Wat is amarantmeel, eienskappe, industriële en tuisproduksie. Kalorie -inhoud, samestelling, voordele en nadele vir die menslike liggaam. Voedsel en nie-voedsel gebruik.
Amarantmeel is 'n voedselproduk gemaak van sade of koek van die gelyknamige plant na olieproduksie. Kleur - lig, melkerig, met 'n karamel skaduwee; die tekstuur is los, die grootte van individuele korrels is 60-300 mikron. Die reuk is soet; die smaak is neutraal, aangenaam, in sy rou toestand lyk dit soos Amerikaanse granola ('n mengsel van afgeplatte korrels van verskillende graan met neutkrummels, gebak met heuning). Die grondstowwe word versamel uit 'n plant, wat benewens die botaniese term ook aksamitnik, shiritsa, hanekam, fluweel, katstert genoem word.
Hoe word amarantmeel gemaak?
Omskepte kop- en maaidorsers word gebruik om te oes. Hulle wag totdat die stamme uitdroog en 'n witterige kleur kry, en sny dan die koppe op 'n hoogte van 30 cm bo die grond af. Hulle word gedroog en gedors in toestelle wat soos 'n sentrifuge lyk. Om blare en huishoudelike stof te verwyder, word blaas of gewas, met verdere droging. Die produksie van amarantmeel hang grootliks af van die toerusting van die boerdery.
Vir die maal word 'n spesiale meul met 'n ingeboude graan skoonmaak en maal eenheid gebruik. Die toestel is 'n outomatiese masjien wat bestaan uit verskeie bunkers, waar graan gegooi word, en dan word intermediêre grondstowwe outomaties van die een proses na die ander oorgedra. Produktiwiteit wissel van 500 tot 1500 kg / h ingesluit voorlopige prosesse.
Heerlike en gesonde geregte met amarantmeel word gemaak op grond van vetvrye grondstowwe. Eerstens word die sade met koue pers in olie gedruk. Die beginproduk word nie met reagense behandel nie. Die meulbak word voorsien van koek, waaruit gedeeltelik ontvet maal verkry word.
Hoe om amarantmeel tuis te maak:
- Die koppe van die ryp sade word in 'n goed geventileerde droë kamer in een laag op rakke in 'n goed geventileerde droë kamer afgesny en drooggemaak. As u nie van plan is om 'n groot hoeveelheid meel te kook nie, kan u 'n paar "panicles" in 'n konveksie -oond op 'n temperatuur van 30 ° C droogmaak.
- Die sade word tussen die handpalms afskilfer en 'n paar keer deur 'n sif met groot maas gesif om die korrels te skei (hulle is effens groter as die papawer).
- Om 'n groot bondel te droog, gebruik 'n oond en 'n klein porsie met 'n braaipan. Deur amarant in 'n droë warm braaipan te roer, kan u gelyktydig van oortollige vet ontslae raak. Om dit te doen, braai een keer kortliks, was dan die skottelgoed, verhit dit weer en herhaal die hittebehandeling.
- Gebruik 'n koffiemolen of voedselverwerker om te maal. Om 'n meer eenvormige struktuur te verkry, word die korrels verskeie kere gesif en word die growwe deeltjies weer gemaal tot 'n poeierkonsistensie.
Nog 'n resep om amarantmeel tuis te maak: die gedroogde grondstowwe word in 'n laag tussen papierhanddoeke gelê, met krag met 'n deegroller gerol. Die olie word gedeeltelik geskei. Dan word hulle in die oond gedroog of 1-2 keer in 'n braaipan gekalsineer, en dan word dit fyngedruk.
U kan amarantmeel in groot supermarkte koop. Koste vir 200 g - van 165 roebels. in Rusland, in die Oekraïne - vanaf 16 UAH. vir dieselfde bedrag. As dit goedkoper aangebied word, moet u weier. Goedkoop produkte bevat oorblyfsels van chemikalieë - gewetenlose vervaardigers om die produksiekoste te verminder as 'n bron vir die aankoop van grondstowwe, wat oorgebly het nadat olie deur die ekstraksiemetode verkry is. Voedselgebruik van so 'n produk is onaanvaarbaar.
Samestelling en kalorie -inhoud van amarantmeel
Op die foto amarantmeel
Selfs na gedeeltelike ontvetting is die energiewaarde van die produk redelik hoog.
Kalorie -inhoud van amarantmeel - 344 kcal per 100 g, waarvan
- Proteïene - 9,5 g;
- Vet - 3,9 g;
- Koolhidrate - 67,8 g;
- Dieetvesel - 1,1 g.
Die toelaatbare voginhoud is 11%.
