Strudel is 'n ongelooflike lekker rol gemaak van dun uitgerekte deeg met 'n peervulsel. Is daar enige geheime en eienaardighede van die bak om die deeg en vulsel behoorlik voor te berei? Ons onthul al die subtiliteite van die resep.
Resep inhoud:
- Hoe om peerstrudel te kook - algemene kookbeginsels
- Peerstrudel: 'n klassieke resep
- Blaardeeg peer strudel
- Lavash peer strudel
- Video resepte
Strudel is 'n tradisionele Oostenrykse nagereg met verskillende vulsels, aangesien die smaak en digtheid van die deeg jou toelaat om voortdurend met die vulsel te eksperimenteer. Die gewildste vulsel is appels. Maar naas hulle word die nagereg voorberei met neute, sjokolade, aarbeie, aarbeie, kersies, neute, maaskaas, papawersaad en natuurlik pere. Met laasgenoemde bak ons vandag hierdie lekkerte. Daar moet op gelet word dat daar strudels is met groente-, vleis-, sampioen- en kaasvulsels. Elke gebak, soet en hartig, smaaklik, hartlik en die moeite werd om te probeer.
Hoe om peerstrudel te kook - algemene kookbeginsels
- Die lekkerny word uit verskillende deeg voorberei, maar ongesuurde uitgerekte deeg word meestal gebruik. Daarbenewens word dun velle filodeeg, wrongel of blaardeeg gebruik.
- Vir die "lui" weergawe van die strudel word dun Armeense lavash gebruik.
- Die klassieke nageregbestanddele is meel, botter, water en 'n knippie sout.
- Suiker word gewoonlik nie by die deeg gevoeg nie, maar by die vulsel self.
- Sommige resepte sluit in die toevoeging van suur, dit verhoog die elastisiteit van die deeg en die nagereg word krummelrig.
- Olie (groente of botter) moet bygevoeg word. Dit versag die deeg en verhoog die elastisiteit daarvan.
- Groente -olie word gebruik vir 'n maer resep, gesmelte botter of ghee vir soet nageregte.
- Die deeg word eers 'n halfuur in die yskas gebêre. Gedurende hierdie tyd sal die meelgluten opswel, elasties word en dit makliker wees om dit uit te rol.
- Die deeg word baie dun uitgerol, anders bak dit nie en die nagereg sal taai en klam wees.
- Die deeg word eers met 'n deegroller uitgerol, dan met die hande gestrek tot deursigtig.
- Daar moet baie vulsel wees.
- As die vulsel baie sappig is, besprinkel die deeglaag met gemaalde broodkrummels, koekies of neute. Hulle sal oortollige vloeistof absorbeer.
- Die strudel is makliker om op te vou as jy 'n groot linnehanddoek met meel op die tafel neersit. Dan word die rol toegedraai deur die handdoek om te trek.
- Bedien die strudel warm, besprinkel met poeiersuiker.
Peerstrudel: 'n klassieke resep
Die klassieke Oostenrykse strudelresep is gemaak van rekdeeg. En hoewel die voorbereidingsproses baie moeisaam is, maar nadat u daaraan gewoond is, kan so 'n lekkerny in 'n paar minute sonder veel moeite voorberei word.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 189 kcal.
- Porsies - 4 Strudel
- Gaarmaaktyd - 1 uur 50 minute
Bestanddele:
- Meel - 4 eetlepels. Water - 1, 5 eetlepels.
- Groente -olie - 75 ml
- Okkerneute - 15 g
- Botter - 100 g
- Asyn - 1 teelepel
- Gemaalde kaneel - 2 teelepels
- Sout - 'n knippie
- Suiker - 150 g
- Pere - 1 kg
Stap-vir-stap voorbereiding van strudel met peer, 'n klassieke resep met 'n foto:
- Los sout, groente -olie en asyn in water op.
- Sif meel in die vloeistof deur 'n fyn sif.
- Knie 'n sagte, elastiese deeg wat nie aan jou hande kleef nie.
- Rol die voltooide deeg in 'n bal, draai dit toe met foelie en sit dit een uur in die yskas.
- Verdeel die deeg na hierdie tyd in 4 dele en rol elke stuk met 'n deegroller in 'n dun laag.
- Neem dan die deeg in u hande en met die stowwerige kant van u handpalms, kneukels, strek dit so dun as moontlik van die middel tot by die rande. Doen dit vinnig om te verhoed dat die deeg uitdroog.
- Sprei die voltooide deegvel uit op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is, of beter met 'n skoon lap. Dit sal dit makliker maak om dit op te rol.
- Smelt die botter en borsel die oppervlak van die deeg sodat dit nie uitdroog nie.
- Sny die neute in klein krummels en sprinkel op die deeg.
- Was die pere, rasper op 'n growwe rasper en versprei oor die hele oppervlak van die deeg.
- Besprinkel dit met suiker en gemaalde kaneel.
- Bedek die vulsel versigtig met die rand van die deeg en rol met 'n handdoek tot 'n los rol.
- Smeer 'n bakplaat of voer dit uit met bakpapier.
- Plaas die strudel bo -op, met die naatkant na onder.
- Smeer dit met melk of geklitste eier bo -op om 'n goudbruin kors te vorm.
- Voorverhit die oond tot 180 grade en bak die strudel vir 20 minute.
- In die bakproses, smeer dit 1-2 keer met botter of melk.
Blaardeeg peer strudel
'N Stap-vir-stap resep vir blaardeegpeer-strudel bespaar u baie tyd terwyl u heerlike tuisgemaakte koeke kry. So 'n broodjie kan nie net op die tafel bedien word vir die drink van gesins tee nie, maar ook op 'n spesiale geleentheid.
Bestanddele:
- Blaardeeg - 500 g
- Pere - 500 g
- Rosyne - 'n handvol
- Amandels - 'n handvol
- Melk - om die rol in te smeer
- Suiker - 100 g
Stap vir stap bereiding van blaardeegpeer -strudel:
- Haal die deeg vooraf uit die vrieskas en laat smelt. Moenie 'n mikrogolfoond gebruik nie, anders versleg dit.
- Braai die amandels in 'n droë braaipan en sny dit fyn met 'n mes.
- Giet kookwater oor die rosyne en laat dit vir 10 minute staan om sag te word. Droog dan met 'n papierhanddoek.
- Was die pere en sny in blokkies.
- As die deeg ontdooi is, rol dit uit met 'n deegroller tot 'n dun laag.
- Smeer gemaalde amandels, pere, rosyne daarop en strooi suiker oor.
- Rol die deeg saggies in 'n rol en plaas die naatkant na onder op bakpapier.
- Smeer dit met melk en bak in 'n voorverhitte oond van 180 ° C vir 20-25 minute tot goudbruin.
Lavash peer strudel
Die eenvoudigste resep vir peerstrudel is dun Armeense lavashstrudel. Om so 'n lekkerny voor te berei, het u nie meer as 'n halfuur nodig nie en 'n heerlike soet versier u etenstafel.
Bestanddele:
- Dun Armeense lavash - 2 stuks.
- Pere - 6 stuks.
- Suiker - 50 g
- Botter - 30 g
- Gemaalde beskuitjies - 50 g
- Suurlemoen - 0,5 stuks.
- Eiers - vir smering
Stap-vir-stap voorbereiding van lavash peer strudel:
- Was en rasper die pere.
- Smeer die lavash op die tafel en borsel met gesmelte botter. Moenie die olie kook nie.
- Besprinkel dit met gemaalde broodkrummels.
- Plaas pere bo -op.
- Was die suurlemoen, verwyder die skil met 'n rasper en sit dit bo -op die peer.
- Sprinkel suiker oor die vulsel.
- Rol die pitabroodjie liggies en plaas dit met die naat na onder op 'n bakplaat.
- Roer die eier met 'n klitser en borsel met 'n silikoon kwas op die strudel.
- Verhit die oond tot 180 grade en bak die produk vir 15 minute.
Video resepte:
