Samestelling en kalorie -inhoud van Italiaanse sous. Hoe kan dit nuttig wees vir die liggaam, is daar kontraindikasies vir die gebruik daarvan? Hoe word handelswindsous voorberei?
Passata is 'n Italiaanse sous gemaak van tamaties en kruie. Die resep is gemaak deur die beroemde sjef uit Italië Galton Blackstone. Dit is egter interessant dat volgens die idee van die skrywer dit aanbeveel is om hamburgers te maak, hoewel dit vandag meer bekend staan as 'n dressing vir die kenmerkende geregte van die Italiaanse kombuis - pasta en pizza. Die sous is egter universeel: dit sal die smaak van beide die toebroodjie en byna enige hoofgereg, en selfs sop, verbeter. Dit is opmerklik dat die handelswind meer is as net 'n heerlike sous, aangesien die belangrikste bestanddeel so 'n gesonde groente soos 'n tamatie is, kan dit ook beskou word as 'n manier om die liggaam se gesondheid te verbeter.
Wat is handelswindsous?
Die resep vir die handelswindsous bevat nie 'n groot aantal bestanddele nie: die oorspronklike voorbereiding bevat slegs drie bestanddele - tamaties, sjaloties en tiemie. Vandag kan u dit vind as meer "liggewig" weergawes van resepte vir handelswindsous, waarin dit uitsluitlik tamatiepuree is - in hierdie variasie is dit 'n analoog van die gewone tamatiepasta; en meer "gelaai" - met die toevoeging van verskillende groente, kruie en speserye.
Op een of ander manier word die tamatiegang altyd volgens dieselfde skema voorberei: die tamaties word redelik groot gesny en in 'n pan gestoof, of in die oond gebak, as dit gereed is, word dit met 'n blender geklits en dan deurgevryf 'n sif. Groente, sout, peper en ander droë speserye word bygevoeg voordat dit gekap word, en vars bestanddele (uie, knoffel) word met tamaties gebak / gestoof.
Gee terselfdertyd aandag, as die tamaties gestoof word, moet u ook groente -olie gebruik, en natuurlik is dit die beste om olyfolie te kies, dit maak die gereg nie net gesonder nie, maar beklemtoon ook die die oorsprong van die resep, want olyfolie is die gewildste in Italië.
Die handelswind word dikwels vir die winter geoes, aangesien tamaties in sous "gesout" word, en dit is hul smaak wat die finale smaak van die sous bepaal. En 'n somertamatie kan natuurlik nie vergelyk word met die wat tydens kunsmatige toestande buite die seisoen gegroei het nie. Die tegnologie van die resep vir passaatwinde vir die winter verskil nie van die klassieke kookskema nie, maar dit verg die byvoeging van komponente wat bydra tot die lang bewaring van die produk - meestal asyn. Dit word egter aanbeveel om natuurlike asyn te neem - appel of wyn. Boonop is dit noodsaaklik om die potte en deksels te steriliseer tydens die bereiding van 'n handelswindsous volgens 'n resep vir die winter.
Samestelling en kalorie -inhoud van passaatwinde
Op die foto, die handelswindsous
Aangesien die handelswind hoofsaaklik uit tamaties en kruie met 'n klein bietjie olie bygevoeg word, is die kalorie -inhoud daarvan meer as matig, en selfs op dieetvoedingsprotokolle kan u geregte met hierdie sous sonder berou diversifiseer.
Die kalorie -inhoud van die passaatwinde is 80 kcal per 100 g, waarvan
- Proteïene - 0,8 g;
- Vette - 6, 5 g;
- Koolhidrate - 4, 9 g.
Daarbenewens is dit opmerklik dat die passaatwinde baie vitamiene en minerale bevat; hierdie sous is sy hoofbestanddeel - tamatie - te danke. Verder, die vitamien en minerale samestelling van hierdie groente.
Vitamiene per 100 g
- Vitamien A, RE - 42 mcg;
- Alfa -karoteen - 101 mcg;
- Betakaroteen - 0,449 mg;
- Vitamien B1, tiamien - 0,037 mg
- Vitamien B2, riboflavien - 0,019 mg;
- Vitamien B4, cholien - 6, 7 mg;
- Vitamien B5, pantoteensuur - 0,089 mg;
- Vitamien B6, piridoksien - 0,08 mg;
- Vitamien B9, folaat - 15 mcg;
- Vitamien C, askorbiensuur - 13,7 mg;
- Vitamien E, alfa -tocoferol - 0,54 mg;
- Vitamien K, filokinoon - 7, 9 mcg;
- Vitamien PP, NE - 0, 594 mg;
- Betaine - 0,1 mg
Makronutriënte per 100 g
- Kalium - 237 mg;
- Kalsium - 10 mg;
- Magnesium - 11 mg;
- Natrium - 5 mg;
- Swael - 8, 8 mg;
- Fosfor - 24 mg
Mikro -elemente per 100 g
- Yster - 0,27 mg;
- Mangaan - 0, 114 mg;
- Koper - 59 mcg;
- Fluoor - 2,3 mcg;
- Sink - 0,17 mg.
