie lae gevou is. In die toekoms kan u dit by skottelgoed met klappermeel voeg of dit net drink.
- Die sediment word in 'n dun laag versprei op 'n bakplaat bedek met perkament en in 'n oond verhit tot 30-40 ° C geplaas, terwyl die deur oop bly.
- Droog totdat die tussengrondstof so bros is dat dit met u vingers gekneus kan word.
- Verkoel heeltemal by kamertemperatuur. Wees versigtig vir vog.
- As alles droog is, gooi dit in 'n voedselverwerker of blender en maal tot 'n poeierkonsistensie. Die opname van aparte groter deeltjies wat soos semolina lyk, word toegelaat.
Tuis kan klappermeel van skaafsels gemaak word. Jy moet net smaaklik koop. Giet water - 1: 4, laat dit week in vloeistof, laat staan vir 4-5 uur. Die homogene massa word in 'n stroper gemaal, en dan word die melk gedecanteer, soos reeds in die vorige resep beskryf. Die res van die prosesse is ook soortgelyk.
Tuisgemaakte klappermeel word 2-3 maande by kamertemperatuur, op 'n donker plek, in 'n hermeties verseëlde houer gebêre. Die industriële produk behou alle eienskappe en kwaliteite vir ses maande.
Samestelling en kalorie -inhoud van klappermeel
Kokosmeel op die foto
Die voedingswaarde van die produk hang af van die tipe grondstof. As die pulp gebruik word om olie te onttrek, is dit laer vir melkproduksie - hoër as gevolg van die hoë lipiedinhoud.
Die kalorie-inhoud van klappermeel is 320-385 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 19 g;
- Vet - 18 g;
- Koolhidrate - 18 g;
- Dieetvesel - 38 g.
Tydens die produksie word spesiale aandag gegee aan die ontwateringsproses, sodat daar geen vog in die samestelling van klappermeel is nie. Ter vergelyking: in koring word 'n inhoud van tot 14 g / 100 g toegelaat. Maar as 'n produk uit die trope vloeistof absorbeer, word dit onmiddellik 'n viskose soet massa en moet dit weggegooi word.
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien B1, tiamien - 0,06 mg;
- Vitamien B2, riboflavien - 0,1 mg;
- Vitamien B4, cholien - 22,1 mg;
- Vitamien B5, pantoteensuur - 0,8 mg;
- Vitamien B6, piridoksien - 0,3 mg;
- Vitamien B9, folaat - 9 mcg;
- Vitamien C, askorbiensuur -1,5 mg;
- Vitamien E, alfa -tocoferol - 0,44 mg;
- Vitamien K, filokinoon - 0,3 μg;
- Vitamien PP - 0,603 mg.
Makronutriënte per 100 g:
- Kalium, K - 543 mg;
- Kalsium, Ca - 26 mg;
- Magnesium, Mg - 90 mg;
- Natrium, Na - 37 mg;
- Fosfor, P - 206 mg.
Mikro -elemente per 100 g:
- Yster, Fe - 3,32 mg;
- Mangaan, Mn - 2,745 mg;
- Koper, Cu - 796 μg;
- Selenium, Se - 18,5 μg;
- Sink, Zn - 2,01 mg.
Ook in die samestelling van klappermeel is daar 10 tipes essensiële aminosure en 8 tipes nie-noodsaaklik.
Die produk uit tropiese lande bevat baie vet. Versadigde vette (17 g per 100 g) word verteenwoordig deur sure soos lauriensuur, myristies, palmitiensuur, kapriel, capric, steariensuur, nylon, mono -onversadig (2,8 g) - omega 9, oliesuur en onder meer onversadigde (0,7 g) omega- 6.
Sommige bronne dui op 'n verhoogde voedingswaarde van klappermeel - tot 460 kcal. U moet nie 'n pak koop as hierdie waarde op die verpakking aangedui word nie. Dit neem slegs toe as die finale produk stabiliseerders, preserveermiddels en ander produkte van die GMO -groep bevat. Die kalorie-inhoud van die pulp van 'n tropiese neut is immers 354 kcal, en selfs wanneer dit gedroog word, neem dit met 20-30 eenhede toe, nie meer nie.
Voordele van klappermeel
Die belangrikste waarde van klappermeel vir die menslike liggaam is 'n groot hoeveelheid vesel, vier keer meer as in hawer semels. Peristalse versnel, die ingewande word skoongemaak van die ophoping van gifstowwe en fekale stene, gifstowwe word natuurlik verwyder.
Die voordele van klappermeel is soos volg
- Bevorder gewigsverlies, verhoed dat die opname van vette uit voedsel wat saam met klapperblokkies geëet word, voorkom.
- Stimuleer galafskeiding.
- Dit het 'n antioksidante effek, isoleer nie net vrye radikale in die ingewande nie, maar sirkuleer ook in die bloedstroom wat dit voed.
- Normaliseer bloedcholesterolvlakke en help om afsettings wat reeds in die lumen van bloedvate gevorm het, op te los.
- Stimuleer energieproduksie, het 'n algemene toniese effek.
- Normaliseer die werking van die kardiovaskulêre stelsel, voorkom die ontwikkeling van aritmieë en angina pectoris. Verminder die deurlaatbaarheid van die mure en verhoog die elastisiteit van bloedvate.
- Verlaag bloeddruk vlakke.
- Het 'n antimikrobiese effek, onderdruk die aktiwiteit van patogene mikroörganismes, verhoog die algemene immuniteit. Die doeltreffendste teen candidiasis.
- Verhoog libido en stimuleer die produksie van testosteroon by mans.
- Vergemaklik beenregenerasie, versterk tande, verbeter die kwaliteit van hare en naels.
- Verbeter tiroïedfunksie.
Ondanks die groot hoeveelheid vet, is die glukemiese indeks van klappermeel laag - 45 eenhede. Daar is geen kontraindikasies vir die toevoeging tot die dieet vir mense met diabetes nie. Boonop neem insulien sensitiwiteit toe.
Aangesien daar geen gluten in die produk is nie, kan u alles maak van klappermeel wat nie beskikbaar is by 'n ander slyp vir mense met 'n geskiedenis van glutenintoleransie nie.
U kan gebak van klappermeel veilig in die spyskaart van atlete wat by kragsport betrokke is, bekendstel. Die spiermassa neem toe, terwyl die liggaamsvet nie gevorm word teen die agtergrond van aktiewe opleiding nie.
Danksy lauriensuur het die gebruik van klappermeel 'n gunstige uitwerking op die toestand van die vel, verhoog die toon, verminder die sensitiwiteit vir aggressiewe ultravioletstraling en verminder die risiko om inflammatoriese prosesse te ontwikkel. As gevolg van hierdie effek op die boonste lae van die epiteel, word gemaalde gedroogde okkerneutpulp nie net vir voedseldoeleindes gebruik nie, maar ook as 'n bestanddeel vir huishoudelike skoonheidsmiddels.
