Kenmerke van die bereiding van koue sop. TOP 5 beste resepte vir beet botvinia: klassiek, met vleis, kreef, brandnetel, kwas. Video resepte.
Biet botvinya is 'n gereg uit die Russiese kookkuns, 'n koue sop wat voorberei word op grond van 'n afkooksel van beet met die toevoeging van hul toppe. Tradisioneel bedien met gesoute rooivis. Suiker, spinasie, groen uie, komkommers, radyse, brandnetels word as ekstra bestanddele gebruik, en die voltooide gereg word gekruid met 'gebreekte ys'. Tans word botvinia selde voorberei, maar dit verminder nie die voordele daarvan vir die liggaam, sy helder en pittige smaak, sowel as die unieke verfrissingsvermoë in die somerhitte nie.
Kenmerke van die kook van beet botvinia
Beetot botvinya is 'n Russiese gereg wat eens 'die koningin van koue sop' genoem is, maar vandag word dit onverdiend vergeet. Dit het sy naam gekry van die hoofbestanddeel, die eetbare kruieblare.
Dit is die beste om botvinya in die warm seisoen te kook: die gereg word koud bedien, dit verfris perfek in die hitte, les dors en versterk. Die resep vereis dat vars bietblare, groente en jong groente in die tuin ryp word.
Voordat die botvinia gekook word, word die beet in blare en wortels gedemonteer, naamlik die worteloes, stingels en blare. Die groente word gebruik om 'n suurbietvulling vir 'n gereg te maak, wat 'n helder robynagtige kleur gee. Die stingels dien as 'n tekstuurvulmiddel vir koue sop, omdat dit goed knars, en die blare dien as 'n verdikkingsvuller, waarvan die gebruik nodig is vir 'n groter digtheid van voedsel. Volgens die resep word die kruie gekook, dan met 'n mes gekap of met 'n sif gestamp.
Tradisioneel word 'n afkooksel van beetblare en baie suur kwas as basis van die gereg gebruik. Vleis, hoender of visbouillon word gereeld by die vulsel gevoeg. Daarbenewens is daar opsies om beet in water te kook.
Koue sop word as onvolledig beskou sonder vis. In die klassieke weergawe word die gereg vergesel van gesoute salm (salm, salm, steur), wat saam met gebreekte ys op 'n aparte bord bedien word. Seremoniële sopbediening - met kreefsterte.
Daar is ook baie resepte vir die bereiding van botvinia, wat insluit die kook van vars vis en die toevoeging van porsies direk op die bord voordat dit bedien word. Koue bietsop met hoender of beesvleis word op dieselfde manier voorberei. Dikwels word garnale, krappe of kreefnekke daarby gevoeg.
Bykomende bestanddele vir botvinia is komkommers, radyse, spinasie, suring, groen uie, wilde knoffel en selfs jong brandnetelblare, aartappelblokkies of geroosterde uie en wortels. Bo -op die gereg word besprinkel met verskillende kruie (dille, pietersielie) en versier met 'n hoender -eier in kwarte of kwartelhelftes gesny.
Om 'n ryker en meer intense smaak te verkry, word die sop gegeur met mosterd, suurlemoensap, gemaalde swartpeper, blare of mierikswortel word bygevoeg vir skerpheid en geur, en 'n knoffelhuisie word in 'n bord gedruk. As die gereg te suur blyk te wees, mag 'n bietjie suiker daarby gevoeg word.
Interessant genoeg, die klassieke resep vir beet botvinia behels ook dat jy fyngemaakte ys in 'n bak koue sop voeg, wat op 'n aparte bord bedien word.
Let wel! Versamel die botvinya direk in 'n bord: lê eers die bokante, kruie, groente uit, gooi dit dan met 'n basis van kwas en beetvulling, plaas 'n gedeelte vleis, kreefnekke bo -op, voeg peperwortel, 'n skyfie suurlemoen by en versier met 'n gekookte hoender eier. Die versiering van die gereg word voltooi met 'n druppel suurroom. Gesoute rooi vis en gebreekte ys moet op aparte borde bedien word.
TOP 5 resepte vir beet botvinia
Sodra u jong beet in u tuin het, begin u botvinia kook. Dit is 'n baie gesonde gereg, wat ook heerlik is om in die somer te verfris. En daar is ook baie resepte vir so 'n koue sop wat almal sal geniet.
Die klassieke resep vir botvinia met vis
Vir die bereiding van botvinia is dit beter om jong beet te gebruik, aangesien dit meer sap bevat. Boonop blyk die gereg in hierdie geval 'n meer versadigde kleur te hê. In die tradisionele weergawe word hoender eiers gebruik, maar dit kan vervang word met kwartel eiers - dit lyk mooier in borde. Vis vir botvinia word afsonderlik bedien, saam met rogbrood.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 100 kcal.
- Porsies - 2-3
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Beet - 2 stuks.
- Bietoppe - 1 tros
- Gesoute rooi vis - 200-250 g
- Dille - na smaak
- Groen uie na smaak
- Komkommers - 2 stuks.
- Radyse - 200-250 g
- Hoender eier - 2 stuks.
- Water - 1,5 liter
- Sout na smaak
- Mosterd - na smaak
- Peperwortel - na smaak
Stap vir stap voorbereiding van die klassieke botvinia:
- Ons begin deur die beet in hul bestanddele te verdeel - wortelgewasse, stingels, blare. Ons maak die groente skoon en sny dit in repies, u kan dit ook op 'n growwe rasper maal.
- Vul die helfte van die beet met water en kook vir 10 minute.
- Die tweede deel moet in 'n diep bord gemarineer word, met suurlemoensap gegooi word en met sout besprinkel word. In plaas van suurlemoensap, kan u ook 1 eetlepel appelasyn neem.
- Terwyl die groente marineer, kook die eiers hardgekookt, ongeveer 10 minute, dan moet dit in koue water afgekoel word.
- Ons sny die beetstingels in stukke van 1 cm, die blare in 2-3 stukke en dan 0,5 cm in deursnee.
- Voeg gekapte groentestingels in 'n kastrol met gekookte beet en kook weer vir 10 minute.
- Voeg dan die ingelegde beet by die skottel en kook die sop verder.
- Na nog 10 minute, voeg die bokante by en kook dieselfde hoeveelheid.
- Terwyl die beet en blare kook, spoel en kap die komkommers en radyse. Hulle kan dadelik op borde geplaas word.
- Ons stuur ook fyngekapte dille daarheen, gevolg deur groen uie.
- Daarna begin ons die vis voorberei. Dit moet in dun skywe gesny word.
- Voeg aartappels by vir 'n lekkerder gereg - die klassieke botvinia -resep laat dit toe. Was 2 aartappels, skil, sny in blokkies en stuur na beetvulling.
- Nadat die sop gaar is, moet dit goed afgekoel word.
- Op hierdie tydstip maak ons die eiers skoon en sny.
- Dit bly net om die gereg saam te stel: gooi die borde, waar komkommers, radyse, dille en uie reeds gestuur is, met koue beetvulling, en sit die gesnyde eiers bo -op. Na smaak kan peperwortel en mosterd by die klassieke botvinya gevoeg word.
- Ons bedien visborde afsonderlik, vergesel van rogbrood.
Let wel! Voordat u bietbotvinia maak, word dit aanbeveel om handskoene te dra om te voorkom dat u hande vlek.
Feestelike botvinia met kreef
'N Oorspronklike botvinia -resep wat 'n feestelike tafel werd is. Die gereg blyk werklik wonderlik en pragtig te wees as u nie net let op die resep vir die voorbereiding nie, maar ook op die opdiening. Ons beveel nie aan om suurroom by te voeg nie!
Bestanddele:
- Bietjies met toppe - 3 stuks.
- Suurlemoen - groot tros
- Spinasie - groot trosse
- Vars komkommer - 3 stuks.
- Radyse - klomp
- Groen uie - trosse
- Dille - 'n halwe tros
- Hoender eier - 3 stuks.
- Vars steurgarnale of snoekbaars - 500 g
- Lewende krewe - 4 stuks.
- Witwyn of appelasyn
Stap-vir-stap voorbereiding van botvinia met kreef:
- Voordat die gereg gekook word, moet die beet in drie komponente verdeel word - wortelgewasse, stingels en blare.
- Ons begin die beet piekel. Eerstens moet u die groente in dun julienne repies sny en sny. U kan dit ook op 'n rasper maal. Plaas die gekapte beet in 'n bak, voeg sout by en giet oor met witwynasyn (kan vervang word met appelasyn). Dan moet die groente met onderdrukking ingedruk word en dit vir 30 minute gelaat word.
