Beskrywing van mintsous, industriële produksie en tuismaak. Kalorie -inhoud en vitamien- en minerale samestelling, voordele en nadele. Toepassing in kook, resepte.
Muntsous is 'n tradisionele Ierse en Engelse gereg, bedien met vetterige warm geregte, vleis of vis. Dit was aanvanklik gemaak van 3 bestanddele (kruisement, asyn en suiker), maar later was die resep ingewikkeld. Smaak - vars, soet met suurheid en ligte skerpheid; aroma - menthol; die konsekwentheid kan beide homogeen en heterogeen wees; kleur - van liggroen tot donkerbruin, afhangende van die bykomende bestanddele. Tans het die dressing die nasionale kookkuns van die mense van die Kaukasus, Griekeland, die Midde -Ooste en Indochina stewig betree.
Hoe word mintsous gemaak?
In industriële toestande, by die vervaardiging van mintsous, word 'n mengsel eers gemaak van droë bestanddele - kruisement (dikwels gedroog, maar soms vars) met speserye en geurmiddels. 'N Sentrifuge word gebruik om te meng. Nadat u die grondstof ontvang het, word mintsous, soos mayonnaise, op dieselfde gemeganiseerde lyn gemaak. Die konsentraat word in die mengreaktor gegooi, vloeibare komponente word deur die pyplyn gepomp: asynsoutoplossing, lae-kalorie-kefir, suurroom. Geurmiddels word in die emulsie ingebring voordat die asynsoutoplossing gegooi word. Die roerder werk tydens alle prosesse om delaminasie te voorkom. Die homogene mengsel kom in die homogeniseerder en vandaar na die vulapparaat. As die produk in blikkies gegooi word, word 'n sterilisator en 'n afdraai vir die deksels geïnstalleer. As u sakke vul, word 'n vakuummasjien gebruik.
Dit is baie moeilik om klaargemaakte mintsous te koop. Die produkte word uit die Verenigde Koninkryk verskaf en is weens die hoë koste nie in aanvraag nie. In Rusland word 'n pakket met 245 g sous aangebied teen 'n prys van 260-300 roebels, in Oekraïne kos dieselfde kapasiteit 500 grivna. Op die internet is die pryse laer, maar die kans is groot dat u 'n valse koop.
Voordat u tuis muntsous begin maak, moet u besluit oor die bestanddele. Munt kan gebruik word met peperment, menthol, geurige of sjokolademunt. Die gras wat in u tuin gekweek word, moet voorkeur geniet (u kan dit ook in die winkel koop). Gebruik slegs balsamico, rys of wynasyn met 'n swak geur wat die reuk van kruisement nie oorweldig nie. Die res van die bymiddels is na u goeddunke.
Hoe om myntsous self te maak:
- Klassieke weergawe … Giet 2 eetlepels in die blenderbak. l. kookwater, 8 eetlepels. l. balsamiese asyn, voeg 1 eetlepel by. l. verhelderde rietsuiker en 2 eetlepels. l. fyngemaakte kruisementblare. Klits en laat dit vir 3 uur in die yskas onder die deksel brou. As u die Engelse weergawe wil kry, word die blender nie gebruik nie. Dele van die plant word met suiker gemeng, met 'n mes gesmeer, met water gegooi, en dan word asyn bygevoeg. Uit hierdie hoeveelheid bestanddele word 125 ml sous verkry.
- Japannees-Chinese weergawe … Die helfte van die suurlemoen word saam met die skil in blokkies gesny (die sade word verwyder), 120 ml kookwater word gegooi. Sny kruisementblare fyn. Kombineer suurlemoensap met heuning (2-3 eetlepels L.) En sojasous (1, 5 eetlepels L.). Bring tot kookpunt, laat afkoel tot kamertemperatuur, verhit tot borrels verskyn, filtreer deur 'n fyn sif en gooi groente. Koel af na 40 minute. Bedien met vet varkvleis of pekingeend.
- Kaukasiese resep … Die tekstuur van hierdie mintsous moet eenvormig wees, daarom is dit die beste om 'n blender te gebruik. Die bak word gekruid met kruie - kruisement en koljander (30 g elk), knoffel (3 knippies, dit is beter om dit vooraf te sny), 1 eetlepel. l. warm water, balsamiese asyn en suiker (1 teelepel elk), 'n halwe suurlemoen met skil, olyfolie (80 ml). Klits, proe, voeg bietjie sout by. Verkoel, bedien met lam.
- Universele sous … Meng 1 teelepel in 'n blender. suurlemoensap en 50 g mint en dennepitte. Afsonderlik word 1 knoffelhuisie baie fyn met 'n mes gekap. Die breker is nie nodig nie, anders vloei die sap uit. Meng die bestanddele, gooi 'n halwe glas onversoete jogurt (kefir), laat staan en laat afkoel. Klits net voor opdiening. Hierdie vulsel word gereeld saam met seekos bedien, terwyl swartpeper bygevoeg word.
Nuttige wenke om tuisgemaakte mintsous te maak:
- Dit is beter om vars jong groen blare te gebruik, maar gedroogde grondstowwe word ook toegelaat.
- As u met 'n mes kap, word die bokante van die stingels nie gebruik nie, maar u kan die hele tak in 'n blender maal.
