Hoe om stokvisviskoekies tuis in 'n pan te kook. Tegnologie en geheime. Stap vir stap resep met foto en video resep.
Die ouer geslag onthou waarskynlik dat Donderdag 'n visdag in die land was. Vis is immers 'n onontbeerlike komponent wat gereeld in die dieet van elke persoon ingesluit moet word. Dit is 'n bron van proteïene, spoorelemente en vitamiene. Om die vismenu te diversifiseer, stel ek voor om heerlike viskoekies voor te berei. Dit is 'n dieet en baie lekker gereg. Enige visfilet is geskik vir sulke kotelette. En ek wil heerlike, sagte en sappige viskoekies van stokvis in 'n pan maak. Hulle blyk sag, lig, met 'n knapperige kors en sonder bene, wat belangrik is vir 'n kindertafel.
Dit is 'n ongelooflike eenvoudige en vinnige resep wat ideaal is vir 'n gesinsmiddagete of aandete. Ek is seker dat elke huisvrou haar eie geheime het om hierdie gereg te kook. Vandag deel ek my resep vir die maak van sagte en lae-kalorie-viskoekies. Aartappelpuree, gekookte rys, groenteslaai is geskik as bykos.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 157 kcal.
- Porsies - 10-12 stuks.
- Gaarmaaktyd - 50 minute
Bestanddele:
- Stokvis - 1 karkas (jy kan dit vervang met pollock, snoekbaars, snoek, snoek)
- Uie - 1 stuks.
- Aartappels - 1 stuks. (kan vervang word met 'n stuk brood)
- Groente -olie - vir braai
- Gemaalde swartpeper - knippie of na smaak
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Geurmiddels vir vis - 1 teelepel
- Rou eier - 1 stuks.
Stap vir stap stokvisviskoekies in 'n pan:
1. Ek het bevrore stokvis gekoop. Daarom moet dit eers ontdooi word. Om dit te doen, verwyder die vis vooraf uit die vrieskas en sit dit oornag in die yskas. Dit sal dus stadig smelt en al die nuttige eienskappe behou.
Verwyder dan die vel uit die karkas en skei die groot ribbe met die rif sodat slegs skoon filette oorbly. Om dit te doen, maak 'n lengtesnit langs die agterkant van die stokvis en verwyder die pulp met 'n mes langs die nok. Draai die filette met die velkant na onder om die vel te verwyder. Sny die vlees langs die karkas met 'n mes van die kant van die stert af en beweeg na die kop. Skraap die oorblyfsels van die vis van die rif en vel af met 'n teelepel met 'n skerp neus. Was die voltooide filette met lopende water en droog met 'n papierhanddoek.
Maalvleis van enige vis bederf baie vinnig, so kook dit uitsluitlik voor jy kotelette kook. Gooi nie visblikke weg wat na die verwydering van die stokvis verwyder is nie, maar gebruik dit om visbouillon voor te berei.
2. Nadat die ontdooide vis uitmekaar gehaal is, is die filet dikwels nie mooi nie, maar die massa is soortgelyk aan maalvleis. Daarom het ek nie die vleismolen uitgehaal nie, maar 'n voedselverwerker gebruik.
Skil die uie en skil die aartappels. Was die groente, sny in stukke en plaas dit in die bak van 'n voedselverwerker. Skakel die toestel aan en maal dit tot 'n homogene konsekwentheid of fyn gemaal. Dit is hoe jy daarvan hou.
As u vrye tyd het, kan uie in groente -olie gebraai word. En as u 'n brood gebruik, week dit dan in melk (room of water), druk oortollige vog met u hande uit en stuur dit na die voedselverwerker. U kan ook verskillende bestanddele by u smaak voeg vir gehakte viskotels: kool, wortels, speserye, graan.
3. Gooi dan die visfilette in die voedselverwerker.
4. Hou aan om die kos te kap totdat die maalvleis eenvormig is.
5. Voeg sout, swartpeper, visgeursel by die maalvleis en klits 'n rou eier by.
6. Skakel die toestel weer aan en roer die kos tot glad. Om die kotelette sappiger en sag te maak, voeg botter by die maalvleis teen 'n dosis van 80 g per 1 kg maalvleis.
As u 'n vleismolen gebruik het om voedsel te maal, blyk dit dat die maalvleis redelik vloeibaar is en dat dit nie goed met die res van die bestanddele kan bind nie. As u sien dat die maalvleis waterig is, moet u die gevolglike water dreineer en dit met 'n lepel of hande knie sodat dit sag en homogeen blyk te wees.
U kan ook gekapte hamburgers maak. Om dit te doen, sny al die produkte fyn met 'n mes. Vir gekapte kotelette benodig u 2 rou eiers sodat die massa goed aan mekaar gebind is. Omdat eiers die bindmiddel is wat al die bestanddele bymekaar hou. U kan ook semolina of hawermout byvoeg om die komponente bymekaar te hou. Sulke maalvleis moet toegedien word sodat die graan swel.
7. Plaas die pan op die stoof. Giet groente -olie in en verhit goed. Moenie te veel olie byvoeg nie, anders absorbeer die kotelette al die vet vinnig en blyk dit nie baie gesond te wees nie.
Met nat hande sodat die maalvleis nie vassit nie, neem 'n gedeelte daarvan vir 1 kotelet (80-100 g is genoeg) en vorm ronde of ovaal gehaktballetjies. Moenie baie groot kotelette maak nie, dit sal moeilik wees om dit om te draai as dit gebraai word.
Sit die gevormde kotelette in 'n warm braaipan. Verhit medium-hoog en kook vir 5 minute, onbedek, tot goudbruin. As u wil, kan u die kotelette voorafbrood, in broodkrummels of meel rol, en dan braai.
10
8. Draai patties onderstebo, verminder hitte en kook tot goudbruin, 7 minute. Laat dit dan staan, bedek met 'n deksel, op lae hitte vir 5 minute. Jy kan 'n bietjie sous in die pan voeg en laat prut sodat dit sappiger en sagter word.
Dit is beter om stokvis -viskoekies wat warm in 'n braaipan gekook is, voor te sit, en om 'n spesiale smaak en smaak te gee, die porsie te diversifiseer met 'n soort sous. Die eenvoudigste sous word byvoorbeeld gemaak met mayonnaise en suurlemoensap.
