Tipes rabarber, watter deel van die plant geëet word. Die samestelling en kalorie -inhoud van die voedselkultuur, kenmerke en beperkings op die inleiding tot die dieet. Resepte vir geregte met reuse gras en interessante feite daaroor. Die smaak van rabarberstingels word verskaf deur die sure wat in die samestelling daarvan ingesluit is: askorbien, oksaal, appel. Daarom moet u nie verbaas wees oor die uitgesproke suurgehalte as u dit drink nie.
Nuttige eienskappe van rabarber vir die menslike liggaam
Om die stingels van 'n reuse gras te eet, word min gedink oor die voordelige eienskappe. In die huiskos word dit aktief gebruik as 'n goedkoop grondstof vir soet voorbereidings - konfyt en konfyt. In hierdie geval word die voordele van rabarber as dit in voedsel verbruik word, bevestig deur mediese navorsing.
Die gebruik daarvan:
- Maak bloedvate skoon van cholesterolafsettings.
- Normaliseer bloeddruk, stabiliseer die kardiovaskulêre stelsel.
- Dit het 'n uitgesproke lakseermiddel as gevolg van die hoë inhoud van vesel.
- Voorkom die ontwikkeling van dermkanker - veral die onderste dele van die rektum.
- Stimuleer die funksie van die sentrale senuweestelsel, verhoog denkvermoë, voorkom die ontwikkeling van Alzheimer se siekte.
- Verdun die bloed deur die produksie van protrombien te stimuleer.
- Vul die reserwe van kalsium aan, wat die struktuur van die beenweefsel versterk.
- Verbeter visuele funksie. Hierdie effek word besit deur rooi rabarbervariëteite, aangesien dit 'n groot hoeveelheid vitamien A bevat, wat 'n gunstige uitwerking op die toestand van die optiese senuwee het.
- Dit versnel metabolisme, normaliseer metaboliese prosesse, daarom word dit aanbeveel om dit in die dieet van vetsugtige mense in te voer.
- Versterk die immuunstelsel as gevolg van die hoë inhoud van vitamien C.
- Vertraag ouderdomsverwante veranderinge, stimuleer die herstel van die vel.
Die gebruik van rabarber het 'n uitgesproke voordelige uitwerking op vroue van alle ouderdomme en in spesiale toestande. Jong mense verlig dysmenorree - erge menstruasiepyn. Tydens die oorgang na menopouse versag dit die manifestasie van onaangename simptome: warm gloede, slapeloosheid, konstante buierigheid, hyperhidrose. Gedurende swangerskap en laktasie is rabarber 'n byna ideale verskaffer van foliensuur: daaglikse verbruik van 5-8 cm blaarsteel in voedsel voorsien in die daaglikse behoefte aan hierdie nuttige stof.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van rabarber
Rabarber behoort tot die plante wat in dosisse verbruik moet word, nadat hulle voorheen vertroud was met die basiese eienskappe. Sy jong blare het byvoorbeeld 'n genesende effek op die liggaam, en dit kan as voedsel gebruik word, en by die oues giftige verbindings, en dit word giftig.
U moet nie plantgeregte in die dieet insluit vir sulke siektes nie:
- Urolithiasis en cholelithiasis, artritis en jig - 'n kompleks van organiese sure in die samestelling van die plant stimuleer die afsetting en ophoping van urate.
- Siektes van die hematopoietiese stelsel met die belangrikste simptoom - 'n afname in bloedstolling. Om dieselfde rede moet rabarber nie gebruik word vir aambeie of maagsere nie.
- Gastritis en ander siektes van die spysverteringskanaal ontwikkel teen 'n hoë suur agtergrond.
- Diabetes mellitus - die gebruik van hierdie plant stimuleer die afskeidingsfunksies van die pankreas, verhoog die produksie van insulien.
'N Kontraindikasie vir die gebruik van rabarber is 'n toename in die temperatuuraanwyser, ongeag wat dit veroorsaak het. Die plant bevat 'n groot hoeveelheid oksaalsuur, wat op sigself 'n styging in temperatuur stimuleer. In hierdie toestand verander die kwaliteit van die bloed. Eet rabarber kan inwendige bloeding veroorsaak.
Matige verbruik van die voedselkultuur is relatief veilig - met bogenoemde siektes kan u die rabarbergereg een keer probeer. Selfs as die toestand van die liggaam nie vererger nie, kan dit nie in die daaglikse spyskaart opgeneem word nie.
Rabarber resepte
By huiskos word rabarber algemeen gebruik vir nageregte en soet drankies, maar dit kan in souse, sop en warm geregte gebruik word. Los rabarberstingels moet hoogstens 'n minuut kook, vars, vars geplukte elastiese blare moet minstens 3 minute gekook word.
Rabarber resepte:
- Koue sop … Dit neem minstens 3,5 uur om die gereg voor te berei. Rabarberstingels (300 g) word in stukke van 3-4 cm gesny en in soutwater gekook. Die sous word eenkant gehou om af te koel, en as dit voldoende afgekoel is, sit dit in die yskas. As dit baie suur is, voeg suiker by. Snoekfilet (500 g) word in porsies verdeel en gekook tot sag. Komkommers (2 stukke) word gesny, aartappels en eiers (2 stukke elk) word in hul velle gekook. Alle voorbereide bestanddele word fyngedruk - eiers, aartappels, komkommers, kruie - dille, pietersielie, groen uie word bygevoeg. Lê op borde, sit vis in elkeen, giet met afgekoelde rabarberbouillon.
- Vleis met rabarbersous … Dit is raadsaam om varkvleis te kook, maar hierdie sous pas ook by bees- en pluimvee. Giet 'n halwe glas rooi droë wyn in 'n kastrol, geur met gemmer en voeg mosterdpoeier by - 1 eetlepel speserye elk. Prut vir 1-3 minute. Vleis (500 g) word in porsies gesny, 30 minute gemarineer en dan in 'n mou of in die mikrogolfoond in die oond gebak. Rabarberstingels (200 g) word gehalveer, een deel word in klein stukkies van 0,5 cm gesny en die tweede is groter. Grof skywe word met 2/3 koppie water gegooi, met suiker bedek (100 g) en 6 minute in die mikrogolfoond geplaas. As die massa homogeen word, word dit deur 'n sif gevryf. Klein stukkies plant word by rabarberpuree gevoeg en vir 3 minute in die mikrogolfoond teruggesit. Haal uit die mikrogolfoond en voeg fyngekapte pietersielie by. Varkvleis word op 'n skottel gelê, met sous gegooi. Dit is beter om rys as bykos te gebruik.
- Rabarber pastei … Die deeg word vinnig geknie, dus moet u die oond van die begin af aanskakel sodat dit tyd het om tot 180 grade op te warm. 'N Bakplaat met hoë kante is bedek met perkament en met olie gesmeer. Kombineer 'n glas meel met 'n halwe glas suiker, voeg 'n halwe pak botter by en knie 'n nie taai deeg nie, skei dit 'n bietjie vir versiering. Die deeg word op 'n bakplaat gesmeer en 15 minute gebak, u hoef dit nie heeltemal gereed te kry nie. Terwyl die basis van die tert bak, berei u die vulsel voor - meng 2 gekapte gekookte eiers, 'n glas suiker, 2 koppies gekapte rabarberstingels, 4 eetlepels meel en 'n bietjie sout. Die vulsel word versigtig op die basis gelê, stroke word gevorm om die bokant van die tert te versier en gebak tot gaar - 40-45 minute. Besprinkel met versiersuiker voor opdiening.
- Slaai … Bestanddele vir groenteslaai: rabarber - 300 g, verskeie blomkoolblommetjies, 'n halwe bos pietersielie, 3 gekookte eiers, 'n halwe klein suurlemoensap, 'n derde van 'n glas onversoete jogurt, olyfolie, mayonnaise - 1, 5 eetlepels elk, kerriepoeier - 'n halwe teelepel lepels, 'n bietjie swartpeper. Blomkool word hoogstens 1 minuut gekook, gesny, rabarber word in klein stukkies gesny en rou gebruik. Alle ander bestanddele word ook gekneus. Die slaaisous word afsonderlik voorberei deur jogurt, olyfolie, mayonnaise, sout, peper, kerriepoeier te kombineer. Giet groente met sous en sit 15 minute in die yskas, brou.
- Amerikaanse kompote … Amerikaners glo dat rabarber perfek smaak met aarbeie, en hulle kombineer dikwels die twee. Skil die lemoen af en druk die sap uit. Water word in 'n kastrol gegooi - 1 liter, 2 eetlepels heuning, lemoensap, skil, suiker na smaak word bygevoeg, gekook vir 5-7 minute. Stewige vesels word uit die rabarberstingels verwyder, in klein stukkies gesny, in kookvloeistof gedoop, tot kookpunt gebring en van hitte verwyder. As dit heeltemal afgekoel het, sit die houer weer op lae hitte, voeg aarbeie by. As die bessies gevries is, hoef u dit nie te ontdooi nie. Sodra die vloeistof kook, word die pan weer van die hitte verwyder en eers afgekoel by kamertemperatuur en dan in die yskas. Plaas twee vars gekapte aarbeie in elke koppie voor dit bedien word. Dit gaan goed met roomys. In hierdie geval moet u die kompote dikker kook sodat dit in stroop lyk soos stroop.
- Konfyt … Rabarber in konfyt pas goed by gewone rooi raas. Dit is raadsaam om bessies van die land se paaie af te pluk. Rabarberstingels word in stukke gesny, gemeng met bergas - die hoeveelheid bestanddele is 1/1. Stroop word gemaak van suiker - dit moet twee keer soveel as gewig wees as 'n mengsel van konfytbestanddele, gevul met water. Die verhoudings suiker en water is 1 kg / 1 glas. Rabarber met bergas word met stroop gegooi, 1-1, 2 uur lank gekook, terwyl die skuim verwyder word. Dan word alles met 'n blender gekneus tot 'n homogene konsekwentheid, tot kookpunt gebring, in gesteriliseerde flesse gelê en die deksels opgerol. Die konfyt sal vloeibaar wees, dit verdik reeds in flesse, na 2 maande se opberging.
Die hoeveelheid oksaalsuur in die stingels hang af van die toestand van die plant. Die suurste smaak in onderdrukte, te klein ruigtes. Blare van kragtige bosse is soeter, sagter op die slymvlies van die spysverteringskanaal en is meer geskik vir die bereiding van nageregte. In gesonde bosse kan u jong blare as voedsel gebruik - voeg dit by slaaie.
Interessante feite oor rabarber
Daar word steeds gedebatteer hoe om rabarber te behandel - as 'n produk van tradisionele Slawiese kookkuns of as 'n buitensporige gereg?
In die hongersnood is wilde rabarber as voedsel gebruik, maar as 'n tuinplant het dit eers in die 17de eeu begin plant, en toe word die tsaristiese monopolie op die verkoop daarvan bekendgestel. Voedselsoorte met groot blare word uit Europa ingevoer, veral uit Venesië en Frankryk.
Vir die eerste keer het hulle probeer om 'n plant in Europa te plant in die tyd van Marco Polo, wat sade uit China gebring het. Maar onder plaaslike omstandighede was dit nie moontlik om 'n landboukundige of medisinale variëteit te kweek nie. Die Britte was eers in die 16de eeu die eerste om voedselgewasse te oes - rabarber met suiker het 'n gunsteling lekkerny van die adel geword.
In Rusland was die eerste pogings om rabarber te kweek onsuksesvol: die kleinboere is met blare vergiftig en wou nie 'n tuinoes op hul erwe plant nie.
Nou het telers slegs 20 variëteite voedselgewasse geteel en nog 5 medisinale variëteite.
Vars rabarber is moeilik om te hou. Blaarstele wat in plastiekwrap in die yskas toegedraai is, verloor na 3 dae hul voordelige eienskappe.
Die huidige toename in gewildheid van rabarber is te danke aan die modieuse Hollywood -dieet wat op hierdie produk gebaseer is. As u twee keer per dag geregte met hierdie bestanddeel eet en aktief sport, kan u gewig verloor sonder om u eie gesondheid met 4-5 kg per maand te benadeel.
Wat om van rabarber te kook - kyk na die video:
As u die voorbeeld van beroemde Amerikaanse akteurs wil volg, moet u rabarberstingels in u gewone dieet inbring. Net hiervoor is dit die moeite werd om 'n plant in u tuin te plant of 'n betroubare verskaffer te vind.