- Die mentholgeur pas goed by allerhande neute, spinasie, pietersielie, koriander en frambose.
- Balsamiese asyn kan vervang word deur wyn, suurlemoensap en droë wyn.
- Dit is nie raadsaam om die bestanddele aan hittebehandeling bloot te stel nie.
Lees ook hoe om oestersous te maak.
Die samestelling en kalorie -inhoud van mintsous
Op die foto -mintsous
Die klassieke sous het 'n lae voedingswaarde, bevat nie vette en koolhidrate nie. Vir diegene wat gewig verloor, is dit 'n ideale produk.
Die kalorie -inhoud van klassieke mintsous is 16 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 0 g;
- Vet - 0 g;
- Koolhidrate - 3, 9 g.
Die kalorie -inhoud van mintsous met gegiste melkversiering is 54,3 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 2,9 g;
- Vet - 1,9 g;
- Koolhidrate - 7 g;
- Dieetvesel - 2,4 g.
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien A, RE - 77,3 mcg;
- Betakaroteen - 0,006 mg;
- Vitamien B1, tiamien - 0,05 mg;
- Vitamien B2, riboflavien - 0,187 mg;
- Vitamien B4, cholien - 27,04 mg;
- Vitamien B5, pantoteensuur - 0,302 mg;
- Vitamien B6, piridoksien - 0,076 mg;
- Vitamien B9, folate - 39,036 mcg;
- Vitamien B12, kobalamien - 0,251 mcg;
- Vitamien C, askorbiensuur - 9,96 mg;
- Vitamien PP, NE - 1,0138 mg;
- Niasien - 0,063 mg
Makronutriënte per 100 g:
- Kalium, K - 262,16 mg;
- Kalsium, Ca - 148,53 mg;
- Magnesium, Mg - 32,83 mg;
- Natrium, Na - 40,78 mg;
- Swael, S - 18,31 mg;
- Fosfor, P - 78,4 mg;
- Chloor, Cl - 69,26 mg.
Mikro -elemente per 100 g:
- Yster, Fe - 1,584 mg;
- Jodium, I - 5,66 mcg;
- Kobalt, Co - 0,629 μg;
- Mangaan, Mn - 0,3585 mg;
- Koper, Cu - 104,83 μg;
- Molibdeen, Mo - 3,144 μg;
- Selenium, Se - 1,257 μg;
- Fluoor, F - 19,76 μg;
- Chroom, Cr - 1,26 μg;
- Sink, Zn - 0,5838 mg.
Mentsous bevat 10 essensiële aminosure en 8 nie -noodsaaklik - veral leucine en asparaginsuur.
Vette per 100 g:
- Cholesterol - 5,03 mg;
- Fitosterole - 3,892 mg;
- Versadigde vetsure - tot 1 g;
- Mono -onversadigde vetsure - 0,01 g;
- Meervoudig onversadigde vetsure - 0,15 g.
Ten spyte daarvan dat die vitamien- en minerale samestelling in die klassieke mintsous swakker is, bevat dit organiese sure, essensiële olies en het dit byna dieselfde effek as versadigde eweknieë.
Voordele van kruisement
Die doel van die giet is om die geure van die hoofgereg te kombineer en die opname van dierlike vette te versnel.
Voordele van kruisement
- Versnel peristalse, voorkom stilstaande prosesse van die spysverteringskanaal, verbeter slegte asem.
- Dit het 'n krampstillende en ligte pynstillende effek.
- Vergemaklik asemhaling in die geval van komplikasies van siektes van die ARVI -groep.
- Dit stop die ontwikkeling van stomatitis en onderdruk die aanvang van faringitis en mangelontsteking.
- Versnel reaksies en impulsgeleiding, normaliseer die eienskappe van memorisering.
- Onderdruk slapeloosheid, bevorder 'n goeie nagrus.
- Verbeter eetlus, stimuleer die produksie van verteringsensieme.
- Verbeter die opname van vitamiene en minerale uit die produkte waarmee dit gebruik word.
- Verlaag bloeddruk.
- Dit het 'n antiseptiese effek, onderdruk die lewensbelangrike aktiwiteit van patogene mikroörganismes.
Die gebalanseerde samestelling van die universele mintsous stimuleer nie net die verteringsprosesse nie, maar beskerm ook die delikate slymvlies teen die aggressiewe effek van soutsuur.
Die voordele van mintsous vir vroue sluit in die vermindering van die erns van PMS en simptome van menopouse, die vermindering van die frekwensie van warm gloede, irritasie onderdruk en die ontwikkeling van depressie voorkom.
Boonop kan dit tydens swangerskap gebruik word: ondanks die feit dat dit dragon bevat, hou dit geen gevaar vir swangerskap in nie. Dit is veral handig om sous met 'n mentholgeur by die geregte in die eerste trimester te voeg. Op hierdie tydstip kom dikwels toksisose voor, as gevolg van naarheid en braking, begin 'n vrou gewig verloor, wat die toestand van die fetus negatief beïnvloed - dit het nie voedingstowwe nie. Muntsous verlig die manifestasies van onaangename simptome en vul die vitamien- en mineraalreserwe van die liggaam aan.
