Kenmerke van die voorbereiding van sampioene, metodes en nuanses vir die bereiding van snacks. TOP 7 beste stap-vir-stap resepte vir ingelegde heuningagarika vir die winter. Video resepte.
Gepekelde heuning sampioene is 'n pittige voorgereg, relevant op 'n feestelike en op 'n alledaagse tafel. Sampioene word ook gebruik vir die bereiding van lekker waterige en stewige slaaie. U kan sampioene vinnig insit om dit dadelik op die tafel te sit, maar dit kan ook vir die winter ingemaak word, as dit die dieet aansienlik kan diversifiseer en verryk.
Voorbereiding van heuning -agarics vir pekel
Bosvroue word waardeer deur huisvroue vir hul spesiale vermoë om verskillende marinades en speserye op te neem. Danksy hierdie kan sampioene heeltemal anders "klink", afhangende van die resep wat gebruik word. U kan ingelegde sampioene vir die winter voorberei deur verskillende pekelbestanddele vaardig te kombineer om verskillende geure te onthul en die gewenste aroma te gee.
Heuning sampioene moet na klam plekke gaan. Die ideale plek vir hul groei is 'n vrot boomstomp of bome wat deur wind beskadig word. Dit wil sê, dit is die beste om in ou woude te klim om heuningagariums te versamel.
Die groot voordeel van sampioene is dat dit in hope groei. Dit is genoeg om 'n hoek te vind waar sampioene gekies het om 'n hele mandjie binne 10-15 minute te versamel.
'N Baie lang tydperk word beskou as oesbaar - van Augustus tot einde Oktober (afhangende van die lugtemperatuur). Soms strek die seisoen tot middel November. Gesinne dra meestal vrugte in golwe. Die eerste oes kan byvoorbeeld in Augustus geoes word, die tweede in September en die laaste oes teen die einde van die herfs.
Om heerlike ingelegde sampioene voor te berei, is dit belangrik om nie 'n fout te maak as u sampioene pluk nie. Die feit is dat daar verskillende tipes daarvan in die natuur is, insluitend vals soorte. Boonop vestig hulle op dieselfde manier ook in klam, hoop. Die belangrikste verskil tussen 'n regte sampioen is die sogenaamde 'romp' op die been, 'n dun, filmagtige ring. Die vals sampioen het nie hierdie "versiering" nie.
Verskeie soorte sampioene behoort aan regte sampioene:
- Herfs … Die vrugte is geel van kleur en herinner aan heuning. Moontlike ebbe in helder oranje of ligbruin. In die reël hang die kleur af van die hout waarop die gesin gevestig is.
- Noordelik … Verskil in kleur. Dit gee meer gereeld uit tot ligbruin as geel.
- Fatleg … Sy naam spreek van 'n belangrike kenmerk: dit het 'n dikker been aan die voet. Ook in kleur is sulke sampioene effens bleker, maar in die algemeen lyk dit sterk. 'N Ander verskil is dat gesinne gewoonlik tot 10 sampioene tel, terwyl gewone herfsampioene in baie meer indrukwekkende kolonies groei. Hierdie sampioene word soms selfs in Julie aangetref, as die jaar oor die algemeen warm is.
- Uie-voet … Dit verskil in kleur, en as die sampioen op 'n boom groei, het dit 'n uitgesproke knolagtige swelling aan die voet van die been. Die skaduwee is baie helder - van bruin tot geel. In hierdie geval is die pet merkbaar donkerder as die been. Dit smaak 'n bietjie erger as herfsampioen. Veral in die onderkant van die been: dit is dikwels houtagtig en smaakloos, daarom is dit beter om dit af te sny.
Om ingelegde heuning sampioene volgens die eenvoudigste resep voor te berei, word jong sterk sampioene gebruik, wat groei met kappies tot 3-5 cm in deursnee en met bene tot 10 cm lank. Namate dit verouder, word die pulp grof, en dit is dus nie meer interessant om te kook nie. Benewens die spesifieke houtigheid, verloor dit ook sy smaak.
