Beskrywing van peperzantoksiel, kalorie -inhoud, chemiese samestelling en voordelige eienskappe. Potensiële nadeel as u Japannese peper eet. Hoe die geurmiddels gemaak word, watter geregte daarmee gekook kan word. Interessante feite oor die plant. Die waardevolle eienskappe van zanthoxylum word verskaf deur 'n kompleks essensiële olies, wat 33 afsonderlike chemiese komponente bevat. Basies: limoneen - 31, 09%, terpinen -4 -ol - 13, 94%, sabinene - 9, 13%. En daar is ook linalool, citral, citronellal en ander.
Dit is aan hierdie stowwe dat Japannese peper 'n baie interessante kenmerkende aroma in note het, wat terselfdertyd die geur van speserye, droë basiliekruid, kaneel en knoffel herinner. By sommige speserye oorheers die aroma van anys.
Nuttige eienskappe van Japannese peper
Oosterse genesers het die voordele van die vrugte van zanthoxylumpeper vir die liggaam opgemerk, en nou word alle dele van die plant wyd gebruik in tradisionele en alternatiewe medisyne. Die plant word selfs die tandboom genoem vir sy vinnige behandeling van tandpyn, periodontale siektes en periodontitis. Dit is genoeg om peperkorrels in u mond te rol of 'n blaar te kou, en die pyn sal afneem en die inflammatoriese proses op die tandvleis begin verbygaan.
Nuttige eienskappe van peper zanthoxylum:
- Verhoog konsentrasie en geheue funksie;
- Normaliseer die psigofisiese toestand, skakel paniekaanvalle uit, aanvalle van histerie, slapeloosheid, het 'n kalmerende effek;
- Isoleer vrye radikale in die bloedstroom en versnel natuurlike uitskakeling;
- Versterk die wande van bloedvate en voorkom die ophoping van cholesterol;
- Het 'n uitgesproke antimikrobiese en antiseptiese effek;
- Verlig pynlike sensasies;
- Stimuleer die produksie van verteringsensieme en gal;
- Versnel verteringsprosesse, het 'n karminerende effek;
- Verbeter ekspektorasie van slym;
- Versterk beenweefsel en voorkom die ontwikkeling van osteoporose;
- Verhoog die liggaam se verdediging;
- Versterk en verbeter prestasie.
Japannese peper is eens gebruik om cholera en dysenterie te behandel.
Skade aan die vrugte van peper zanthoxylum
Aangesien die speserye die afskeiding van verteringsensieme verhoog en die afskeiding van gal stimuleer, moet u ophou om dit te gebruik in geval van verergering van maagsere, meganiese skade aan die slukderm en stomatitis.
Kontraindikasies vir die gebruik van Japannese peper is soos volg:
- Swangerskap, 1ste en 3de trimester, om nie 'n miskraam of voortydige geboorte te veroorsaak nie;
- Divertikulitis, as gevolg van die vermoë om pynlike spasmas uit te lok;
- Galsteensiekte, as gevolg van die hoë risiko dat calculus in die galbuise kan uitkom.
Dit is baie belangrik om die dosis van die geurmiddels wat in die resepte aangedui word, in ag te neem. As u die spesery misbruik, kan u die skade van Japannese peper in die gesig staar, en in plaas van plesier nadat u geëet het, sal u lankal onaangename gevoelloosheid in die mond voel.
Hoe Japannese peper gemaak word
Die gewas word geoes nadat die sade ryp geword het, afgesny saam met takkies en bloeiwyses. Die verbruiker kan Japannese peper in hierdie vorm of verdere verwerking aangebied word.
Half oop peperkorrels word met die hand uit die stingels verwyder en verpak om te verkoop. In die toekoms word die peper tuis gestamp.
Sommige huisvroue verkies om 'n reeds gebreekte produk sonder 'n skil te koop. Daar moet in gedagte gehou word dat die rakleeftyd van so 'n spesery van 'n jaar tot 6 maande verminder word.
In 'n industriële omgewing word peper met die hand verwerk, die binnekant van die korrel verwyder en in 'n poeieragtige, aromatiese peule gemaal. Dit is eintlik Japannese peper. As die binnekant nie verwyder word nie, sal die smaak te bitter wees.
U kan ook blikkieskos, peperpasta, gemengde peper met sout of ander speserye koop.
Peper Zanthoxylum vrugte resepte
Die beste kombinasies vir Japannese rissies is gemmer, steranys en uie. Die geurmiddels word by seekos of souse vir skaaldiere en skulpvisgeregte gevoeg.
Giet Japannese peper in die laaste minute van kook, eers dan sal dit die smaak van die gereg onthul. As u dit vroeër of later byvoeg, kry u nie die geur wat u wil hê nie.
Japannese peper resepte:
- Kabayaki-unagi, gebraaide paling … 'N Glas Japannese wyn mirin word in 'n kastrol gegooi en aan die brand gesteek. As Mirina kook, gooi 'n glas sake by, voeg 4 eetlepels suiker by en laat prut vir 'n uur sodat borrels amper nie sigbaar is nie. Giet 'n glas donker teriyaki in en kook nog 'n halfuur. As u nie tyd wil mors met die bereiding van die sous nie, kan u dit klaargemaak koop. In supermarkte word dit onder die naam "Smile Sauce" verkoop. Palingfilette word 2 uur lank in water geweek, waarby 'n bietjie sout gevoeg is. Dan word die rif verwyder en die vleis in porsies van 8-10 cm elk gesny. Hulle sit 'n stoombad, steek die spiese in die stukke paling en sit dit vir 10-12 minute in die stoombad. Na die stoombehandeling word die stukke paling gedoop, terwyl hulle die spiese gryp, in yswater met stukke ys. Die spies kan nou verwyder word, dit is nie meer nuttig nie. Smeer die vis met sous, rooster aan albei kante, besprinkel met Japannese peper tydens die laaste staatsgrepe. Die voltooide paling kan saam met rys bedien word of in sushi gebruik word.
- Ruik vir bier … 0,5 kg vars vis word gesny, sap word uit 2 lemoene uitgedruk. Giet 'n eetlepel sojasous in die lemoensap en marineer die geur vir 'n halfuur. Op die oomblik word speserye voorberei, 'n droë braaipan verhit en 'n teelepel Japannese peper, koljander en chili daarop geplaas. Dit is nie nodig om te braai nie; die verhitte speserye begin hul aroma gee. Giet die speserymengsel in 'n vysel, voeg 4 eetlepels en 'n bietjie sout by. Alles word gemeng tot 'n homogene struktuur, vis word in die mengsel gepaneer en in olyfolie gebraai tot goudbruin. Die voltooide geur word met suurlemoensap bespuit.
- Mousse mokka … Maal die peper saam met die binnekant. In 'n kastrol word 1/3 koppie 35% swaar room, 1, 5 eetlepels gemaalde koffie en 8 g Japannese peper verhit. Sodra die mengsel kook, verwyder die kastrol van die hitte en wag totdat dit onder die deksel afkoel. Daarna word die room gefiltreer. Smelt 120 g donkersjokolade, eenkant. Skei die eierwitte van die eiergele en klits met 'n eetlepel suiker tot skuimerig. Giet die sjokolade saggies in die geklitste eierwitte, klits weer, laat afkoel. Klits die room afsonderlik. Koppel net voor opdiening. U kan nie 'n skottel kook sonder 'n menger nie.
- Aubergine room sop … Voorverhit eers die oond tot 180 ° C. Smeer 2 middelslag eiervrugte en 4 digte tamaties met olyfolie, sout en bak saam met 'n ongeskilde knoffelkop, en draai die groente gereeld om. Groentebouillon word gekook uit wortels, uie, kool en aartappels. Groente maak nie saak nie, hulle word verwyder. Die sous moet 700 ml wees. Aubergine -pulp (weggegooi), geskilde knoffel, gekapte rooi ui en tamaties word in 'n blenderbak geplaas. 'N Geskilde chili peper peul, 2 eetlepels olyfolie en 3 stingels vars tiemie word in dieselfde bak gedoop. Maal, voeg 500 ml sous by en meng weer tot 'n homogene struktuur. Die oorblywende sous word gemeng met 'n glas kokosmelk, voeg 'n halwe teelepel Japannese peper by, bring tot kookpunt en verwyder van die hitte. Meng 2 komposisies. Die slaaisous word by die bord gevoeg: gekapte skaapkaas, gekapte vars tiemie en beskuitjies, giet oor die sop. Almal besluit self watter sop hy wil hê, dun of dik.
- Garnale met Japannese peper … Die garnale word geskil, veral die binnekant word versigtig verwyder. Voorverhit 'n braaipan, braai 'n kwart teelepel wit en Japannese peper, giet in 'n vysel en stamp. U kan 'n koffiemolen gebruik. Voeg 'n halwe teelepel seesout by die peper. Verhit 1/4 koppie grondboontjiebotter in 'n pan totdat rook verskyn. Die garnale word in stysel gedoop, 2 minute in 'n pan met verhitte olie gebraai. Dreineer die oortollige olie, voeg die pepermengsel by, voeg 2 knoffelhuisies by en braai nog 'n minuut.
Die geur van Japannese peper word die beste onthul met seekos.
Tinkture met hierdie tipe peper het 'n uitgesproke toniese effek. Drink resepte:
- Nuit Noir of swart nag … Giet 750 ml koringmaanskyn 50% sterkte in 'n glaspot met 'n volume van 3 liter, voeg 'n knippie seesout, 'n halwe Madagaskar -vanieljepeul, 60 g fyngemaakte droë drop, 1 teelepel Japannese peper en 2 teelepels swart peperkorrels. Alles word goed gemeng en vir 2 dae gelaat. Dan word suikerstroop in gelyke hoeveelhede uit water en suiker gekook en in 'n pot gegooi, met die fokus op u eie smaak - van 'n halwe glas tot 'n geheel. Dring aan vir nog 'n week en filter dan. Bêre op 'n koel plek en bedien na etes. Kan met vonkelwater verdun word.
- Peper skop … Kookalgoritme - soos die Black Night. Maar ander bestanddele word met maanskyn gemeng: 1 eetlepel Japannese peper, 'n halwe teelepel swartwitpeper, 'n halwe vanieljepeul, skil met 2 lemoene. Die stroop word op die derde dag bygevoeg, 200-250 ml. Hierdie tinktuur word verdun met pomelosap.
Die tinkture behou hul eienskappe en aroma gedurende die jaar.
Interessante feite oor geelhoutwurm
Zanthoxylum is 'n noodsaaklike bestanddeel in Sichuan se tradisionele Huajie-geurmiddels. Die res van die bestanddele is sout en gesifte swartpeper.
'N Ander gewilde Japannese geurmiddel is wuxianman, die res van die bestanddele is kassia, naeltjies, venkel en steranys.
In Japan word blare van zanthoxylum as spesery gebruik. Dit kom in verskeie speserye voor. In shichimi togarashi kom dit voor saam met mandarynskil, droë nori -seewier en sade van papawers, hennep en sesam. Sanse bestaan slegs uit gedroogde gemaalde blare., Kimone - van ingelegde blare.
Europeërs probeer Japannese peper in nasionale geregte met wit vervang. Die Japannese voel onmiddellik die plaasvervanger en glo dat so 'n gereg nooit 'n alternatief vir die oorspronklike kan wees nie.
Daar is altesaam 134 soorte zanthoxylum, maar die mees gebruikte is:
- Stekkerige Indiër met groot, harde vrugte, wat uit die skottel gehaal word;
- Sichuan Indiese lig, sagter;
- Japannese Sancho, wat die meeste gebruik word in basiliekruid- en kaneelgeurmiddels;
- Huajio, inheems in die ooste van China, met 'n matig skerp maar lae geur en eetbare blare.
Zanthoxylum word wyd gebruik in die farmaseutiese en kosmetiese industrie in alle lande waar dit verbou of geoes word. Die uittreksel word ingebring as 'n bestanddeel in anti-inflammatoriese en antibakteriese preparate van algemene en plaaslike werking, in medisinale sjampoe, ys en tandepasta.
Kyk na 'n video oor peper zanthoxylum:
As u 'n gereg uit die Japannese of Chinese kookkuns wil kook, is dit raadsaam om Japannese peper te koop. Andersins is dit onmoontlik om te verstaan waarom nasionale geregte so gewild is.
