Resepte vir die bereiding van drankies, nageregte, slaaie en kaktus hoofgeregte. Gebruik in volksgeneeskunde. Die kaktus is 'n ongewone plant vir ons breedtegrade. Dit word gebruik as 'n dekoratiewe blom en huisversiering. Netelige stingels wat tuis gekweek word, is nie geskik vir menslike gebruik nie, maar wilde variëteite in Mexiko en ander lande in Suid -Amerika word al lank as bestanddele vir verskillende disse gebruik; die inwoners van hierdie state weet baie goed hoe kook kaktusse.
Die geskiedenis van kaktuskook
Vir die eerste keer in voedsel word kaktusse in Afrika begin gebruik. Dit is te wyte aan die klein hoeveelheid water in die omgewing. Aanvanklik is slegs die blare verteer, aangesien dit vlesig is en baie water bevat. Voorheen is wilde dorings oral gevind, daar was baie in die woestyn. Daarom het die plaaslike bevolking tydens 'n ernstige droogte blare versamel en dit gebruik om verskillende drankies voor te berei.
'N Rukkie later het die Mexikane ook 'n vreemde plant opgemerk, maar hierdie keer het hulle die vrugte as kos geneem, dit is soet en aangenaam vir die smaak, soos tropiese vrugte. Dit was in Mexiko dat die wilde turksvy later vir vrugte verbou is. Nou het die Mexikane nie 'n vraag oor wat om van die kaktus te kook nie, aangesien dit 'n bron van inkomste vir plaaslike inwoners geword het.
Interessante feite oor kaktusse en geregte daaruit:
- In Tunisië en Ciprus word kaktusse as heinings verbou. Hierdie plant is bedek met klein donsige dorings. Met die eerste oogopslag is dit nie gevaarlik nie, maar dit is nie. As hulle met die vel in aanraking kom, grawe hulle in sy diep lae, wat brand en jeuk veroorsaak. 'N Abses en selfs bloedvergiftiging kan ontwikkel.
- Vir die eerste keer het nie Mexikane nie, maar Italianers die vrugte van kaktusse as nagereg begin gebruik. Hulle was die heel eerste om 'n slaai en 'n nagereg met vrugte uit die vrugte van 'n netelige plant voor te berei.
- Mexiko is nou die grootste uitvoerder van kaktusse. Daar is spesiale plase waar eetbare variëteite turksvye verbou word.
- Die Mexikane het oorspronklik net netelige blare as kos gebruik. Een van die gewildste geregte deesdae is die ingelegde blare van die plant. Hulle proe soos ingelegde komkommers.
- In Mexiko berei baie inheemse mense 'n gegrilde kaktus met 'n steak voor vir die vakansie. Boonop bedien baie eetplekke in die land roereier met gekapte turksvyblare vir ontbyt.
- Dokters in Mexiko gebruik kaktus suksesvol om cholesterolvlakke te verlaag en selfs diabetes mellitus met die plant te behandel.
- Kaktusse is baie nuttig, die genesers van Afrika het dit geweet. Hulle het blare, wortels en vrugte gebruik om velsiektes en siektes van interne organe te behandel.
Kaktus resepte
In Mexiko, Afrika en Suid -Amerika word kaktusse gebruik om nageregte, slaaie, voorgeregte en selfs hoofgeregte voor te berei. In ons land is hierdie plant nie algemeen nie, maar as u op reis is, is dit die moeite werd om 'n paar resepte vir eenvoudige kaktusgeregte te leer.
Kaktusslaai
Vir die bereiding van slaaie word beide turksvye en blare van echinocactus gebruik. Die blaarslaai word voorberei met die toevoeging van verskillende groente en speserye. Eet dit opgemaak met bouffant (mielieskyfies).
Kaktusslaai resep wat uit Mexiko na ons toe gekom het:
- Week die blare (uit botaniese oogpunt, dit is nie blare nie, maar stingels) vir 20 minute in koue water. Skil 'n dun lagie vel af.
- Kap die pulp met 'n skerp mes in blokkies van 2 by 2 cm. Giet kookwater oor die kaktusstukkies en laat staan vir 15 minute. Dreineer die water.
- Kap die pietersielie fyn. Sny die komkommers in dun skywe. Tamaties word in netjiese skywe gesny.
- Meng alle groente en kaktusstukkies, voeg ingemaakte suikermielies by. Geur die slaai met balsamiese asyn en groente -olie.
- Mexikane hou daarvan om hierdie slaai saam met warm rissies te geur. Maar vir ons is dit meer gereeld om uie in asyn by te voeg.
