TOP-4 resepte met foto's van die maak van Paaskoek. Geheime vir tuismaak. Video resepte.
Paasfees is die belangrikste Ortodokse vakansiedag, en 'n integrale kenmerk van die Paastafel is maaskaas -Paasfees, gekleurde eiers en natuurlik Paaskoek. Paaskoek is 'n spesiale seremoniële brood van 'n 'feestelike' soort. Dit word van gisdeeg gebak met 'n groot hoeveelheid eiers, botter en suiker. Vir paaskoeke kan u nie die produkte spaar nie; dit moet die beste wees, sodat die gebak die lekkerste en mooiste word. Paaskoek word gewoonlik in die vorm van 'n silinder berei, en die "bokant" is versier met glans of poeiersuiker. Vandag is paaskoeke lekker en word dit lankal nie verouder nie. Die proses om 'n feestelike koek te maak, is lank en verg 'n bietjie kennis, maar die resultaat is die moeite werd.
Geheime van die maak van paaskoeke
- Volgens tekens moet die paaskoek in 'n goeie bui en in stilte gekook word, want die deeg is wispelturig en vereis noukeurige hantering. U moet nie eers die deur toeslaan en hard praat nie. Dit hou nie van trekke, harde geluide en skielike temperatuurveranderinge nie.
- Gebruik 'lewende' gis om die deeg te knie, want hulle versnel die fermentasieproses. As u nie so 'n gis het nie, neem droë gis gemerk "aktief".
- Sif die meel verskeie kere sodat dit versadig is met suurstof en die koeke weelderiger is. Kies goeie grade droë meel.
- Die olie moet vars en natuurlik wees. Smelt 'n bietjie en laat dit brou voordat dit by die deeg gevoeg word.
- Skei die blankes van die dooiers sodat nie 'n enkele deeltjie van die dooier in die blankes kom nie. Dit het 'n negatiewe uitwerking op hul fluffy tydens die sweep.
- Die deeg moet lank geknie word. Dit help om dit met suurstof te versadig en maak dit luukser.
- Vir geur, word vanielje, suurlemoen of lemoenskil speserye (kardemom, neutmuskaat, kaneel, naeltjies) in die deeg gesit. Die bygevoegde versuikerde vrugte, rosyne, neute, heuning, sjokolade en selfs konjak verbeter die smaak van die koek.
- Hulle heg veral aandag aan die versiering van die Paaskoek. Tradisioneel word 'n beeld van 'n kruis of die letter "ХВ" daarop neergelê met behulp van neute of rosyne. Maar hier kan u verbeelding gebruik. Giet byvoorbeeld versiersel en fondant oor die koek, versier met papawersaad, poeiersuiker of suikerbekkies.
- Die deeg moet nie styf wees nie, anders sal dit "swaar" wees en die koeke word vinnig verouderd. Terselfdertyd moet dit nie te sag wees nie, anders kruip die koeke en word dit plat. U kan die konsekwentheid van die deeg met eiers en meel aanpas.
- Die deeg sal ongeveer twee keer "rys", dus neem die bak met hoë kante en vul dit met deeg tot 1/3 van die volume.
- Smeer die bak goed met olie, of gebruik beter geweekte bakpapier.
- Voorverhit die oond goed voordat dit gebak word, en moenie die oonddeur oopmaak terwyl die deeg gesit word nie.
- Bak die koek in 'n bevogte oond. Om dit te doen, sit 'n houer met water neer.
- Die koek word gebak by 'n temperatuur van 200-220 ° C vir 'n ander tyd: weeg minder as 1 kg - 30 minute, 1 kg - 45 minute, 1,5 kg - 1 uur, 2 kg - 1,5 uur.
- Voorheen is die deeg vir Paaskoeke in die nag van Donderdag tot Vrydag geknie, die hele Vrydag gebak en Saterdag is dit kerk toe gedra vir toewyding.
Tradisionele Paaskoek met rosyne
Heerlike tradisionele Paaskoek met rosyne. Dit kan lank geberg word, selfs sonder 'n film, terwyl die krummel binne, selfs na 'n week, sag en krummelrig bly! Uit die gespesifiseerde aantal produkte word 4-6 koeke verkry, afhangende van die grootte van die houer.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 329 kcal.
- Porsies - 3
- Gaarmaaktyd - 5 uur
Bestanddele:
- Melk - 500 ml
- Suiker - 300 g
- Botter - 1 kg
- Vanielje suiker - 1 teelepel
- Droë gis - 12 g
- Meel - 1 kg
- Eiers - 6 stuks.
- Rosyne - 275 g
- Sout - 'n knippie
Kook 'n tradisionele Paaskoek met rosyne:
- Meng droë gis met meel (500 g) en voeg by warm melk.
- Knie die deeg. Bedek die houer met 'n handdoek en sit dit 'n halfuur op 'n warm plek sodat die deeg verdubbel.
- Skei die blankes van die eiergele. Druk die eiergele met suiker tot wit, en klits die blankes tot 'n stywe skuim.
- Voeg die eiergele met suiker, sout by die gepaste deeg en meng.
- Voeg botter by kamertemperatuur by en knie die deeg.
- Voeg dan die proteïene versigtig in porsies en knie die deeg.
- Voeg die oorblywende gesifte meel in porsies by en knie die deeg.
- Bedek die deeg met 'n handdoek en plaas 1 uur op 'n warm plek sodat dit ongeveer verdubbel.
- Sorteer die rosyne, spoel uit, gooi kookwater vir 10-15 minute. Spoel dit weer af, droog dit met servette, strooi meel oor en roer sodat al die rosyne in meel gerol word.
- Voeg die rosyne by die gepaste deeg, meng weer goed en laat 10 minute eenkant staan.
- Smeer die vorms met botter, strooi meel liggies oor, sodat die koeke maklik bereik kan word en die deeg kan versprei en die vorms met 1/3 deel vul.
- Sit die gevulde vorms 10 minute eenkant om die deeg te laat rys.
- Smeer die deeg in blikke met eiergeel en plaas in 'n voorverhitte oond tot 100 ° C. Hou die koek vir 10 minute, verhoog die temperatuur tot 180 ° C en bak tot sag vir 45-50 minute sonder om die oonddeur oop te maak.
- Klaargemaakte paaskoeke sal 'n egalige bruin kleur kry. Kontroleer hul gereedheid met 'n houtstok; dit moet droog bly.
- Vir die versiersel, klits die eierwitte tot 'n stywe skuim, voeg die versiersuiker by en klits weer.
- Bedek die voltooide koekies met 'n kookkwas met glans, bedek die bokant eweredig.
- Dien die suikergoed onmiddellik op die versiersel.
Glutenvrye vinnige koek
Vinnige Paaskoeke is nie net glutenvry nie, maar ook sonder botter en eiers. Hulle is bedek met sjokolade-neutglasuur. Hou dus in gedagte dat hoe warmer die glans, hoe dunner dit op die produk sal wees.
Bestanddele:
- Mieliestysel - 200 g
- Mielieblom - 200 g
- Rysmeel - 100 g
- Aartappelstysel - 100 g
- Kokosmelk - 250 g, 20 g vir borsel
- Gedroogde appelkose - 100 g
- Bruinsuiker - 150 g
- Groente -olie - 200 ml, 20 g vir smering, 50 g vir glans
- Suurlemoensap - 1 eetlepel
- Soda - 5 g
- Sout - 5 g
- Karamel - vir versiering
- Vanieljepeul sade - 'n halwe peul
- Donker sjokolade - 150 g
- Geroosterde hazelnoten - 250 g
Maak vinnig glutenvrye koeke:
- Meng al die droë voedsel (behalwe koeksoda), voeg klappermelk met vanieljesaad by en roer aanhoudend.
- Giet groente -olie met suurlemoensap en voeg koeksoda by. Roer die kos tot glad en laat staan vir 5-10 minute.
- Verdeel die deeg in 5-6 dele en rangskik in geoliede blikke, vul dit 3/4 vol.
- Smeer die bokant van die koek met melk en sit in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C tot dit 35-40 minute lank gaar is.
- Haal die voltooide koek uit die oond, plaas die vorms op die rooster en laat afkoel.
- Vir die glans, kap die haselneute en smelt die sjokolade in 'n waterbad. Giet die botter in die sjokolade en roer tot glad. Giet glasuur oor die voltooide koeke, versier met neute en karamel en laat stol.
Paaskoek met vars gis
Paaskoek met vars gis blyk baie lekker te wees. Terselfdertyd is die resep baie eenvoudig, hoewel dit 'n moeilike onderneming is, tk. vat lank. Maar die tyd spandeer vrugte af met die wonderlike smaak van tuisgemaakte Paaskoek en die bui om op die vakansie te wag.
Bestanddele:
- Vars gis - 60 g
- Melk - 600 ml
- Meel - 1,5 kg
- Botter -200 g
- Eiers - 6 stuks.
- Suiker - 450 g
- Sout - 1,5 teelepel
- Vanieljesaad - van 1 peul
- Country suurroom - 300 g
- Lemoenskil - 1 groot vrug
- Gekonfijte lemoenskil - 100-120 g
- Eiergeel - 1 stuks. vir smering
- Eierwit - 1 stuks. vir glans
- Gepoeierde suiker - 150 g
- Room met 'n vetinhoud van 30% - 1 eetlepel.
- Suurlemoensap - 1 eetlepel
Kook Paaskoek met vars gis:
- Meng vars gis met 2-3 eetlepels. warm melk vir 'n deeglike konsekwentheid.
- Giet die res van die melk by, voeg meel (500 g) by en roer goed sodat daar geen klonte is nie.
- Bedek die bak met 'n servet en laat dit op 'n warm plek vir 1 uur tot dubbel die volume.
- Kap die eiergele met suiker en sout, voeg suurroom, gerasperde skil en vanieljesaad by.
- Voeg dan die gepaste deeg by, meng en voeg die oorblywende meel in verskeie stappe by.
- Giet die botter stadig in, wat voorheen gesmelt en tot kamertemperatuur afgekoel het.
- Knie die deeg goed vir 10 minute met jou hande.
- Klits die blankes tot 'n donserige massa en roer by die deeg sodat dit nie baie dik word nie en agter die mure van die bak bly.
- Laat die deeg vir 1, 5 uur staan en verdubbel in volume.
- Besprinkel versuikerde vrugte met meel en voeg by die deeg wat opgekom het.
- Knie die deeg 'n bietjie, bedek met 'n handdoek en laat dit op 'n warm plek rys vir 40-50 minute.
- Verkrummel die deeg weer en rangskik dit in die vorms en vul dit 2/3 vol.
- Laat die deeg vir 15-20 minute in die vorms en bestryk die oppervlak van die koeke met geklopte eiergeel.
- Plaas die gereg in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C en bak 40 minute. Verlaag dan die temperatuur tot 175 ° C en bak nog 15-25 minute. Kontroleer die gereedheid met 'n houtstok.
- Haal die voltooide koeke uit die oond, haal uit die vorms en plaas dit op 'n draadrak om af te koel.
- Bedek die afgekoelde paaskoeke met glans. Om dit te doen, klits die blankes tot sagte pieke, voeg die poeiersuiker by en klits tot die massa glad en blink word. Voeg room by en klits vir 30 sekondes. Giet suurlemoensap in en klits weer. Giet die versiersel onmiddellik op die afgekoelde koeke en laat staan totdat dit heeltemal gestol is.
Deegkoek met lemoenskil
Deegkoek met lemoenskil blyk baie lekker en aromaties te wees. Dit is nie net gebak of net kos nie - dit is die perfekte paaskoek met 'n wonderlike sitrusgeur en -geur.
Bestanddele:
- Meel - 700 g
- Melk - 350 ml
- Botter - 250 g, 20 g vir smering
- Eiers - 5 eiers, 1 stuks. vir smering
- Suiker - 170 g
- Geperste gis - 30 g
- Rosyne - 150 g
- Amandels - 100 g
- Vanielje - sakkie
- Oranje - 1 stuks.
- Sout - 0,25 teelepel
- Eierwitte - 2 stuks.
- Gepoeierde suiker - 300 g
- Suurlemoensap - 1 eetlepel
Kook Paaskoek met deeg en lemoenskil:
- Giet warm melk (37-40 ° C) in 'n bak, voeg suiker (1 eetlepel), gis by en roer. Plaas die bak 40 minute op 'n warm plek sodat die gis kan rys.
- Giet die oorblywende warm melk in die melk-gismengsel, roer, voeg meel (150 g), vanieljesaad en die helfte van die orige suiker by. Roer weer om 'n massa soos dik suurroom te kry.
- Skei die blankes van die eiergele. Meng die eiergele met die orige suiker tot 'n donserige wit massa, voeg by die gis en meng deeglik. Die massa moet vloeibaar bly.
- Voeg dan al die gesifte meel by en knie die deeg goed.
- Klits die blankes met 'n knippie sout totdat daar skuim vorm, wat by die klitser sal bly, en voeg gedeeltes by die deeg.
- Roer die deeg van onder na bo, voeg versagde botter by en knie die deeg tot glad en glad.
- Bedek die bak met 'n handdoek en bêre dit op 'n warm plek vir 2 uur.
- Klop die gepaste deeg en voeg gekapte neute, lemoenskil en rosyne by wat 5 minute lank in kookwater geweek is.
- Verdeel die deeg in 3 dele, rol in balletjies en rangskik in vorms, gesmeer met botter, en vul dit 3/4 van die volume.
- Bedek die vorms met 'n handdoek en sit dit vir 1 uur op 'n warm plek.
- Smeer die bokant van die koeke met 'n geklitste eier en stuur dit in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C vir 50-60 minute tot gaar.
- Haal die voltooide koeke uit die oond, plaas die vorms op die rooster en laat afkoel.
- Dien glasuur toe op warm paaskoeke. Vir die versiersel, klits die eierwitte tot pieke. Voeg poeiersuiker by, voeg suurlemoensap by en roer.
