Wit sampioen is die heerlikste van alle verteenwoordigers van sy koninkryk. Vandag sal ons porcini -sampioene vir die winter marineer. Skryf die resep neer.
As u die geluk het om porcini -sampioene self te pluk, sal dit u gesinsbegroting aansienlik bespaar. Maar as die naaste bymekaarkomplek 'n mark of winkel is, moenie suinig wees nie en koop hierdie sampioen. Porcini -sampioene of boletus is nie net lekker en aromaties nie, maar ook ongelooflik bevredigend. Hulle word gebraai, gebak, gemarineer, sop en sous word daaruit berei, gedroog (dit is baie geurig).
Sampioene is egter nie net lekker vir ons nie, maar ook vir wurms. Terloops, ek het opgemerk dat groot sampioene minder wurm of heeltemal skoon is, maar met kleintjies was ek nooit gelukkig nie. Die smaak hang nie af van die grootte nie, slegs die estetiese voorkoms, dus neem al die sampioene, die belangrikste ding is dat die boletus nie muf moet wees nie. Hulle moet op die eerste dag na die vergadering voorberei word.
As u 'n oes klein sampioene geoes het, marineer dit heel. As hulle groot is, marineer ons slegs die hoede - ons gooi nie die bene uit nie, maar gebruik dit om sop en sous te maak, en ook net om met uie te braai.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 25 kcal.
- Porsies - vir 2 mense
- Gaarmaaktyd - 40 minute
Bestanddele:
- Wit sampioene - 1,5 kg
- Water - 1 liter
- Asyn 9% - 30 ml
- Sout - 2 eetlepels. l.
- Suiker - 2 eetlepels. l.
- Swart peperkorrels - 8 stuks.
- Peper -ertjies - 6 stuks.
- Lourier - 3-4 stuks.
Stap vir stap kook ingelegde porcini -sampioene vir die winter - 'n eenvoudige resep
Ons sorteer sampioene. Ons kies nie wurmig of minder wurmagtig nie. As die hoed hieronder groen of donkergeel is, is dit beter om so 'n sampioen te braai. Dit is ook die moeite werd om aandag aan die been te gee, dit moet styf wees.
Week die sampioene vir 20 minute in water. Gedurende hierdie tyd sal al die wurms uitkom en aan die onderkant gaan lê, soos die vullis. Ons haal die sampioene uit die water en spoel dit af. Ons maak die doppies skoon van puin met die harde kant van die spons. Ons maak die bene skoon tot wit.
Sny die sampioene in redelike groot stukke. Na kook, verminder hulle in volume. Ek het besluit om nie net die hoede nie, maar ook 'n paar digte, nie wurmige bene nie.
Vul die sampioene met koue water en voeg 'n bietjie sout by. Bring tot kookpunt en kook vir 15-20 minute oor lae hitte sodat die water kook.
Daarna sit ons die sampioene in 'n vergiettes en spoel met lopende water totdat dit heeltemal afkoel.
Sit die afgekoelde sampioene in steriele flesse.
Kook die marinade. Voeg al die speserye in die pan behalwe asyn. Bring die marinade tot kookpunt. Kook vir 3 minute en gooi die asyn by. Kook nog 1 minuut.
Vul die sampioene met marinade en rol dadelik die deksels op. Draai dit onderstebo en laat dit heeltemal afkoel. Nie nodig om te draai nie.
U kan binne twee weke ingelegde porcini -sampioene probeer. Gedurende hierdie tyd word hulle versadig met speserye en word dit regtig lekker.
Hoe marineer jy porcini -sampioene?
Sien ook video resepte:
Gepekelde sampioene is die lekkerste
