Beskrywing en kenmerke van die samestelling van knoffelpeper. Wat 'n voordelige uitwerking en skade. Kooktoepassings. Die produk bevat 'n groot hoeveelheid fitoniede. Hulle kom nie net in gedroogde knoffel voor nie, maar ook in allerhande soetrissies. Die voordele van knoffelpeper word verskaf deur die totale chemiese samestelling van al die bestanddele wat by die geurmiddels gevoeg word.
Nuttige eienskappe van knoffelpeper
Die gebruik van geurmiddels het 'n voordelige uitwerking op die menslike liggaam, aangesien die positiewe eienskappe van al die bestanddele mekaar versterk.
Voordelige eienskappe:
- Bakteriedodende werking, belemmer die lewensbelangrike aktiwiteit van patogene mikroörganismes: gis- en skimmelswamme, streptokokke en stafilokokke -bakterieë, difterie -basille, dysenteriepatogene;
- Versnel intestinale motiliteit, stimuleer metaboliese prosesse in die liggaam;
- Het 'n antioksidante effek, versnel die uitskakeling van gifstowwe wat in die lewer ophoop;
- Stimuleer die herstel van sagte weefsel;
- Verbeter die kwaliteit van sinoviale vloeistof;
- Versterk die immuunstelsel van die liggaam, verhoog die immuunstatus;
- Voorkom die afsetting van cholesterolplate op die mure van perifere en groot vate;
- Versnel bloedvloei, suurstof vervoer deur alle weefsels en organe;
- Verbeter eetlus, stimuleer speekselkliere;
- Voorkom vloeistofverlies, normaliseer water- en elektrolietbalans;
- Het narkose -effek, onderdruk hoofpyn. Die geurmiddels is aan capsaïcine te danke, aangesien rooipeper die hoofbestanddeel daarvan is.
Die gebruik van die speserye het 'n toniese effek, voorkom die ontwikkeling van depressie en verbeter bui.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van knoffelpeper
Die geurmiddels is warm genoeg. Daarom is daar genoeg kontraindikasies vir die gebruik van knoffelpeper. Dit sluit in:
- Siektes van die spysverteringskanaal in die stadium van verergering;
- Maagsere en erosiewe gastritis;
- Verhoogde suurheid van maagsap;
- Pankreatitis - ontsteking van die pankreas;
- Kinders se ouderdom tot 3 jaar, aangesien die intestinale mikroflora van die kind nog nie voldoende gevorm is nie;
- Swangerskap, om nie baarmoeder toon te veroorsaak nie;
- Laktasie - Pittige formule gee borsmelk 'n bitter smaak waarvan die baba dalk nie hou nie.
Mense wat dikwels allergiese reaksies ontwikkel, moet versigtig wees. Knoffelpeper bevat baie speserye, wat elkeen 'n sterk allergeen is. Selfs as 'n enkele gebruik van die geurmiddels nie 'n negatiewe uitwerking op die liggaam gehad het nie, kan dit nie gewaarborg word dat die volgende een so suksesvol sal wees nie. As u die volgende keer 'n produk koop, kan 'n spesery met 'n ander samestelling gekies word, wat 'n ander stel komponente kan insluit, en 'n allergiese reaksie kan ontstaan na 'n geurige byvoeging.
Vir meerwaardige allergieë word dit aanbeveel om knoffelrissies met 'n beperkte hoeveelheid bestanddele te gebruik. U kan hierdie speserye self maak of in die winkel koop. Knoffelpeper Bestanddele vir allergie: gedroogde knoffel, rooi peper en pietersielie.
Knoffel peper resepte
Daar is geen kulinêre beperkings op die gebruik van knoffelpeper nie. Dit word gebruik vir die bereiding van alle soorte vleis, vis en pluimvee, by die maalvleis vir kluitjies of kluitjies, by die water om dit te kook, en word gebruik om die smaak van pasta te verbeter. Geurmiddels word gebruik as souse kwyn, voeg dit by verskillende slaaie.
