Fantastiese geur, delikate sjokoladesmaak, sagte, sagte pulp wat in jou mond smelt … Muffins, hoe wonderlik is hulle nie! Leer hoe om dit korrek te kook.
Resep inhoud:
- Verskeidenheid muffins
- Hoe om sjokolademuffins te maak - al die geheime van kook
- Sjokolademuffins: 'n stap -vir -stap resep
- Sjokolademuffins met vloeibare vulsel
- Chocolate Chip Muffins
- Video resepte
Muffins is klein, ronde (soms ovaal) gebak wat meestal soet is, soortgelyk aan muffins. Die grootte van die muffin pas gewoonlik in die palm van 'n volwassene. Afsonderlik val die muffins van mieliemeel op. Die samestelling van die nagereg kan allerhande vulsels insluit, insluitend bloubessies, kaneel, pampoen, piesang, neute, sjokoladeskyfies, frambose, perskes, lemoene, wortels, aarbeie, suurlemoen, ens.
Om 'n sjokoladekleurige muffin te kry, en nie die kleur van koffie met melk nie, word 'n repie donker sjokolade van ten minste 60% by die deeg gevoeg, wat in 'n waterbad verhit word en nie kakaopoeier nie. U kan die sjokolade ook in klein stukkies breek en sonder bymiddels in die deeg gooi - dit sal heerlik smelt tydens bak. Kersies, veral dié wat in alkohol geweek is, en neute - okkerneute, pekanneute, pas goed by sjokolade -deeg.
Verskeidenheid muffins
Daar is 2 soorte muffins: Amerikaans en Engels. Om Amerikaanse muffins te maak, word bakpoeier of soda by die deeg gevoeg, en vir Engelse muffins word gisdeeg gebruik. Die gewildste is die eerste. Ook vandag is spesiale mengsels vir die bak van muffins ontwikkel, wat die struktuur van die voltooide nagereg verbeter, 'n sekere smaak gee en versadig word met aroma. En met die toevoeging van ekstra komponente, soos versuikerde vrugte of neute, help die mengsel om die gewenste vorm van die lekkerny te behou sonder om ekstra produkte aan die onderkant van die produk te laat sak.
Hoe om sjokolademuffins te maak - al die geheime van kook
Baie mense verwar verkeerdelik muffins met muffins en glo dat dit een en dieselfde gebak is. Muffins is egter in antieke Rome gebak, en muffins was baie later 'n kulinêre uitvinding. Dit is heeltemal verskillende nageregte, ondanks die ooreenkoms in voorkoms. Muffins is altyd klein, en muffins is groot, kan 'n deurgatjie hê wat soos 'n ring lyk, in reghoekige of ronde vorms gebak. As u die resep om die deeg te knie vergelyk, is die verskil onmiddellik merkbaar. Muffins is 'n soetkoekie, en muffins is soos gevulde koekies of gisbolle. Die knie -tegnologie verskil ook: muffins is laag in kalorieë en ligter, alhoewel hul gewig swaarder is en muffins met baie eiers, meel en suiker gebak word. En die belangrikste verskil tussen muffins is dat droë en vloeibare produkte afsonderlik gemeng word, terwyl die vloeistof in die droë massa gegooi word, en nie andersom nie.
As baie mense bekend is met die bak van kolwyntjies, lyk die muffins vir baie huisvroue ongewoon en weet nie almal hoe om dit te kook nie. Alhoewel dit nie so ingewikkeld is nie.
- Die deeg word met die hand of met 'n menger geknie.
- Alle bestanddele word geknie, nie geklits nie. Klonte is aanvaarbaar vir pikant, en selfs nodig in die deeg.
- Die deeg word vir 'n paar minute geknie.
- Meer vloeistof (eiers, melk, kefir, jogurt) en minder botter en suiker word by die deeg gevoeg. Daarom is muffins meer dieet.
- As bessies bygevoeg word, word die bevrore nie vooraf ontdooi nie, anders laat hulle die sap uit, waaruit die gebak nat word.
- Muffins word altyd in porsies gebak.
- Die nagereg word gebak in klein blikke met geriffelde rande, 2/3 gevul. Dit kan silikoon, metaal of papier wees.
- Voor bak, word metaalvorms geolie en besprinkel met meel. In silikoonvorms word slegs die bodem gesmeer, dan rys die deeg goed en word 'n pragtige ronde bokant gevorm. Papier - moenie olie gee nie, wanthulle benodig geen verwerking nie.
- Muffins word 15 minute gebak in 'n voorverhitte oond tot 190 grade.
- Die produk is nie bang vir trek en om in die oond te beweeg nie.
- Die afgewerkte lekkerny lyk soos mini-muffins met 'n digte kors, klonterige krummels en groot lugborrels.
- Produkte word nie meer as 'n dag gestoor nie.
Sjokolademuffins: 'n stap -vir -stap resep
As u nog nooit muffins met sjokolade gemaak het nie, is dit tyd om hierdie heerlike lekkergoedeksperiment te probeer.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 350 kcal.
- Porsies - 15
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Eiers - 3 stuks.
- Suiker - 100 g
- Meel - 200 g
- Bakpoeier - 2 teelepels
- Kakaopoeier - 2 eetlepels
- Vanillien - 1 teelepel
- Botter - 70 g
- Melk - 70 ml
- Donker sjokolade - 50 g
Stap vir stap kook:
- Meng al die droë bestanddele: meel, bakpoeier, suiker, kakao, gekapte sjokolade.
- Meng vloeibare voedsel, gesmelte botter en eiers. Giet dan die melk in en roer vinnig.
- Giet die vloeibare massa in die droë kos en meng.
- Verdeel die deeg in blikke en vul 2/3 van die stukke.
- Plaas die vorms op 'n bakplaat wat na die voorverhitte oond van 220 ° C gestuur word en bak die muffins vir 15 minute. In uiterste hitte styg die deeg vinnig en vorm 'n lekker kors met 'n gebarste bokant. Miskien lyk die produk effens klam, maar dit is regte muffins.
- Haal die voltooide nagereg uit die vorm nadat dit afgekoel het.
Sjokolademuffins met vloeibare vulsel
Die Franse weet baie van nageregte, veral as dit 'n sjokolade -nagereg is, soos muffins met vloeibare vulsel. So 'n lekkerny sal niemand teleurstel nie.
Bestanddele:
- Bitter sjokolade 70-80% kakao - 200 g
- Botter - 100 g
- Eiers - 2 stuks.
- Eiergeel - 3 stuks.
- Suiker - 70 g
- Koringmeel - 60 g
- Sout - 1/4 teelepel
Stap vir stap kook:
- Meng gebreekte sjokolade en gesnyde botter in 'n houer. Smelt die kos in 'n stoombad, roer deeglik tot glad.
- Klits die eiers, eiergele en suiker in 'n lugagtige skuim.
- Kombineer die sjokolade- en eiermengsel.
- Meng die meel met sout en voeg die vloeibare komponent daarby.
- Vul die vorms met deeg en bak die nagereg in 'n verhitte oond tot 200 ° C vir 7-10 minute. Die rande van die muffindeeg bak en die vulsel bly loperig. Bedien warm.
Let wel: hierdie deeg kan 'n paar dae in die yskas gestoor word, maar dan sal die baktyd tot 12 minute styg.
Chocolate Chip Muffins
Hierdie muffins sal dien as die perfekte vinnige ontbyt of peuselhappie vir aandete: smaaklik, versadigend en voedsaam. Dit is ook gerieflik om die produk saam te neem op reise en op 'n piekniek.
Bestanddele:
- Donker sjokolade 70% - 150 g
- Botter - 150 g
- Eiers - 4 stuks.
- Suiker - 70 g
- Meel - 100 g
- Bakpoeier - 0,5 teelepel
Stap vir stap kook:
- Klits eiers met suiker en roer botter by kamertemperatuur by.
- Sny die sjokolade in stukke of sny dit met 'n mes.
- Meng meel met bakpoeier en meng. Voeg sjokoladeskyfies by en roer weer.
- Giet vloeibare voedsel in 'n bak meel. Meng alles goed.
- Vul die muffinpanne met 2/3 dele van die deeg en stuur dit in 'n verhitte oond tot 175 ° C vir 20 minute.
Video resepte:
