TOP-4 resepte met 'n foto van die koninklike paaskoek. Geheime vir tuismaak. Video resepte.
Kulich is die oudste simbool van die helder vakansie - die opstanding van Christus. Dit is nie net heerlike gebak nie, dit is 'n rituele kos wat lig, genade en spesiale energie bring. Van ouds af is die deeg vir koeke op skoon Donderdag geknie, op Saterdag is die voltooide koek in die kerk ingewy en op 'n helder Sondag het hulle brood geëet. Vandag behandel egter nie baie huisvroue hul gesin met pasgebakte Paaskoek nie, want dit is makliker om dit in die winkel te koop. Maar u kan net die ware smaak van 'n vars, rooikoek met 'n aangename reuk uit die oond waardeer. In hierdie artikel leer ons hoe om 'n ryk en donsige koninklike paaskoek, bedek met glans, met versuikerde vrugte, neute, rosyne te kook … Dit is spesiale resepte, en die resultaat sal u verbaas.
Kook wenke en geheime
- Die hoofbestanddele vir die koek is koringmeel, botter, melk of room, eiers, suiker, gis en sout.
- Gebruik slegs vars, ligkleurige gis met 'n aangename kenmerkende reuk.
- Neem meel van die beste gehalte, droog en sif deur 'n fyn sif.
- Moet nooit margarien met botter vervang nie. Die olie moet die hoogste vetinhoud hê, vars en van uitstekende gehalte. Voordat dit in die deeg geplaas word, word dit gewoonlik gesmelt, maar nie tot kookpunt gebring nie.
- Byvoegings by die deeg vir koninklike koek kan wissel, maar moet altyd in groot hoeveelhede teenwoordig wees. Suikervrugte, neute, klappervlokkies, neute, gedroogde vrugte, ens. Word in die deeg gesit.
- Pittige geur moet heers in paaskoeke. Gebruik die volgende speserye: kardemom, naeltjies, kaneel, neutmuskaat, vanielje, suurlemoenskil, saffraan … Die laaste spesery dien ook as 'n geel kleurstof.
- Dit is nodig om die koeke in 'n goed verhitte oond te laat bak.
- Dit is beter om die deeg in skuinsvorms, ryk geolied, te bak. Die bodem kan bedek word met dik papier geweek in olie.
- Vul die vorms met deeg, gewoonlik 1/4 of 1/3 deel, want die koek in die oond sal nog groei.
- Om te verhoed dat die produk brand, gooi 'n glas water in die oond. 'N Gedempte oond sal dit beter bak.
Paaskoek "Tsarsky" met konjak en speserye
'N Ryk gebak met 'n heerlike vulsel - 'n geurige en lugtige koninklike Paaskoek met soet versuikerde vrugte en amandels. En ligte note van konjak en speserye gee 'n ongewone reuk en ongelooflike smaak.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 498 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 6 uur
Bestanddele:
- Meel - 1 kg
- Suurlemoenskil - 3 teelepels
- Vanielje suiker - 4 eetlepels
- Eierwitte - 3 stuks.
- Sout - 1 teelepel
- Melk - 1-1, 5 eetlepels.
- Gemaalde neutmuskaat - 0,5 teelepel
- Droë gis - 22 g
- Gekonfijte vrugte - 2 eetlepels
- Rosyne - 100 g
- Suiker - 200 g
- Eiergele - 10 stuks.
- Cognac - 2 eetlepels
- Botter - 200 g
- Gemaalde kardemom - 0,5 teelepel
Kook Tsarsky -paaskoek met konjak en speserye:
- Vir deeg, meng gesifte meel (400g) met gis, vanieljesuiker en warm melk. Bedek met 'n handdoek en laat staan op 'n warm plek vir 1,5 uur.
- Kap die eiergele met suiker en witsout, gooi die gesmelte (nie tot kookpunt) botter, brandewyn by en meng.
- Meng die eiergele met die rysdeeg, voeg die res van die meel, gemaalde speserye en skil by. Knie die deeg en laat staan nog 'n uur op 'n warm plek. Klits die voltooide deeg.
- Rol versuikerde vrugte met rosyne in meel en stuur na die deeg.
- Klits die blankes tot 'n stywe en ferm skuim en voeg by die deeg. Roer met 'n spatel in een rigting.
- Plaas die deeg in 'n gesmeerde oondskottel 1/3 vol en laat dit vir 30 minute sit om weer op te staan.
- Smeer die deeg met eiergeel en stuur dit vir 40-45 minute in 'n verhitte oond tot 180 ° C in 'n verhitte oond. Verlaag dan die temperatuur tot 160 ° C en bak nog 30 minute tot sag.
- Haal warm voorbereide Paasfees uit die vorm, plaas op die rooster en laat afkoel. Bedek dit met proteïen- of sjokoladeversiersel, besprinkel met fyngedrukte neute of suikergoedpoeier.
Paaskoek met versuikerde vrugte en lemmetjie
Hierdie koninklike paaskoek met versuikerde vrugte en suurlemoen regverdig sy naam ten volle. Die deeg met room en eiergele is nie droog en sag nie. En suurlemoenskil, geweekte versuikerde vrugte en rosyne in konjak gee 'n ongelooflike geur en smaak.
Bestanddele:
- Vars gis - 50 g
- Koringmeel - 1120 g
- Room 20-22% - 750 ml
- Suiker - 230 g
- Rosyne - 100 g
- Cognac - 30 ml
- Gekonfijte suurlemoen - 100 g
- Eiers - 16 stuks.
- Botter - 200 g
- Kalk - 1 stuks.
- Gepoeierde suiker - 5 eetlepels
- Snoepgoed bestrooi - na smaak
Kook Paaskoek met versuikerde vrugte en suurlemoen:
- Giet warm room (250 ml) in 'n bak, kap die vars gis en vryf met u vingers om heeltemal op te los.
- Giet gesifte koringmeel (160 g) in die room met gis en roer dit met 'n klits of met die hand in. Voeg meer gesifte meel (3, 5 eetlepels) en suiker (50 g) by.
- Knie 'n dik deeg, bedek die bak met 'n skoon handdoek en laat staan op 'n warm plek vir 20-30 minute om te rys.
- Spoel die rosyne uit, droog dit op 'n handdoek, kombineer met versuikerde vrugte en vul met konjak. Laat hulle vir 30 minute toedien.
- Meng eiergele (15 stuks.) Met die oorblywende suiker en maal totdat 'n homogene mengsel verkry word.
- As die deeg toegeneem het, kombineer dit met die eiergeel-suikermengsel, voeg sagte botter by en knie die produkte.
- Giet warm room in die resulterende deeg, meng tot glad en voeg gesifte meel (2 eetlepels) by.
- Knie die gisdeeg met jou hande, voeg versuikerde vrugte met rosyne by, konjak en gerasperde lemmetjieskil.
- Giet die oorblywende meel in, knie die deeg met u hande vir 5-7 minute, bedek dit met handdoeke en laat dit op 'n warm plek vir 2 uur om die volume 2,5 keer te verhoog.
- Verkrummel die gerysde deeg 'n bietjie en verdeel dit in twee gelyke dele.
- Smeer twee groot bakhouers met 'n bietjie olie en sit die deeg daarin, en vul nie meer as 1/2 van die volume nie. Laat die deeg vir 15 minute rys en borsel die oppervlak met die orige eiergeel.
- Bak die koeke in 'n voorverhitte oond tot 180 grade vir 35-40 minute, afhangende van die grootte.
- Plaas die voltooide koeke op 'n vat en haal dit versigtig uit die vorm. Berei die versiersel voor met geklopte wit en suiker, bedek die koeke met 'n kookborsel en besprinkel met deeg.
Tsarskiy kulich op room met konjak en saffraan
Delikate en lugtige Paaskoek. Heerlik, lank en donsig. Fantastiese smaak en ongelooflik aromaties.
Bestanddele:
- Meel - 3,5 kg
- Room 20% - 250 ml
- Droë gis - 15 g
- Suiker - 150 g
- Vanillesuiker - 1 sakkie
- Gele - 4 stuks.
- Botter - 100 g
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Rosyne - 50 g
- Gekonfijte vrugte - 50 g
- Gedroogde bosbessies - 50 g
- Droëgemaalde lemoenskil - 'n knippie
- Gemaalde kardemom - 0,5 teelepel
- Gemaalde neutmuskaat - knippie
- Saffraan - 0,5 teelepel
- Cognac - 2 teelepels
- Sout - 'n knippie
Kook Tsaar se paaskoek in room met brandewyn en saffraan:
- Vir deeg, verhit die room liggies in 'n waterbad sodat dit skaars warm is. Voeg suiker (1 eetlepel), 'n knippie sout, gis en gesifte meel (2 eetlepels) by. Roer die inhoud met 'n klits, bedek die deeg met 'n handdoek en laat dit op 'n warm plek rys vir 20 minute.
- Giet droë saffraan in 'n vysel, voeg 'n knippie sout by en maal tot glad. Verhit die konjak in 'n waterbad tot warm, gooi saffraan daaroor en laat dit meng.
- Spoel die rosyne uit, gooi kookwater oor en laat dit 15 minute lank swel. Dreineer dan die water, sit die rosyne op 'n papierhanddoek en droog.
- Meng rosyne met gedroogde bosbessies, strooi meel oor en roer.
- Klits eiergele en suiker met 'n menger tot glad.
- Knie die deeg. Om dit te doen, voeg geklopte eiergele, vooraf gesmelte botter, al die speserye by die deeg, giet die toegedraaide en verdonkerde saffraan by, voeg vanillesuiker by.
- Knie die deeg en voeg die gesifte meel geleidelik by. Knie die deeg vir 15 minute totdat dit plastiek en glad word.
- Bedek die sagte en nie baie dik deeg met 'n handdoek nie en plaas dit op 'n warm plek om te proe, infusie en verhoging. Die voltooide deeg verdubbel in volume.
- Sit dan gedroogde vrugte op die deeg, rimpel dit en rangskik dit in vorms, vul dit in 1/3 deel.
- Bedek die vorms met 'n handdoek en laat dit vir 1, 5 uur staan. Voorverhit dan die oond tot 180 grade en stuur die vorms met die deeg daarin. Bak Paasfees tot sag, sowat 35-40 minute.
- Haal die voltooide produk uit die oond, sit dit 10 minute aan die kant, rol dit uit die vorms. Laat afkoel, versier en versier met deeg.
Tsarskiy kulich vir Paasfees
Die resep word gekenmerk deur 'n groot hoeveelheid speserye, eiergele en gedroogde vrugte. Die gebak is poreus, baie sag en ryk aan smaak. Die pulp is donkergoud en baie aromaties.
Bestanddele:
- Gesifte meel - 1, 8 kg
- Vars gis - 100 g
- Melk - 4 eetlepels.
- Eiergele - 20 stuks.
- Suiker - 500 g
- Botter - 400 g
- Rosyne - 200 g
- Cognac - 50 g
- Gekonfijte vrugte - 50 g
- Gerasperde suurlemoenskil - 6 teelepels
- Gemaalde kardemom - 2 teelepels
- Gerasperde neutmuskaat - 1 teelepel
- Vanielje suiker - 6 teelepels
- Sout - 2 teelepels
- Saffraan tinktuur - 2 teelepels.
Kook koninklike paaskoek:
- Maak 'n deeg. Om dit te doen, gooi 200 g meel met 2 eetlepels. warm melk. Roer tot glad en elasties. Los gis op in 2 eetlepels. warm melk, voeg 200 g meel by en laat staan vir 10 minute. Meng die twee mengsels, bedek met 'n servet en laat 'n uur op 'n warm plek.
- Eiergele, meng met sout en suiker. Verdeel hulle in 'n welige en ligte massa.
- Voeg geklitste eiers by die deeg, voeg 500 g meel by, knie die produkte en sit 1 uur op 'n warm plek.
- Voeg dan die oorblywende eiergele by, voeg 1 kg meel by en knie die deeg totdat dit agter u hande begin val. Giet geleidelik warm vloeibare olie by, voeg speserye, brandewyn by en laat die deeg rys.
- Voeg dan die rosyne met versuikerde vrugte by, nadat dit voorheen in meel gerol is, en laat die deeg weer rys.
- Vul die bak met deeg en plaas op 'n warm plek om te rys. Bestryk die bokante met eiergeel en bak 45 minute by 180 ° C.
- Bedek die voltooide koek met enige versiersel van u keuse.
