Kenmerke van voëlkersmeel, eienskappe, vervaardigingsmetode. Kalorie -inhoud van die produk en chemiese samestelling, impak op die menslike liggaam. Verskeidenheid kulinêre gebruike, produkgeskiedenis.
Voëlkersmeel is 'n voedselproduk gemaak van die bessies van die gelyknamige plant na ontwatering. Breuk - eenvormig, poeieragtig; kleur - bruinerig, bruinerig, soortgelyk aan kakao; smaak - soet, met bitterheid en 'n sweempie amandel; die reuk is swak, houtagtig, met langdurige berging, dit is meer versadig, soos dié van die bessie met dieselfde naam. Dit is uiters skaars te koop, maar word in die meeste gevalle onafhanklik gemaak.
Hoe word voëlkersmeel gemaak?
Die vrugte van 'n plant uit die pruimfamilie is nie gewild nie. Die struktuur van die bessie is 'n groot klip, 'n dun laag pulp en 'n swart glansende kors. Grootte - tot 10 mm in deursnee, dikwels kleiner. Die produksieprobleem van hoe om voëlkersmeel te maak, is relatief onlangs, teen die einde van die twintigste eeu, opgelos. Voor dit is die vervaardiging met die hand uitgevoer.
Die bessies word met spesiale snoeiers uit die takke gesny. Die gewas word gewas, gedroog, op rakke in konveksie droogkamers gelê. Vereistes vir grondstowwe: vog - tot 14%, skade - tot 3%; onryp vrugte - tot 4%; onsuiwerhede - die oorblyfsels van takkies, organiese materiaal - tot 2%.
Vervolgens word primêre maalwerk uitgevoer: die tussengrondstowwe word deur 'n sif gelei of in 'n sentrifuge verwerk om die takke en stingels te skei. In sommige groot fabrieke word dehidrasie in 'n vakuum -eenheid uitgevoer. 'N Sentrifugaalmeul word gebruik om te maal. Die maal word verskeie kere gesif en verpak in geweefde sakke (50 kg) wat na 'n geventileerde pakhuis gestuur word. Voordat dit by die winkel afgelewer word, word dit verpak in papierverpakkings van 100-400 g.
Hoe om voëlkersmeel tuis te maak
- Die versamelde bessies word met die hand geskei van die stingels, takkies en puin word verwyder.
- Lê in 'n laag in 'n oond om droog te word by 'n temperatuur van 40-45 ° C. As die stoof nie met konveksie toegerus is nie, is dit beter om die deur 'n bietjie oop te maak. As daar 'n vrugte-groente-droër is, gebruik dit.
- Moenie bang wees vir die voorkoms van 'n wit blom op die oppervlak van die vrugte nie. Dit is net suikerkristalle. As u 'n geskiedenis van diabetes het of 'n neiging tot hierdie siekte het, kan u die grondstof weer spoel en die hittebehandeling herhaal.
- Maal met 'n druk of hamer. Die kuipe is so hard dat die verwaarlosing van die maalmes beskadig kan word deur die voorafgaande voorbereiding te verwaarloos.
- Bring tot die gewenste konsekwentheid met 'n voedselverwerker, blender of vleismolen.
- Bruin poeier word kort -kort in die oond gedroog by lae temperature (ongeveer 30 ° C), versprei in 'n dun laag perkament, afgekoel en in 'n lugdigte houer gegooi. Sit weg op 'n koel, donker plek. Die eienskappe en smaak word vir 1 jaar bewaar.
Geregte gemaak van voëlkersmeel sal lekkerder wees as daar, behalwe die poeier uit die sade, deeltjies van 'n suur tertdop in die samestelling bly. Maar as langtermyn berging beplan word, moet die maal gesif word om dit te verwyder.