Om tuisgemaakte knoffelrissies te maak, droog die knoffel eers. Die tande word skoongemaak, gewas en versprei in 'n dun laag op 'n papierhanddoek om oortollige vloeistof te absorbeer. Sny in dun skywe. Lê droë perkamentvelle op 'n bakplaat, knoffelborde bo -op in een laag. Gedroog by 'n temperatuur van 50 ° C in die oond en maak die deur op 'n kier oop. Die proses duur van 5 tot 7 uur. Op dieselfde manier, op 'n bakplaat bedek met perkament, droog die pietersieliewortel nadat dit in skywe gesny is. Meng in verhoudings: 250 g gedroogde knoffel, 150 g pietersieliewortel, 2 eetlepels swartpeperkorrels en 'n eetlepel rooipeper. Die mengsel van bestanddele word in 'n koffiemolen gemaal om 'n homogene vryvloeiende poeier te verkry. U kan sout byvoeg, maar nie meer as 1 eetlepel nie.
Knoffelpeper resepte:
- Tuisgemaakte croutons … 300 g brood, wit of swart, maak nie saak nie, versprei dit oornag uit die bak om dit uit te droog. Sny in gelyke blokkies. 4-5 eetlepels olyfolie word in geëmailleerde skottels gegooi, 1-1, 5 eetlepels knoffelpeper word bygevoeg. As jy iets pittigs wil hê, voeg 2 knoffelhuisies knoffel by die marinade en voeg 'n bietjie sout by. Die broodblokkies word saggies in 'n houer gemeng sodat dit nie hul vorm verloor nie, en terselfdertyd versadig met die marinade. Die oond word voorverhit tot 200-220 ° C, broodstukke word in 'n laag op 'n bakplaat gegooi en drooggemaak. Droog vir 15 minute, af en toe roer. As die croutons bruin is, word dit op 'n droë bord gegooi, weer met knoffelpeper besprinkel.
- Dieet filet … Hoenderfilet, ongeveer 600-800 g, in porsies gesny. Vryf met 'n eetlepel knoffelpeper en sout, laat marineer. Maal in 'n blender 150 g Dor -bloukaas en sny 'n helderrooi of oranje soetrissie in klein stukkies. 5 eetlepels lae-vet suurroom, ongeveer 15%, word in 'n blenderglas gegooi en tot volle homogeniteit gebring. Die gemarineerde puree word in 'n pan gebraai tot goudbruin, dan word die suurroom -sous gegooi en die deksel van die pan gesluit sodat die inhoud goed gestoof word. Van die geurmiddels is dit genoeg om 'n paar lourierblare in die pan te voeg. Sodra die filet gaar is, kan die pan afgeskakel word. Rys of gekookte aartappels word as bykos vir hoenderfilet bedien.
- Geurige Buffel Hoenderstokkies … Kook begin met die marinade. Meng 0,5 liter karringmelk met warm chili sous en Tabasco sous, 4 eetlepels elk, 8 eetlepels sout en 4 eetlepels appelasyn. U kan wynasyn vervang met appelasyn. 'N Kilogram hoenderfilet word in dun stokkies gesny, in die marinade gedoop, gemeng. Bedek die houer met foelie en sit dit oornag in die yskas sodat die vleis goed gemarineer word. Voorverhit die oond tot 230 ° C, bedek die rooster deeglik met sonneblomolie sodat die vleis nie vassit nie. Meng 600 g broodkrummels, 16 eetlepels 1ste graad meel, 2 eetlepels rooipeper en paprika, 'n halwe eetlepel sout in 'n emaljebak. Gepekelde hoenderstokkies word bedek met 'n warm pepermengsel, op 'n warm rooster in die oond gesit en gereed gemaak. Terwyl die vleis bak, meng die sous. 'N Glas suurroom word in 'n blenderbak gegooi, 'n halwe glas onversoete jogurt word bygevoeg, 240 g Gorgonzola -kaas, 'n eetlepel knoffelpeper, 2 eetlepels sout en 2 eetlepels appelasyn word bygevoeg. Meng die sous. Klaar hoenderstokkies, bedek met 'n goudbruin kors, smeer met sous. Dit is geriefliker om 'n silikoon kwas te gebruik. Buffelstokkies is 'n wonderlike bierhappie.
