Gedetailleerde chemiese samestelling van chipotle peper. Al die voordelige stowwe wat dit bevat. Stap-vir-stap instruksies om dit te rook en resepte met hierdie produk. Interessante inligting oor die speserye. Let wel! Die geweldige voordele van chipotle -pepers word behou, selfs na hittebehandeling. Terselfdertyd word dit minder giftig en minder gevaarlik vir die maag.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van chipotle peper
Die produk bevat 'n hoë persentasie growwe vesel, wat die dermwand irriteer as dit te veel in die liggaam is. Daarom word dit geensins aanbeveel om dit in sy suiwer vorm te eet nie. Dit is veral onmoontlik om dit op 'n leë maag te doen. Dit is ook belangrik dat die speserye allergieë kan veroorsaak, wat manifesteer in rooi vel, hoes, keelseer, naarheid. Dikwels kom sulke probleme voor by swanger vroue, bejaardes en kinders.
Onder die streng kontraindikasies moet die volgende beklemtoon word:
- Maag- en duodenale ulkus. Met so 'n siekte kan interne bloeding oopgaan, braking en erge pyn kan voorkom.
- Allergiese reaksies. In hierdie geval sal naarheid, pynlike sensasies in die buik, swakheid, rooiheid en jeuk van die vel versteur word.
- Siek niere. Ons praat oor die teenwoordigheid van mikroliete en klippe in die orrel, piëlonefritis.
- Kolitis en gastritis. Aangesien hierdie peper baie warm is, kan dit 'n brandwond aan die slymvlies veroorsaak en die ontwikkeling van 'n sweer veroorsaak.
Belangrik! Die groente moet baie versigtig geëet word in geval van inflammatoriese prosesse in die farinks, aangesien dit die slymvliese irriteer.
Chipotle resepte
Dit is nodig om ryp vrugte te kies, met 'n harde vel, sonder groot leemtes, skending van integriteit en kolle. Om 1 kg van die finale produk te kry, benodig u ongeveer 5 kg van die oorspronklike produk. Dit moet nie vroeër as 1-2 dae voor rook gekoop of afgehaal word nie. Kook die groente oor 'n oop vuur met behulp van rook. Om dit te kan doen, moet u vooraf 'n rookhuis en brandhout vind, verkieslik eikehout.
Verdere instruksies lyk so:
- Berei die peper voor - was dit, sny die "bene" en sterte af, haal die sade uit.
- Giet houtskyfies in die roker, steek dit aan die brand en wag totdat die vuur meer opvlam.
- Plaas die rooi soetrissie styf op die draadrak.
- Sprinkel groente met water en rook vir 15 minute.
- Ons draai dit oor na die ander kant en staan nog 20 minute.
- Verwyder die rooster van die hitte en laat die speserye afkoel.
Die peper moet nie swart word nie; as dit gebeur, kan ons aanvaar dat dit bederf is - daar het karsinogene en gifstowwe daarin ontstaan.
Die voltooide produk word verpak in seilsakke wat aan die muur gehang word en op 'n droë plek gestoor word by temperature van 0 ° C tot + 10 ° C.
Chipotle resepte:
- Ribbes … Spoel dit (1 kg) goed af, vryf met sout en peper en laat dit vir een uur brou. Op hierdie tydstip moet u gerookte peper (100 g) vir 15 minute kook, nadat u dit van sade, "bene" en sterte skoongemaak het. Kap nou die knoffel (6 naeltjies), kap die ui (2 stuks). Braai dit alles, kombineer met die hoofgroente en maal in 'n vleismolen. Sny dan die vleisribbetjies in klein stukkies, gooi die voorbereide slaaisous, rysasyn (1 eetlepel) en rooiwyn (2 eetlepels) oor. Sout en peper die mengsel en laat prut oor lae hitte, voeg 1 koppie gekookte water by. Die kooktyd is 2 uur.
- Gebakte hoender … Om 5 porsies te maak, moet jy eers die ui (2 stukke) en knoffel (5 naeltjies) braai. Maak dan die karkas skoon, vryf dit met sout en marineer in 'n oplossing van 2 liter water, 3 eetlepels. l. appelasyn en 3 eetlepels. l. suurlemoensap. Laat dit ongeveer 3 uur staan terwyl jy die vulsel voorberei. Hier moet u 3 stukke in 'n vleismolen draai.peper en kombineer dit met ander bestanddele. Die massa moet gesout word en gebruik word om die hoender te vul. Dan word dit in 'n goed verhitte oond geplaas en 'n uur lank gebak.
- Sous … Skil en bak die kop knoffel. Na afkoeling, kap dit en meng met verdraaide peper (100 g). Voeg dan 'n knippie naeltjies, vanielje en koljander by. Giet dan 2 teelepels. asyn, 1 teelepel. esdoornstroop en 2 koppies pitlose tamatie. Sout dit alles en prut vir 'n uur oor lae hitte. Maal daarna die mengsel en plaas dit in 'n pot wat in die yskas gebêre moet word. Die voorbereide sous word bedien met bykosse en sop in spesiale geregte.
- Pittige bredie … Kook witbone (200 g), soteer aartappelblokkies (3) en gekapte uie (2). Voeg dan die pulp van 3 knoffelhuisies, sout na smaak en peper (2 stuks) by. Giet dan die massa met suurlemoensap (3 eetlepels) en olyfolie (50 ml) en laat dit vir 30 minute kook. Voeg laastens gekapte koriander daarby.
- Frikkadelle … Week 3 onversoete broodkrummels in 100 ml melk. Braai drie gekapte stukkies vleismoer tot goudbruin en laat op 'n servet droog word. In die oorblywende vet in die pan, soteer gekapte knoffel (6 naeltjies), ui (2 stukke) en peper (150 g). Giet 'n bietjie water in die mengsel en laat dit verdamp. Voeg dan al die bestanddele by die massa van melk en broodkrummels. Klits nou 1 eier by, voeg sout na smaak en gekapte pietersielie by, wat genoeg is vir 10 g. Rol dan klein balletjies op, maal dit met meel en braai in plantaardige olie oor lae hitte. As daar geen kontraindikasies vir chipotle-peper is nie, kan klaargemaakte gehaktballetjies as 'n hoofgereg en as 'n komponent vir die bereiding van sop, bykosse, slaaie gebruik word.
Interessante feite oor chipotle peper
In Oos -Europa is dit byna onmoontlik om Jalapenos in die tuine te vind, waaruit die finale produk berei word. In plaas daarvan word gewone rissie, wat langer is, wyd verbou. Miskien is dit te wyte aan die feit dat dit minstens 3 maande neem om ryp te word. Dit kom in twee kleure - groen en rooi. Die eerste sê dat die oestyd nog nie aangebreek het nie, daarom is sulke vrugte nie geskik om te rook nie.
Die naam "Jalapeno" kom van die stad waarin die peper verbou word - Jalapa. Alle werk moet met handskoene uitgevoer word, aangesien kontak met die vel 'n allergiese reaksie kan veroorsaak - jeuk, rooiheid, irritasie. Voordat u rook, word dit in glasbottels gebêre of gevries. Danksy die gebruik van rook is die produk heeltemal veilig vir die gesondheid.
Chipotle in voltooide vorm lyk soos gedroogde gedroogde vrugte - dadels of pruimedante. Na so 'n behandeling verdonker dit sterk, word dit gerimpel en bitter. As gevolg hiervan word die skil hard, daarom word dit nie aanbeveel om die groente met u tande te knaag nie. As u in rook rook, gaan meer as 80% van die oorspronklike volume groente verlore weens vogverdamping.
Die leier in die vervaardiging van chipotle -rissies is die Mexikaanse deelstaat Chihuahua. Dit is hy wat meestal die hoofbestanddeel is vir die bereiding van een van die bekendste souse in die kookkuns - tabasco.
Dit is nie nodig om dit self te rook nie; u kan die finale produk in die speserye -afdeling in die winkels vind. Eintlik word hulle verhandel deur verteenwoordigers van die oostelike nasionaliteite. Dit is opmerklik dat so 'n heerlike speserye feitlik nie uit Mexiko na ander lande uitgevoer word nie.
Kyk na die video oor chipotle pepper:
Chipotle -peper help u om heerlike maaltye voor te berei. Daarsonder gaan kookkuns natuurlik nie verlore nie, maar dit sal beslis baie verloor. Matig pittig, dit beklemtoon die onberispelikheid van die smaak van souse, groente- en vleisbygeregte, toebroodjies en nog baie meer. Die belangrikste ding hier is om interessante resepte vir chipotle -peper te kies en streng daarby te hou.
