Kalorie -inhoud en eienskappe van die komponente wat in die swart massa voorkom. Die genesende effek op die liggaam en kontraindikasies vir sampioene. Watter geregte word van nigella gemaak?
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van nigella
Enige sampioene het 'n aantal kontraindikasies en beperkings vir gebruik, nie alle mense kan dit om een of ander rede met betrekking tot gesondheid eet nie. Blackies is geen uitsondering nie. Kom ons kyk wie word nie aanbeveel om swartmelksampioene te gebruik nie:
- Vir kinders … As ons sampioene by die dieet voeg, het ons te doen met 'swaar' voedsel of lekkernye, waarsonder die liggaam van die kind slegs baat.
- Vir pasiënte met maagsiektes … As u probleme van hierdie aard het, is dit beter om te doen sonder sampioene wat moeilik is om te verteer.
- Mense met allergiese reaksies … Vir vrugte, groente of sampioene kan allergieë voorkom, sodat diegene wat aan sulke ongewenste manifestasies ly, nie nigella moet geniet nie.
Daar moet onthou word dat swartmelksampioene ernstige vergiftiging kan veroorsaak as dit onbehoorlik voorberei word, sowel as dat die sampioene in ekologies vuil gebiede versamel word en straling sowel as verskillende giftige stowwe opneem.
Resepte met swart melk sampioene
Onder sampioenliefhebbers word nigella as 'n lekkerny beskou vanweë sy uitstekende smaak. Hulle kan gekook of gepekel word, en hulle is ook geskik vir pekel. Hulle maak 'n wonderlike vulsel vir pasteie en pannekoeke, dit word gebruik as 'n bestanddeel vir kluitjies en pizzas. Maar om die bitterheid van die nigella te verwyder, moet u hulle lank week, gereeld die water verander of dit lank met hitte behandel.
Resepte met nigella of swart melk sampioene:
- Koue sout van nigella … Week die sampioene en gooi dit dan in 'n vergiettes. Soutnigella is verkieslik in houtvate of glasflesse. Benewens sampioene, water en sout het ons ook speserye nodig: peperwortel, lavrushka, knoffel, dille, naeltjies. Moenie vergeet van aalbessie- en kersieblare nie. Ons sit die speserye onder in die houer, en dan die sampioene met die kappies neer en besprinkel dit met sout. Vir 1 kg swartkoekies, neem ongeveer 40-50 g sout. Ons plaas onderdrukking bo -op. U kan sulke sampioene na 45 dae eet, en dan sal hulle 'n aangename framboos-bordeaux kleur kry.
- Warm sout van nigella … Ons was die sampioene. Ons kook 15-20 minute in brak water. Ons dreineer die vloeistof. Kook die pekelwater: neem 1, 5-2 eetlepels vir 1 liter water. l. sout, lavrushka en peperkorrels. Sit die nigella in 'n kokende pekelwater en kook nog 15 minute. Van die hitte verwyder - sit knoffel en mierikswortel. Ons maak onderdrukking in dieselfde kastrol. Ons hou dit vir 6 dae op 'n plek waar dit koel is, en sit dit dan in 'n steriele houer. Vul met pekelwater, voeg 'n paar druppels groente -olie by en maak die potte toe. Na 20 dae kan die produk bedien word.
- Gepekelde blackies op die klassieke manier … Komponente: 2 kg sampioene, water (1 l), sout (40 g), suiker (30 g), 9% asyn (30 ml), 5-6 stukkies naeltjies, swartpeper en speserye. Ons week die sampioene gedurende die dag en verander die water 3 keer. Ons kook die nigella vir 30 minute in brak water, wat dan moet dreineer. Kook pekelwater: water + sout + suiker + speserye. Sit die sampioene in 'n kokende pekelwater en kook dit vir 15 minute. Voeg asyn by en kook nog 5 minute. Ons sit dit in flesse, wat eers gesteriliseer, gekurk moet word en toegedraai word totdat dit afkoel. Knoffel en groente -olie sal ons sampioene nie bederf nie, maar u moet dit byvoeg wanneer dit bedien word.
- Gepekelde nigella met uie en wortels … Om hierdie gereg voor te berei, het ons reeds 1 kg gekookte nigella. Boonop 70-80 g uie, 100 g wortels, 1 liter water, 30 g suiker en 10 g sout. U kan hierdie nigella nie kook sonder 3 naeltjies, 3 lavrushkas, swart en speserye - 5 ertjies elk, 2 g sitroensuur en 50 ml 9% asyn. Vryf eers die wortels grof en sny die ui in halwe ringe. Dan kook ons groente in marinadewater sodat dit sag word. Sit die lourierblaar, naeltjies, allspice en swartpeper, sout en suiker daar en kook vir 2 minute. Sit die nigella in 'n kokende marinade, waarby asyn en sitroensuur gevoeg is. Ons kook dit vir 15 minute, sit dit in potte, natuurlik, gesteriliseer. Vul met marinade. Kurk en draai toe totdat dit afkoel. Moenie vergeet om groente -olie by te voeg nie.
- Eenvoudige slaai met nigella … Ons neem die komponente in enige verhouding of na u smaak. Ons benodig dus sulke produkte: sampioene met gesoute melk, eiers, aartappels, uie en suurroom. Kook eers hardgekookte eiers, aartappels in "uniforms". Ons maak dit skoon en sny dit na goeddunke. Ons maal ook gesoute sampioene. Roer die kos by en geur met suurroom. Eet en geniet hierdie eenvoudige, maar heerlike slaai!
- Slaai met melksampioene met suurroom … Die bestanddele vir die bereiding van hierdie eenvoudige, maar smaaklike slaai is een, twee en gemis, maar ten spyte hiervan blyk dit heerlik te wees. Ons benodig 700 g gesoute sampioene, 3-4 knoffelhuisies en 4 eetlepels suurroom. Sny die blackies in blokkies. Druk die knoffel met 'n knoffel. Ons meng hierdie twee produkte en geur met suurroom. Onverwagte gaste is voor die deur, en ons het 'n ongewone slaai. Help jouself om jou gesondheid!
- Gebraaide nigella of swart melk sampioene … Die eerste stap is om die sampioene deeglik te week. Daarna sweis ons dit in brak water, en na 30 minute moet die vloeistof gedreineer word. Ons braai nigella in 'n diepbraaipan in groente -olie. As die sampioene groot is, is dit raadsaam om dit gelyk te sny. Ons stuur die melksampioene in die pan en die braaiproses het begin. Gehakte uie moet by die sampioene gevoeg word, die hoeveelheid hang af van die voorkeure van die persoon wat die gereg voorberei. Nog uie - sampioene is sagter. As die vloeistof uit die skottelgoed kom, voeg suurroom, sout en dille by en prut nog 15 minute onder die deksel. Hierdie gereg word warm en koud geëet.
- Gesoute nigellasop … Komponente: 200 g blackies, 2-3 aartappels, 2 eiers, uie en wortels - 1 st. Voeg sout en peper na smaak, soos kruie, neem groente-olie in 'n hoeveelheid van 2-3 eetlepels. l. Ons was die groente, wat dan in klein stukkies gesny moet word. Kook die aartappels tot sag, braai die uie en wortels gelyktydig en voeg dan die gekapte gesoute sampioene by die groente en laat die kos vir 5-10 minute prut. Sit die gebraaide in 'n pot met aartappels en kook vir vyf minute. U moet so 'n sop aan die einde van die kooksout sout maak om nie te versout nie, want ons sampioene is reeds sout. Klits eiers, wat saam met kruie en peper by ons gereg gevoeg moet word. Laat die sop vir ongeveer 10 minute brou. Lekker eet!
- Gesoute nigellasous … Ons benodig: gesoute sampioene 700 g, suurroom (3 eetlepels), meel (3 eetlepels) en 2 uie. U moet eers die ui skil, kap en braai in olie. Voeg dan die gekapte nigella daarby en kook vir 10 minute. Voeg suurroom by en bring die hele sousmassa tot kookpunt. Voeg meel wat met water verdun is by en bring weer tot kookpunt. U kan 'n bietjie botter by die einde van die sous voeg. Perfek saam met warm aartappels.
- Vinaigrette met gesoute nigella … Neem wortels en beet - 1 elk, 3 aartappels, 3 gepekelde komkommers. Boonop benodig u groen ertjies - 'n halwe blikkie, uie - 0,5 stuks, groente -olie in 'n hoeveelheid van 2 eetlepels. l., voeg gemaalde peper na smaak by. Die hoofbestanddeel is 200 g gesoute nigella. Sampioene gee die gereg 'n ongewone en gesofistikeerde smaak. Eerstens kook ons groente, wat dan geskil en gekap moet word. Ons maal ook die sampioene. Ons meng die bestanddele. Nadat u ertjies en peper bygevoeg het, geur die vinaigrette met groente -olie.
- Pizza met gesoute nigella … Berei die deeg voor van bestanddele soos maaskaas (130 g), groente -olie (3 eetlepels L.), eier (1 stuk), meel (200 g), suiker (0,5 eetlepel L.) en bakpoeier vir u diskresie. Ons begin die pizza met sampioene met gesoute swart melk, waarby ons ook uie en kaas sal voeg, gesmeer met mayonnaise. Eerstens moet u die deeg uit die gespesifiseerde produkte knie en in klein sirkels rol. Smeer dan die pizza -basisse met mayonnaise, sit gekapte sampioene en gekapte uie. Strooi dan gerasperde kaas oor. Ons bak in die oond tot goudbruin. Baie kosliefhebbers hou van 'n smaaklike gereg met 'n unieke smaak.
Interessante feite oor blackies
Swart knop, 'n "familielid" van die wit knop, word ook in die volksmond gypsy, blackie, varkneus genoem. Hierdie en ander name is afkomstig van die donker pet. Jong swart vroue "dra" beige of olyf "hoede", maar met die ouderdom word die hoede donkerder.
As u op 'n sampioenjag gaan, moet u baie versigtig wees om nie die sampioen wat ons oorweeg, te verwar met gewone melkmanne wat giftig is nie. 'N Kenmerkende kenmerk van hierdie ongeskikte voedsel wat verteenwoordigend is van die sampioenryk, is 'n sterk pittige reuk. Die geur van die melkers is aangenaam, maar jy hoef dit nie te eet nie. Alhoewel sommige sampioenplukkers dit as speserye gedroog eet.
Swartmelksampioene is voorwaardelik eetbare sampioene vanweë hul melksap, wat op die plek verskyn waar dit gesny word, en die pulp bitter maak. Hierdie bitterheid kan gedeeltelik verwyder word deur te week of te kook.
Sommige bronne sê dat nigella die mutageen nekatorien bevat in 'n hoeveelheid van 3-20 ml per 1 kg sampioene. Na die kook van die sampioene van hierdie stof, wat glad nie bruikbaar is nie, bly ongeveer 25% van die aanvanklike hoeveelheid oor. Dit is juis daarom dat swartmelksampioene in sommige naslaanboeke as oneetbaar beskou word, en sedert die einde van die 20ste eeu as giftig. Alhoewel spysvertering of braking die gevolg is van 'slegte' eet van hierdie sampioene, word swartkoppies steeds as skadelike sampioene beskou.
In Rusland en die Oekraïne is swart sampioene een van die gewildste sampioene. Baie mense hou baie van sy onvergelykbare smaak, meestal in soutvorm, en gaan daarom op 'n sampioenjag, begin in Julie en eindig in die laat herfs. Daar moet op gelet word dat swarte baie van lig hou, sodat dit op helder kante en langs paaie gevind kan word. En as u 'n hele gesin sampioene gevind het, kan u meer as een mandjie daarmee vul.
Kyk na 'n video oor swartmelksampioene:
Dus, swart sampioen of nigella, wat 'n voorwaardelik eetbare sampioen is, het baie nuttige eienskappe, mits dit behoorlik voorberei en op ekologies skoon plekke versamel word. Is daar nie baie voorwaardes nie? Miskien 'n bietjie te veel. Om dit uit te skakel, versamel nigella self en op die 'regte' plekke. En dit is beter om self te kook, volgens die verwerkingsreëls. Soos hierdie. Versamel dit self, kook dit self en wees gesond!