Gebakte kaktus
Dit is 'n wonderlike bykos vir vleisgeregte. Heerlik word in Mexiko voorberei. Die eetbare nopale kaktus word gebruik. Dit word vooraf geskil van naalde en skille.
Gebakte kaktus resep:
- Sny 500 g kaktuspulp in dun skywe en kook in water tot sag. U benodig 20-30 minute.
- Haal die kaktus uit die kookwater en laat afkoel. Skei die 4 eierwitte van die eiergele in 'n aparte bak.
- Klits die eierwitte en eiergele in aparte bakkies en meng.
- Doop die kaktus in die eiermengsel en brood in meel.
- Braai elke stuk kaktus aan beide kante en geur met sout.
- Bedien met uie, tamatie en knoffel tamatiesous. Sprinkel die voltooide gereg met gerasperde kaas.
Cactus Sweets Resepte
Sorbet en pittige koekies word gemaak van turksvye. Hierdie vrugte smaak soos kiwi, slegs sonder 'n duidelike suurheid. Hulle is waterig en hou van 'n sappige peer.
Kaktuskonfyt
In ons land word hierdie gereg konfyt genoem, in die buiteland is dit konfyt of konfyt genoem. Nageregte, gebak word dikwels daarmee voorberei, of net geëet as 'n soet toevoeging tot tee of koffie. Die gereg word eenvoudig voorberei.
Kaktuskonfyt resep:
- Gebruik die vrugte van turksvye vir kook. As u melocactus of echinocactus gebruik, moet hierdie spesies heeltemal geneem word, dit wil sê met blare en stingels.
- Week turksvye of echinocactusblare 30 minute in koue water voordat dit gaargemaak word. Dit sal help om die dorings pynloos te verwyder. U kan al die werk met rubberhandskoene doen. 'N Sny word gemaak in die vrugte van die turksvy en al die pulp, geel of rooi, word verwyder.
- By die gebruik van echinocactus word die blare in klein blokkies gesny. Voeg suiker by die plantmateriaal. Vir 1 kg vrugte is 500 g gegranuleerde suiker nodig.
- Voeg dan 100 ml suurlemoensap en 'n teelepel kaneel by. Laat staan in 'n kastrol vir 20 minute om die vrugtesap te laat.
- Sit aan die brand en laat prut vir 15-20 minute. Giet in gesteriliseerde flesse en rol op.
As u konfyt wil maak, moet die brousel na honderd gevryf word, want die vrugte bevat klein bene. Daarna word pektien in die homogene massa ingebring. Hierdie konfyt kan gebruik word as 'n toevoeging tot roomys of as 'n vulsel vir koekies.
Opuntia sorbet
Dit is 'n soort roomys of vrugte -ys. Vir die bereiding van nagereg kan u geel of rooi turksvye gebruik.
Sorbet resep:
- Om 6 porsies voor te berei, benodig u 6 kaktusvrugte, 50 g suiker en water, eierwit.
- Week die vrugte vir 20 minute in baie koue water en skraap die dorings af.
- Sny die pulp in klein blokkies en voeg by die blenderbak. Kap tot puree. Dit is goed as dit baie vloeibaar is.
- Meng 50 g suiker en water in 'n aparte bak. Sit aan die brand en roer aanhoudend. As al die kristalle opgelos is, gooi die stroop in die puree.
- Klits in 'n blender 1 eierwit met 'n druppel suurlemoensap. Die mengsel moet soos skuim lyk.
- Voeg die kaktuspuree in 'n dun straaltjie by die proteïen en roer liggies. Die mengsel moet soos vloeibare skuim lyk. Giet die mengsel in bakke of vorms en vries. Bedien met roomys en gerasperde sjokoladesorbet.
Kaktusjellie
Die vrugte van turksvy is so sappig en lekker dat dit rou geëet word of ligte nageregte voorberei word. Almal is laag in kalorieë, en is dus ideaal vir vroue wat hul figuur dophou.
Jellie resep:
- Vir 5 porsies benodig jy 5 vrugte turksvy van rooi of geel, 500 ml water, 50 g suiker en 20 g gelatien. U benodig 3 kiwi -vrugte en kruisementblare.
- Skil die turksvye van dorings en vel en sny in klein blokkies. Klits in 'n blender.
- Sit die water aan die brand en voeg die puree by nadat dit gekook is. Roer en voeg suiker by.
- Verkoel die mengsel en voeg gelatien daarby. Laat staan dit vir 20 minute. Steek aan die brand en roer aanhoudend, moenie die mengsel kook nie.
- Nadat die gelatienkristalle opgelos is, sit die vloeistof opsy.
- Skil die kiwi en sny in dun skywe.
- Smeer die vrugtestukke oor die bakkies en bedek met die kaktusbouillon. Plaas 2 uur in die vrieskas.
- Bedien in bakkies, versier met kruisementblare.
Kaktusdrankresepte
In Mexiko word doringpere gebruik om cocktails, mojito's en selfs alkoholiese likeurs voor te berei. Danksy die groot hoeveelheid fruktose fermenteer die kaktusdrank goed.
Opuntia tinktuur
Die resep is gebaseer op die gebruik van vodka, wat met kaktusvrugte besaai is. Voeg speserye, kaneel, naeltjies en vanielje by die massa. Die drank pas goed by vrugte en lyk soos 'n likeur, maar nie so taai en soet nie.
Die resep vir die "turksvy" tinktuur:
- Neem 1 liter wodka. Skep 0,5 kg turksvy uit die vel en dorings met tuinhandskoene. Sny in klein stukkies of skywe.
- Plaas die vrugte in 'n bak en voeg 'n glas gegranuleerde suiker, 20 g vanillesuiker, 12 naeltjies en 'n paar kaneelstokkies by.
- Giet vodka en 200 ml vars lemoen in die massa. Laat oornag op 'n warm plek.
- Roer die mengsel die volgende dag om die suiker eweredig te versprei. Laat staan op 'n koel plek.
- Na 21-28 dae, sif die mengsel deur kaasdoek. Giet dan in 'n houer deur 'n laag stof. U moet volledige deursigtigheid bereik. Bedien met sitrus- en tropiese vrugte -aftreksel.
Nie-alkoholiese cocktail "Pink Panther"
Dit is 'n vrugtige drankie wat perfek verfris in die somerhitte. Selfs kinders kan dit drink.
Drink resep:
- Neem 3 turksvye en skil dit af.
- Skil 'n handvol kersies. Verwyder die sterte van 200 g swartbessies.
- Giet al die bestanddele in 'n blender en maak fyn.
- Nou kan jy deur kaasdoek sif. Dit is nodig dat die bene nie in die skemerkel kom nie.
- Druk die sap van 'n kwart suurlemoen in 'n houer. Voeg 'n handvol ys by en kap in 'n blender.
- Giet die skemerkelkie in glase en doop die rietjies.
Kaktus medisyne resepte
In Afrika en Mexiko word die kaktus medisinaal gebruik. Dit word gebruik om stroop, afkooksels en vryf vir hoes, brongitis en spatare voor te berei. In sommige nedersettings in Afrika het sjamane oorgebly wat die kaktus gebruik om byna alle siektes te behandel.
Oorweeg watter medisyne u tuis met 'n kaktus kan maak:
- Teen hoes … Vir die voorbereiding van die middel word die blare van 'n groen eetbare kaktus gebruik. Hulle moet van dorings skoongemaak word en 'n bietjie sap uitgedruk word. Meng ewe veel heuning, kaktussap en malvalekker. Neem die middel drie keer per dag voor etes. Behandel 'n mengsel van brongitis, tracheitis en selfs tuberkulose.
- Vir ekseem … Die mengsel word gebruik om ekseem, purulente wonde en absesse te behandel. Verwyder naalde en vel van groen kaktusblare en kap in puree. Syg deur kaasdoek. Meng een deel kaktussap en 2 dele peperwortelsap. Versadig 'n verband of lap met vloeistof en pas op die abses toe. Verander die kompres elke drie uur.
- Vir maagsere en gastritis … Gekapte kaktusblare (twee eetlepels) gooi 500 ml kokende melk. Stel die skil van een mandaryn voor. Maak die mengsel toe in 'n termosfles en laat vir 14 uur. Neem drie keer per dag 120 ml vloeistof.
- Van sciatica … Skil 'n paar kaktusblare van dorings en skille en rasper. Vryf die gevolglike pap in seer gewrigte. Bedek die salf met perspapier en laat dit vir 1 uur staan. Dit word aanbeveel om kompresse soggens en saans toe te dien. As u wil, kan u die aansoek oornag laat.
- Vir verkoue en SARS … Gebruik 'n tinktuur van turksvy. Om die drankie voor te berei, neem drie kaktusblare en skil dit van die vel en dorings af. Sny in klein stukkies en plaas in emalje pot. Giet 500 ml kookwater. Voeg 'n handvol lindebloesem by en draai die pot toe. Laat dit oornag. Neem 125 ml soggens en saans.
Hou in gedagte dat alle kaktusmedisyne nie op 'n leë maag geneem moet word nie, aangesien dit die mure van die maag irriteer. Hoe om 'n kaktus te kook - kyk na die video:
Ondanks die eksotiese oorsprong van die kaktus, word hierdie plant geleidelik gewild in ons land. In sommige supermarkte vind u vrugte op die rakke.
