Kenmerke van die maak van 'n heerlike koek. TOP 7 beste skoenmakerresepte met vrugte-, bessie-, eier- en groentevulsels. Video resepte.
Cobbler is 'n eenvoudige, maar heerlike koek wat in die middel van die 19de eeu in die Britse kolonies begin word. Aangesien die Engelse setlaars nie die nodige bestanddele vir die klassieke poeding gehad het nie en ook nie die regte toerusting daarvoor gehad het nie, het hulle die stoofpot begin bedek met 'n laag deeg of kluitjies gemaak van meel en versoete broodkrummels. Tans word vrugte of bessies as vulsel vir bak gebruik, meestal appels, perskes, bloubessies of swartbessies. In sommige streke word skoenpastei voorberei met 'n vleis- of groentevulsel wat bestaan uit tamaties, uie, kaas of mieliemeel. Om dit te bak, benodig u 'n groot bak met hoë kante, die deeg word vinnig geknie en benodig nie duur bestanddele nie. Hieronder is die basiese beginsels vir die bereiding van 'n tert en die gewildste resepte wat tuis gebruik kan word.
Skoenmaker kookfunksies
Die eerste resep vir die bereiding van 'n tert is in 1859 geskryf onder die naam "skoenmaker", wat "skoenmaker" in Russies beteken. Maar bak het niks te doen met die beroep van 'n skoenmaker nie, en die naam kom van die argaïese woord "cobeler", wat "houtbak" beteken. Na alle waarskynlikheid het die eerste Britse koloniste, as gevolg van die gebrek aan die nodige kombuistoestelle, oorspronklik die skoenlapperpastei in bakke uit hout gemaak.
Hierdie pasteie is veral gewild in die Amerikaanse Suide. Elke huisvrou het haar eie resep om 'n skoenmaker te kook, verskil in bestanddele, terwyl die kooktegnologie byna identies is en die volgende kenmerke het:
- Gebrek aan 'n stewige fondament … Anders as met klassieke pasteie, word die voorbereide vulsel in 'n skoenmaker onmiddellik op die bodem van die bakplaat geplaas. Aangesien die onderste laag van die deeg afwesig is, word die kalorie -inhoud van die gereg aansienlik verminder, wat baie belangrik is vir diegene wat 'n soet tand eet.
- Vulsel … U kan 'n skoenmaker maak van byna alle bessies en vrugte. In klassieke resepte word die belangrikste vulbestanddeel meestal gebruik, soos appels, perskes of kersies. Berry skoenlappers word gemaak met swartbessies, aarbeie of bloubessies. In die resepte van die skrywer vind u mengsels van vrugte en bessies, sowel as groente- of vleisvulsel.
- Smaakversterkers … Om die koek lekkerder te maak, kan jy vanieljesuiker en suurlemoenskil by die deeg voeg en kaneel bo -oor besprinkel voor jy dit bak. Na u goeddunke kan u ander smaakversterkers byvoeg, beide in die deeg en in die vulsel. Warm souse, ketchup en verskillende speserye word gereeld in vleis- en groentetert gebruik.
TOP 7 heerlike skoenlapperesepte
Nadat u die basiese beginsels van die bereiding van 'n tert bemeester het, kan u onafhanklik eksperimenteer met vulsels en bestanddele vir die deeg en u eie resep vir 'n skoenmaker skep. Verder is die interessantste en heerlikste opsies wat sedert die tyd van die Britse koloniste oorleef het.
Perske skoenmaker
Die perske skoenlapper resep is baie gewild in die Amerikaanse Suide. Dit word warm bedien, en om die bederf nog lekkerder te maak, voeg 'n skeppie vanieljeroomys by elke porsie.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 177 kcal kcal.
- Porsies - 6
- Gaarmaaktyd - 80 minute
Bestanddele:
- Perskes - 0,8 kg
- Koringmeel - 0,8 eetlepels.
- Suiker - 0,8 eetlepels.
- Botter - 1/2 eetlepel.
- Eiers - 1 stuks.
- Mieliestysel - 1 eetlepel
- Suurlemoenskil - 1 teelepel
- Bakpoeier - 0,2 teelepel
- Vanielje -ekstrak - 1/2 teelepel
- Sout - 1 knippie
Stap vir stap berei perske skoenmaker:
- Berei die perskes voor: was en skil dit af. Om dit makliker te laat verdwyn, gooi kookwater oor die vrugte. Sny die geskilde vrugte in groot skywe.
- Vul hulle met 0,2 eetlepels. suiker, sodat hulle uiteindelik sap laat.
- Voeg stysel by die voorbereide vulsel.
- Om die perske -skoenmengdeeg te maak, klits die orige suiker en botter met 'n menger.