Vitamiene per 100 g
- Betakaroteen - 0,001 mg;
- Vitamien B1, tiamien - 0,116 mg;
- Vitamien B2, riboflavien - 0,2 mg;
- Vitamien B4, cholien - 69,8 mg;
- Vitamien B5, pantoteensuur - 1,457 mg;
- Vitamien B6, piridoksien - 0,591 mg;
- Vitamien B9, folaat - 82 mcg;
- Vitamien C, askorbiensuur - 4,2 mg;
- Vitamien E, alfa -tocoferol - 1,19 mg;
- Betatokoferol - 0,96 mg;
- Gamma -tokoferol - 0,19 mg;
- Delta Tocopherol - 0,69 mg;
- Vitamien PP - 0,923 mg;
- Betaine - 67,6 mg
Makronutriënte per 100 g
- Kalium, K - 508 mg;
- Kalsium, Ca - 159 mg;
- Magnesium, Mg - 248 mg;
- Natrium, Na - 4 mg;
- Fosfor, P - 557 mg.
Mikro -elemente per 100 g
- Yster, Fe - 7,61 mg;
- Mangaan, Mn - 3,333 mg;
- Koper, Cu - 525 μg;
- Selenium, Se - 18,7 μg;
- Sink, Zn - 2,87 mg.
Een van die eienskappe van amarantmeel is om die liggaam te vernuwe en die produksie van kollageen te stimuleer. Nie net alle vorme van vitamien E is verantwoordelik vir hierdie funksie nie, maar ook 'n seldsame stof - squaleen. Die direkte aksie daarvan is om die verouderingsproses te vertraag. Squalene is 8 keer meer squaleen in die maal as in haai lewer!
Die oorheersende verteerbare koolhidrate in amarantmeel is stysel en dekstriene. Klein hoeveelhede mono- en disakkariede, sukrose, maltose en fruktose.
Amarantmeel bevat 10 tipes essensiële aminosure met 'n oorheersing van arginien en leucien, sowel as 8 nie -essensiële meel - veral asparagien- en glutamiensuur, glisien en serien.
Moenie bang wees vir gewigstoename nie - afsonderlik word maal selde gebruik, en slegs vir gesondheidsdoeleindes. Die toevoeging tot die deeg verander sy eienskappe, maak die bondel meer lugtig en donsig, volumineus, wat beteken dat die totale kalorie -inhoud van die gereg verminder word.
Die voordele van amarantmeel
Gewigsverlies is moeilik vir mense wat geneig is tot vetsug. Die bekendstelling van die maal van die saad van die verskeidenheid in die maaltye van 'n lae-kalorie dieet sal help om die gewig te normaliseer. Onderhuidse vet word eweredig verbrand, eetlus verminder, gifstowwe wat in die liggaam opgehoop word, word natuurlik uitgeskei. Daar moet op gelet word dat die vel nie sal sak as gevolg van die stimulering van die produksie van kollageen nie. Boonop word die frekwensie van sellulietvorming verminder.
Maar die voordele van amarantmeel is nie beperk tot vetverbrandingseienskappe nie. Die produk word gereeld by die geregte gevoeg
- Aktiveer metaboliese prosesse op sellulêre vlak.
- Ontbind cholesterol wat op die wande van bloedvate neergelê word.
- Stabiliseer bloeddruk, onderdruk opwekking.
- Dit het 'n antioksidante effek, onderdruk die produksie van atipiese selle in die organe van die buikholte en ingewande.
- Normaliseer bloedsuikervlakke, wat beperkte gebruik van amarantmeel by diabetes moontlik maak.
- Onderdruk die aktiwiteit van patogene swamme en bakterieë wat die ingewande van buite of deur die bloedstroom binnegedring het.
- Dit voorkom die vorming van keloïede, versnel die genesing van postoperatiewe letsels en wonde.
- Dit het 'n verjongende effek.
- Voorkom hardlywigheid, verlig kolitis, maagsere en gastritis in verskillende vorme.
- Verminder die frekwensie van angina aanvalle.
- Onderdruk die ontwikkeling van spatare en die ontwikkeling daarvan tot tromboflebitis.
Let wel! Amarantmeel word toegelaat vir glutenintoleransie.
Die toevoeging van amarantmeel tot gebak tydens swangerskap help om verhoogde angs te hanteer, voorkom die ontwikkeling van patologieë tydens die vorming van die neurale buis en die sentrale senuweestelsel by die fetus, help om genoeg slaap te kry en stabiliseer hormone. Hierdie eiendom kan na swangerskap gebruik word om vinniger te herstel. Tydens laktasie verhoog die produk die produksie en het 'n gunstige uitwerking op die kwaliteit van borsmelk, versterk die baba se immuunstelsel.
Amarantmeel resepte
Die maal van die saad van die inkvis word gebruik om bakkeryprodukte te bak - om die plastiek van die bondel te verbeter, om die smaak en nuttige eienskappe te verryk. Meel word gebruik vir die bereiding van brood, verdikking van roomsoppe, souse en nageregte. As u die produk in sy suiwer vorm gebruik, word dit aanbeveel om dit ten minste 7-10 minute in die oond by 110 ° C te bak.
