Wat is die voedingswaarde van jong aartappels, waarom is dit so gewild onder verbruikers? Nuttige eienskappe van 'n wortelgroente, moontlike skade as dit verbruik word. Eenvoudige resepte vir jong aartappels, interessante inligting oor so 'n bekende groente. Met aartappelsap kan u migraine behandel - dit bevat asetielcholien, wat die bloeddruk verlaag. Eksterne gebruik van aartappels het 'n pynstillende en versagtende effek, aartappelsap is 'n antiseptiese middel en bevorder genesing van beskadigde vel.
Skade en kontraindikasies vir die eet van jong aartappels
Die voordele en nadele van jong aartappels hang grootliks af van die groeitoestande. Knolle met groenerige pulp is gevaarlik vir die gesondheid. Onder die invloed van lig verskyn 'n groenerige kleur - solanien, 'n giftige stof, versamel. In klein hoeveelhede is dit onskadelik, maar reeds in 'n hoeveelheid van 100 g per dag kan die liggaam se dronkenskap begin.
Jong aartappels word nie diep begrawe om vinniger ryp te word nie, so groenagtige wortels kom meer algemeen voor en moet eenkant gesit en gebruik word om te plant.
Met vetsug moet die hoeveelheid aartappels in die dieet beperk word. U kan gastritis en maagsere ook nie behandel teen 'n agtergrond van lae suurheid met aartappelsap nie.
Vanweë die hoë styselinhoud na verergering van pankreatitis, word aartappels nie aanbeveel om by die daaglikse spyskaart ingesluit te word nie.
Vaardig gekookte aartappelgeregte verhoog die sterkte en, soos reeds genoem, die seksuele begeerte, sodat hulle nie te veel gebruik moet word in die behandeling van seksueel oordraagbare infeksies nie.
U moet nie behandel word met die sap van jong aartappels vir cholelithiasis en nefrolithiasis nie; dit kan die verwydering van calculi stimuleer.
Jong aartappels moet nie geëet word met 'n neiging tot diarree nie - dit versnel metaboliese prosesse in die ingewande, en die toestand versleg.
Allergie vir jong aartappels kan voorkom by mense met onverdraagsaamheid teenoor die Solanaceae -familie. In hierdie geval kan daar egter uitsonderings wees: allergiese reaksies ontwikkel op vars sap, deur blare, blomme stuifmeel en bessiesap. Na kulinêre verwerking word negatiewe veranderinge in die liggaam nie meer waargeneem nie.
Nuwe aartappel resepte
As die resepte van jong aartappels op 'n sekere plek gerangskik is ten opsigte van die voordele daarvan vir die liggaam, kom daar eers vloeibare kapokaartappels en gestoomde aartappels, dan gekookte knolle, wat verkieslik saam met skille geëet word en dan wortelgroente geskil. Die lys word voltooi met gebakte aartappels in foelie. In die eerste plek in die lys van gesonde en lae-kalorie-geregte is dun kapokaartappels in water en gestoomde aartappels. Daarna kom die jong aartappels, in hul velle gaar, en dit word aanbeveel om dit met hul skille te eet, sowel as aartappels in hul skil, in foelie gebak.
Gebotterde geregte en gebakte skywe patat het niks met gesonde kos te doen nie. Hulle het baie min voedingstowwe en baie kalorieë.
Hier is hoe om jong aartappels te kook om die smaak te geniet en nie vet te word nie:
- Gekookte aartappels … Klein knolle word gewas, in 'n kastrol gesit en tot sag gekook, sout na smaak bygevoeg. Dan word die water gedreineer, 'n klein stukkie botter in die houer gegooi en geroer sodat dit heeltemal geabsorbeer word. Sprinkel dan die wortels met u gunsteling kruie - basiliekruid, dille, pietersielie … Dieselfde gereg kan gestoom word.
- Aartappels met knoffel en dille … Hierdie gereg is nie baie gesond nie, maar dit smaak na die lente. Ongeveer 0,5 kg mediumgrootte jong knolle word baie skoon gewas, probeer om die kors te verwyder en droog dan met 'n papierhanddoek. Verhit 'n braaipan, gooi ongeveer 1 eetlepel sonneblomolie daarop, verhit en sit die aartappels uit en bedek die houer met 'n deksel. Die knolle word na smaak gesout en roer aanhoudend terwyl dit gebraai word. Op die oomblik is hulle besig met knoffel - 2-3 naeltjies word in skywe gesny, dille - ongeveer 'n tros word fyngekap. Giet die gekapte bestanddele 2-3 minute voor die einde van die kook in die pan. U kan ook daarin dien.
- Ligte patat … Om dit te doen, moet u 5-6 knolle jong aartappels, 1-2 eiers, 'n knippie sout, karwijsaad, paprika, knoffelpoeier kook. Terwyl die oond verhit word, sny die knolle in repies, klits die eiers met geurmiddels en giet die aartappels met die eiermengsel en roer. Sprei foelie op 'n bakplaat, plaas aartappels in 1 laag, sit dit in die oond en bak 20-25 minute by 'n temperatuur van 180-200 grade. Sprinkel kruie voor opdiening. Daar moet op gelet word dat patat van jong aartappels gebak word sonder die gebruik van olie.
- Groente dieet sop … Die maklikste manier om dit te kook, is volgens die klassieke resep. Dit bevat: aartappels - 2-3 stukke, wortels, uie, 'n klein tamatie en pietersielie. Skil die aartappels, sny in 4 dele, kook in 1,5 liter koue water. Terwyl die knolle tot halfgaar gekook word, word die tamaties fyngekap, word die wortels en pietersielie op 'n growwe rasper gevryf en 7 minute voor dit gaar word, word dit in 'n kastrol geplaas en 'n heel ui word daarby gevoeg. Sout na smaak. Met die smaak van groentesop van jong aartappels, kan u improviseer, 'n paar bloeiwyses blomkool of broccoli, 'n handvol gekapte witkool, byvoeg. As daar geen doel is om gewig te verloor nie, word groente in 'n pan met botter gesmoor. In hierdie geval word die ui fyngedruk. Sprinkel vars pietersielie en dille op elke bord voor jy dit voorsit.
- Kapokaartappelsop … Die volgende produkte word gebruik: aartappels 4-5 stukke, koringmeel - 'n eetlepel, 'n bietjie minder as 'n glas melk, 'n halwe eier, botter - 'n eetlepel, water - 1,5 koppies. Laat die aartappels kook, sny in skywe, na 20 minute, voeg meel by en meng alles met 'n klitser of blender tot glad. Bring weer tot kookpunt, klits die eier met melk. Verwyder die kastrol met die sop van die hitte en voeg die melk-eiermengsel by, klits weer. Die botter word bygevoeg voor opdiening.
- Jong aartappels in suurroom sous … Skil aartappels (5-6 knolle), gooi koue water en sit eenkant. Voeg 'n teelepel meel by suurroom (2 eetlepels), peper en sout na smaak, knoffel deur 'n breker. Harde kaas - 'n stuk van ongeveer 50 g - word gevryf, aartappelskywe, wat voorheen met 'n papierhanddoek gedroog is, word in 'n pan geplaas, met suurroom -sous gegooi en met gerasperde kaas besprinkel. Dit word ongeveer 'n halfuur by 'n temperatuur van 180-190 grade gebak.
Tradisioneel word jong aartappelgeregte bedien met kruie - pietersielie en dille, maar jy kan kruisement, koljander en basiliekruid gebruik.
Interessante feite oor jong aartappels
In die natuur word die aartappel as 'n meerjarige plant aangetref - dit is slegs eenjarig in 'n gekweekte toestand. By wilde aartappels, wat nog steeds in Suid -Amerika groei, is die knolle klein, skaars uitgedruk, dit word deur sade geproduseer. Dit is moeilik om 'n gekweekte plant deur sade te vermeerder.
Aanvanklik was die gebruik van jong aartappels nie gewild nie - knolle met 'n dun skil veroorsaak wantroue in Europese lande, waar ryp wortelgewasse verkies is. In Rusland was aartappels destyds nie gewild nie - die kleinboere het nie geweet hoe om dit te verbou nie, hulle het probeer om bessies of jong knolle te eet, wat amper op die oppervlak van die grond ontwikkel het, en gepekel is. Maar dit was danksy dieselfde boere dat hulle jong aartappels begin gebruik het, hoewel dit 'n bietjie later gebeur het as die "Petrus se tyd".
Die kleinboere wat gedwing is om aartappels te saai, het knolle gegrawe en aan die naaste drinkinstellings verkoop "vir wodka". En die eienaars van die herberg begin 'n voorgereg van 'aardse appels' berei, en ontdek hul hoë smaak.
Jong aartappels is 'n stoorplek van voedingstowwe, terwyl dit vars is, bevat dit 3 keer meer kalium, magnesium, vitamien C en vesel as volwasse wortels. Jong knolle is heeltemal vry van cholesterol, en die voordele daarvan kan vergelyk word met 'n piesang van dieselfde gewig. Daar moet op gelet word dat piesang versadig is met stysel, wat by jong aartappels minimaal is.
Dit is beter om jong aartappels met 'n skil te eet, dit is daaronder dat al die bruikbare stowwe geleë is.
Met die hulp van jong aartappels kan vasdae uitgevoer word. 2-3 dae per week is genoeg om van 1,5-2 kg per maand ontslae te raak, sonder enige moeite. Dit moet in gedagte gehou word - die vasdieet is seisoenaal. Jong aartappels wat in 'n kweekhuis met baie kunsmis verbou word, is nie geskik vir gewigsverlies nie.
U kan aartappels met 'n wye reeks positiewe temperature verbou - dit beïnvloed die opbrengs aansienlik, maar die plant bly lewensvatbaar. Dit is te danke aan die temperatuurweerstand dat jong aartappels vroeg in Mei verkry kan word. As u die uitgeloopte knolle in die eerste ontdooiing van Februarie plant en die tuin met agrofibre bedek, kan u die eerste oes in Mei geniet.
Maar om wortelgewasse op te slaan, moet slegs ryp, "oud" wees met 'n digte vel en by 'n temperatuur van 6-16 grade Celsius. Jong wortels kan nie langer as 3 weke in die yskas gebêre word nie. Boonop verloor hulle hul voordelige eienskappe heeltemal.
Aartappels is 'n selfbestuiwende plant, so as aartappelheuning by die basaar aangebied word, moet u dit nie koop nie.
Nadat die knolle in die grond gesaai is, verskyn die spruite binne 4-7 weke, en 4-6 weke gaan van blom tot die verwelking van die blare. Oes nadat die blare droog is. Jong aartappels van die vroegste variëteite begin 40-45 dae na plant uitgegrawe word. Moet net nie die bos heeltemal verwyder nie - die knolle word een vir een gekies, en die res word deeglik begrawe.
By die keuse van aartappels vir 'n spesifieke gereg, is dit die moeite werd om te vra na die eienskappe wat inherent is aan hierdie of daardie variëteit. Om te kook, moet u bros knolle met 'n hoë styselinhoud neem, om te braai - dig, sonder om uitmekaar te val tydens hittebehandeling, hulle het minder stysel. Rooi aartappels bevat meer beta-karoteen, geel en pers bevat meer vitamien C.
Met diabetes mellitus kan slegs jong lae-stysel aartappels in die dieet ingebring word.
U kan dieselfde geregte van jong aartappels kook as van 'ou', maar dit is ongewens. As dit so gekook word, word dit taai. Maar as u gebakte aartappels wil hê, en daar is geen ander opsie nie, kan u wortelgroente met 'n delikate dun skil gebruik. Terloops, baie mense verkies elastiese skywe, wat, as dit goed gebraai word, soos McDonald's -patat kraak.
Hoe om jong aartappels te kook - kyk na die video:
U kan nie jong aartappels eet as u die skil met u vinger probeer afskil nie, of die sap uit die pulp begin kom. Skil van die vel dui op onvolwassenheid of onbehoorlike berging, en die vrystelling van vloeistof dui op 'n onaanvaarbare hoeveelheid nitrate in die chemiese samestelling.