By die samestelling is dit beter om die sampioen nie aan die onderkant af te sny nie, maar 'n klein deel van die been te laat. Dit is beter om heuningagarika in 'n mandjie te sit: in 'n emmer sweet hulle dadelik, verloor hul vorm. Net in die bos is dit die moeite werd om die gewas van takkies en blare te verwyder, om nie later tyd daaraan te mors nie.
Die primêre behandeling is eenvoudig: dit bestaan hoofsaaklik uit die skoonmaak van die rommel. Sommige huisvroue verwyder die filmrok, en baie verlaat dit heeltemal. Dit beïnvloed die smaak van die sampioene geensins nie, en u moet lank daarmee peuter.
Kenmerke van die kook van ingelegde heuning sampioene
Voordat u heuning sampioene piekel, word dit aanbeveel om dit 'n kort tydjie te week - letterlik 'n halfuur. Dit is nodig om insekte en hul larwes te verwyder. Maar jy moet die sampioene nie lank in die water laat nie. Hulle sal dit absorbeer nadat hulle hul smaak verloor het, en sal dus meer waterig wees, nie met so 'n ryk aroma en smaak as wat hulle wil nie. Alternatiewelik word die sampioene in water geweek en sitroensuur daarby gevoeg. Baie huisvroue deel dat dit help om hul kleur te behou.
Die voorbereiding van ingelegde heuning begin met die afsny van die bene: hoe ouer die sampioen, hoe korter moet dit bly tot by die dop. Dit is nie nodig om die versierings weg te gooi nie: u kan dit op die kaviaar sit. Soms word die doppies groot sampioene afsonderlik ingemaak, maar dit vooraf in stukke gesny.
Sommige huisvroue sal beslis die sampioene sorteer sodat elke pot monsters van ongeveer dieselfde grootte bevat. Dit verg meer tyd en moeite, maar tuisgemaakte sampioene sal veral indrukwekkend en lekker lyk. U hoef nie te groot, verdorde, beskadigde sampioene in die pot te sit nie! In uiterste gevalle word dit laat braai of vir sop.
U kan ongeveer beraam hoeveel houers vir kinkels nodig is, gegrond op die feit dat 'n kilogram sampioene in 3 drieliterbottels geplaas word. Maar tydens kook word dit afgekook tot 'n volume van slegs 1 liter pot.
As dit nie moontlik was om in die somer te maak nie, maar dit was bevrore, kan u relatief vinnig 'n lekkerny vir die vakansie voorberei. Dit is redelik maklik om ingelegde sampioene te kook sonder om te steriliseer deur bevrore, en dit hoef nie eers vooraf ontdooi te word nie.
Alhoewel baie resepte gebruik word, kan dit volgens die gaarmaakmetode in twee tipes verdeel word:
- Koud - met vooraf kook in skoon water en daaropvolgende onderdompeling in die marinade;
- Warmgekookte heuningagars onmiddellik in pekelwater.
Kook die sampioene ideaal vir ongeveer 10 minute, en verander dan die water voordat u die sampioene vir die winter in potte marineer. Dit word gedoen om van gifstowwe ontslae te raak. Die tweede sampioenwater kan gebruik word om die marinade te maak. Dit kan ook gedreineer word om bouillonblokkies te maak: vries in ysblokkies. In elk geval, tydens die kook, is dit nodig om die skuim voortdurend te verwyder, aangesien al die skadelikste en gevaarlikste stowwe daaruit kom.
Baie huisvroue weet baie goed dat dit beter is om nie sampioene in potte met metaaldeksels toe te maak om te voorkom dat 'n gunstige omgewing vir die bakterie Clostridium botulinum geskep word nie - beter bekend as die skuldiges van botulinumtoksienvergiftiging. Dit is nie verbasend dat sampioene wat sonder asyn in vate gepek is, gewild was onder die mense nie en steeds geliefd is. U moet egter nie heeltemal bang wees vir metaalbedekkings nie.
