Wat is die voordele van tobiko -kaviaar, kalorie -inhoud, die samestelling van vitamiene en minerale. Wie word die produk aanbeveel om te eet, wie moet dit vermy? Resepte en interessante feite oor die lekkerte.
Tobiko is 'n Japannese lekkerny, kaviaar van vis wat aan die Flying -familie behoort. Eiers is klein - 0,5-0,8 mm in deursnee. Tobiko is aansienlik kleiner as ikura (dit is die Japannese naam vir salmkaviaar), maar meer as masago (loofkaviaar in Japannees). Die smaak is gerook en sout, die tekstuur is bros. Dit word klassiek gebruik vir die bereiding van sushi en is onontbeerlik in een van die gewildste rolle - Kalifornië. Die natuurlike kleur van tobiko is rooi-oranje, maar die produk word dikwels in verskillende skakerings gekleur om die porsie van die gereg interessanter te maak. Dit word meestal in helderrooi, swart, groen, geel-oranje geverf. Vir die prosedure word beide natuurlike bestanddele gebruik - beetsap, wasabiesap, inkvis, gemmer sap en sintetiese produkte. Laasgenoemde is minder veilig, maar geriefliker omdat hulle nie die smaak beïnvloed nie.
Samestelling en kalorie -inhoud van tobiko -kaviaar
Op die foto tobiko kaviaar
Tobiko is 'n goeie produk vir enige dieet, het 'n lae kalorie -inhoud, is 'n goeie bron van proteïene en gesonde vette.
Die kalorie -inhoud van tobiko -kaviaar is 65 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 22, 3 g;
- Vet - 3,9 g;
- Koolhidrate - 1 g.
Die proteïen van die produk is maklik verteerbaar en volledig, dit wil sê, dit bevat al die 20 aminosure wat nodig is vir 'n persoon, insluitend 8 essensiële. Maar die vette van die Japannese lekkerny is veral waardevol: die samestelling van tobiko -kaviaar bevat omega -3 -vetsuur - hierdie komponent wat ons elke dag uit voedsel moet kry, word in min produkte aangetref.
Vette per 100 g:
- Versadig - 0,5 g, waarvan cholesterol - 94 mg;
- Mono -onversadig - 0,8 g;
- Meervoudig onversadig - 2, 7 g, waarvan Omega -3 - 2434 mg, Omega -6 - 29 mg.
Die produk is ook ryk aan vitamiene en minerale.
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien A, RE - 299 IE;
- Vitamien B1, tiamien - 0,2 mg
- Vitamien B2, riboflavien - 0,7 mg;
- Vitamien B4, cholien - 335 mg;
- Vitamien B5, pantoteensuur - 1 mg;
- Vitamien B6, piridoksien - 0,2 mcg;
- Vitamien B9, folaat - 80 mcg;
- Vitamien B12 - 10 mcg;
- Vitamien C, askorbiensuur - 16 mg;
- Vitamien E, alfa -tocoferol - 7 mg;
- Vitamien K, filokinoon - 0,2 mcg;
- Vitamien PP, NE - 1, 8 mg.
Makronutriënte per 100 g:
- Kalium - 221 mg;
- Kalsium - 22 mg;
- Magnesium - 20 mg;
- Natrium - 91 mg;
- Fosfor - 402 mg
Mikro -elemente per 100 g:
- Yster - 0,6 mg;
- Koper - 0,1 mcg;
- Selenium - 40,3 mcg;
- Sink - 1 mg
'N Lekkerny kan in die eerste plek beskou word as 'n bron van vitamien E, B12, fosfor, selenium - 100 g van die produk bevat meer as 50% van die daaglikse dosis van hierdie waardevolle biologies aktiewe stowwe.
Nuttige eienskappe van tobiko
In Japan word die produk dikwels gebruik as 'n komponent van mediese voeding vir wanvoeding en bloedarmoede. Daar word ook geglo dat dit baie voordelig is vir kinders, swanger vroue en bejaardes. Die lekkerte word egter ook aanbeveel vir die dieet van atlete, mense met verhoogde fisieke aktiwiteit, aangesien dit die liggaam kan herstel, met behoorlike voedingstowwe.
Die voordele van tobiko -kaviaar:
- Antioksidante effek … Die produk bevat 'n groot hoeveelheid vitamien E - een van die belangrikste antioksidant vitamiene. Dit beveg te veel vlakke van vrye radikale en verminder sodoende die waarskynlikheid van selmutasies, wat mettertyd tot ernstige siektes, insluitend kanker, kan lei.
- Vroulike skoonheidsproduk … Vitamien E word ook beskou as 'n vroulike skoonheidsvitamien. Dit verhoog die elastisiteit en fermheid van die vel, voorkom dat tekens van veroudering verskyn. Dit het ook 'n positiewe uitwerking op hare en naels. Omega-3-vetsure lewer ook 'n belangrike bydrae tot die gesondheid van die vel; dit maak die vel glad, fluweelagtig en stralend.
- Produk van manlike krag … 'N Groot hoeveelheid maklik verteerbare volledige proteïene maak tobiko 'n ideale produk vir die handhawing en ontwikkeling van spiermassa, en daarom moet dit in 'n man se dieet voorkom.
- Algemene versterkende effek … Die ryk vitamien- en minerale samestelling bied die voordele van die produk vir die hele liggaam. Alhoewel nie elke vitamien-, makro- en mikroelement in 'n rekordhoeveelheid voorkom nie, lewer selfs matige dosisse 'n belangrike bydrae tot die algehele balans. Daarom word tobiko aanbeveel vir swanger vroue en kinders - dit is belangrik dat hulle gereeld die regte hoeveelheid voedingstowwe ontvang vir groei, ontwikkeling en versterking van immuunkragte.
- Voorkoming van kardiovaskulêre siektes … Gesonde omega-3-vetsure speel 'n kritieke rol vir hart- en vaskulêre gesondheid, dit help om die vlak van 'goeie' en 'slegte' cholesterol te normaliseer en te balanseer, verminder die waarskynlikheid van cholesterolvorming en voorkom derhalwe die ontwikkeling van siektes en akute harttoestande.
- Anti-inflammatoriese effek … Omega-3 bied ook 'n kragtige anti-inflammatoriese effek. Ons benodig Omega-3 en Omega-6 sure, maar ons kry baie meer van laasgenoemde met 'n klassieke dieet, as gevolg van hierdie wanbalans kan selfs Omega-6's wat vir ons nuttig is, skadelik wees en kan lei tot die ontwikkeling van inflammatoriese prosesse van die een of ander aard. In balans bied Omega-3 en Omega-6 ons uitstekende gesondheid.
- Verbetering van die werking van die senuweestelsel … Omega-3 het 'n groot invloed op die werking van die senuweestelsel en breinaktiwiteit. Ook hier word die insluiting van 'n lekkerny in die kinders se dieet, veral die student se dieet, baie belangrik, aangesien studente die ernstigste geestelike spanning moet hanteer.
- Skildklierondersteuning … Die lekkerny is ryk aan selenium - een van die belangrikste komponente vir die behoorlike werking van die tiroïedklier. Baie vroue, veral na swangerskap, word gekonfronteer met 'n toestand soos hipotireose - die onvermoë van die tiroïedklier om die nodige hormone te reproduseer, dit gebeur dikwels juis as gevolg van die uitputting van die nodige minerale. Gereelde gebruik van tobiko verminder die waarskynlikheid dat die toestand ontwikkel.
- Versterking van beenweefsel … Moenie vergeet van die teenwoordigheid in die samestelling van 'n groot hoeveelheid fosfor nie - 'n belangrike mineraal vir die sterkte van bene en tande. Dit is egter nodig om te onthou dat fosfor saam met kalsium werk, dit is belangrik om dit in ag te neem by die bereiding van geregte met tobiko. 'N Goeie opsie is broodjies met tobiko, wat ryk is aan fosfor, en sesamsaad, wat ryk is aan kalsium.
- Normalisering van die funksie van hematopoiesis … Ten slotte let ons op die hoë inhoud van vitamien B12 in die samestelling van die produk - dit is die belangrikste komponent vir die handhawing van die funksie van hematopoiese. Dit speel 'n spesiale rol in die vorming van rooibloedselle, bloedarmoede ontwikkel dikwels nie as gevolg van ystertekort nie, maar as gevolg van 'n gebrek aan B12. Die opname van hierdie komponent in die dieet is dus 'n goeie voorkoming van die ontwikkeling van bloedarmoede.
Soos u kan sien, is tobiko inderdaad 'n baie waardevolle produk vir ons dieet, nuttig vir vroue, mans en kinders.
Kontraindikasies en skade aan tobiko
Met vlieënde visry is alles egter nie so eenvoudig nie. U moet verstaan dat hierdie produk eksoties vir ons land is, en daarom is die waarskynlikheid dat allergiese reaksies ontwikkel, groot.
Dit beteken dat swanger vroue wat nie die delikaatheid voorheen probeer het nie, dit nie moet begin gebruik nie, al is hulle in posisie.
Dieselfde kan gesê word oor kinders. Eerstens moet u die produk nie vroeër as 3 jaar aan 'n kind gee nie. Tweedens, selfs na drie jaar, moet u versigtig wees; u kan met 'n klein rol begin - die belangrikste ding is dat die res van die bestanddele daarin reeds by die kind bekend is. As daar geen allergie is nie, kan u die hoeveelheid mettertyd verhoog.