- Vervolgens moet u die suring afspoel, die stamme verwyder en in voorgesoute gekookte water (1 liter) gooi. Gesels vir 'n halfminuut, en jy kan dit in 'n vergiettes sit. Wag totdat die suring 'n bietjie afgekoel het, en vryf dit deur 'n sif in kapokaartappels, jy kan ook 'n blender hiervoor gebruik.
- Berei die spinasie op dieselfde manier voor jy die bokante kook, maar jy hoef dit nie in kapokaartappels te klits nie: kap dit net met 'n mes.
- Die vis moet vinnig in baie sout water gesmoor word, en dit word aanbeveel om asyn by te voeg. Dit is beter om steurgarnale op die vel te gebruik sodat dit nie uitmekaar val nie. As dit afgekoel het, sny dit in skywe van 1 cm.
- Vervolgens begin ons met die bereiding van krewe. Kook 3 liter water, voeg sout, dille by en gooi lewende krewe onderstebo. Wag tot die water kook en kook dit oor matige hitte. 10 minute genoeg. Daarna moet die kreef nog 10 minute in dieselfde water gelaat word om af te koel, en dan uit die pan te verwyder, die nekke en kloue skoon te maak.
- Kook 2 liter water, gooi die gepekelde beet in, gooi die sap uit wat sy uitlaat, laat die vloeistof kook.
- Kook die beet nog 3 minute oor lae hitte en voeg beetstingels daarby, wat skuins gesny moet word.
- Wag tot die gereg weer kook, kook vir 3 minute en voeg dun gesnyde beetblare by.
- Laat dit weer kook, kook vir 3 minute en voeg suur- en spinasiepuree by, verwyder dan die pan van die hitte en wag tot die gereg afkoel. Dan skuif ons dit na die yskas om dit soveel as moontlik af te koel.
- Op hierdie tydstip moet u komkommers, radyse, groen uie en dille kap, hardgekook, skil en sny die eiers.
- As al die bestanddele voorberei is, begin ons die gereg insamel. Om dit te doen, lê groente, kruie op borde, gooi koue bietbouillon uit, lê krewe nekke en kloue, 'n sny gestoofde vis en 'n kwart eier.
Let wel! Om botvinia volgens hierdie resep voor te berei, word dit aanbeveel om steurgarnale of snoekbaars (500 g) te gebruik, maar u kan dit ook vervang met liggesoute salm of forel (300 g). In hierdie geval word die visskyfie egter nie direk op die bord geplaas nie, maar afsonderlik saam met die suurlemoen bedien.
Botvinha met vleis
Die resep vir botvinia met vleis is baie eenvoudig en impliseer geen ingewikkelde aksies nie, dit lyk soos borsjt of beet, maar in ons geval is dit nie moontlik om met slegs een jong wortelgroente te doen nie. Bietoppe met stingels word ook gebruik.
Bestanddele:
- Beesvleis - 500 g
- Knoffel uie - 1 stuks. in sous
- Wortels - 1 stuks. in sous
- Aartappels - 300 g
- Knoffel uie - 1 stuks. vir braai
- Wortels - 2 stuks. vir braai
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Bietjies - 700 g jong
- Suiker - 1 teelepel
- Asyn - 1 eetlepel
- Lourierblaar - 1 stuks.
- Groente na smaak
- Sout na smaak
- Knoffel - opsioneel
Stap-vir-stap voorbereiding van botvinia met vleis:
- Eerstens berei ons 'n ryk sous voor - dit dien as die basis van die sop. Spoel die vleis af en plaas in 'n kastrol met koue water. Sit die houer aan die brand en bring tot kookpunt. Verwyder die skuim tydens die kook van die sous met 'n gaatjieslepel.
- As dit weg is, voeg die groente by: geskilde en gekapte wortels en uie. Boonop sal pietersielie en seldery help om die smaak te verbeter, dit meer versadig te maak.
- Geur die sous na smaak en kook oor matige hitte tot die vleis gaar is. Dit sal ongeveer 1,5 uur neem.
- Terwyl die sous kook, berei u die groente voor: u moet uie, wortels, aartappels skil en die beet in hul bestanddele uitmekaar haal - wortelgewasse, stingels, blare. Skil die wortels, was dit deeglik, sny dit in dun skywe. Was die bokante en verwyder die vuil.