As u die resep wil probeer sonder om asyn of suurlemoensap by te voeg, is dit beter om die houer met plastiekdeksels te verseël. Hulle "asem", en Clostridium botulinum -bakterieë benodig 'n luglose omgewing. Maar as u die klassieke resep vir ingelegde sampioene met asyn of 'n analoog met 'n ander versuurder gebruik, kan u veilig metaaldeksels neem. Die feit is dat die bogenoemde bakterieë nie van 'n suur omgewing hou nie. Dit is natuurlik baie belangrik om die sampioene perfek te was en te skrop, asook om die potte te steriliseer. Dan kan u die risiko van vergiftiging heeltemal verminder tot 'nee'.
TOP 7 resepte vir ingelegde heuning sampioene
Eerstens moet u besluit of u ingemaakte sampioene op 'n warm of koue manier wil maak, en afhangende hiervan word 'n resep gekies. Voorkook word beskou as 'n veiliger en veiliger metode. Maar die warm manier is vinniger. Sampioene word in 'n marinade gekook, sodat hulle onmiddellik versadig word met geure en 'n interessante smaak danksy die toevoeging van speserye en speserye. As u dus vinnig 'n happie wil maak vir die komende vakansiedae, sal hierdie opsie u red. Daar is in elk geval baie goeie resepte. U hoef net u ideale een te vind.
Die klassieke resep vir ingelegde sampioene met knoffel
Gepekelde heuning sampioene vir die winter in potte sal sag en lekker wees, maar terselfdertyd 'n effense pikantigheid. Aangesien die klassieke resep vooraf kook, beskerm dit teen vergiftiging as 'n valse heuning per ongeluk in die mandjie beland.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 18 kcal.
- Porsies - 5
- Gaarmaaktyd - 50 minute + 48 uur
Bestanddele:
- Heuning sampioene - 1 kg
- Knoffel - 3 naeltjies
- Sout - 2 eetlepels
- Asyn - 4 eetlepels
- Suiker - 1 eetlepel
- Lourierblaar - 2-3 stuks.
- Naeltjies - 4-5 stuks.
Stap-vir-stap voorbereiding van ingelegde sampioene met knoffel volgens die klassieke resep:
- Eerstens word voorlopige voorbereiding vir beitsing uitgevoer.
- Sampioene word na 'n kastrol gevul, gevul met koue water, gekook vir 20-25 minute.
- Terwyl die sampioene kook, kan u 'n marinade maak: meng in 'n aparte kastrol water (1 liter) met al die bestanddele, behalwe asyn. Nadat dit gekook is, word dit vir 10 minute gehou, terwyl asyn bygevoeg word. Na nog 5 minute word die marinade afgeskakel en laat afkoel.
- Aan die einde van die kook word die sampioene in 'n vergiettes gegooi. As die vloeistof dreineer, kan u dit in potte (gesteriliseer) sit en die marinade byvoeg.
- Nadat hulle verdraai is, word hulle 'n paar dae in die koue gebring.
- Vervolgens kan die voorgereg bedien word of op 'n droë, donker plek gestoor word.
Die marinade vir hierdie resep vir ingelegde sampioene met asyn vir die winter is gemaak van suiwer water - dan behou dit sy ideale deursigtigheid.
'N Vinnige resep vir ingelegde heuning sampioene met suurlemoensap
As u nie veel tyd het om sampioene te oes nie, moet u hierdie metode probeer. Dit behels die gebruik van blikke met skroefdoppe, wat die taak op sigself makliker en makliker maak. Hierdie resep vir ingelegde heuning sampioene met asyn het ook nie 'n lang gedoe met die marinade nodig nie. Die proses verloop dus baie vinnig, en sulke wendings bly in die winter.
Bestanddele:
- Heuning sampioene - 1 kg
- Sout - 30 g per 1 liter water
- Suurlemoensap - 1 teelepel
Stap-vir-stap voorbereiding van ingelegde sampioene met suurlemoensap volgens 'n vinnige resep:
- Sampioene word op 'n standaard manier verwerk deur te skil.
- Heuning sampioene word in 'n pan gestuur om te kook - in water met sout.
- Voeg aan die einde van die kook die suurlemoensap by die marinade.
- Plaas die pot met sampioene in 'n houer koue water.
- Nadat dit afgekoel het, word heuningpampoene in die oewer gelê.
- Die nate word gevul met marinade en word vir 15 minute gesteriliseer.
- Nadat u die deksels styf vasgedraai het, draai u die blikkies om en kyk of daar nie borrels is nie.
- Vervolgens word die draaie toegedraai en gelos totdat dit afkoel.
Volgens hierdie resep blyk ingelegde sampioene mooi, ligkleurig te wees, asof hulle pas gesny is. Hulle smaak is aangenaam - soet en suur. As u wil probeer wat die resultaat van u werk is, is dit beter om dit ten minste binne 'n paar dae te doen, wanneer die sampioene smaak kry van die marinade. Panne word tot ses maande suksesvol geberg.
Gepekelde sampioene met wortels in Koreaans
As u u gesin of gaste op vakansiedae wil verras met iets ongewoons, kan en moet u so 'n heerlike resep vir ingelegde heuning sampioene probeer. 'N Groot pluspunt - die voorgereg word vinnig voorberei, en as u wil, kan dit vir toekomstige gebruik vir die winter gemaak word. Vir hierdie metode is groot sampioene ideaal, wat smal gesny kan word sodat dit mooi saam met wortels in 'n bord lyk.
Bestanddele:
- Sampioene - 1 kg
- Wortels - 2 stuks. mediumgrootte
- Rooi soetrissie - 1 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Groente -olie - 100 g
- Asyn 9% - 50 ml
- Peper, sout en suiker na smaak
Stap-vir-stap kook van ingelegde heuning sampioene met wortels in Koreaans:
- Sampioene word vooraf gaar: skoongemaak, gewas.
- Daarna word die sampioene aan die kook gebring: 20 minute is genoeg, waarna dit in 'n vergiettes gegooi word sodat die water goed glas is.
- Intussen word groente voorberei. Skil wortels en rissies, in lang repies gesny. Wortels kan op 'n spesiale rasper gerasper word.
- Die groentemassa word vinnig in olie in 'n goed verhitte braaipan gebraai. Die doel is om hulle heerlik, goudbruin te maak. Terselfdertyd is dit belangrik dat hulle nie kwyn nie, nie sag word nie, maar hul elastisiteit behou.
- Afsonderlik word 'n marinade in 'n kastrol voorberei: water word gekook met sout, peper en suiker, en asyn en groente -olie word aan die einde gegooi. Hoeveel speserye u benodig, hang af van individuele voorkeur. U kan 'n pittige snack maak - voeg dan meer peper by, iemand hou van soet sampioene in Koreaans - in hierdie geval word suiker nie ontsien nie. Dit is genoeg om die marinade vir 3-5 minute te kook.
- Sampioene en groente word in flesse verdeel en met pekelwater gegooi (as dit afkoel).
- Die kinkels word na die yskas gestuur, en na 'n dag kan hulle geëet word of op 'n plek gebêre word tot in die winter.
As die huis van Koreaanse wortels hou en hul eie beproefde resepte het, kan u ekstra speserye by hulle leen. Maar aangesien dit hierdie sampioene is wat gewilliglik die smaak en aroma van iemand anders aanneem, is dit belangrik om dit nie te oordryf sodat hul smaakkenmerke behoue bly nie.
Gepekelde sampioene met asyn sonder sterilisasie
Baie huisvroue ontneem die hele gesin plesier soos bros gepekelde sampioene, omdat hulle nie daarvan hou of bang is om aan potte te peuter wat eers gesteriliseer moet word nie. Daar is egter 'n beproefde resep om ingelegde sampioene sonder sterilisasie te maak. Dit is die geval wanneer die flesse slegs met plastiekdeksels toegemaak word en uitsluitlik in die yskas gebêre word.
Bestanddele:
- Heuning sampioene - 3 kg
- Asyn 9% - 200 ml
- Sout - 2, 5 eetlepels
- Suiker - 1 eetlepel
- Swart peperkorrels - 10 stuks.
- Anjer - 4 bloeiwyses
- Lourierblaar - 4 stuks.
Stap-vir-stap voorbereiding van ingelegde sampioene met asyn sonder sterilisasie:
- Eerstens word die sampioene 20 minute vanaf die kookpunt gekook. Om elastisiteit te behou, is dit belangrik om dit in reeds gekookte water te gooi.
- Voeg dan sout, suiker en speserye by. Alles saam word nog sowat 'n kwartier gaar.
- Aan die einde word asyn ingebring. Sodra die vloeistof weer kook, word die pan onmiddellik van die hitte verwyder.
- As die sampioene in die marinade afgekoel het, word dit in skoon flesse gelê.
- Om die risiko van die ontwikkeling van patogene mikroflora uit te skakel, word aanbeveel om 2 eetlepels warm groente -olie van bo af te gooi.
- Nou word die blikkies verseël en na die yskas gestuur.
Na 'n paar dae kan die werkstuk probeer word. Dit is beter om die sampioene dadelik te eet of vir 'n kort tydjie te stoor - nie meer as 5 maande nie.
Gepekelde heuning sampioene met peperwortel volgens die ou Russiese resep
Dit is 'n ou beproefde resep vir ingelegde heuning sampioene sonder asyn. Dit is die moeite werd om te probeer om kennis te maak met hoe interessant die smaak van sampioene is, as u 'n vaardige kombinasie ken van eenvoudig en beskikbaar vir alle geurmiddels, speserye en speserye.
Bestanddele:
- Heuning sampioene - 5 kg
- Sout - 200 g
- Knoffel - 3-4 koppe
- Lourierblaar - 5 stuks.
- Dille - verskeie sambrele
- Peperwortel - 1 wortel, gerasper
- Kers- en aalbesblare - verskeie stukke
- Swart peperkorrels - 10 stuks.
Stap-vir-stap voorbereiding van ingelegde sampioene volgens 'n ou Russiese resep:
- In die eerste fase word die sampioene op die gewone manier voorberei om in te pekel - dit word skoongemaak en gewas. Maar dan word dit met water gegooi en vir 2-3 dae in hierdie vorm gelaat. Elke dag word die water 'n paar keer in skoon water verander. Dit help om absoluut alle insekte te verwyder en om gifstowwe te maksimeer.
- Deurweekte sampioene word in houers geplaas, met die res van die bestanddele in lae. Hiervoor word die geskilde knoffel in borde gesny.
- Nadat u die houer bo -op gevul het, skuiflae van sampioene, gekapte knoffel, gerasperde peperwortel, speserye en speserye, bedek met 'n skoon lap bo -op.
- Nadat u die vrag geplaas het, moet u wag totdat die sampioene die marinade opneem en gesout word. Dit sal ongeveer 2 maande neem. Dit is belangrik dat die houer met die werkstuk 'n droë, donker en koel plek vind. En al hierdie tyd word die onderdrukking nie verwyder nie.
Heuning sampioene ingelegd volgens hierdie kookresep blyk interessant te wees in smaak. Hulle kan bedien word met uie en groente -olie vir die perfekte snack.