Tobiko -kaviaar kan mense met sekere siektes wat 'n terapeutiese dieet voorstel, benadeel. Raadpleeg u dokter of die produk vir u nuttig kan wees.
Boonop is dit onveilig om 'n lekkerny in onbeperkte hoeveelhede te eet, probeer om dit matig te eet - 'n porsie rolletjies per dag of 'n paar eetlepels kaviaar wat by 'n slaai gevoeg word, is nie genoeg om u gesondheid te benadeel nie, maar terselfdertyd tyd kry al die voordele van die produk.
Die kwaliteit daarvan is egter uiters belangrik - in ons land is dit redelik moeilik om goeie kaviaar te vind sonder skadelike bymiddels.
Hoe om tobiko -kaviaar te kies?
Te koop vind u 'n bevrore lekkerny en klaargemaak in 'n marinade. Die voordeel van die eerste is dat u die marinade self kan voorberei deur slegs bekende en natuurlike bestanddele daarby te voeg, en dit is belangrik om daarop te let dat die kaviaar van vlieënde vis perfek duld, sonder dat die nuttige eienskappe daarvan feitlik verlore gaan. Die voordele van die voltooide blikkieproduk is dat u nie tyd nodig het om ekstra voorbereidings te spandeer nie, maar dat u dit dadelik kan gebruik, maar daar kan verskillende sintetiese komponente in voorkom.
In ons land hoef u egter dikwels nie te kies nie: u kan nie in elke winkel tobiko -kaviaar koop nie, en as u dit in enige van die beskrewe tipes te koop kry, verkry hulle gewoonlik wat hulle het, gewoonlik. Nadat u u gunsteling lekkerny gesien het, beveel ons aan dat u nie u kop verloor nie en ten minste die verpakking en samestelling van nader bekyk.
As tobiko bevrore is, moet u let op die teenwoordigheid / afwesigheid van yskrummels, sneeu -neerslae en water in die verpakking - dit is tekens van onbehoorlike bevriesing of berging. U moet nie so 'n produk koop nie: beide die voordele en die estetiese eienskappe daarvan sal aansienlik benadeel word.
As die kaviaar in 'n pot is, kyk watter preserveermiddels, kleure en ander kunsmatige bymiddels by die bereiding daarvan gebruik is. As u dit nie ken nie, moet u die veiligheid van aanvullings op die internet nagaan.
Wees ook versigtig, daar is dikwels nie 'n suiwer kaviaar van vlieënde vis op die pot met die pragtige opskrif "Tobiko" nie, maar 'n mengsel. Die lekkerny word dikwels gemeng met gewone haringkaviaar, voorheen gekleur. Let asseblief daarop dat as haringkaviaar die eerste komponent van die samestelling is, daar nog meer daarvan in die pot is as tobiko. Daar is natuurlik niks gevaarliks in haringkaviaar nie, maar u moet verstaan waarvoor u betaal.
Terloops, die prys van tobiko-kaviaar is nie klein nie en beloop 500-1000 roebels per 500 g. So 'n verspreiding in koste word verklaar deur die verskil in samestelling: hoe natuurliker die produk, hoe hoër is die prys natuurlik.
Tobiko kaviaar resepte
Die kenmerkende gereg met tobiko is natuurlik Kalifornië -rolle, 'n gereelde bestanddeel in ander sushi en broodjies - vars en gebak. Kaviaar is egter ook 'n goeie aanvulling op verskillende slaaie, versnaperinge en warm geregte met 'n Asiatiese smaak.
Verskeie resepte met tobiko:
- Rol "Kalifornië" … Rys vir rolletjies (150 g) spoel verskeie kere goed in koue water - jy moet dit 5-7 keer verander. As dit deursigtig word, dreineer die rys en laat dit vir 15-20 minute dreineer. Kook die rys volgens die instruksies, roer die sushi -asyn (2 eetlepels) in terwyl dit nog warm is en laat dit vir 15 minute onder 'n klam handdoek. Kook intussen die hele krap vir 20 minute, plaas dit dan in die yskas en verwyder die vleis (u moet 150-200 g kry). Skil die avokado (100 g) en sny in dun repies. Haal (5 stukke) nori -blare uit sodat hulle byderhand is. Neem 'n rolmat, draai dit toe met kleefplastiek, lê 'n vel nori uit. Plaas die rys bo -op in 'n dun laag, draai die blaar liggies om en sit aan die ander kant die avokado -skywe in 'n ry, trek 'n "lyn" langsaan met Japannese mayonnaise (10 g per porsie) en lê dan die krap vleis. Rol die rys versigtig op en doop dit in tobiko (20 g per porsie). Sny die rolle met 'n skerp mes en sit voor met wasabi en gemmer.
- Japannese pik … Spoel ronde rys (150 g) verskeie kere uit, kook volgens die instruksies. Meng rysasyn (25 ml), suiker (20 g), sout (5 g), gooi die mengsel in warm rys, roer goed. Sny die komkommers (2 klein) in die helfte, sny dit in halwe ringe en klop dit dan liggies af met die handvatsel van 'n mes. Berei die marinade voor: meng rysasyn (10 ml), lemoensap (10 ml), suiker (5 g), gekapte chili (1/2), gooi komkommers oor. Blansjeer vars groen ertjies (100 g) vir 'n minuut in kookwater, laat afkoel, verwyder die ertjies. Verdeel die krapstokkies (200 g) in vesels, meng met kimchi -sous (3 eetlepels), sweet chili -sous (1,5 eetlepels) en Japannese mayonnaise (2,5 eetlepels). Plaas rys op 'n bord, bedek met krapstokkies, ertjies, komkommers, tobiko (50 g), gebraaide grondboontjies (30 g) en gekapte koriander (5 g).
- Slaai met tobiko -kaviaar en nektariens … Sny die tamatie (1 stuk) en nektarien (1 stuk) in dun skywe. Sny die rooi ui (50 g) en die groen gedeelte van die prei (10 g) in klein repies, bedek dit met yswater vir 5 minute. Kook die water, skakel die hitte af, sit die garnale (10 stukke) 2-3 minute in die water. Meng suurroom (15 g), Japannese mayonnaise (15 g), kondensmelk (5 g), wasabi (10 g), suurlemoensap (5 ml). Voeg sous by tamaties en nektariens en plaas op 'n bord. Lê die garnale bo -op, strooi rooi uie en preie en tobiko (5 g) oor.
- Salm pasta … Gooi jou gunsteling pasta (150 g) in 'n kastrol, bedek met water, laat kook en dreineer dadelik. Kap intussen die sjalot (10 g), knoffel (10 g), spinasie (20 g) fyn. Kap die salmfilet (100 g) in blokkies van 2x2 cm. Braai die knoffel, ui, salm en tiemie (knippie) vir 3-5 minute in 'n warm pan. Voeg hoenderaftreksel (100 ml), neutmuskaat en gerookte paprika (knippie elk), voorbereide pasta, room (100 ml), spinasie by. Prut tot die pasta gaar is. Bedien warm saam met tobiko -kaviaar (20 g) en kruie na smaak.
- Olivier in Japannees … Kook aartappels (50 g), wortels (50 g), eier (1 stuk), sny alles in blokkies, sny ook 'n vars komkommer (50 g), meng die aangeduide bestanddele, voeg groen geblikte ertjies (50 g) by, meng weer. Berei die dressing voor: Meng Japannese mayonnaise (10 g), tobiko (10 g), wasabi (5 g). Braai die garnale (40 g) in 'n mengsel van olywe (10 ml) en knoffel (15 ml) olie. Geur die slaai, sit dit op 'n bord in 'n porsievorm, versier met garnale, dun gesnyde komkommer (30 g), radyse (30 g) skywe, selderyblare (15 g) bo -op.
Tobiko -kaviaar is onontbeerlik vir die Oosterse kombuis, maar soos u kan sien, kan dit ook in Russies gevind word. Probeer u dieet met hierdie gesonde lekkerny diversifiseer.
Interessante feite oor vlieënde visrye
Vliegende vis is nie 'n seldsame spesie nie; dit word in China, Indonesië, Indië aangetref, maar meer as die helfte van die wêreld se vangs kom uit Japan.
In baie lande - Viëtnam, China, Indonesië - het hulle 'n menslike manier uitgevind om kaviaar te kry sonder om die vis self te benadeel. Die feit is dat dit op plante langs die kus uitloop, en dat die inwoners die waardevolle lekkerny noukeurig versamel.
Die oestegnologie van Tobiko het 500 jaar lank nie verander nie. Van besondere waarde is 'n spesiale sous om kaviaar te week, waarvan die presiese resep geheim gehou word, en op die oomblik is dit die eiendom van slegs 'n paar ondernemings - groot vervaardigers van die produk.
Kyk na 'n video oor die eienskappe van tobiko -kaviaar:
Tobiko -kaviaar is 'n gesonde en smaaklike lekkerny. In Japan word hierdie produk aktief bevorder in mediese voeding, dit word op 'n spesiale manier aanbeveel vir atlete, swanger vroue en kinders. In ons land word dit egter steeds beskou as 'n eksotiese versiering vir rolle. Hopelik sal hierdie artikel u oortuig om na hierdie waardevolle voedingskomponent uit 'n ander hoek te kyk.