- Voeg die eier, suurlemoenskil, vanieljegeursel by die geklitste massa, klits weer.
- Voeg meel, bakpoeier, sout by en knie die deeg.
- Plaas die perskevulsel op 'n bakplaat en bedek met die deeg. U kan die deeg ook nie in 'n deurlopende laag lê nie, maar in aparte kluitjies.
- Sit die tert in 'n voorverhitte oond en bak ongeveer 50 minute by 'n temperatuur van 190 ° C.
Perske skoenmaker kan nie net uit vars nie, maar ook uit ingemaakte vrugte berei word, dan word die stadium van die bereiding van die vulsel uitgesluit. Die voltooide koek pas goed saam met roomys, jogurt of melk.
Appelskoenmaker
Skoenmaker met appels het sy eie aparte naam - die nagereg "Brown Betty" ("Mulatto Betty" of "brown Betty"). Dit sal 'n beroep doen op almal wat lief is vir charlotte, manna, muffins en ander gebak gevul met appels. Die eienaardigheid van die nagereg is dat die boonste laag nie deeg is nie, maar 'n mengsel van broodkrummels en botter. Om die kors skerp en tekstuur te maak, gebruik die oond in plaas van kommersiële broodkrummels om die krummels self te droog en te verpletter. Appelskoenmaker met smaak word onmiddellik na voorbereiding met tee bedien.
Bestanddele:
- Granny Smith of Braeburn appels - 6 stuks.
- Broodkrummels - 1, 5 eetlepels.
- Sout - 1/2 teelepel
- Bruinsuiker - 1 + 1/4 eetlepel
- Gemaalde kaneel - 1 teelepel
- Gemaalde neutmuskaat - 1/8 teelepel
- Gemaalde peper - 1/8 teelepel
- Gemaalde naeltjies - 1/4 teelepel
- Sap van 2-3 suurlemoene
Stap vir stap kook appelskoen:
- Berei u appels voor. Was hulle, skil en ontpit.
- Sny die geskilde vrugte in skywe, plaas dit in 'n mediumgrootte houer, voeg die skil van 1 suurlemoen by en die vooraf voorbereide suurlemoensap. Die hoeveelheid sap hang af van die suurheid van die gekose appels.
- Meng die broodkrummels in 'n aparte bak met die botter en voeg 'n bietjie sout by die mengsel.
- Meng die gemaalde speserye in die derde houer met bruinsuiker. Meng die resulterende mengsel met appels.
- Smeer 'n bakplaat met botter. Dit kan 'n groot bakplaat met hoë sye wees, of vlak blikke vir crème brulee.
- Die appelvulsel word styf op die bodem van die vorm geplaas, 'n mengsel van botter en broodkrummels word bo -oor gegooi.
- Die vorm is styf bedek met aluminiumfoelie, geplaas in 'n voorverhitte oond tot 175 ° C op die middelste vlak. Die koek word 35-40 minute gebak.
- As die appels sag en maklik met 'n mes gesteek word, verwyder die foelie, verhoog die oondtemperatuur tot 220 ° C en bak verder tot 'n goue kors op die koek vorm.
Dit is 'n klassieke resep vir appelskoenmaker, maar as u nie met broodkrummels wil bak nie, kan u dit vervang met 'n mengsel van 1, 25 eetlepels. meel en 0,75 eetlepels. bruinsuiker. Die voltooide koek word bedien terwyl dit nog warm is en pas goed by enige roomys.
Kersie skoenmaker
Kersieskapper sal geurig en lekker wees, selfs al neem jy nie vars nie, maar ingemaakte kersies. As u van plan is om 'n nagereg vir gaste voor te berei, kan die boonste laag gemaak word van figure van teddiebere, sterre of enige ander vorm wat uit deeg gesny is. Hiervoor benodig u spesiale koekiedrukkers.
Bestanddele:
- Kersies - 1, 4 kg
- Gegranuleerde suiker - 0,3 kg
- Water - 180 ml
- Mieliestysel - 4, 5 eetlepels
- Sout - 1,5 teelepel
- Bakpoeier - 1 eetlepel. l.
- Botter - 80 g
- Koringmeel - 2 eetlepels.
- Melk - 1 eetlepel.
Kersie -skoenmaker stap vir stap kook:
- Skei die bessies van die stingels, was en verwyder die sade daarvan.
- Plaas die ontpitte kersies in 'n sif op 'n groot bak. Giet die sap daaruit in 'n glas. Al wat u nodig het, is 3/4 koppie sap. As bevrore kersies gebruik word, word dit ook op 'n sif gehou totdat dit heeltemal ontdooi is.
- Meng suiker en stysel in 'n aparte houer.
- Giet kersiesap in 'n glas en verdun dit met water.
- Giet die kersie-oplossing stadig in die suiker-styselmengsel, voeg sout by, roer.
- Plaas die mengsel op medium hitte en laat dit aanhoudend kook, en kook die sous tot dit verdik is.
- Haal die verdikte stroop van die stoof af en voeg kersies daarby.
- Plaas die kersievulsel in die voorbereide glasbak en sit dit 10 minute in die yskas.
- Meng meel, bakpoeier, suiker en sout in 'n groot bak.
- Voeg koue botter in blokkies by die meel en klits die deeg met 'n blender tot krummelrig. As jy nie 'n blender het nie, kan jy die botter met 'n mes kap.
- Melk word geleidelik in die resulterende krummel gegooi. Die deeg moet van die mure af kom.
- Die voltooide deeg word uitgerol tot 'n plat koek van 2-2,5 cm dik, waaruit verskillende figure met behulp van vorms uitgesny word.
- Die deegfigure word lukraak op die bessieskapper oor die vulsel geplaas. Aangesien die deeg in die oond in volume toeneem, plaas die figure op 'n afstand van 2-3 cm van mekaar.
- Van bo word die deeg met melk gesmeer en besprinkel met gegranuleerde suiker.
- Die nagereg word vir 15 minute gebak. Sodra die deeg rys en bruin is, kan dit uit die oond gehaal word en bedien word.
Kersieskapper kan versier word met geklopte room, en 'n lepel vanieljeroomys kan vir elke porsie aangebied word.
Eierskapper
Die eierskoenresep gebruik vrugtetaarttegnologie, maar gebruik groente, spek en geklitste eiers as vulsel. U kry dus nie 'n nagereg nie, maar 'n heerlike en voedsame ontbyt. As u nie weet hoe u u gesin soggens moet behaag nie en terselfdertyd 'n minimum tyd moet spandeer, neem hierdie resep in diens.
Bestanddele:
- Wit gesnyde brood - 1 stuks.
- Eiers - 4 stuks.
- Tamaties - 3 stuks.
- Ham - 0,5 kg
- Harde kaas - 150 g
- Botter - 100 g
- Melk - 150 ml
- Sout, peper, neutmuskaat - na smaak
Stap vir stap kook 'n eierskoenmaker:
- Smeer elke stuk brood met 'n dun lagie olie.
- Sit stukke brood "op die rand" in 'n gesmeerde vorm met hoë kante in 'n sirkel.
- Was die tamaties en sny dit in dun skywe en sny die ham in skywe.
- Tussen stukke brood word ook 1 stuk tamatie en ham op die rand gesit.
- Klits die eiers met melk, voeg sout en jou gunsteling geurmiddels by.
- Giet die geklitste eiers oor die ham en tamatiebrood.
- Vryf die kaas op 'n growwe rasper en strooi 'n brood bo -oor.
- Plaas die skoenmaker in die oond en bak tot die omelet gaar is en die kaas bruin is.
The Egg Cobbler is 'n heerlike ontbyt waaroor almal in u gesin sal hou. Dit is hartlik en lekker en neem baie min tyd om voor te berei. Versier met vars kruie voor opdiening.
Sjokolade skoenmaker
Die eienaardigheid van die sjokoladeskoenmaker is dat die deeg vir die bereiding daarvan voldoende vloeibaar moet wees. Ten spyte hiervan, blyk dit baie sag en lekker te wees nadat dit gebak is, en dit neem slegs 55 minute om 10 porsies te kook.
Bestanddele:
- Meel - 1 eetlepel.
- Bakpoeier - 2 teelepels
- Sout - 1/4 teelepel
- Kakaopoeier - 7 eetlepels
- Suiker - 3/4 eetlepels.
- Melk - 1/2 eetlepel.
- Vanielje -ekstrak - 2/3 teelepel
- Warm water - 1 eetlepel.
Stap -vir -stap voorbereiding van 'n sjokolade -skoenmaker:
- Meng meel, bakpoeier, sout, 3 eetlepels in 'n diep houer. kakao en suiker.
- Voeg melk, gesmelte botter en vanielje by die mengsel. Knie die deeg tot glad.
- Verdeel die gevolglike massa eweredig oor die bodem van die vorm.
- Meng 'n halwe glas witsuiker, bruinsuiker en kakao -oorskot in 'n aparte houer.
- Strooi die resulterende mengsel eweredig oor die deeg in die vorm.
- Giet water versigtig bo -op die koek, moenie roer nie.
- Plaas die gereg in 'n voorverhitte oond en bak 40 minute by 175 ° C.
Die sjokolade -nagereg word bedien enkele minute nadat dit uit die oond gehaal is. Elke porsie kan met roomys of stroop versier word.
Bessieskapper
By die kook word die resep vir 'n aarbei -skoenmaker as basis geneem. Aangesien aarbeie hul geur na hittebehandeling verloor, kan u die smaak van die koek meer uitgespreek, aromatiese swartbessies, aarbeie, frambose, bloubessies en ander bos- en tuinbessies by die vulsel voeg.
Bestanddele:
- Bessiemengsel - 10 eetlepels
- Mieliestysel - 6 eetlepels
- Bakpoeier - 2 teelepels
- Soda - 1/2 teelepel
- Eier - 1 stuks.
- Suiker - 1, 5 eetlepels.
- Meel - 3 eetlepels.
- Sout - 1 teelepel
- Botter - 120 g
- Melk - 180 ml
Stap -vir -stap voorbereiding van bessieskapper:
- Spoel en droog die bessies. As aarbeie in die resep vir skoenlapper met bessies gebruik word, moet dit na droging in stukke gesny word, die res van die vrugte kan heel gebruik word.
- Meng suiker met stysel.
- Plaas die bessies in 'n groot kastrol en strooi die suiker-styselmengsel oor.
- Sit die kastrol oor matige hitte, kook die bessies totdat die sap sag word en verdik. Roer die mengsel konstant.
- Spuit die bak met kleefwerende sproei.
- Sit die bessiemengsel op die bodem van die vorm.
- Meng meel, bakpoeier, sout en koeksoda.
- Maal die blokkies botter met die meelmengsel tot dit verkrummel is.
- Klits die eier in 'n aparte houer en meng dit met melk.
- Meng die eiermengsel met meel en knie 'n dik, taai deeg.
- Verdeel die deeg in dele en versprei dit bo -oor die bessiemengsel, en laat 'n sekere afstand tussen die "kluitjies", aangesien dit 'n bietjie sal swel tydens die bakproses.
- Sprinkel suiker bo -oor die deeg.
- Die tert word in 'n voorverhitte oond geplaas en 30-40 minute by 'n temperatuur van 190 ° C gebak. As die deeg bruin is en die bessies kook, is die nagereg gereed.
Skoenlapper met bessies word die beste warm geëet saam met vanieljeroomys of slagroom, maar dit kan later gelaat word. Die tert word in 'n verseëlde houer in die yskas gebêre.
Kaas skoenmaker
'N Kenmerk van die kaasskoenmaker is die toevoeging van gerasperde harde kaas by die deeg, en daar is 2 variëteite van hierdie tert, wat verskil in die vulsel. As jy appels gebruik, kry jy 'n appelkaas-nagereg. U kan ook 'n kaasskoenmaker met vleisvulsel maak: hierdie stewige en smaaklike gereg sal enige tafel versier.
Bestanddele:
- Maalvleis - 0,5 kg
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Uie - 0,5 kg
- Ketchup - 2 eetlepels
- Meel - 2 eetlepels.
- Botter - 100 g
- Harde kaas - 150 g
- Tabaskosous - 1 teelepel
- Sout, peper, lourierblaar
Stap vir stap bereiding van kaasskoenmaker:
- Sonneblomolie word in 'n braaipan verhit. Uie word daarin gebraai totdat goudbruin, maalvleis bygevoeg word, 2 eetlepels. meel, ketchup, sout, peper en lourierblaar. Die vulsel word gebraai totdat die maalvleis halfgaar is.
- Maal die meel met verkoelde botter in 'n diep bak tot 'n krummelagtige konsekwentheid.
- Sout, Tabasco-sous en vooraf gerasperde kaas word by die meelmengsel gevoeg. As die deeg hard is, voeg 'n bietjie water by om dit sag te maak.
- Maalvleis word op die bodem van die vorm gelê.
- Die vorm word in 'n voorverhitte oond geplaas en 20-30 minute by 'n temperatuur van 180 ° C gebak.
- Maak 'n wors uit die deeg en sny dit in stukke van 2 cm dik.
- Haal die vorm met die vulsel uit die oond en lê die deegkoeke bo -op die maalvleis.
- Bak die gereg nog 35-40 minute. As die deeg goudbruin en goudbruin is, is die skoenlapper gereed.
Kaasskoenmaker met maalvleis word gereeld gemaak vir Thanksgiving in die Verenigde State. Hierdie hartlike en heerlike koek is egter maklik en vinnig om voor te berei, daarom beveel ons aan om nie soos 'n spesiale geleentheid soos Amerikaners te wag nie, maar om u huishouding so vinnig as moontlik te behaag.
