Kenmerke van die voorbereiding van paprika en paprika vir die winter. Geheime van heerlike bewaring, TOP-10 beproefde en betroubare resepte. Video resepte.
Om peper vir die winter te oes, is 'n fassinerende proses, aangesien daar baie resepte is vir heerlike en gesonde versnaperinge. Sappige en soet vrugte is 'n uitstekende basis vir baie soorte bewaring, byvoorbeeld slaaie, adjika, lecho, souse, wat 'n goeie aanvulling is op alle vleisgeregte en bykosse.
Kenmerke van die oes van peper vir die winter
Dit is beter om peper vir die winter op die vrugtehoogte te oes. Die vroeë vrugte bevat nog nie genoeg voedingstowwe nie, en die laat vrugte word dikwels beskadig of oorryp. Dit is die moeite werd om peper te oes, wat deur 'n volledige ontwikkelingsiklus gegaan het, maar nie tyd gehad het om te vries nie, aan siektes of plae ly.
Om paprika's vir die winter te oes, is dit beter om huishoudelike vrugte te gebruik. Die feit is dat ingevoerde groente dikwels ook verwerk word om vinnige bederf te voorkom. Dikwels word hulle onvolwasse verwyder, en hulle word ryp op die pad, wat die voedingswaarde en smaak negatief beïnvloed. Daarom verkies die voorkeur vir grondstowwe wat nie chemiese behandeling ondergaan het nie, onder warm sonlig in die grond.
Ideaal gesproke moet u pepers wat in u eie tuin verbou word, bewaar. Slegs in hierdie geval kan u 100% seker wees dat die vrugte nie met groeistimulante, plaagdoders en ander chemikalieë behandel word nie.
Om peper vir die winter voor te berei, word die vrugte noukeurig ondersoek, om huwelik te vermy. 'N Voorbeeld van kwaliteit is 'n groente van eenvormige kleur met 'n aangename glans. Die steel moet groen wees, nie verdroog nie. U kan nie vrugte neem met krake, ander gebreke wat gekreukel of verlep is nie. Selfs nat rissies op die mark moet vermy word. Dit is moontlik dat as gevolg van die humiditeit die prosesse van die vorming van die swamomgewing reeds begin het.
Dit is die moeite werd om die gewas wat in die grond verbou word, voorkeur te gee, want dit is veiliger. Die feit is dat in kweekhuisgroente die konsentrasie chemikalieë hoër sal wees as stikstof kunsmis gebruik word.
Volgens dieselfde beginsels is dit nodig om warm rissies vir die winter te oes. Net soos Bulgaars, kom dit in verskillende kleure - rooi, geel, groen. En vir winterspasies is perfek warm peperkorrels van enige skaduwee geskik.
Voordat ons bitter en soetrissies vir die winter begin oes, sorteer ons die vrugte, inspekteer dit goed en spoel dit uit. Die groente moet dan gedroog word voordat met die verdere verwerking voortgegaan kan word. Dit is die beste om dit op 'n handdoek of ander materiaal te lê wat vog goed absorbeer. Laat die vrugte 'n paar uur staan sodat die water natuurlik van die oppervlak kan verdamp.
Voordat u 'n heerlike peper vir die winter voorberei, is dit baie belangrik om dit te proe. Dit moet 'n duidelike soet smaak hê. As bitterheid duidelik in die pulp merkbaar is, is die groente heel waarskynlik verbou sonder om die tegnologie in ag te neem. Of hulle is koring, nie heeltemal ryp nie.
Dit is moontlik om vrugte te oes wat groen gepluk is of nie heeltemal ryp is nie. Laasgenoemde word gekenmerk deur 'n ongelyke kleur. Maar in hierdie geval is dit beter om hulle te laat ryp word. Dit vereis geen spesiale voorwaardes nie; dit is heel moontlik om die soetrissies tuis tot tegnologiese volwassenheid te bring. Hulle word in 'n verduisterde kamer gelê waar kamertemperatuur is. Oor 'n paar dae bereik hulle die vereiste toestand. Dit is weliswaar die beste om vir die spasies presies die rissies te kies wat in die tuin ryp geword het.
TOP 10 peperresepte vir die winter
Daar is baie opsies om die peper vir die winter in potte toe te maak. Op grond daarvan kan u uitstekende vitamienhappies berei wat die dieet in die koue seisoen aansienlik sal uitbrei.
Ingemaakte pepers met heuning sonder asyn
As u wonder hoe u peper vir die winter moet kook om die smaak en aroma soveel as moontlik te behou, let op die volgende resep, wat die gebruik van heuning met mosterd as preserveermiddel behels. Sodat die produk nie agteruitgaan nie, is dit belangrik om die tegnologie presies te volg en sorg vir deeglike sterilisasie van houers, die netheid van die vrugte.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 44, 65 kcal.
- Porsies - 6
- Gaarmaaktyd - 85 minute + 48 uur
Bestanddele:
- Bulgaarse peper - 15 stuks.
- Groente -olie - 1 eetlepel.
- Mosterd - 2 eetlepels
- Heuning - 2 eetlepels
- Gegranuleerde suiker - 1 teelepel
- Lourierblaar - 1 stuks.
- Anjer - 1 bloeiwyse
Stap vir stap voorbereiding van ingemaakte soetrissies met heuning sonder asyn:
- Die vrugte word eerstens gewas, op perkament gelê en in 'n voorverhitte oond tot 200 grade gebak tot sag (gewoonlik 15 minute is genoeg). Hulle hoef nie vooraf gesny en skoongemaak te word nie! Dit is belangrik tydens kook om te verseker dat dit nie brand nie. En hiervoor is dit raadsaam om hulle van tyd tot tyd om te draai. Gereedheid kan bepaal word deur die toestand van die groente: dit word sag, die vel swel.
- Volgens die soetrissie -resep vir die winter moet dit ook geskil word. Om alles maklik en eenvoudig te laat verloop, moet dit in 'n sak gevou word. Alternatiewelik kan u die gebakte vrugte in kleefplastiek toedraai. 'N Halfuur van 'n soort "stoomkamer" - en van elke soetrissie sal die vel feitlik vanself afskilfer. Dan bly dit om die steel en kern versigtig met sade te verwyder.
- Nou word die groente in repies gesny. Groente -olie word in 'n bak gegooi met dik mure, geurmiddels en speserye word bygevoeg, en dan word die gekapte peper versigtig uitgelê. Die gereg word ongeveer 10 minute gestoof (die tyd word aangeteken nadat die vloeistof kook).
- Dit bly om die snack op die oewer te sit en toe te maak. Peper, ingelegd vir die winter, word omgedraai en die digtheid nagegaan, onder 'n "bontjas" laat afkoel.
Belangrik! Om nie die heerlike soetrissies vir die winter te bederf nie, is dit belangrik om die naeltjies versigtig te doseer of heeltemal te weier as dit nie na u smaak is nie. Die spesery gee 'n helder, ryk aroma wat ander reuke kan oorweldig en die smaak kan verander. Daarom kan u dit nie misbruik nie!
Sappige paprika -lecho met tamaties
Ongelooflike heerlike Hongaarse peper -lecho -resep vir die winter. Daar is baie metodes om snacks te berei, maar die klassieke metode is wanneer slegs tamaties, uie, speserye en groente -olie by hierdie groente gevoeg word.
Bestanddele:
- Bulgaarse peper - 2 kg
- Tamaties - 2 kg
- Uie - 1 kg
- Groente -olie - 150 ml
- Asyn 9% - 3 eetlepels
- Gegranuleerde suiker - 4 eetlepels
- Sout - 2 teelepels
- Swart peperkorrels - 1 teelepel
- Peper -ertjies - 4 stuks.
- Lourierblaar - 2 stuks.
Stap vir stap bereiding van sappige paprika -lecho met tamaties:
- Eerstens moet u die tamaties was en verwerk. Hulle word naamlik deur 'n versapper gelei of met 'n blender vermorsel.
- Uie word ook geskil en in halwe ringe gesny. Nadat die sade en stingels verwyder is, word die peper in strooitjies fyngedruk.
- Die bestanddele moet gemeng word en aan die brand gesteek word. Ons kook ongeveer 1 uur.
- Na 'n bepaalde tyd, gooi asyn in en kook vir nog 'n paar minute.
- As dit klaar is, pak die lecho in gesteriliseerde flesse en rol op. Die houer word omgedraai en in hierdie vorm toegedraai totdat dit afkoel.
