Beskrywing van die plant jong groen knoffel. Waaruit bestaan dit en watter nuttige eienskappe het dit? Is daar kontraindikasies vir 'n persoon en watter skade kan dit veroorsaak in geval van mishandeling? Resepte met jong knoffel. Jong groen knoffel bevat askorbiensuur, wat help om inflammatoriese prosesse in die liggaam en fruktose te weerstaan, wat vinnig deur die mure van die spysverteringskanaal opgeneem word. Met spesiale kombinasies van makrovoedingstowwe en aminosure kan u die suur- en waterbalans in die liggaam reguleer, bloeddruk normaliseer, deelneem aan spiersametrekking, gifstowwe en gifstowwe verwyder en glukose afbreek.
Nuttige eienskappe van jong groen knoffel
Met die insluiting van knoffel in die dieet kan u baie prosesse in die liggaam reguleer en verbeter. Die fitoncides wat in die essensiële olies van die plant voorkom, veroorsaak sy skerp reuk en smaak. Dit is een van die natuurlike antibiotika wat mikroörganismes en infeksies kan bestry.
Die voordele van jong groen knoffel en die produkte waaraan dit gevoeg word, word veroorsaak deur 'n groot aantal voedingstowwe en verbindings:
- Reiniging van bloedvate en are … Gedenkplate en bloedklonte wat op die mure vorm, word met behulp van aktiewe makrovoedingstowwe en aminosure uitgeslaan. Die bloedsomloopprosesse word genormaliseer. Voorkoming van Alzheimer se siekte, arteriële hipertensie en aterosklerose. As gevolg van die reaksie van allicin met rooibloedselle, word die spanning van die wande van die bloedvate minder.
- Verlaging van die persentasie bloedsuiker … Die teenwoordigheid van fruktose is veral belangrik vir diabete.
- Voorkom beroerte en hartaanvalle … Die groente reguleer bloeddruk, laat dit val.
- Kankervoorkoming … Die komponente in jong knoffel voorkom die ontwikkeling van kankergewasse.
- Anti-verouderingsprosesse … As gevolg van die seleniuminhoud van knoffel, word die uitruil tussen selle gereguleer. Die toestand van die vel verbeter: dit kom in toon, word elasties en sag.
- Versterking van die immuunstelsel … Die ontwikkeling van virusse, swamme, inflammatoriese prosesse en patogene bakterieë word in die liggaam onderdruk as gevolg van die inhoud van biologies aktiewe stowwe, allicin en phytoncides.
- Normalisering van die spysverteringskanaal … As gevolg van die teenwoordigheid van vitamiene en minerale, word die verteringsprosesse versnel, die slymvliese versterk, 'n gunstige mikroflora ontwikkel. Die aktiwiteit van die lewer en niere word gereguleer.
- Antioksidante werking … Die oksidasie van organiese verbindings word genormaliseer.
- Versnelling van genesingsprosesse … Knoffelkomponente beïnvloed bloedstolling, ontsmet wonde.
- Verbetering van geheue … Danksy die versnelde mikrosirkulasie van bloed, ontvang die brein die benodigde hoeveelheid suurstof.
Daarbenewens word die plant gebruik as 'n vasodilatator en verlig spanning op die hart. Knoffel word gereeld by die dieet ingesluit. Die voordelige effek daarvan op die sterkte van mans word ook opgemerk.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van jong groen knoffel
Ten spyte van die hoë persentasie van die inhoud van bruikbare komponente in knoffel, moet u die maatstaf van die gebruik van produkte waarin dit voorkom, ken. Die gereelde opname van 'n plant in die dieet kan onaangename simptome veroorsaak.
Gevolge van misbruik van jong groen knoffel:
- Skend die derm mikroflora - kan die slymvlies negatief beïnvloed en irritasie veroorsaak. Giftige elemente versteur chemiese metaboliese prosesse.
- Winderigheid en abnormale ontlasting - daar is 'n moontlikheid van oormaat gasophoping, wat tot pyn en dringendheid kan lei. Interne bloeding kan selfs as 'n komplikasie voorkom.
- Slegte asem - veroorsaak deur die hoë allisieninhoud van knoffel. Boonop, as u met die tande van die plant op die hakke vryf, sal die polse na 'n rukkie 'n skerp reuk begin uitstraal.
- Oormatige gewig - die produk verhoog die eetlus verskeie kere.
- Gereelde urinering - as gevolg van die verhoogde toon van die blaas en versnelde metaboliese prosesse, neem die aantal drange toe.
- Respiratoriese irritasie - veroorsaak deur 'n skerp smaak en onaangename reuk.