Gepekelde heuning sampioene met dille en aalbesblare
Aangesien hierdie sampioene reuke en geure so goed absorbeer, is daar baie maniere om heuning sampioene vir die winter te piekel. Wat die stel speserye betref, is hierdie resep ietwat soortgelyk aan die ou Russiese een. Maar dit is eenvoudiger; die voorbereiding word vinniger gemaak. En aangesien die proses die toevoeging van asyn en die gebruik van gesteriliseerde houers behels, is dit rustiger om later so 'n peuselhappie te eet: as u al die voorbereidingsreëls volg, sal hierdie ingelegde sampioene met asyn veilig wees.
Bestanddele:
- Heuning sampioene - 1, 4 kg
- Water - 1, 2 l
- Sout - 1 eetlepel
- Suiker - 1, 5 eetlepels
- Peper -ertjies - 5-7 stuks.
- Lourierblaar - 1-2 stuks.
- Anjer - 3-4 bloeiwyses
- Dille - verskeie sambrele
- Aalbesblare - 2-3 stuks.
- Asyn 9% - 50 ml
Stap-vir-stap voorbereiding van ingelegde sampioene met dille en aalbessies:
- Eerstens word die sampioene 5 minute lank in skoon water gekook, en dan die sous afgegooi, met skoon water.
- As die pan kook, voeg sout en suiker, lourierblare en peper by, en naeltjies.
- Laat die marinade met sampioene 25-30 minute lank kook, maar die lavrushka word letterlik na 'n kwartier daarvan verwyder.
- Gereedheid word bepaal deur die sampioene: hulle moet na die bodem sink as hulle goed gekook is.
- Nou bly dit om die asyn te gooi, sodra die marinade kook, skakel die hitte af.
- Sampioene word in banke gelê.
- Die marinade word weer gekook, dille en aalbesblare word daarby gevoeg. Laat die pekelwater tot 5 minute prut.
- Nou kan jy die blikkies gooi en draai.
Volgens hierdie resep is sampioene wat vir die winter ingelê is, na 'n maand gereed vir gebruik. U kan dit ongeveer ses maande stoor.
Gepekelde heuning sampioene met kaneel
As u die mees algemene metodes probeer het, is dit waarskynlik interessant om te weet hoe anders sampioene in 'n pot gepekel word. As u onthou dat hierdie spesifieke sampioene interessante resultate lewer in die geval van eksperimente met speserye, kan u die metode probeer wat die toevoeging van kaneel behels. Daar moet dadelik op gelet word dat hy nie vir almal geskik is nie. Almal hou immers nie van so 'n spesery nie.
Bestanddele:
- Heuning sampioene - 3 kg
- Water - 1 l
- Sout - 4 eetlepels
- Suiker - 2 eetlepels
- Peper -ertjies - 6-7 stuks.
- Anjer - 4-5 bloeiwyses
- Gemaalde kaneel - 1/2 teelepel
- Lourierblaar - 3 stuks.
- Asyn essensie 70% - 3 teelepels
- Groente -olie - 1-2 eetlepels
Stap vir stap bereiding van ingelegde sampioene met kaneel:
- Sampioene word gekook, en dan word die water gedreineer en skoongemaak.
- As die sampioene gaar is (ongeveer 20 minute), word dit in 'n vergiettes gegooi en dan in oewer gelê.
- In 'n aparte kastrol word marinade gemaak: 1 liter water met sout en speserye word gekook. Aan die einde word asyn ingebring, en as die pekel nog 'n paar minute kook, word die vuur afgeskakel.
- U kan die marinade in flesse gooi. Groente -olie word bo -op elkeen bygevoeg.
Volgens hierdie resep is sampioene wat in 'n pot gemarineer is, binne 7-10 dae gereed. Hulle sal as 'n onafhanklike gereg beskou word, selfs sonder die toevoeging van uie en groente -olie.
Video -resepte vir ingelegde sampioene
As u geleer het hoe om ingelegde sampioene stap vir stap te kook, kan u baie heerlike geregte met hierdie sampioene maak. Afhangende van die beitsmetode, word die voorbereiding gebruik vir slaaie, sop, as 'n onafhanklike snack, kaviaar.
