Haring is 'n baie lekker en goedkoop vis. Vandag kan u dit oral koop, maar dit is die beste om dit tuis te sout en te piekel. Die argument is lekkerder en beter. Boonop verg die prosedure nie veel tyd en moeite nie.
Resep inhoud:
- Hoe om haring te piekel en te piekel - die subtiliteite van kook
- Gepekelde haring met asyn
- Gepekelde haring in asyn - 'n vinnige manier om te kook
- Vinnige ingelegde haringresep
- Gepekelde haring - pittige ambassadeur
- Hoe om gesoute haring te piekel - droë beitsmetode
- Hoe om haring korrek te piekel
- Video resepte
Een van die gunstelinggeregte op die feestafel is gesoute en ingelegde haring in verskillende vorme. Byvoorbeeld, forshmak, haring onder 'n bontjas, vinaigrette met haring, gesnyde haring met uie, dit word gereeld bedien met gekookte aartappels in hul skil. Die smaak van elke gereg hang af van die gekose haring. Maar elke aankoop is 'n lotteryspel. jy weet nooit hoe dit sal smaak nie. En gereeld word die karkasse gesout. Doen dit vir 'n langer stoor van vis. En buitendien is gesoute haring dikwels nie die eerste varsheid nie. Daarom leer baie huisvroue om haring op hul eie te sout en te piekel. Daar is baie sulke kookmetodes, en ons sal sommige daarvan in hierdie resensie beskryf.
Hoe om haring te piekel en te piekel - die subtiliteite van kook
Om behoorlik te sout en dan haring by die huis te pekel, is dit genoeg om 'n minimum stel produkte byderhand te hê. Die belangrikste ding is om geduldig te wees. hierdie proses is baie tydrowend. Maar die voordeel is die vertroue in die varsheid en smaak van die haring.
- Aankoop. As u haring koop, is dit raadsaam om voorkeur te gee aan die Stille Oseaan of die Atlantiese Oseaan; daar is 'n risiko vir gifstowwe, swaar metale en ander skadelike stowwe in seevis. Haring word meestal bevrore verkoop. Let dus daarop dat die karkas nie geknyp of gekreukel is nie, die vel egalig en ongeskonde is sonder 'n geel tint. Visse van hoë gehalte word gekenmerk deur konvekse, donker oë, vinne teen die liggaam, natuurlike silwer kleur en kieue. Dit is beter om nie onthoofde haring te koop nie. Hierdie vis is waarskynlik nie vars nie, wat die verkopers wil wegsteek. Deur die karkas van die kop te ontneem, word u die geleentheid ontneem om na die belangrikste aanwysers te kyk - die oë en kieue. Die heerlikste haring word verkry uit groot vis met 'n dik rug en afgeronde sye.
- Ontdooi. Die gekoopte vis moet ontdooi word sodat dit sy smaak en nuttige eienskappe behou. Die versnelling van die ontdooiingsproses sal die eienskappe van die produk benadeel. Moenie 'n mikrogolfoond gebruik of in warm water sit nie - die produk kan verwoes. Die haring moet 'n dag in die yskas gestoor word by t + 5 ° С. Dit behou struktuur en geur.
- Voorbereiding. Verwyder altyd die kieue, dit gee die finale produk 'n bitter smaak. Dit kan met u hande, 'n mes of 'n skêr gedoen word. Na die haring, was goed met koue water en begin sout.
- Sout. Dit is beter om die vis sonder ingewande te sout - dit verg die nodige hoeveelheid sout en die smaak is uniform deur die hele karkas. Voeg ook sout by die kaviaar en melk. Hele haring lê tot 7 dae in pekelwater op 'n koel plek. Ligte gesoute haring word 1-2 dae lank gesout, hoogsout-5-7. Die spesifieke tyd hang af van voorkeur: soos swaar of ligsout. Benewens die kieue moet u ook die kop, ingewande, ingewande, ingewande verwyder en die binneste film verwyder. Daar is egter geen waarborg dat die oorspronklike smaak behoue bly nie. Vir enige soutmetode moet die pekelwater die vis heeltemal bedek. Gebruik slegs geëmailleerde, plastiek, vlekvrye staal skottelgoed om te sout. Yster- en koperhouers is nie geskik nie.
Gepekelde haring met asyn
Gepekelde haring met asyn is die beste happie. Boonop is dit die eenvoudigste voorgereg vir die feestafel. 'N Stukkie haringfilet op 'n sny rogbrood is 'n ideale voorgereg, 'n onontbeerlike eienskap van 'n maaltyd met vodka.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 192 kcal.
- Porsies - 1 haring
- Gaarmaaktyd - 1 dag
Bestanddele:
- Haring - 1 stuks.
- Water - 1 l
- Sout - 0,5 eetlepels.
- Suiker - Art.
- Asyn - 1, 5 eetlepels.
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Piment - 10 ertjies
- Gemaalde peper - 'n knippie
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Groente -olie - 1 eetlepel
- Uie - 1 stuks.
Stap vir stap kook:
- Giet water in 'n kastrol en verhit. Giet sout daarin en roer tot opgelos. Laat afkoel.
- Dompel dan die haring in water en laat staan vir 'n dag.
- Berei die marinade teen hierdie tyd voor. Meng 'n glas water met asyn en verhit, voeg dan suiker by, roer en kook vir 5 minute. Koel dit af.
- Sny die haring in skywe, lê in lae in 'n pot. Sit 'n skyfie suurlemoen en 'n sirkel ui tussen die lae en besprinkel alles met speserye.
- Giet marinade oor alles en voeg groente -olie by. Verkoel die haring oornag.