Die groente kan ook mense met epilepsie benadeel. As dit onbeheerd gebruik word, kan dit 'n aanval veroorsaak. Boonop kan gereelde urinering kalsiumlek uit die bene veroorsaak.
Absolute kontraindikasies vir jong groen knoffel:
- Swangerskap en laktasie - die smaak van melk kan versleg, 'n onaangename reuk verskyn.
- Galstensiekte - nierfunksie is buite normale ritme.
- Ulkus en gastritis - die slymvlies is in gevaar, die derm mikroflora word versteur.
- Akute glomerulonefritis - die glomeruli van die niere word aangetas en daar is 'n skending van hul struktuur.
- Aambeie - interne bloeding kan voorkom en dus erge pyn.
Dit word aanbeveel dat u 'n gekwalifiseerde gesondheidswerker raadpleeg om te bepaal of 'n produk wat knoffel bevat 'n allergiese reaksie kan veroorsaak.
Resepte met jong groen knoffel
Die teenwoordigheid van knoffel in 'n gereg bepaal die unieke smaak, pikante aroma en, veral, die liggaam. Die plant is ryk aan vesel, aminosure, molekulêre verbindings en antioksidante. Die smaak daarvan pas harmonieus by pluimvee, vark, vis, gebak en is 'n gereelde komponent van souse en slaaie.
Daar is die volgende resepte vir jong groen knoffel:
- Spaghetti met knoffel … Eerstens word die knoffel uit die boonste skil gewas en geskil, en die kop word in naeltjies gedemonteer. Die groen pyle word in klein stukkies gesny. Dan word die groente -olie in 'n kastrol verhit en die bestanddele hierbo gelys word daarby gevoeg. Dan word dit gesout en peper na smaak. Verhit oor lae hitte vir 8-12 minute. Daarna word spaghetti in 'n aparte houer gekook. 'N Paar minute voordat die knoffel gereed is, word die pasta vir nog 10 minute daarby geskuif. Roer die bestanddele heeltyd deur sodat niks brand en versadig is met sap nie. Die voltooide maaltyd word warm bedien.
- Lamsribbetjies met knoffel … Groen uie en pietersielie word gewas, fyngekap. Naeltjies en swartpeper moet in 'n vysel gedruk word. Dan word die bestanddele in een houer gemeng, gesout en groente -olie word bygevoeg. Die lamsribbetjies word gewas, die vet word uitgesny en in die voorbereide marinade geplaas. Dit alles word vir 40-50 minute op 'n warm plek geplaas. Daarna word die knoffelhuisies jong knoffel gewas, in twee gesny, sout en speserye word daarby gevoeg. Die ingelegde ribbes word oorgedra na 'n oondbak en 15-20 minute by die temperatuur van 230 grade in die oond geplaas. Dan word knoffel by die vleis gevoeg en nog ongeveer 10 minute gaar. Die gereg word met kruie besprinkel en warm bedien.
- Aartappeltortilla … Courgette, jong knoffel en aartappels word geskil en in dun ringe gesny. Sit courgette in 'n voorverhitte en geoliede braaipan en braai tot goudbruin. Daarna word die aartappels afsonderlik gebraai, met knoffel besprinkel en vir ongeveer 5-7 minute gekook, gereeld geroer. Eiers word dan in 'n houer geklits, sout, peper, tiemieblare word bygevoeg en groente word gegooi. Dit word vir 10 minute oor lae hitte verhit. Die gereg word op 'n bord gesit en in porsies gesny.
- Italiaanse sous … 'N Handvol olywe moet liggies met 'n mes gedruk word, ontpit en die vleis gesny word. Groente word gewas en gekap. Jong knoffel word geskil en deur 'n pers gedruk. Dan word die pan geolied en verhit oor medium hitte. Ansjovis met knoffel word daarop gesmeer en ongeveer drie minute gaar. Daarna kan die hitte effens verhoog word en die tamaties en wyn kan bygevoeg word. Die bestanddele word tot kookpunt gebring. Giet dan die olywe en die helfte van die groente, sout, peper na smaak en kook vir ongeveer 8-12 minute. Giet dan die oorblywende pietersielie en verhit nog 2 minute. Die sous kan warm of koud bedien word.
- Hoender in knoffel-basilie sous … Maal die suurlemoenskil met 'n rasper. Die basiliekruidblare word in klein stukkies gesny. Jong knoffel word geskil en fyngedruk in 'n vysel saam met speserye en sout tot die konsekwentheid van pap. Skil, basiliekruid en 100 g gesmelte botter word by hierdie pasta gevoeg. Die vel word dan effens van die hele hoender verwyder, maar nie heeltemal verwyder nie. Onder dit moet u die voltooide sous versprei, en in die karkas self 'n ander stuk botter gooi vir sappigheid. Smeer die vleis met olyfolie bo -op. Dit is raadsaam om die hoenderbene met kookdraad vas te maak - so lyk die voël netjieser. Plaas die karkas in 'n voorverhitte oond van 200 grade vir 1 uur 15-20 minute. Die gereg blyk sappig en met 'n goue kors te wees.