Peper in tamatie-knoffelsous
Terloops, dit is baie interessant om peper en knoffel vir die winter voor te berei. Groente vul mekaar perfek aan. Die voorgereg blyk nie net lekker te wees nie, maar ook uiters aromaties. Aangesien die peper vir die winter in tamatie voorberei word, neem dit ook die eienaardige suur van die tamaties.
Bestanddele:
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Tamaties - 700 g
- Knoffel - 3-4 naeltjies
- Korrelsuiker - 2-2, 5 eetlepels
- Sout - 1, 5 eetlepels
- Asyn - 30 ml
- Groente -olie - 30 ml
Stap-vir-stap kook van peper in tamatie-knoffelsous:
- Eerstens moet u die tamaties met 'n blender maal. Alternatiewelik word dit deur 'n versapper of vleismolen gelei en die massa in 'n kastrol gegooi.
- In die volgende fase word knoffel by die tamaties gevoeg en dit met 'n pers gesny.
- Die massa moet tot 5 minute gekook word, en dan word sout met suiker en groente -olie daarin ingevoer.
- Nadat sout en suiker bygevoeg is, moet die tamatie-knoffelmengsel nog 5 minute kook. Gedurende hierdie tyd kan die rissies vinnig geskil en in kwarte gesny word.
- Die peper word by die kastrol gevoeg en die gereg word ongeveer 'n kwartier gestoof.
- Aan die einde, gooi asyn in. Laat alles vir ongeveer 10 minute prut.
- Na die vasgestelde tyd kan u die snack in blikkies pak.
Peper in olie met kruie
Nog 'n manier om u dieet te diversifiseer. Dit is ook maklik om sulke soetrissies in die winter in olie te kook. En dit blyk uitstekend te wees - sappig, ryk aan verskillende geure. Sodat liefhebbers van hartige versnaperinge nie 'n aparte resep vir warmpeper vir die winter soek nie, kan u meer chili by die snack voeg.
Bestanddele:
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Chili peper - 1 peul
- Knoffel - 6 naeltjies
- Groente -olie - 200 ml
- Appelasyn - 70 ml
- Dille - 2 trosse
- Pietersielie - 2 trosse
- Sout na smaak
Stap-vir-stap kook van peper in kruie-olie:
- Eerstens moet u die peper voorberei - bak en skil. Dit is beter om vrugte van verskillende kleure te gebruik, dan lyk die voorgereg nog mooier en lekkerder.
- Kap dan die rissie fyn. As jy wil hê dat die voorgereg pittig moet wees, moenie die sade verwyder nie.
- Maak die knoffelhuisies skoon en sny dit in die volgende stap.
- Was die groente, laat droog word en sny fyn.
- Berei 'n slaaisous voor vir 'n voorgereg: gooi chili, knoffel, asyn met sonneblomolie.
- Ons lê die soetrissies pragtig in flesse vir die winter sonder om te kook en vul dit met 'n oliemengsel.
Let wel! Na 48 uur kan u die werkstuk reeds probeer; dit bereik die vereiste toestand. So 'n voorgereg word 'n paar maande lank in 'n koker in die yskas gebêre.
Peper met ui in tamatie
Nog 'n geurige en smaaklike voorgereg, na ontmoeting, wat dit onmoontlik is om dit anders te noem as "lek jou vingers"! Die resep vir peper en uie vir die winter is relatief eenvoudig, en die resultaat oortref alle verwagtinge.
Bestanddele:
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Uie - 0,5 kg
- Tamaties - 1 kg
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Suiker - 0,5 eetlepels
- Sout - 0,5 teelepel
Stap-vir-stap kook van peper met uie in tamatie:
- Eerstens word die groente gewas en voorberei.
- Die peper word dan in repies gesny en die ui in ringe gesny.
- Groente word 'n bietjie gebraai en letterlik 1 eetlepel olie in 'n braaipan gegooi.
- Na afwas, trek die tamaties af. Om dit te doen, is dit beter om hulle eers met kookwater te kook. Dan is die vel makliker om te verwyder.
- Tamaties word gesny en in 'n kastrol gestoof. Dit word gehou totdat die volume gehalveer is.
- Voeg dan ui en peper by die tamatiemassa en ander bestanddele.
- As die massa kook, kan u dit onmiddellik na die oewer stuur.
- Die laaste fase is die sterilisasie van die snack. Dit is die moeite werd om die flesse ongeveer 40 minute in kookwater te hou, en dan kan u rol en omdraai.
- As die krulle natuurlik afgekoel het, kan dit vir stoor gestuur word. Om dit te doen, is dit die beste om 'n droë, donker en koel plek te vind.
Peper vir die winter met appels
Peper is 'n produk wat selfs vaardige sjefs kan verras. Daar is altyd 'n resep wat nog nie beproef is nie, wat sal help om nuwe fasette in 'n groente oop te maak. 'N Treffende voorbeeld hiervan is peper en appels vir die winter. Dit is 'n baie atipiese kombinasie, maar hoe interessanter dit is. Die voorgereg sal geskik wees as 'n onafhanklike gereg en as 'n uitstekende toevoeging tot vleis of vis.
Bestanddele:
- Soetrissie - 1 kg
- Soet en suur appels - 1 kg
- Water - 1 l
- Gegranuleerde suiker - 1 eetlepel
- Sout - 2 teelepels
- Kaneel - 1/2 teelepel
- Appelasyn - 1 eetlepel
Stap-vir-stap voorbereiding van pepers vir die winter met appels:
- In die eerste fase van die voorbereiding van die leë stof word die appel geskil en in groot blokkies gesny. Peper word op 'n soortgelyke manier voorberei.
- Dan kan hierdie bestanddele saam geblansjeer word - tot 5 minute van hierdie verwerking is genoeg.
- Na afkoeling word appels en rissies in flesse gelê. Giet kookwater oor hulle, laat dit vir 10 minute staan. Dan word die water gedreineer en dieselfde prosedure word herhaal.
- Terwyl die appels en soetrissies kook, kan jy 'n marinade maak. Om dit te doen, voeg sout, suiker, kaneel en asyn by die water.
- Die pekelwater word tot kookpunt gebring en onmiddellik, nadat die blikkies van water bevry is, word dit gegooi om op te rol.
Peper met tamaties en wortels
Een van die beste peperresepte vir die winter, wat beslis die hele gesin sal behaag. Dit is 'n volledige gereg met smaak en aroma, sowel as 'n hoë voedingswaarde.
Bestanddele:
- Bulgaarse peper - 2 kg
- Tamaties - 2 kg
- Uie - 1 kg
- Wortels - 1 kg
- Water - 4 eetlepels.
- Sonneblomolie - 1, 5 eetlepels.
- Gegranuleerde suiker - 300 g
- Sout - 100 g
- Asyn 9% - 7 teelepels
- Lourierblare - 5-6 stuks.
- Anjer - 6 stuks.
- Swartpeper - 10-12 ertjies
- Peper - 3-4 ertjies
Stap vir stap kook peper met tamatie en wortel:
- In die eerste plek berei ons groente voor. Dit is beter om vlesige tamaties te kies, dan is die gereg matig sappig, maar nie te waterig nie. Dit is beter om soetrissies in verskillende skakerings te kies, waardeur die slaai nog meer kleurvol sal wees, wat die voorkoms van eetlus veroorsaak.
- Ons was die groente, verwyder die skil, indien nodig, verwyder die stingels.
- Die tamaties word in blokkies gesny. Peper - in repies en ui - in halwe ringe. Dit is beter om wortels op 'n growwe rasper te rasper. Maar die gereg sal op sy eie manier interessant wees as dit in blokkies gesny word.
- Die marinade word afsonderlik gekook, en kombineer water, groente -olie, asyn en sout met suiker. As dit kook, kan jy groente daarin sit.
- Na kook, kook die slaai vir 40 minute.
- Die werkstuk word in gesteriliseerde flesse gelê en opgerol.
Georgiese adjika van Bulgaarse en paprika
Egte Georgiese adjika is die beste manier om Bulgaarse en paprika vir die winter voor te berei. Dit is ongelooflik ryk aan verskillende voordelige stowwe, insluitend fitoncides. Laasgenoemde speel 'n belangrike rol in die versterking van die liggaam se verdediging. Daarom sal 'n brandende versnapering nuttig wees in die koue seisoen.
Bestanddele:
- Bulgaarse peper - 5 kg
- Warm peper - 500 g
- Tamatiepasta - 500 g
- Tamaties - 1,5 kg
- Wortels - 1 kg
- Uie - 2,5 kg
- Knoffel - 5-6 koppe
- Koriander - 1 tros
- Pietersielie - 1 tros
- Sout na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van Georgiese adjika uit Bulgaarse en paprika:
- Die eerste stap is om die groente te was en te skil.
- Vervolgens word al die bestanddele in 'n eenvormige massa gekneus, byvoorbeeld deur 'n vleismolen te blaai of 'n blender te gebruik.
- Giet die resulterende massa in 'n kastrol en stuur dit na die vuur.
- Dit bly om die mengsel 'n bietjie te kook - letterlik 10 minute.
- Vervolgens berei ons die houer voor. Onder adjika word potte beslis gesteriliseer.
- Hulle vul hulle daar - sodat hulle nog warm is.
Let wel! As u nie van koriander hou nie, kan u dit nie vir die winter by peperadjika voeg nie.
Geurige soetrissiepasta met uie
'N Universele werkstuk vir alle geleenthede. Dit word by borsjt en sop gevoeg, of as voorgereg bedien. En peperpasta vir die winter help as u slaaisous, sous of sous moet voorberei. Liefhebbers van bitterheid kan soetrissies in enige hoeveelheid bekendstel - die belangrikste ding is dat die smaak aangenaam is.
Bestanddele:
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Uie - 1 stuks.
- Groente -olie - 3 eetlepels
- Sout - 1 teelepel
- Suiker - 1 teelepel
- Asyn 9% - 1 teelepel
Stap-vir-stap voorbereiding van aromatiese paprika-pasta met uie:
- Skil en sny eers die ui. Sny dit in klein blokkies, stuur dit na die vuur en braai dit 'n bietjie in olie.
- Terwyl die uie gebraai word, kan u die soetrissies skil en kap. Dit is ook beter om dit in klein blokkies te maak.
- Die peper word by die ui gevoeg, nog 'n bietjie water word bygevoeg en met 'n deksel bedek. Laat alles goed kook - tot 'n halfuur totdat die peper heeltemal sag is.
- Klits groente met 'n blender, voeg sout en suiker daarby.
- Die massa sonder deksel word tot 20 minute aan die brand gehou, terwyl aanhoudend geroer word, anders brand dit.
- Aan die einde word asyn ingebring, wat alles vir 3-4 minute kook.
- Na die gespesifiseerde tyd kan u die pasta op skoon, gesteriliseerde flesse lê.
Let wel! Dit is beter om die werkstuk op 'n koel plek te bêre. Alternatiewelik word die produk gevries - byvoorbeeld deur dit in yspakkies te gooi.
Peper vir vulsel
Hierdie eenvoudige peperresep vir die winter sal deur enige huisvrou waardeer word. Gedurende die koue seisoen kan u tuisgemaakte paprika's bederf, en die smaak en aroma daarvan verander feitlik nie.
Bestanddele:
- Water - 1 l
- Gegranuleerde suiker - 70 g
- Sout - 35 g
- Sitroensuur - 8 g
Stap-vir-stap voorbereiding van soetrissies vir vulsel:
- Die groente word gewas, die kern en stingels verwyder.
- Na die eerste verwerking moet die vrugte letterlik 'n paar minute in kookwater gehou word en dan onmiddellik in koue water oorgedra word.
- Intussen word die flesse gesteriliseer.
- Nadat u die soetrissies voorberei het, kan u dit in flesse gooi en dit kook met sout, suiker en sitroensuur. Dit is raadsaam om peperkorrels in mekaar te sit om die houer rasioneel te gebruik!
- Onmiddellik na die vulsel word die houer versigtig vasgemaak en onderstebo gelaat totdat dit heeltemal afgekoel het.
Peper video resepte vir die winter
By die behoud van soet en warm paprika vir die winter volgens beproefde resepte, is dit belangrik om te onthou dat die voorbereiding nie van hitte en direkte sonlig hou nie. Dit is die beste om dit in 'n kelder of kelder te bêre. As dit nie moontlik is nie, sal 'n kas regkom. U kan kronkels na die balkon stuur as daar 'n hoek is sonder die son, waar koelte heers. Maar terselfdertyd in die winter is dit belangrik om te verseker dat die temperatuur in die bewaarplek nie onder nul val nie, anders bars die glas.