- Wors in beslag … Danksy die knoffelgeur word 'n eenvoudige gereg lekker en aromaties. Eiers, 2 stukke, klits, voeg 1, 5 eetlepels knoffelpeper en 8 - koringmeel by. Giet 'n bietjie melk daarin, sodat die konsekwentheid van die beslag soos vloeibare suurroom lyk. 6 worsies, volgens hul eie smaak, word van sellofaan skoongemaak, in beslag gedoop en dan gebraai tot goudbruin in 'n pan met verhitte groente -olie. As jy gerasperde kaas by die beslag voeg, sal die gereg selfs lekkerder wees.
- "Winter" vleissous … Gewone tamatiesous kan in 'n fynproewersmaal verander word. Die hoeveelheid bestanddele word bereken vir 1 liter sagte tamatiesous. 100 g groente, uie, wortels en venkel, in ongeveer gelyke stukke gesny. Gekapte groente word gebraai in 'n pan gesmeer met olyfolie tot sag. Dit is nie nodig om 'n rooikors te verkry nie. Verhit die tamatiesous oor die vuur, voeg groente -braai by, 4 knoffelhuisies, 150 ml droë rooiwyn, 'n halwe glas vleisbouillon, oregano op die punt van 'n mes. Dit alles moet oor lae hitte gekook word, terwyl u aanhoudend roer sodat dit nie brand nie, ten minste 50 minute. Die mengsel moet tot 1/3 kook. Voeg 'n eetlepel suiker en knoffelpeper, 'n teelepel sout by die sous, 5 minute voor dit afgeskakel word. U kan die klaargemaakte tamatiesous in dieselfde hoeveelheid vervang met tuisgemaakte tamatie, 2 eetlepels tamatiepasta daarby voeg, of gerasperde tamaties met tamatiepasta.
As die komposisie op hul eie gemeng word, word elkeen gelei deur sy eie smaak. Maar u moet weet dat knoffelpeper knoffel is, want die hoofbestanddeel daarvan is knoffel. Die voedings eienskappe van die voltooide gereg hang nie soveel af van die hoeveelheid speserye as van die kwaliteit daarvan nie. As u u eie speserye maak, moet slegs vars speserye gebruik word.
Interessante feite oor knoffelpeper
Knoffel speserye in Rusland het in heidense tye begin word, maar vir die eerste keer het kookkundiges uit warm lande begin om meer-komponent mengsels te maak. Maar hulle het dit nie gedoen met die doel om die kos 'n spesiale smaak te gee nie, maar om die bakteriedodende eienskappe te verbeter. Yskaste is eers in die middel van die negentiende eeu uitgevind, en voor dit om voedsel te laat bederf, is dit mildelik gekruid met speserye, veral uie en paprika.
Die nuttigste spesery in die 5de eeu. V. C. NS. is as knoffel beskou, en dit is dus nie verbasend dat dit een van die hoofbestanddele van die sagte aromatiese speserye geword het nie.
Teen die vyftiende eeu n. C. NS. Mense het nie net probeer om genoeg te kry nie, hulle het heerlik begin eet, met speserye wat nie net verbeter het nie, maar ook om die smaak en aromatisering van die gereg te verbeter. En in die agtiende eeu het "lui" kokke, om nie met die resep te mors nie, komplekse mengsels begin maak, waarvan een knoffelpeper was.
Tans word bykomend tot tradisionele gedroogde speserye mononatriumglutamaat by die speserye gevoeg, wat die smaakknoppies stimuleer. Die hoofbestanddele is gedroogde knoffel, rooi en swart rissies en knoffelolie. Daarom is die hoofgeur van die speserye knoffel.
Kyk na 'n video oor knoffelpeper:
Knoffelpeper is 'n wonderlike toevoeging tot 'n gereg. Met sy hulp kan u vinnig 'n pittige koue sous berei van gewone suurroom, onversoete jogurt of mayonnaise sonder om die komponente aan hittebehandeling bloot te stel. In so 'n gereg word al die voordelige eienskappe van speserye bewaar.