- Aioli sous … Plaas 4 geskilde knoffelhuisies in 'n blender, gooi 'n eetlepel olyfolie en suurlemoensap oor. Voeg dan 2 rou eiergele, sout en peper na smaak by. Daarna word die bestanddele saam geklits. Klaar sous word bedien met vleis- en visgeregte.
- Tamatiesop … 'N Kilogram tamaties word vir 15-20 sekondes in kookwater gedoop en dan dadelik met koue water besprinkel. Tamaties word geskil, in twee gesny en sade verwyder. Die pulp word in 'n blender geplaas, 2 eetlepels wynasyn en olyfolie word daarby gevoeg, besprinkel met neutmuskaat, 2-3 knoffelhuisies deur 'n pers, sout en peper na smaak. Dan word die bestanddele geklits tot glad en op 'n koel plek geplaas.
- Vinkel sous … Was die vinkelkop en sny die vleis fyn. 'N Knoffelhuisie word deur 'n pers geplaas. Smelt 50 gram botter in 'n diep braaipan en voeg venkel by. Braai ongeveer 5-7 minute en roer aanhoudend. 100 ml halfsoet vermout word in die sous gegooi, gekapte knoffel word bygevoeg en tot kookpunt gebring. Sout en peper na smaak. Klop room met eiergeel in 'n aparte houer en giet in 'n braaipan. Verlaag die hitte en roer die bestanddele totdat die sous verdik. Verwyder dan van die hitte en besprinkel met gekapte venkelblare. Die gereg word warm bedien.
Jong knoffel is baie gewild in die Hongaarse, Spaanse, Griekse, Joegoslaviese, Russiese en Italiaanse kookkuns. Benewens die naeltjies, word die pyle van die plant geëet. Hulle word gestoof, gebraai, gepekel, gesout en gefermenteer.
Interessante feite oor jong groen knoffel
Aangesien knoffel slegte asem gee, is daar 'n manier om dit te hanteer. Dit is genoeg om 'n bos pietersielie of dille te eet om dit te onderbreek. Kaneel verdun met water of 'n glas melk werk ook goed.
In antieke tye is knoffel toegeskryf aan magiese eienskappe. Die Tsjeggies het geglo dat as die plant op die dak van 'n huis geplaas word, dit die huis teen skade sal beskerm. Hulle het ook geglo in die eiendom van 'n groente om bose geeste te verdryf. Serviërs vryf hulself byvoorbeeld met naeltjies om nie die aandag van hekse te trek nie, en Tsjeggies hang knoffel oor deure. In die Slawiese mitologie was hy 'n kragtige amulet teen vampiere. Die Bulgare het hom aanbid, hom as goddelik beskou, maar die noordelike mense het geglo dat hierdie plant van die duiwel was. Volgens die Oekraïense oortuigings is die tande van 'n groente die tande van 'n tovenares, wat sondig en gevaarlik is om te eet.
Die ou Indiërs het knoffel jangida genoem en beweer dat dit 'n universele middel is vir siektes en bose magte. Dit is soos 'n amulet aan 'n tou gedra.
Knoffel is een van die oudste plante ter wêreld wat begin verbou is. Dit het ongeveer sewe duisend jaar gelede by voedsel begin voeg.
In die medisyne het die antieke Griekse geneser en filosoof Hippokrates begin om knoffel te gebruik. Hy besef toe dat die plant die immuunstelsel versterk.
Die Japannese kookkuns gebruik nie knoffel in sy geregte nie. Daar word die plant hoofsaaklik vir medisinale doeleindes gebruik.
Die stad van die VSA, Chicago, word uit die Indiese taal vertaal as "wilde knoffel". En in die gesogte San Francisco -restaurant "Garlic" word ongeveer 'n ton plante per maand aan besoekers bestee. Hulle het ook 'n eksklusiewe gereg in hul assortiment - knoffelroomys.
In China word knoffel gebruik om mense wat aan borspyn en angina -aanvalle ly, te behandel.
Wat om te kook met jong knoffel - kyk na die video:
Die wydverspreide gebruik van jong groen knoffel kan verklaar word deur die voordelige eienskappe en veelsydigheid daarvan, aangesien dit 'n wye verskeidenheid geregte bevat.
