U eet nie maaltye wat voorberei is uit die interne organe van die dier nie, want Maak die vooruitsig om 'n groot litteken te sny jou bang vir die kompleksiteit van die werk? Moenie meer bekommerd wees nie! Hierdie gids sal u wys hoe maklik en lekker dit is om hierdie produk te maak!
Resep inhoud:
-
Hoe om heerlike beesvleis te kook - geheime van sjefs
- Hoe om 'n litteken skoon te maak?
- Hoe om van die reuk ontslae te raak?
- Hoe om behoorlik te kook?
- Hoe om beesvleis te kook - 'n stap -vir -stap resep
-
Beesvleisgeregte: wat om te kook?
- Gebraaide stert op 'n draadrak
- Chorba met 'n litteken
- Afghaanse Rice Tripe
- Beesvleis rolletjie
- Video resepte
Beesvleis is 'n voedselproduk wat uit die varkhaas van 'n koei se maag verkry word. Dit word gewoonlik geneem van plaasdiere met gesplete hoewe, maar dit kan ook van ander diere gebruik word. Dit word gebruik as een van die bestanddele in baie plaaslike kookkuns regoor die wêreld. Hierdie produk self is redelik veelsydig en kan opgeneem word in 'n wye verskeidenheid geregte, soos sop, bredies, pasta, ens.
Hoe om heerlike beesvleis te kook - geheime van sjefs
Om u lewe makliker te maak, moet u 'n volledig skoongemaakte litteken koop, wat u tyd bespaar. As u dit nie kan vind nie, word ongeskil terwyl u die witste stukke kies. Ons sal die verdere voorbereiding in drie fases verdeel en elkeen afsonderlik oorweeg.
Hoe om 'n litteken skoon te maak?
Afhangende van die toestand van die litteken, kan die skoonmaakproses anders wees. Die meeste slagters verkoop dit geskil. As u dit egter ongeskonde gekoop het, maak dit dan self skoon.
- Was die tert, gooi kookwater oor en laat staan vir 10 minute. Spoel dan weer deeglik af met lopende water en skrop die boonste grys laag, film en slym met 'n kwas, verwyder klein deeltjies vuil. Dit kan in die sagte deel van die produk vassteek. As u sulke vuil kry wat moeilik is om af te skrap, verwyder die boonste laag. Die produk het 'n gelaagde struktuur en is elasties, so met so 'n hantering kan u nie bang wees om dit te skeur nie. Afhangende van die verdere gebruik daarvan, is dit ook moontlik om die vetterige laag van die litteken te verwyder, maar hierdie opsie is opsioneel.
- Daar is nog 'n geheim van litteken skoonmaak: besprinkel dit met rots sout, was dit deeglik, vul dit met koue water en laat dit vir 1 dag. Gebruik, indien nodig, 'n skoon tandeborsel om vuil uit moeilik bereikbare gebiede te verwyder. Herhaal die prosedure totdat u al die sand verwyder het en al die oortollige stof nie weg is nie.
- Week die litteken vir 1 uur in 'n verdunde oplossing van 1 eetlepel. waterstofperoksied en water sodat die litteken heeltemal bedek is met vloeistof. Draai dit en druk dit af en toe. Waterstofperoksied is 'n bleik- en ontsmettingsmiddel. Giet die oplossing en spoel die produk 'n paar keer deeglik onder lopende water. Gebruik 'n mes om die onrein rande af te sny, die binnekant te skil en die binneste laag te verwyder.
Hoe om van die reuk ontslae te raak?
Die litteken het 'n duidelike onaangename reuk en moet verwyder word. Sommige adviseer om die produk lank in 'n oplossing van asyn te week, maar die vertering neem minder tyd en die reuk word meer effektief uitgeskakel.
Voordat die reuk verwyder word, sny die litteken in stukke van 10 cm, bedek dit met water en stuur dit na die stoof en sit dit op hoë hitte. Kook en kook vir 10 minute, dreineer dan die water en vul dit vars aan. Plaas die litteken terug op die stoof en herhaal hierdie manipulasies totdat die reuk heeltemal verdwyn. Dit kan 5-8 brousels verg.
Hoe om behoorlik te kook?
Die laaste fase is kook, waarna die elastiese litteken sag word. Giet dit met skoon vars water, voeg wortels en geurmiddels by. Dit kan lourierblare, wortels, seldery, peper, uie wees. Al die speserye wat u gebruik wanneer u sous kook. Kook die water, draai die hitte aan en laat die kastrol 4 uur staan. Vul indien nodig die gekookte water met kookwater.
Nadat die litteken so sag geword het dat dit met 'n vurk gesteek kan word, haal dit uit die pan en sny dit in repe van 1x3 cm. Kook die stukke nog 30 minute sodat dit nog sagter word, waarna u dit kan gebruik. sit dit in die yskas of vries dit.
Hoe om beesvleis te kook - 'n stap -vir -stap resep
Die tou is 'n byproduk, maar dit beteken nie dat dit nie lekker is nie. Met al die vaardigheid en vaardigheid kan die porselein selfs op die feestafel bedien word. En een van hierdie resepte lê voor u.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 97 kcal.
- Porsies - enige hoeveelheid
- Gaarmaaktyd - 4-5 uur
Bestanddele:
- Beesvleis
- Water
- Kruie en speserye (pietersielie, naeltjies, rissies, lourierblare, uie, seldery, koriander, wortels) - na smaak
- Sout
Stap vir stap kook:
- Inspekteer eers die rumen noukeurig, want dit bestaan uit die koei se maag en kan puin van die dier se kos bevat. Maak dit verder skoon, indien nodig.
- Sny die litteken in repe van dieselfde grootte met 'n skerp mes.
- Plaas dit in 'n kastrol kookwater (2 eetlepels per 1 liter water) en kook 15-30 minute. Voeg seisoenale kruie by: uie, wortels, lourierblare, seldery, pietersielie, naeltjies en rissies.
- Prut vir 1-3 uur tot sag. Die rys word geleidelik sag en absorbeer die geur van die sous. Na 1, 5 uur, moet u dit elke 10-15 minute nagaan. Dit sal gereed wees wanneer dit die gewenste konsekwentheid bereik.
- Spoel die voltooide litteken af en gebruik dit in verskillende geregte.
- Bespaar die sous, die aromatiese sous is ideaal om by ander geregte te voeg.
Beesvleisgeregte: wat om te kook?
Beesvleisgeregte word in baie kookkuns regoor die wêreld aangetref. Dit kan fles, rol, stewige sop, tuisgemaakte wors, hagis wees. Dit is egter nie die enigste geregte waar die pieter die eerste viool speel nie. En 'n paar heerlike resepte word hieronder gelys.
Gebraaide stert op 'n draadrak
Bestanddele:
- Bors - 350 g
- Olyfolie - 25 ml
- Sout - knippie of na smaak
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Stap vir stap kook:
- Maak die litteken deeglik skoon volgens die instruksies hierbo beskryf.
- Verwyder ook die onaangename reuk.
- Was dan baie goed in warm water.
- Sit dit in 'n kastrol en kook vir 2-3 uur oor matige hitte.
- Sny dan in skywe, sout, geur met swartpeper, bedruip met olyfolie en braai op 'n draadrak.
Chorba met 'n litteken
Bestanddele:
- Beesvleis - 2 kg
- Uie - 500 g
- Wortels - 500 g
- Swart peperkorrels - 10 stuks.
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Knoffel - 100 g
- Melk - 1 l
- Botter - 100 g
- Wynasyn en knoffel na smaak
Stap vir stap kook:
- Spoel die litteken deeglik af, bedek met koue water en kook.
- Verander die water en bring weer tot kookpunt.
- Geur met sout en speserye.
- Kook die produk vir 3-4 uur totdat dit heeltemal gaar is, d.w.s. tot sag.
- Sny die voltooide litteken in klein stukkies.
- Syg die sous deur 'n fyn ystersif of kaasdoek.
- Giet melk in, geur na smaak met botter, asyn en knoffel.
- Giet die sous in porsies en voeg 'n sny in elke porsie.
Afghaanse Rice Tripe
Bestanddele:
- Beesvleis - 1 kg
- Rys - 200 g
- Tamatie puree - 50 g
- Botter - 100 g
- Sout, swartpeper (gemaal) - na smaak
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Pietersielie - 25 g
Stap vir stap kook:
- Maak die botter vooraf skoon en kook in soutwater tot sag.
- Kook die rys afsonderlik tot halfgaar en vou dit op 'n fyn sif.
- Verkoel die voltooide litteken en sny in repies.
- Kap die uie in blokkies en soteer in botter tot deursigtig en sag.
- Voeg die letsels by die ui en braai 5 minute.
- Voeg tamatiepuree by, geur met sout en peper.
- Bedek die sous met warm water en laat prut oor lae hitte vir 10-15 minute.
- Sit gekookte rys, gekapte pietersielie in 'n braaipan by die letsels en roer.
- Plaas die gereg in 'n voorverhitte oond tot 170 ° C en bak tot die rys gaar is.
Beesvleis rolletjie
Die resep vir die maak van 'n driebroodjie is 'n ewe gewilde gereg wat glad nie moeilik is om voor te berei nie.
Bestanddele:
- Beesvleis - 1 kg
- Water - 1 l
- Seesout - 3 teelepels
- Speserye (koljander, kardemom, dille saad, gedroogde dille, gemaalde lavrushka, gemaalde peper) - na smaak
- Pietersielieblare - 'n paar takkies
- Knoffel - 8 naeltjies
- Uie - 3 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
Stap vir stap kook:
- Sny al die vet af van 'n skoon en wit litteken.
- Giet water in die drukkoker, voeg seesout by en sit die tert by. Bedek en kook tot kookpunt.
- Verlaag dan die gas en kook vir 'n halfuur oor matige hitte.
- Skakel die gas af, gebruik 'n gaatjieslepel en 'n houtspatel om die litteken te verwyder.
- Moenie die sous uitgooi nie, dit sal nodig wees vir verdere kook.
- Smeer die litteken op plastiekwrap, met die ruwe kant na bo, en laat afkoel.
- Sny die afgekoelde soom op konvekse plekke sodat dit 'n plat, plat oppervlak kry sodat dit kan oprol.
- Draai dit om met die gladde kant na bo en rasper met speserye, besprinkel met fyngekapte pietersielie.
- Druk die knoffelhuisies deur 'n pers.
- Besprinkel met fyngekapte uie.
- Rol die tert in 'n stywe rol en draai dit toe met kleefplastiek.
- Plaas die rol in 'n kastrol. Voeg gesnyde wortels, peperkorrels en kruie by.
- Kook en kook vir 40 minute onder 'n geslote deksel.
- Verkoel die broodjie sonder om dit uit die sous te haal.
- Haal dan uit die pan, plaas op 'n bord en verkoel vir 4 uur. Na hierdie tyd, verwyder die film en sny die rol in ringe.
Video resepte:
