Hoe om tuis varkvleis in beslag heerlik te kook? TOP 4 eenvoudige resepte. Geheime en beginsels van kook. Beslagopsies en funksies. Video resepte.
Vleis is die hoofgereg van enige maaltyd. Sy resepte kan gevind word in die kombuis van alle lande. Die geheim van so 'n gewildheid is die uitstekende smaak en 'n groot aantal kookmetodes. In hierdie materiaal leer ons verskeie opsies vir resepte vir gesonde en lekker vleis - varkvleis in beslag. Die resepte is eenvoudig, vinnig, sonder probleme en maklik om te herhaal. Danksy die beslag is die vleis sappig en bevat dit maksimum bruikbare stowwe. Hierdie veelsydige gereg is ideaal vir alledaagse en feestelike geleenthede. Dit kan bedien word met enige bykos of vars groenteslaai.
Vark in beslag: geheime en beginsels van kook
Ondanks die feit dat daar baie opsies is om varkvleis in beslag met 'n foto te kook, is die geheime en subtiliteite altyd dieselfde. Met inagneming van al die advies en aanbevelings van ervare sjefs, sal elke vleisgereg geurig, sappig en ongelooflik lekker wees.
- Kies slegs vars en jong varkvleis, dan sal dit regtig lekker wees en die voordelige eienskappe daarvan nie verloor nie. Bevrore vleis van goeie gehalte en as dit behoorlik ontdooi word, sal egter ook goeie tjops wees.
- By die aankoop van vleis, let op die voorkoms, kleur en reuk, wat nie twyfel of onaangename sensasies veroorsaak nie. Die vark se kleur moet ligpienk wees.
- Laat die vleis voor kooktyd 1 uur by kamertemperatuur staan sodat die temperatuur aan die binnekant en die oppervlak dieselfde is. Dan word dit beter gebraai en gebak.
- In beslag sal enige vleis heerlik, maar veral sag en sappig wees - die nek en rug.
- Nadat u 'n hele stuk varkvleis gewas het, laat u dit met 'n glas met water sit en droog dan met 'n papierhanddoek. Doop droë vleis in beslag en braaipan. Die oorblywende vog sal die verhitte olie binnedring en die temperatuur verlaag, wat die vorming van 'n kors op die produk voorkom.
- Sny die vleis net oor die vesels in skywe van 1-1,5 cm.
- Moenie vleis sout aan die begin van die kook nie. Dit help om sap uit die varkvleis te onttrek, wat die smaak benadeel en die gereg minder sappig maak. Sout die produk na die voorkoms van 'n goudbruin kors, wat verhoed dat die sap uitloop.
- As jy varktjops in beslag kook, moet die vleis geklits word tot sag. Dit moet matig gedoen word sodat dit nie deurskyn nie.
- 2-4 uur voor kook, kan u die vleis marineer, byvoorbeeld in mosterd, wat sappigheid en sagtheid sal toevoeg.
- Plaas die vleis in 'n baie warm braaipan met goed verhitte olie.
- U kan varkvleis in beslag in 'n braaipan kook. Die gereg moet egter nog 3-4 minute in 'n pan gestoom word.
- Sit die varkvleis wat in die beslag gebraai is, op 'n papierdoek om van oortollige vet ontslae te raak.
Kom ons praat 'n bietjie oor beslag. Baie mense weet wat dit is. Dit is 'n beslagbroodjie waarin die produk gedoop word voordat dit gebraai word. As gevolg hiervan vorm 'n smaaklike kors op die vleis wat sappigheid en sagtheid, vitamien en voedingswaarde behou. Selfs so 'n eenvoudige gereg het truuks en subtiliteite. Daarom is dit die moeite werd om nog 'n paar geheime van die perfekte beslag te ken.
- Die beslag word altyd op vloeibare basis berei. Die eenvoudigste opsies is water of melk. Maar sommige sjefs gebruik mineraalwater of vonkelwater. Daar is 'n pittiger beslag gebaseer op bier, wyn, vodka, konjak, sous, eiers en gegiste melkprodukte.
- As 'n droë toevoeging tot die beslag, voeg meel (koring, hawer, rog, ens.), Stysel (aartappel, mielies, rys), gemaalde broodkrummels by.
- In beslag, die teenwoordigheid van gedroogde en vars kruie en kruie, is speserye geskik. Soms word ook fyngekapte uie of knoffel bygevoeg. Maar hierdie bymiddels word by die dik beslag gevoeg, want vloeistof hou dit nie vas tydens braai nie.
- Die beslag sal oorspronklik proe deur aartappelpuree of pampoen by te voeg.
- Enige gemaalde neute sal 'n goeie toevoeging tot enige beslag wees.
- Alle gerasperde harde kaasvariëteite word as geurmiddels gebruik.
- Om die smaak van die beslag te verbeter, plaas dit eers een uur in die yskas. Dit word dikker, bly beter by die vleis en droog nie uit as dit gebraai word nie, wat die kwaliteit van die gekookte vleis sal verbeter.
- Meng al die bestanddele van die beslag deeglik tot glad. Dit word die beste gedoen met 'n klitser, menger of blender.
- Gebruik baie koue vloeibare voedsel.
- Die verhouding van beslag en vleis is 1: 1, d.w.s. vir 100 g varkvleis - 100 g beslag.
- Om te verhoed dat die beslag van die vleis afdrup, strooi dit eers met 'n bietjie meel of stysel.
Varkkotelette in beslag
Die Batter Vark -kap resep het geen publisiteit nodig nie. Die vleis wat op hierdie manier gekook word, blyk altyd sag, sappig en buitengewoon lekker te wees.
Kyk ook hoe om varkmanti te kook.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 205 kcal.
- Porsies - 3
- Gaarmaaktyd - 25 minute
Bestanddele:
- Vark (varkvleis) - 500 g
- Meel - 7 eetlepels
- Knoffel - 2 naeltjies
- Eiers - 2 stuks.
- Verfynde groente -olie - vir braai
- Suurroom of melk - 3 eetlepels
- Gemaalde swartpeper - 1/2 teelepel
- Sout - 1 teelepel
Vark tjops in beslag gaarmaak:
1. Sny die varkvleis in stukke van 1-1,5 cm en klits aan beide kante met 'n kombuishamer.
2. Vir die beslag, klits die eiers en melk met 'n klitser tot glad.
3. Voeg knoffelhuisies, sout en swartpeper by die kos.
4. Rol elke gebreekte stuk vleis aan weerskante in meel.
5. Plaas dit dan weer in die beslag en brood met meel.
6. Verhit die olie goed in 'n pan en voeg die tjops by.
7. Rooster dit ongeveer 5 minute aan die een kant en gebruik 'n spatel om dit om te draai. Braai hulle tot goudbruin. As jy vleis van 'n jong dier kook, kook die gebakte kotelette oor lae hitte in 'n bietjie water, bedek vir 10 minute.
Vark in kaasbeslag in 'n pan
Die resep vir varkvleis in kaasbeslag in 'n pan verskil feitlik nie van tjops nie. Die enigste verskil is dat die vleis nie geklits word nie, maar in dun skywe gebraai word. 'N Geklitste eier met mosterd en broodkrummels gee varkvleis 'n pittige geur, knapperige en smaaklike kors.
Bestanddele:
- Vark (balyk) - 500 g
- Eiers - 2 stuks.
- Kaas - 100 g
- Broodkrummels - 100 g
- Mosterd - 1 eetlepel
- Sout - 0,5 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - knippie of na smaak
- Groente -olie - vir braai
Kook varkvleis in beslag in 'n pan:
1. Sny die gewaste en gedroogde vleis in skywe van 0,5-1 cm.
2. Meng die eiers in 'n bak en roer met 'n vurk tot glad.
3. Voeg mosterd met gemaalde swartpeper by die eiermassa.
4. Rasper die kaas op 'n medium rasper.
5. Doop die vleis in die mosterd-eiermengsel, rol die kaasvleis in en plaas in die broodkrummels.
5. Verhit groente -olie in 'n pan en voeg varkvleis by. Braai 5-7 minute oor matige hitte aan die een kant en draai om.
6. Geur met sout en kook die vleis vir 5-7 minute. As u twyfel, kook op lae hitte en kook nog 2-3 minute.
Varkvleis in beslag in die oond met kaas
Die maklikste en gesondste resep om varkvleis in beslag te kook, is in die oond. 'N Minimum tyd spandeer, hoef nie die varkvleis te monitor nie en is nie bang dat dit sal brand nie. Boonop blyk die gereg meer dieet en minder kalorieë te hê.
Bestanddele:
- Vark (karbonade) - 500 g
- Uie - 2 stuks.
- Tamaties - 4 stuks.
- Harde kaas - 100 g
- Eiers - 3 stuks.
- Meel - 2 eetlepels
- Sout - 0,5 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Groente -olie - vir braai
Kook varkvleis in beslag in die oond met kaas:
1. Sny die gewaste en gedroogde varkvleis in stukke van 1, 5 cm en klits aan beide kante. Geur dit met enige van u gunsteling speserye en marineer 1 uur in die yskas.
2. Gooi eiers, meel en sout met swartpeper in 'n bak. Meng alles goed met 'n klitser sodat daar geen klonte is nie. Stuur die beslag vir 1 uur in die yskas.
3. Giet groente -olie in 'n braaipan en verhit.
4. Doop stukkies vleis in beslag en plaas in 'n braaipan. Braai die vleis baie vinnig aan albei kante totdat die beslag 'n goue kleur aanneem.
5. Skil die uie uit die skil, sny in klein blokkies en braai tot deursigtig in 'n pan met botter.
6. Was die tamaties en sny in dun ringe.
7. Rasper die kaas.
8. Plaas die gebraaide varkvleis in beslag op 'n bakplaat.
9. Bedek met gebakte uie en tamatieringe. Sprinkel die kaasvleis op die toebroodjie.
10. Plaas die hele struktuur vir 20 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C.
Chinese styl varkvleis in beslag
Soja- en tamatiesous, asyn en knoffel is die perfekte varkvleis in Chinese styl met 'n pittige smaak. So 'n gereg laat geen gesofistikeerde fynproewer onverskillig agter nie.
Bestanddele:
- Vark (pulp) - 550 g
- Wortels - 1 stuks.
- Knoffel - 4 naeltjies
- Sojasous - 30 ml
- Tamatiesous - 30 g
- Uie - 1 stuks.
- Tafelasyn 9% - 15 ml
- Gegranuleerde suiker - 25 g
- Verfynde groente -olie - vir braai
- Eiers - 2 stuks.
- Stysel - 65 g
- Sout - 1 teelepel of na smaak
Varkvleis in beslag in Chinees kook:
1. Sny die gewaste en gedroogde varkvleis in stukke van 1 cm en klits aan beide kante met 'n hamer.
2. Klits eiers en sout. Voeg die stysel by en roer om klonte te voorkom.
3. Doop elke geklitste stuk vleis in beslag en plaas in 'n goed verhitte braaipan met groente-olie.
4. Braai die vleis tot goudbruin aan albei kante vir ongeveer 5 minute.
5. Skil die wortels, was en sny in repies.
6. Skil, was en kap die uie in dun kwartieringe.
7. Skil die knoffel en sny dit fyn.
8. Voeg 'n bietjie olie in die pan waar die vleis gebraai is, verhit en stuur die wortels met uie en knoffel. Soteer groente oor matige hitte tot goudbruin.
9. Giet soja en tamatiesous in 'n pan, roer en kook. Voeg dan suiker, sout en asyn by. Verhit die kos vir 2 minute tot dit verdik is.
10. Plaas die bruin tjops in die pan en soteer dit vir 3-5 minute in die sous.
Video resepte:
Hoe om varktjops in beslag in 'n pan te kook.
Hoe om varkvleis in beslag in die oond te kook