Gepekelde haring in asyn - 'n vinnige manier om te kook
Gepekelde haring in asyn is altyd 'n goeie happie om jou eetlus aan te wakker. Daarbenewens pas dit goed saam met baie geregte. Nie almal weet egter hoe om dit so lekker as moontlik te kook nie. Hierdie resep sal u help om die haring so gou as moontlik met asyn behoorlik te piekel.
Bestanddele:
- Haring - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Asyn - 1 teelepel
- Groente -olie - 2 eetlepels
Stap vir stap kook:
- Kop voor die haring en sny die vinne af. Maak die onderkant oop en skrop die binnekant. Trek die swart film op die binnewande van die buik af. Skil die haring en sny dit in die helfte langs die rug. Verwyder die bene en sny in porsies.
- Skil die uie, spoel af en sny in halwe ringe.
- Sit uie en stukke haring op die skottelgoed, wat ook met uie bedek is.
- Geur die gereg met groente -olie en asyn. Laat die kos 'n paar uur in die yskas marineer en bedien dan.
Vinnige ingelegde haringresep
'N Klassieke gereg, tuisgemaakte haring met uie en asyn, is ideaal vir 'n feestelike tafel en 'n alledaagse aandete. Selfs 'n beginner huisvrou kan hierdie gereg maklik hanteer.
Bestanddele:
- Haring - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Groente -olie - 30 ml
- Tafelasyn - 1 teelepel
- Gekookte water - 100 ml
- Suiker - 1 teelepel
- Sout - 0,5 teelepel
- Aartappels - 2 stuks.
- Dille - 'n paar takkies
Stap vir stap kook:
- Skil die ui, spoel onder koue water en sny in dun ringe.
- Giet kookwater in 'n diep bord, voeg asyn, sout, suiker by en roer. Sit die ui in die marinade en laat staan vir 20 minute. Dreineer dan die water en giet die groente -olie in.
- Kook die aartappels in hul uniform met die byvoeging van - eetlepels. sout vir 15-20 minute. Koel dit dan af.
- Sny die haring in filette. Om dit te doen, sny die kop en vinne af, sny die buik oop en verwyder die binnekant. Spoel af en droog met 'n papierhanddoek. Sny die karkas in die helfte langs die ruggraatbene, verwyder die plastiek en verwyder die oorblyfsels van die klein bene. Sny dit in dun skywe.
- Was en kap die dille.
- Sit aartappels met haring op 'n plat skottel in 'n sirkel en sit gepekelde uie in die middel, besprinkel alles met olie en asyn en besprinkel met dille.
Gepekelde haring - pittige ambassadeur
Die smaak van die haring volgens hierdie resep sal selfs diegene wat dit omseil, oorwin. Die vis blyk so uitmuntend te wees dat dit moeilik is om dit te weerstaan.
Bestanddele:
- Haring - 3 stuks.
- Piment - 10 ertjies
- Lourierblaar - 3-4 stuks.
- Water - 1 l
- Sout - 6 eetlepels
- Asyn - 6 eetlepels
- Suiker - 3 eetlepels
Stap vir stap kook:
- Giet water in 'n kastrol en kook. Voeg sout en suiker, peper en lourierblare by. Prut die pekelwater vir 10 minute.
- Ontdooi die vis. Sonder om die binnekant te verwyder, behalwe die kieue, in 'n groot houer. Vul dit met afgekoelde pekelwater en sit dit in die yskas vir 3 dae.
- Giet die happie 2 uur voor kook, in die pekelwater.
- Spoel die voltooide vis onder lopende water, droog met 'n papierhanddoek en gebruik dit vir enige gereg.
Hoe om gesoute haring te piekel - droë beitsmetode
Gepekelde haring is 'n gewilde gereg, wat ook as hoofgereg vir 'n bykos bedien word, en word gebruik om verskillende kulinêre meesterstukke voor te berei. Dit kan klaargemaak word, maar dit is baie winsgewender om dit met u eie hande te maak.
Bestanddele:
- Haring - 1 stuks.
- Suiker - teelepel
- Sout - 1 teelepel
- Asyn - 2 eetlepels
Stap vir stap kook:
- Meng suiker en sout.
- Berei die vis voor - sny die kop, stert en vinne af, verwyder die ingewande en vel.
- Vryf die vis met 'n suiker-soutmengsel, sit dit in 'n sak, bind dit vas en sit dit vir 2 dae in die koue.
- Na hierdie tyd, was, droog met 'n papierhanddoek, sny in skywe, gooi asyn oor en laat 1 uur staan.
Hoe om haring korrek te piekel
Dit is glad nie moeilik om heerlike gesoute en ingelegde haring tuis te kook nie. U moet vis van goeie gehalte kies en besluit oor die korrekte verhoudings van speserye en speserye.
Bestanddele:
- Bevrore haring - 3 stuks.
- Water - 1 l
- Sout - 80 g
- Suiker - 20 g
- Swartpeper - 5 ertjies
- Tafelasyn - 5 eetlepels
- Peper - 5 ertjies
- Lourierblaar - 2 stuks.
Stap vir stap kook:
- Los sout en suiker in water op en roer tot opgelos. Voeg lourierblare en speserye by met 'n mes. Kook water, kook vir 5 minute en skakel af. Laat heeltemal afkoel.
- Ontdooi die haring, was en verwyder die kieue. Plaas dit in 'n voorbereide houer en vul dit met koue marinade sodat dit die vis heeltemal bedek. Druk die vis met 'n klein bordjie af en laat staan vir 'n dag by kamertemperatuur. Stuur dan vir 1 dag na 'n koel plek.
- Na hierdie tyd, was die vis, sny dit in stukke, verwyder die bene en gooi dit met asyn. Week 3 uur en u kan eet.
Video resepte:
