TOP-4 resepte met foto's van die maak van kloosterpeperkoek tuis. Kulinêre wenke en geheime. Video resepte.
Peperkoek is 'n meelgebak wat gebak word uit 'n spesiale peperkoekdeeg. Dit word meestal gemaak met heuning of suiker met speserye, en verskillende geure word bygevoeg vir smaak. Histories is die gemmerbrood 'n feestelike simbool, want goedkoop en alledaagse produkte is daarvoor gebruik. Peperkoek het vandag nie net 'n gewone lekkergoed geword nie. Hulle word gebruik as geskenke, gemaak vir naamdae, huwelikseremonies, feesmaaltye, versier nuwe jaarbome en versprei dit aan bedelaars. Sommige peperkoekkoekies is gebak in die vorm van letters van die alfabet, waarmee kinders geleer het om te lees. Peperkoek is aangebied op Vergifnisondag en voor die aanvang van die vastyd. Elke land het sy eie gebruik en resep vir peperkoek, waaruit daar baie variëteite in kookkuns is. Dit is heuning Lebkuchen en peperkoek, Neurenberg en Frankfurt peperkoek, Poolse Torun en Tsjeggiese Pardubice, Tula en Siberiese peperkoek … Hierdie resensie bied die TOP-4 van die beste resepte vir die maak van gemmerpeperkoek.
Kulinêre wenke en geheime
- Die tipe peperkoek is meestal effens konveks. Hulle kan van verskillende vorms wees: reghoekig, rond, ovaal, krullerig in die vorm van hasies, sterre, haantjies, harte, huise, mannetjies, kersbome, letters.
- Die grootte van die peperkoek kan groot of klein wees: 5x10cm, 10x18cm en 12x22cm.
- Gewoonlik word 'n inskripsie of 'n tekening bo -op die produk gemaak, maar meestal word 'n laag suikerglazuur bo -op aangebring. Peperkoekkoekies is ook versier met versiersel, malvalekkers, marsepein, sjokolade of suurlemoenversiersel.
- 'N Verskeidenheid bymiddels kan in die peperkoekdeeg ingesluit word: neute, versuikerde vrugte, rosyne, vrugte of bessiekonfyt. Ook vandag vind u dikwels swartpeper, Italiaanse dille, sitrusvrugte (lemoenskil en suurlemoen), essensiële kruisementolie, aromatiese essensies, koljander, kruisement, vanielje, gemmer, kardemom, kaneel, anys, steranys, komyn, neutmuskaat, naeltjies.
- Om die produkte 'n smaaklike geel kleur te gee, voeg verbrande suiker of saffraan by die peperkoekdeeg, pienk gedroogde frambose of bosbessies.
- 'N Delikate amandelgeur voeg gemaalde gedroogde kersiebessies by die peperkoek.
Gemorsklooster gemmerbrood
Gedurende die vastyd sal die gemorsklooster se gemmerbrood heerlik wees, wanneer streng kanonne van onthouding van dierlike voedsel nagekom moet word. Die belangrikste verskil tussen klassieke produkte is die afwesigheid van melk, eiers, botter en ander diereprodukte in die deeg.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 329 kcal.
- Porsies - 30
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Rogmeel - 1,5 cm
- Bakpoeier - 1,5 teelepel
- Heuning (vloeistof) - 1 eetlepel.
- Koringmeel - 1, 5 eetlepels.
- Gemaalde naeltjies - 1 teelepel
- Groente -olie - 50 ml
- Gemaalde kaneel - 1 teelepel
- Oranje - 1 stuks.
- Neutmuskaat - 1 teelepel
- Piment - 1 teelepel
- Suiker - 2 eetlepels
Kook peperkoek van maer klooster:
- Verhit die heuning, maar laat dit nie kook nie. Giet groente -olie in en roer tot glad.
- Was die lemoen, rasper die skil op 'n fyn rasper en voeg dit by die warm heuningmassa.
- Meng meel met bakpoeier, speserye, suiker en voeg by voedsel.
- Knie die deeg tot lig, draai in kleefplastiek en verkoel vir 30 minute.
- Rol die afgekoelde massa in 'n laag van 5 mm dik, sny die figure uit en sit dit op 'n bakplaat.
- Bak maer kloosterpeperkoek in die oond teen 200 ° C vir 15 minute.
Soet kloosterpeperkoek
Botterklooster gemmerbrood is 'n standaard opsie vir die bereiding van gebak met 'n wonderlike geur en aangename pittige smaak. Dit is ideaal vir familie -tee en spesiale geleenthede.
Bestanddele:
- Melk - 100 ml
- Eiers - 1 stuks.
- Suiker - 3 eetlepels
- Bakpoeier - 1,5 teelepel
- Botter - 50 ml
- Heuning - 3 eetlepels
- Koringmeel - 400 g
- Vanielje suiker - 10 g
- Gemaalde kaneel - 1 teelepel
- Gemaalde gemmer - 0,5 teelepel
- Gerasperde suurlemoenskil - 1 eetlepel
Kook monastiese gemmerbrood:
- Smelt die botter met heuning en suiker oor die vuur, sonder om te kook, en roer tot glad.
- Giet die eier by en klits die kos met 'n menger.
- Voeg gekookte melk met gerasperde suurlemoenskil by die romerige massa en roer.
- Sif meel met bakpoeier, kaneel, gemmer deur 'n fyn sif en voeg by die vloeibare massa.
- Knie die deeg met jou hande, vorm dit in 'n "bal" en stuur dit vir 'n halfuur na die yskas.
- Rol die deeg in 'n dun laag uit, sny die figure uit en plaas dit op 'n bakplaat bedek met perkament.
- Stuur die produkte vir 25 minute na 'n verhitte oond tot 180 ° C.
Pittige kloosterpeperkoek
Geurige en pittige gemmerkoekies is perfek vir Kersfees en nuwejaars. Die geur van gebak hang in die huis en skep 'n feestelike bui.
Bestanddele:
- Rogmeel - 1 eetlepel.
- Koringmeel - 1 eetlepel.
- Heuning - 0, 3 eetlepels.
- Suiker - 2 eetlepels
- Vodka - 0,5 eetlepels.
- Gemaalde droë lemoenskil - 1 teelepel.
- Gemaalde peper - 0,5 teelepel
- Gemaalde naeltjies - 0,5 teelepel
- Soda - 0,5 teelepel
- Neutmuskaat - 0,5 teelepel
- Gemaalde gemmer - 0,5 teelepel
Kook pittige gemmerpeperkoek:
- Verhit die heuning tot 'n vloeibare konsekwentheid en voeg speserye (allspice, naeltjies, neutmuskaat, gemmer) en lemoenskil daarby.
- Giet vodka in die resulterende mengsel, voeg suiker by en roer.
- Giet meel en koeksoda, gesif deur 'n sif, knie die elastiese deeg en laat staan vir 20 minute, sodat dit effens ligter word. Draai dan die deeg in plastiek en verkoel vir 'n halfuur.
- Rol die deeg in 'n dik laag uit, sny in verskillende figure en stuur dit vir 10 minute in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C.
Kloosterpeperkoek met neute en kondensmelk
Peperkoekkoekies met gekookte kondensmelk en okkerneute met chouxdeeg is 'n wonderlike nagereg met 'n aangename tekstuur en ryk smaak. En danksy die oorvloed van speserye, het klaargemaakte gebak 'n ryk en diep geur.
Bestanddele:
- Koringmeel - 450 g
- Water - 220 ml
- Suiker - 200 g
- Heuning - 150 g
- Groente -olie - 70 ml
- Kakaopoeier - 1 teelepel
- Koeksoda - 1 teelepel
- Gemaalde kaneel - 1 teelepel
- Gemaalde droë gemmer - 1 teelepel
- Kardemom - 0,5 teelepel
- Neutmuskaat - 0,25 teelepel
- Gemaalde naeltjies - 0,25 teelepel
- Tafelsout - 1 knippie
- Gekookte kondensmelk - 380 g
- Okkerneut - 100 g
Klapperpeperkoek met neute en kondensmelk:
- Giet suiker (100 g) in 'n kastrol, plaas op die stoof en smelt oor matige hitte tot karamel.
- Sodra die karamel donker word, gooi kookwater in porsies en wag totdat die verbrande suiker opgelos het. Dit sal ongeveer 10 sekondes neem.
- Voeg dan die oorblywende suiker in 'n kastrol en roer om heeltemal op te los.
- Voeg kakao en al die speserye (kaneel, gemmer, kardemom, neutmuskaat, naeltjies) by.
- Roer die inhoud van die geregte, giet die groente -olie in en roer dit by die vloeibare mengsel.
- Voeg heuning by en roer tot opgelos.
- Voeg koeksoda by, verwyder van die hitte en roer. Die koeksoda sal baie reageer en baie skuim.
- Voeg gesifte meel gemeng met sout by die massa en knie die chouxdeeg.
- Stuur die deeg vir 10 uur in die yskas om ryp te word.
- Rol die afgekoelde, digte en elastiese deeg in 'n laag van 1 cm dik uit en smeer gekookte kondensmelk gemeng met neute in 'n gelyke laag.
- Bedek die bokant met nog 'n laag deeg, maar dunner (0,5 cm), en borsel dit indien nodig met eiergeel.
- Stuur die produkte vir 30 minute in 'n verhitte oond tot 180 ° C.
- Sny warm klaargemaakte gemmerpeperkoek met neute en kondensmelk in porsies en laat afkoel.
