Somer, warm, son, dam … In sulke weer gaan ons gereeld in die natuur en hou piekniek. Dit laat die onvermydelike vraag: wat om te kook? Kom ons praat oor die heerlikste resepte vir die kook van hoendervlerkies op die rooster.
Resep inhoud:
- Hoe om hoendervlerkies op die rooster te kook - geheime en funksies
- Marinade vir hoendervlerkies
- Hoe om hoendervlerkies te marineer
- Hoendervlerkies op die rooster in heuningmarinade
- Geroosterde hoendervlerke in tamatiesous
- Geroosterde hoendervlerke in gemmersous
- Hoendervlerkies op die rooster in mayonnaise
- Video resepte
Ondanks die feit dat hoendervlerkies die vleis wat die meeste ontneem word, word dit as 'n lekkerny van pluimvee beskou. En as u die regte marinade, sous en hittebehandeling kies, kry u net 'n regte fynproewers, wat die bobene en borste maklik kans gee. Daarom kook huisvroue dit dikwels in die oond, en in die somer maak die braaier plek vir 'n braaier. Op die spel word die vleuels die belangrikste mededinger van die kebab. Aangesien dit 'n begrotingsgeregte, vinnig voorbereide en baie lekker warm vleisgereg is wat almal sonder uitsondering liefhet.
Hoe om hoendervlerkies op die rooster te kook - geheime en funksies
Die finale smaak van geroosterde hoendervlerkies hang af van die marinade waarin dit gemarineer word voor dit gebak word. Hulle opsies is eindeloos: van pittig tot soet. Dit is ook baie belangrik om vaardig 'n vuur te bou en die temperatuur van die kole te bepaal, sodat die vlerke nie brand en goed binne bak nie.
- Vleuels op houtskool word op verskillende maniere gekook: in 'n verskeidenheid marinades, op spies, op 'n rooster. Die rooster is geriefliker, want u moet die produk op spiese snoer, wat nie baie handig is nie. Die sjef moet egter besluit watter metode beter is. Die voorbereiding van die vlerke kan wissel afhangende van die gekose opsie.
- Om op spies te braai, moet die derde klein las van die vleuel verwyder word. Hy sal in elk geval verkool word. As u dit op die draadrak kook, hoef u dit nie te doen nie. Die vlerke word eenvoudig gestapel sodat die las deur die rooster saamgepers word. 'N Groot rooster hou gewoonlik 1,5 kg vlerke. Smeer dit met olie voordat u die vlerke op die rooster lê. Vir een spies is dit optimaal om 3-5 vlerke te ryg.
- Vermy die gebruik van bevrore vlerke om te braai; wanneer dit ontdooi, sal al die sap daaruit dreineer en dit sal droog wees. As die produk oornag in die yskas was, verhit dit eers tot kamertemperatuur en begin dan kook.
- Moenie aan die vleis raak as dit gebraai word nie, anders word die integriteit van die kors geskend en sal al die sap uitloop. Dit word aanbeveel om die vlerke te sout na bruin, want die sout dring diep in die vesels in en die produk word baie droog. Om te voorkom dat die voël brand, besprinkel dit gereeld met water, wyn, suurlemoensap.
- Om die vlerke met 'n mooi gaaspatroon te versier, druk dit stewig teen die draadrak vas.
- Bedien geroosterde gebakte vlerke met kruie, vars groente, kaas, sampioene, aartappels. Die edele smaak word versterk met souse. Moenie dadelik begin proe nie, laat die vlerke 'n rukkie staan. Omdat hulle dit uit die vuur verwyder het, bly hulle steeds kook as gevolg van die interne hitte. En na 'n sekere tyd word die sap eweredig in die stuk versprei, en die kos word sappig en sag.
- Die vuurmaakhout waarop die vleis gaargemaak word, het ook 'n belangrike plek. Die brandhout van esdoorn, pruim, appelbome pas die beste by die voël. Die vuur word 'n halfuur voor die kook begin, want die metaal moet tyd hê om op te warm. Sein dat die kole warm is: rooierige kleur met 'n dun lagie wit as.
Marinade vir hoendervlerkies
Om hoendervlerkies op die rooster veral lekker te maak, is dit baie belangrik om die regte marinade voor te berei. Omdat 'n suksesvolle marinade selfs die algemeenste vleis edel en heerlik sal maak. Hieronder is voorbeelde van marinades.
- Heuning en tamatiepasta met sout en speserye gee 'n goue kors.
- Pittige marinade gebaseer op sojasous, kerrie, wyn, groente -olie, suurlemoensap. Sout is opsioneel omdat die sojasous is sout genoeg.
- Vir tamatie marinade benodig u tamatiepasta, knoffel, sagte ketchup, sout en peper.
- Die gemmer marinade bestaan uit gemmerwortel, heuning, tiemieblare, chilipepers en ui.
- Sitrus marinade kan gemaak word met suiker, sojasous, lemoensap, mosterd en gemaalde peper.
- 'Sagte' marinade word voorberei uit vetterige kefir, roosmaryn, sout, 'n mengsel van soetrissies.
- Die "ligte" marinade is net perfek. U benodig witwyn, paprika, basiliekruid, groente -olie, suurlemoensap.
- Mosterd marinade bestaan uit mosterd, suurroom, mayonnaise, speserye.
- Soet marinade word gemaak van suiker of heuning met sojasous of ketchup.
Daar kan egter baie variasies van die marinade wees. Die basis is droë wyn, konjak, bier, olyfolie of grondboontjiebotter, granaatjie of lemoensap, wyn of balsamiese asyn. Die pikant word bygevoeg deur Tabasco -sous, suurlemoensap, kiwi -skywe, suurroom, tamatiepasta, kefir, ketchup, mayonnaise. Uie, knoffel, aromatiese kruie, speserye word na smaak bygevoeg. Tiemie, kruisement, lourier, roosmaryn, basiliekruid, dragon, salie, rooipeper, kerrie gee 'n delikate geur.
Hoe om hoendervlerkies te marineer
Die beginsels van beits is dieselfde vir alle resepte, slegs die nuanses en samestelling van die piekels verskil. Hier is 'n paar wenke om u hoendervlerkies te marineer.
- U kan nie langer as 30-60 minute by kamertemperatuur marineer nie. Langer - gebruik 'n koue plek: yskas.
- Verminder die groente -olie om die marinade lekkerder te maak. Die mees harmonieuse marinade is wanneer olie en suur in 'n 1: 1 -kombinasie gemeng word.
- Hoendervlerkies word streng volgens die resep gemarineer. Andersins kan die vleis sag word. suur sal dit vernietig.
- Druk die gedroogde kruie tussen u vingers voor u dit by die marinade voeg om die aromatiese olies vry te laat.
- Na piekel word die vlerke nie met 'n papierhanddoek gewas of gedroog nie. Hulle word onmiddellik na die vuur gestuur.
Hoendervlerkies op die rooster in heuningmarinade
Heerlike hoendervlerkies wat op die rooster gebak word, sal 'n geurige en pragtige rooikors word as heuning by die marinade gevoeg word. Boonop word dit verkry met 'n eienaardige soet smaak, wat elke eter beslis sal behaag.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 194 kcal.
- Porsies - 15
- Gaarmaaktyd - 2 uur
Bestanddele:
- Vlerke - 15 stuks.
- Tamatiepasta - 100 g
- Heuning - 2 eetlepels
- Sout - 0,5 teelepel
- Gemaalde peper - 'n knippie
Stap-vir-stap kook van hoendervlerkies op die rooster in 'n heuningmarinade:
- Spoel die vlerke af en droog deeglik.
- Meng alle speserye tot glad.
- Bedek die vleis met die mengsel, sit dit in 'n sak en laat 'n uur by kamertemperatuur in die sous.
- Nadat die tyd verstryk het, plaas die vlerke op die rooster, druk dit stewig bo -op met die tweede rooster en stuur dit vir 'n halfuur na warm kole. Draai dit af en toe om sodat dit eweredig aan alle kante gebak word.
- Rol die voltooide vlerke in sesamsaad indien verkies.
Geroosterde hoendervlerke in tamatiesous
Tamatiepasta is 'n algemene sous. Elke eter sal beslis sy smaak waardeer.
Bestanddele:
- Vlerke - 0,5 kg
- Tamatiepasta - 0,5 eetlepels
- Sagte ketchup - 1 teelepel
- Knoffel - 1 skyfie
- Sout - 1/4 teelepel
- Gemaalde peper - 'n knippie
Stap vir stap kook hoendervlerkies op die rooster in tamatiesous:
- Was die vlerke, vee met 'n papierhanddoek af en sny langs die phalanges.
- Vir die marinade, kombineer al die speserye. Giet die knoffel deur 'n pers.
- Voeg alle dele van die hoender by die resulterende mengsel en meng.
- Bedek die voël met kleefplastiek en laat dit vir 30-40 minute brou.
- Plaas die vlerke op 'n gesmeerde bakplaat en rooster dit op die rooster tot sag. Draai hulle 'n paar keer om, maar nie baie gereeld nie.
- Opsioneel, bedek met 'n gekapte vars tamatie.
Geroosterde hoendervlerke in gemmersous
Pittige, effens tert en matig verfynde gemmersous het 'n spesiale smaak. Hy is beslis nie vir almal nie, maar 'n groot gehoor aanvaar hom met plesier.
Bestanddele:
- Vlerke - 25 stuks.
- Groen uie - trosse
- Heuning - 2, 5 eetlepels
- Chili Red - Pod
- Gemmerwortel - 5 cm
- Tiemie - 2 blare
- Sout - 'n knippie
Stap vir stap kook hoendervlerkies op die rooster in gemmersous:
- Was groen uie, droog en kap met 'n blender.
- Skil en rasper die gemmerwortel.
- Meng al die bestanddele vir die sous.
- Bedek die gewaste en gedroogde vlerke met sous en laat 'n dag in die yskas marineer.
- Plaas dit op die rooster en stuur dit na die vuur.
- Kook vir ongeveer 40 minute tot goudbruin en sag.
Hoendervlerkies op die rooster in mayonnaise
Hoendervlerkies gemarineer in mayonnaise en gebak op 'n rooster op die rooster is 'n klassieke van die genre. Dit is die mees algemene resep onder baie huisvroue. Almal hou sonder uitsondering van sulke vlerke.
Bestanddele:
- Vlerke - 15 stuks.
- Mayonnaise - 3 eetlepels
- Kerrie - knippie
- Knoffel - 2 naeltjies
- Mosterd - 1 teelepel
- Sout - 'n knippie
Stap-vir-stap kook van hoendervlerkies op die rooster in mayonnaise:
- Meng in 'n kastrol mayonnaise, mosterd, kerrie, sout en knoffel.
- Marineer die voorbereide vlerke in die sous en plaas dit oornag in die yskas op die onderste rak.
- Plaas die vlerke op die roosterrak. Druk stewig vas met die tweede draadrak en plaas op die gesmelte houtskoolrooster.
- Ons draai die vlerke om om te verhoed dat dit brand, sodat 'n rooi kors daarop vorm.
Video resepte:
