Hoe om sjokolade deeg tuis te maak? TOP 4 verskillende resepte met foto's. Geheime en wenke van sjefs. Video resepte.
Sjokolade -deeggebak is een van die gewildste en geliefdes. Sjokolade deeg vir koek, sjokolade deeg vir eclairs, sjokolade deeg vir kolwyntjies … Sjokolade pasteie, sjokolade koeke, sjokolade koekies … Dit is beroemde resepte waar die hoofbestanddeel kakaopoeier of donker sjokolade is. Selfs 'n beginner kan die eenvoudigste opsie hanteer, terwyl meer komplekse minimale kookkuns nodig is. In hierdie materiaal leer ons al die reëls en subtiliteite van die maak van sjokolade -deeg, resepte van die mees uiteenlopende kompleksiteit.
Kulinêre wenke en geheime
- Daar is twee hoof maniere om sjokoladekoekies te maak. Die eerste is met kakaopoeier, die tweede met swart bitter sjokolade.
- Die gebruik van kakaopoeier maak voorsiening vir 'n gedeeltelike vervanging van koringmeel, vir dieselfde hoeveelheid. Dit word gewoonlik gemeng met meel en ander grootmaatprodukte.
- As u sjokolade gebruik, smelt dit dan in 'n waterbad of in 'n mikrogolfoond. Maak terselfdertyd seker dat dit nie kook nie, anders verskyn bitterheid, waaruit dit onmoontlik is om ontslae te raak. Gesmelte sjokolade word gekombineer met eiers, gesmelte botter en ander vloeibare bestanddele.
- Dit is nie nodig om 'n spesiale duur sjokolade te soek nie, melk of donker sjokolade is baie geskik. Vir 'n ryk smaak kan u verskillende variëteite meng. Hoe meer sjokolade in die deeg is, hoe lekkerder sal die gebak wees.
- Gebruik altyd goeie kakaopoeier, moenie goedkoop kakaopoeier gebruik nie. Dit is belangrik om dit nie soet te gebruik nie, dan kry u die regte sjokolade -deeg.
- Sjokolade deeg word, net soos enige ander, voorberei met suurroom, melk, kefir, maer, met of sonder eiers. Dit pas goed by baie vulsels soos kersies, bosbessies, bloubessies, appels, piesangs, maaskaas, neute en natuurlik sjokoladevulsel. Alhoewel die sjokoladegeur op sigself helder is, moet u dit nie oordoen met bymiddels nie. As dit terselfdertyd verdun word met kruisement, lemoenskil en vanielje, gaan die sjokoladegeur verlore.
Sjokolade botter deeg
Die deeg van kakao en sjokoladebotter is lekker, aromaties en gesond. Dit kan gebruik word om lekkernye en 'n verskeidenheid nageregte voor te berei, soos koekies, tert of koekkoeke.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 489 kcal.
- Porsies - 700 g
- Gaarmaaktyd - 15 minute
Bestanddele:
- Sjokoladebotter - 200 g
- Melk - 3 eetlepels
- Bakpoeier - 1 sakkie
- Eiers - 1 stuks.
- Sout - 'n knippie
- Suiker - 150 g
- Kakao - 1 eetlepel
- Meel - 300 g
Maak sjokoladebotterdeeg:
- Klits eiers met suiker met 'n menger tot liggies donsig.
- Meng die sagte sjokoladebotter met die geklitste eiers en klits met 'n menger.
- Giet melk by kamertemperatuur en roer.
- Meng bakpoeier, meel, kakao en sout deur 'n sif.
- Meng die vloeibare massa en die droë mengsel. Knie 'n sagte en elastiese deeg.
- Vorm dit in 'n knop, draai dit in 'n plastieksak en stuur dit vir 'n halfuur in die yskas of vir 15 minute in die vrieskas.
- Rol die verkoelde deeg in 'n laag van 0,5 tot 1 cm dik en bak 'n verskeidenheid nageregte daaruit.
- Om tuisgemaakte koekies te maak, sny die deeg uit met 'n glas of 'n spesiale koekiedrukker. Sny die koeklae in 'n ronde bord.
- Bak kakaosjokolade deegprodukte in die oond teen 180 ° C vir ongeveer 20 minute.
Pannekoekdeeg
As u u verbeelding toon, kan u gekleurde pannekoeke maak. En die eenvoudigste en veelsydigste is sjokoladepannekoeke met melk. Dun, ongetwyfeld gesond, vullend en heerlik.
Bestanddele:
- Eiers - 1 stuks.
- Suiker - 3 eetlepels
- Sout - 'n knippie
- Melk - 150 ml
- Meel - 200 g
- Water - 150 ml
- Kakaopoeier - 3 eetlepels
- Groente -olie - 2 eetlepels
Maak sjokolade pannekoekdeeg:
- Breek die eiers in 'n bak en klits 'n bietjie met 'n klits.
- Voeg sout met suiker en kakaopoeier by. Om klonte te voorkom, sif die kakao deur 'n fyn sif.
- Meng die bestanddele deeglik tot glad en giet die melk koud of by kamertemperatuur in.
- Giet die gesifte meel in en meng die deeg met 'n menger sodat daar geen klonte is nie.
- Giet geleidelik water in terwyl die deeg geroer word.
- Voer die laaste bestanddeel in - plantaardige olie. Roer en laat die deeg 30 minute rus. Braai dan die pannekoeke op die gewone manier in 'n braaipan wat met botter of 'n stuk spek gesmeer is.
- Hierdie resep kan gebruik word om sjokolade deeg vir kluitjies te maak. Om dit te doen, voeg meer meel en kakaopoeier by die deeg en verhoog die verhouding met 2,5 keer. Knie die deeg met jou hande sodat dit glad, elasties en maklik met 'n deegroller uitgerol kan word.
Gisdeeg
Bykomende produkte kan by gewone gistdeeg gevoeg word, en dit sal soeter, lekkerder en interessanter word. Voeg byvoorbeeld donker of melksjokolade by. Die kleur van die deeg hang af van die kleur van die sjokolade. Hierdie sjokolade deeg is ideaal vir pasteie, pasteie, broodjies, broodjies.
Bestanddele:
- Meel - 3, 5 eetlepels.
- Melk - 0,5 eetlepels.
- Sjokolade - 100 g
- Droë gis - 10 g
- Eiers - 1 stuks.
- Groente -olie - 3 eetlepels
- Water - 0,25 eetlepels.
- Sout - 1 teelepel
- Suiker - 3 teelepels
Maak sjokolade -deeg:
- Bring die melk tot kookpunt, voeg die stukkies sjokolade by, voeg suiker en sout by. Roer tot die sjokolade en suiker heeltemal opgelos is. Verwyder dan die pan van die hitte en laat die sjokolademengsel tot warm temperatuur afkoel.
- Los die gis op in warm versoete water (met 1 teelepel suiker) en wag totdat dit skuim.
- Giet 2 eetlepels in 'n groot houer. meel en gooi die sjokolademassa daarin. Voeg groente -olie en eiers by. Roer die produkte tot glad en voeg giswater by. Roer alles weer goed om 'n dik deeg te vorm.
- Voeg dan die res van die meel by en knie die deeg met jou hande. Vorm dit in 'n bal, bedek met kleefplastiek bo -op en laat 1 uur op 'n warm plek rys.
- As die deeg 1,5 keer groter geword het, draai u hande daaroor en vorm die produkte.
Sponsdeeg met kakao
Sjokolade sponskoek resep met 'n ryk smaak. Dit is redelik eenvoudig om voor te berei, en u kan heerlike nageregte daarvan maak. Sjokolade deeg werk goed vir muffins, lugagtige koeke, broodjies en gebak.
Bestanddele:
- Meel - 3/4 eetlepels.
- Suiker - 1 eetlepel.
- Eiers - 6 stuks.
- Stysel - 1 eetlepel
- Kakaopoeier - 2 eetlepels
Kook sjokoladekoekdeeg:
- Meng eiers met suiker en klits met 'n menger om die volume te verhoog.
- Meng meel met stysel en kakaopoeier, sif en voeg by die eiermassa.
- Knie die deeg met 'n menger of klitser sodat daar geen klonte is nie. Die konsekwentheid daarvan moet soos 'n pannekoek wees.
- Bak 'n klein of een groot koek uit die sjokoladekoekdeeg in gesmeerde blikke. Vul hulle tot 75%, want die koekie rys tydens bak. Die oondtemperatuur moet 180-200 ° C wees. As dit hoër is, vorm 'n kors wat die vrystelling van oortollige vog voorkom.
Kortbrood sjokolade deeg
Sjokolade deeg vir koekies, mandjies, koeke, pasteie en vele ander soorte gebak. Sjokolade deeg resep is 'n goeie alternatief vir tradisionele deeg.
Bestanddele:
- Meel - 300 g
- Botter - 150 g
- Suiker - 125 g
- Eiers - 1 stuks.
- Sout - 'n knippie
- Kakaopoeier - 20 g
Bereiding van sjokolade deeg vir brode:
- Meng sagte botter met sout, suiker en klits met 'n menger.
- Voeg eiers by en klits met 'n menger op hoë spoed tot donserige wit.
- Roer die meel en kakaopoeier in 'n aparte bak, sif deur 'n sif en voeg by die botter- en suikermengsel.
- Roer die deeg vinnig en knie tot 'n gladde sjokoladekorsdeeg.
- Draai dit in kleefplastiek toe en verkoel vir 10 minute. Begin dan bak. Bak korsdeeg in die oond teen 180 ° C.