Boonop is tamaties die rykste bron van die kragtige antioksidant lycopeen, en bevat dit ook groot hoeveelhede belangrike antioksidante wat die gesondheid van die oog beskerm - luteïen en zeaxanthien. Ten slotte is tamaties 'n bron van dieetvesel, waardevolle aminosure en fitosterole.
U moet natuurlik verstaan dat sommige van die waardevolle komponente tydens hittebehandeling die produk verlaat, maar nie in so 'n groot mate dat al die voordelige gevolge daarvan tot niet gaan nie.
Nuttige eienskappe van passaatwinde
Ons is gewoond daaraan dat sous gewoonlik 'n skadelike toevoeging tot voedsel is, maar die handelswind is 'n uitsondering in hierdie verband. Die dressing is baie handig, selfs al is dit suiwer uit tamaties gemaak, maar dit het die volgende voordelige eienskappe:
- Verbetering van die toestand van die hematopoietiese stelsel … Ons hoor gereeld dat die kleur en tipe van 'n groente, vrugte, neut reeds dui op die voordelige eienskappe daarvan. Dus, 'n okkerneut het die vorm van 'n brein en het 'n positiewe uitwerking op die brein, en 'n rooi tamatie het op sy beurt 'n voordelige uitwerking op die samestelling van die bloed. Benewens die versadiging van die bloed met nuttige komponente, beheer dit ook die digtheid daarvan en voorkom trombose.
- Antioksidante effek … Tamaties bevat baie antioksidante wat nie tydens die bereiding van die sous vernietig word nie, en een daarvan - lycopeen - word nog meer aktief na hittebehandeling. Die rol van antioksidante in die liggaam is enorm: dit beheer die vlak van vrye radikale, wat ons selle in oormaat kan vernietig, mutasies kan veroorsaak, waardeur die verouderingstoename verhoog en die waarskynlikheid van kankerprosesse verhoog.
- Voordelige uitwerking op die kardiovaskulêre stelsel … Tamaties kan die bloeddruk reguleer, daar is selfs 'n studie waarin mense met hoë bloeddruk as proefpersone opgetree het. Na 'n weeklikse verbruik van tamaties in die een of ander vorm sonder ekstra ingrypings, is die druk met gemiddeld 10 punte verminder.
- Normalisering van die spysverteringstelsel … Tamaties het 'n stimulerende effek op alle organe van die spysverteringstelsel. Deur die suurheid van die maagsap te verhoog, help dit die maag om voedsel doeltreffender te verteer, en hoe beter die voedsel vooraf verwerk word voordat dit die derm binnedring, hoe meer voedingstowwe kan daaruit opgeneem word. Boonop is die sous 'n bron van dieetvesel, wat help om alle oortollige produkte betyds uit die liggaam te verwyder.
- Verbetering van die werking van die senuweestelsel … Die tamatiesous van die handelswind het ook 'n positiewe uitwerking op die senuweestelsel as gevolg van die inhoud van 'n spesiale tiramien in tamaties, wat in die liggaam omskep word in serotonien, 'n bekende plesierhormoon. Deur 'n bietjie passaatwinde by die gereg te voeg, kan u dit nie net ook lekkerder maak nie, maar ook u bui verbeter.
Die sous word egter nie net uit tamaties voorberei nie, maar ook ander bestanddele word daarby gevoeg. Uie, knoffel, tiemie en olyfolie word meestal in die handelwind geplaas. Elkeen van hierdie bestanddele wat afsonderlik geneem word, kan ook groot voordele vir die liggaam inhou.
Byvoorbeeld, uie en knoffel is 'n bekende anti-inflammatoriese dieet; dit is in staat om ewe aktief teen bakteriële en virale infeksies te veg, en daarom is die sous waarin hierdie bestanddele voorkom baie nuttig vir immuniteit. Daarbenewens het knoffel 'n uitgesproke antiparasitiese effek.
Tiemie, soos enige ander groen, het 'n baie ryk chemiese samestelling. 100 g vars tiemie bevat twee keer die daaglikse dosis vitamien C, yster en mangaan, die helfte van die daaglikse waarde van beta-karoteen, magnesium en kalsium. Nodeloos om te sê dat die rol van hierdie produk vir die liggaam eenvoudig van onskatbare waarde is, dus as dit nie vir smaak is nie, moet tiemie bygevoeg word by die sous.
Ten slotte is dit die moeite werd om te sê oor olyfolie: hierdie produk is eerstens 'n bron van gesonde omega-9-vetsure, wat 'n positiewe uitwerking op die toestand van die vel, hare, naels en die normale produksie van geslagshormone. In die algemeen is handelswindsous 'n ware stoorplek van voedingstowwe vir u liggaam.