- Kom ons begin braai, dit maak ons beet botvinya meer aromaties. Om dit te doen, sny die ui fyn, maal die wortels op 'n rasper en braai die groente in verhitte groente -olie, verlaag die hitte tot goudbruin.
- Voordat u die botvinia voorberei, moet u die sous met 'n sif sif: vir verdere kook word dit skoon geneem. Ons haal die vleis uit die pan en sny in porsies.
- Giet die suiwer sous weer in 'n kastrol en bring tot kookpunt.
- Sny die aartappels op hierdie oomblik in klein blokkies, gooi dit in die sous sodra dit kook. U moet ook braai daarby voeg.
- Sny dan die beet in repies en stuur dit na 7-10 minute nadat u die aartappels by die sous gevoeg het.
- Om die smaak te balanseer, gooi 'n bietjie suiker in die skottel en giet 'n bietjie asyn in om 'n effense suurheid te verkry, en dit behou ook die helder kleur van die gereg.
- Ons sny die beetblare met stingels en voeg by die sop, waarna ons die gereg nog 5 minute kook.
- Voeg die lourierblaar en sout by die botvinia na die bietjies, as u die smaak wil aanpas.
- Skakel die hitte af en laat die bak onder 'n geslote deksel opdroog.
- Giet die sop in bakkies, voeg die vleis en kruie by. U kan 'n knoffelhuisie uitdruk as u wil.
Let wel! As u hoender in plaas van beesvleis gebruik om die botvinia te kook, word die kooktyd van die gereg aansienlik verminder.
Botvinia met kwas
Hierdie unieke resep vir koue botvinia gemaak van beetblare, edelvis en kwas, sal u help om 'n onvergeetlike gereg wat vroeër baie gewild was, nuut te kyk. Alle pogings sal met rente vrugte afwerp, want die sop blyk regtig anders te wees.
Bestanddele:
- Broodkwas - 600 ml
- Salmfilet - 300 g
- Spinasie - 250 g
- Water - 150 ml
- Dille - 5 takke
- Pietersielie - 5 takkies
- Beet - 2 stuks.
- Tops - 1 tros
- Peper - 3 ertjies
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Komkommer - 1 stuks.
- Uie - 1/2 stuks.
- Suurlemoen - 1/2 stuks.
- Groen uie - 1/2 tros
- Sout - 1 eetlepel
Stap-vir-stap voorbereiding van botvinia met kwas:
- Giet water in 'n klein kastrol, sout, voeg peperkorrels, uie en geskilde ui by. Wag totdat dit kook.
- Berei die vis voor deur dit in groot stukke te sny en kook vir 20 minute in kookwater. Na die aangeduide tyd, plaas dit in 'n bak en laat afkoel.
- Demonteer die beet in 3 dele - wortelgroente, stingels en blare.
- Gooi water in 'n klein kastrol, kook en voeg die gewaste beetblare by. Dit moet 3 minute gaar wees. Vou dan 'n vergiettes in en kap, nadat dit afgekoel het, fyn.
- Spoel die spinasie af en kook dit in 'n ander kastrol vir 20 minute, en stel die hitte op 'n minimum na kook. Na die gespesifiseerde tyd moet dit ook in 'n vergiettes gegooi word en dan met 'n sif gevee word.
- In die volgende fase kook ons die beet, wag tot dit afkoel en sny in klein blokkies. U kan dit ook bak as u wil.
- Kap daarna die komkommers, pietersielie, dille en groen uie fyn
- Meng die ui met die spinasiepuree, wat intussen moes afgekoel het, voeg komkommers, beetblare, kruie by. Voeg in hierdie stadium sout by die skottel en voeg suiker by, as suur kwas in die toekoms gebruik moet word.
- Voeg 'n gesnyde suurlemoenskyfie, beet by gemengde produkte, vul die bestanddele met kwas.
- Nou kan u begin met die samestelling van koue botvinas: sit 'n porsie gekookte vis, 'n skyfie suurlemoen in elke bord en giet die beetmengsel met groente en kruie.
- Voordat jy dit bedien, kan jy die sop vul met fyngemaakte ys.
Botvinha met brandnetels
Die oorspronklike resep vir koue botvinia, wat verskil van die gewone opsies deur brandnetelblare by te voeg. As gevolg van kook word dit nie net 'n lekker nie, maar ook 'n uiters gesonde gereg, aangesien brandnetel- en beetblare baie vitamiene en minerale bevat wat nodig is vir die menslike liggaam.
Bestanddele:
- Vis - 500 g
- Beet - 2 stuks.
- Komkommers - 2 stuks.
- Suurlemoensap - 1/2 stuks.
- Bietoppe - 150 g
- Suurlemoensap - 125 g
- Spinasie - 125 g
- Brandnetel - 150 g
- Groen uie - 30 g
- Dille - 30 g
- Bietbouillon - 250 ml
- Vis sous - 250 ml
- Wit kwas - 250 ml
- Broodkwas - 500 ml
- Sout - 1,5 teelepel
- Suiker - 1 eetlepel
- Mosterd - 1/2 teelepel
- Peperwortel - 1 teelepel
- Gemaalde peper - 1/2 teelepel
Stap vir stap kooknetel botvinia:
- Verdeel die beet in 3 komponente - wortelgewasse, stingels en blare, spoel deeglik af.
- Kook die groente tot sag. Ons sal die gevolglike sous as basis vir die gereg gebruik, moenie vergeet om dit voor te sif nie.
- Ons maak die vis skoon en sny in groot stukke.
- Vervolgens versamel ons 1 liter water in 'n kastrol, sout dit, voeg lourierblare by en steek dit aan die brand. As dit kook, stuur ons die stukke vis daarheen en kook dit vir 2 minute. Na hierdie tyd haal ons die vis uit en wag totdat dit afkoel. Ons gaan op dieselfde manier met sous as met beetbouillon: dit word ook gebruik as 'n basis vir botvinia.
- Plaas spinasie daarna in kookwater en blansjeer 'n halfminuut, en doen dieselfde met suur- en beetblare.
- Brandnetelblare en beetstingels moet 2 keer langer geblansjeer word. As gevolg van die verbranding met kookwater, hou die brandnetel op met prik en word dit sag.
- Ons wag totdat die setperke afgekoel het, en sny dit dan fyn.
- Sny in die volgende fase komkommers en gekookte beet in klein blokkies, kap dille, pietersielie en groen uie.
- Daarna berei ons die basis vir die sop voor, meng wit en donker kwas, beetbouillon en visbouillon in een houer. Moenie vergeet om te sout nie, voeg suurlemoensap en suiker by. As u wil, verbeter ons ook die smaak met mosterd en peperwortel.
- Berei die basis vir botvinia voor: gooi wit en donker kwas, beetbouillon, visbouillon in 'n bak. Moenie vergeet om sout, suurlemoensap en 'n bietjie suiker by te voeg nie.
- Nou begin ons om die gereg te versamel: sit al die gekapte bestanddele in 'n bak (blare, beet, groentestingels, komkommers, brandnekels, pietersielie en dille), vul met die basis vir die botvinia, sit die stukke vis in porsies.
- Om die smaak te verbeter, geur die botvin met gerasperde peperwortel en mosterd, en voeg ook fyngekapte ys by.
Botvinya word gereeld voorberei op grond van 'n stomende voorgeregskultuur wat bestaan uit meel en gesuurde suurdeeg. Hulle doen dit 'n dag voordat hulle die gereg voorberei. Om dit te doen, word rogmeel (2-3 eetlepels) verdun met water (1-1, 5 eetlepels) in 'n kleipot en sit dit 'n halfuur in die oond. Na die gespesifiseerde tyd, wanneer die mengsel verwerp word, moet dit met 'n sif gefiltreer word, gekapte beetblare bygevoeg word en broodkvas (1-1, 25 l) gegooi word. In hierdie vorm word die mengsel suur gelaat, en na 'n dag word dit met kwas verdun en word die botvinia voorberei.
Video -resepte vir beet botvinia
Botvinya word as 'n eerste gang in bakkies en bakkies bedien. Dit is ook gebruiklik om dit na die warm eerste te eet as 'n vloeibare snack, voordat u na die braai gaan. Dit word bedien met vis en fyngemaakte ys op 'n aparte bord, asook 2 lepels. Sop is die eerste wat teug, die tweede is ys. Die vis word met 'n vurk geëet, wat ook op die tafel moet wees. Brood word slegs met rog gebruik.