Amarantmeel resepte:
- Springmielies … 'N Voorverhitte braaipan word met klapperolie gesmeer, en daarna word die maalvleis met 'n lepel daaroor gesmeer (dit is beter om dit self te gebruik, nie baie fyn nie), terwyl u voortdurend roer. Die korrels begin eers bymekaar bly en dan bars. Die gedroogde deeltjies word uit die pan oorgedra in 'n diep bak, laat afkoel en gemeng met neutmeel en heuning.
- Pannekoeke … Knie die beslag met 2 soorte meel, koring en amarant, 300 g elk, water, hoeveel benodig, 'n bietjie sout, 2 eetlepels. l. heuning, 50 g gestoomde rosyne, 'n bietjie bakpoeier. Die beslag word in 'n warm braaipan gegiet, met 'n lepel met groente -olie gesmeer en aan beide kante gebraai.
- Kotelette … Kapokaartappels word gemeng met gebraaide uie, vars ertjies puree en gerasperde wortels. Om verdikking te word, word van die sade van die inktvis geslyp. Kotelette word gevorm, gedoop in meel soos in brood, gebraai in 'n pan gesmeer met sonneblomolie.
- Sous vir vleis of vis … Meel word in 'n pan gebraai, in botter tot goudbruin, gooi water - 1 glas per 50 g, kook tot 'n romerige konsekwentheid verkry word. Na smaak gesout, kan u speserye of knoffel byvoeg en die water met melk vervang.
- Vegetariese noedels … Die deeg word geknie uit 2 eiers en 2 glase amarantmeel, water word ingegooi om dit sag te maak sonder om aan die hande te kleef. Rol die bondel in 'n laag, sny in repies, droog by kamertemperatuur. Bêre in 'n hermeties verseëlde houer.
U kan eindeloos eksperimenteer met amarantmeel en dit nie net by skottelgoed nie, maar ook by drankies voeg:
- Appel cocktail vir verjonging … Meng 2 eetlepels in 'n glas selfgemaakte sap l. maal, klop met 'n blender, strooi kaneel oor. Ys word by die glas gevoeg voor opdiening.
- Smoothies om die sterkte te verhoog … Die bak van die blender is gevul met 4 groot tamaties nadat dit geblansjeer is, sonder skil, 6 blare shirin, rogkvas, 250 ml, 0,25 teelepel. gemaalde swartpeper en 1 eetlepel. amarantmeel. Klits tot glad. Syg voor gebruik.
- Warm drankie … Amarantmeel, 60 g, 1 kaneelstokkie word gemeng in 1 liter warm melk. Bring tot kookpunt oor lae hitte, voeg 2 teelepels by. vanielje. Sodra dit begin verdik, verwyder van die hitte en versoet - verkieslik met rietsuiker.
Sien ook resepte met bokwietmeel.
Interessante feite oor amarantmeel
Die klein vaderland van die askamiet is Suid -Amerika. Saam met die veroweraars versprei die plant oor die hele wêreld en vestig hulle in streke met 'n warm klimaat. Selfs Indiese genesers het geweet van die genesende eienskappe van die plant: vir die bereiding van medisyne gebruik hulle al sy dele - sade, blare, risome en stamme.
Chinese wetenskaplikes was die eerste om die anti-verouderingseffek van amarant te ontdek en die vermoë om wondgenesing te versnel. Hulle het begin om "drankies vir verjonging" met die saad van die plant voor te berei. Terloops, in die Ooste word die voedingswaarde van die maal waardeer.
Die VN -kommissie het erken hoe belowend die verbouing van 'n nuwe gewas is. Fantastiese resensies van amarantmeel kan gehoor word by vegetariërs, mense wat hul gewig moet beheer, atlete en voedingkundiges.
Die bekendstelling van maal uit die sade van die inkvis in tuisgemaakte maskers help om die hoofprobleme met die vel op te los - om ontsteking uit te skakel, kleur te verbeter, te versterk en om fyn plooie te verwyder. Vir 'n olierige vel word meel verdun met groen tee tot 'n dik deeg, 'n bietjie komkommer of suurlemoensap word bygevoeg vir 'n droë bestanddeel, verdun met melk of room. Dien toe op die gesig met 'n dik laag, laat staan vir 15-20 minute. Was eers af met warm water en spoel daarna met koue af.
Die mees algemene kultivars is: Ultra, Lera, Kharkiv, Helios, Sam, Aztec. Die plant is maklik om in sy eie gebied te kweek. U hoef nie bang te wees dat dit later nie moontlik is om van die 'onkruid' ontslae te raak nie. Cultivar is 'n eenjarige kruie en vereis spesiale sorg en voeding.
Deur voortdurend amarantmeel in die dieet in te voer, kan u geld bespaar. Vitamiene en voedingsaanvullings is duur, en u moet elke jaar baie geld spandeer om u liggaam in goeie toestand te hou. Amaranth kan medisyne vervang wat in die behoefte aan voedingstowwe voorsien. Boonop kan u seker wees van die natuurlikheid van die genesende bestanddeel.
Kyk na 'n video oor amarantmeel:
