TOP 5 resepte om tuis framboosous te maak vir vleis, nageregte en vir die winter. Geheime van ervare sjefs en video -resepte.
Vrugtesouse word nie gereeld deur huisvroue tuis gebruik nie. In 'n industriële omgewing is dit egter in groot aanvraag. Vrugtesouse word waardeer vir hul veelsydigheid en vermoë om die eenvoudigste gereg in iets besonders te omskep. Dit kan soet voorberei word vir nageregte (pannekoek, roomys, pannekoek, cocktails, panna cotta) en pittig-suur-soet vir hoofgeregte (vleis, vis, pluimvee, slaaisous).
Vrugtesouse word gemaak uit 'n verskeidenheid vrugte: aarbeie, bloubessies, bosbessies, kersies, ens. Hierdie oorsig bied verskeie opsies vir die bereiding van framboosous. Dit verg 'n minimum van moeite om te skep, en die resultaat is 'n geurige en veelsydige versnit. Alles is goed in die sous: die delikate smaak van ryp frambose en 'n ongelooflike helderrooi kleur. Ons vind ook nuttige wenke wat handig sal wees as u dit kook.
Framboosous - advies van ervare sjefs
- Vars of bevrore bessies is geskik vir die resep.
- As die bessies gevries is, moet dit 'n bietjie by kamertemperatuur laat staan voordat dit gekook word.
- Dreineer die sap van die ontdooide bessies en gebruik dit vir ander geregte.
- Sorteer die frambose voordat u begin kook, sorteer die bederfde, verfrommelde en vrot bessies uit. Kies ryp en sappige bessies vir die sous, want die basis daarvan is frambose sap.
- Verwyder die stingels van die bessies.
- Om moontlike insekte te verwyder, bedek die bessies met koel water en wag 15 minute. Verwyder dan die drywende insekte van die oppervlak.
- Was die bessies net voor kook, 1-2 minute.
- Frambose bevat baie klein sade wat nie in die sous moet kom nie. Om dit te doen, vee die frambose in een van die kookfases deur 'n fyn sif. Dit is nie genoeg om dit met 'n blender te maal of in 'n vleismolen te draai nie.
- As die sous vir vleis voorberei word, moet nog 'n bietjie suiker bygevoeg word.
- Om die kalorie -inhoud van die gereg te verminder, vervang suiker met 'n versoeter.
- Die framboosous smaak beter as jy vars kruisementblare, kaneel, kardemom en ander speserye byvoeg.
- Moenie 'n aluminiumhouer gebruik om die sous voor te berei nie. Onder die invloed van die sure in die bessies word aluminium geoksideer, waaruit skadelike stowwe gevorm word wat in die sous kom.
- Die sous word koud en warm bedien.
- Om te voorkom dat die sous bedek word met 'n film tydens afkoeling, smeer die oppervlak met botter terwyl dit warm is.
Framboosous met wyn
Die hartige soet en suur smaak van die legendariese framboosous met rooiwyn is 'n goeie toevoeging tot vleis en pluimvee, vis en kebabs.
Kyk ook hoe om frambose met melk te kook.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 329 kcal.
- Porsies - 300-350 g
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Frambose - 250 g
- Suiker - 100 g
- Droë rooiwyn - 100 ml
- Swart peperkorrels - 5 stuks.
Maak frambossous met wyn:
- Plaas die frambose in 'n vergiettes en spoel deur dit 'n paar keer in skoon water te doop.
- Laat die bessies om die water te glas.
- Maal swart peperkorrels in 'n vysel of meul, want vir die resep moet dit vars gemaal word. Grof peper word verkies.
- Giet frambose in 'n kastrol, voeg suiker by en gooi wyn in.
- Laat die kos 15 minute prut en roer af en toe om die suiker heeltemal op te los.
- Verwyder die kastrol van die hitte en laat die inhoud afkoel.
- Vryf die frambose deur 'n fyn sif om die sade te verwyder.
- Geur die framboosous en wyn met gemaalde peper en roer deur.
Framboosous vir vleis
Die voorgestelde resep vir framboosous kan saam met enige vleissoort bedien word: konyn, eend, hoender, wild. Dit is smaaklik, aromaties, vol, soet en suur en effens pittig.
Bestanddele:
- Vars frambose - 200 g
- Suiker - 2 teelepels
- Gemaalde swartpeper - knippie of na smaak
- Gemaalde rooipeper - knippie of na smaak
- Sout - 0,5 teelepel of na smaak
- Sojasous - 1 eetlepel
- Appelasyn - 0,5 teelepel of na smaak
Kook frambossous vir vleis:
- Plaas frambose in 'n kastrol en voeg suiker by.
- Laat die bessies 15 minute staan, sit dit dan op die stoof en laat dit vir 5 minute op lae hitte prut sodat die vrugte begin sappig word en sag word. Roer die massa gereeld tydens kook.
- Maal die voltooide frambose deur 'n fyn sif en verwyder die sade.
- Voeg sojasous, sout en gemaalde rooi en swart soetrissie by die vrugtepuree.
- Roer die kos by en kook die sous oor lae hitte.
- Kook dit vir 5-7 minute en voeg appelasyn by.
Pittige framboosous vir nageregte
Gewone gegrilde vleis word 'n kulinêre meesterstuk, en nagereg is 'n goeie verrassing as dit bedien word met 'n pittige framboosous. Dit word eenvoudig en baie vinnig voorberei.
Bestanddele:
- Frambose - 0,2 kg
- Suiker - 15 g
- Droë witwyn - 40 ml
- Gemaalde kaneel - 'n knippie
- Suurlemoensap - 100 ml
- Warm rooi gemaalde peper - 'n knippie
- Botter - 50 g
- Gemaalde gedroogde gemmer - 'n knippie
- Naeltjies - 2 stuks.
Maak pittige framboosous:
- Maal frambose met 'n blender en maal dan twee keer deur 'n fyn sif.
- Druk die regte hoeveelheid sap uit die suurlemoen.
- Smelt die botter in 'n kastrol en voeg al die speserye in die resep by.
- Voeg die framboosmure na 2 minute by en prut vir 3-5 minute.
- Voeg suiker, suurlemoensap en wyn by.
- Hou aan om die mengsel te kook totdat die suiker heeltemal opgelos is.
- Bêre die pittige framboosous vir nageregte vir 'n week in die yskas of vir 'n jaar in die vrieskas.
Pittige framboosous
Die bereiding van warm framboosous is redelik eenvoudig en vinnig, en die smaak sal die 'klank' van baie geregte perfek aanvul.
Bestanddele:
- Frambose - 250 g
- Groente -olie - 40 ml
- Knoffel - 2 naeltjies
- Uie - 45 g
- Appelasyn 6% - 50 ml
- Suiker - 50 g
- Sout - 'n knippie
- Warm brandrissie - 0,5 stuks.
Warm framboosous:
- Was soetrissies, sny in die lengte in die helfte, verwyder die sade en sny die pulp fyn.
- Skil die knoffelhuisies en sny dit fyn met 'n mes.
- Verwyder die skil van die ui en sny in klein blokkies.
- Gooi peper, ui en knoffel in 'n pan met verhitte olie. Braai groente, roer af en toe vir 5 minute.
- Meng frambose met suiker en sout. Roer en gooi in die pan met groente.
- Kook die kos om die suiker op te los.
- Maal die massa met 'n blender tot glad en vryf deur 'n fyn sif.
- Voeg appelasyn by die sous, roer en laat prut tot die gewenste konsekwentheid.
Universele framboosous vir die winter
Die universele framboosous vir die winter kan bedien word saam met pannekoek en vleis, beide met kaaskoeke en kebabs, met vrugte- en groenteslaai.
Bestanddele:
- Frambose - 6 eetlepels.
- Suiker - 1 eetlepel.
- Water - 1 eetlepel.
- Suurlemoensap - 1 eetlepel
- Kaneel - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel
- Sout - 1 teelepel geen skyfie of na smaak nie
Maak 'n veelsydige framboosous vir die winter:
- Meng suiker en water in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte op die stoof en kook vir 10 minute.
- Giet die frambose met suikerstroop en laat staan vir 15 minute.
- Maal die framboosmassa met 'n blender tot glad.
- Plaas die mengsel op 'n sif en sif om die sade te verwyder.
- Voeg kaneel, swartpeper en sout by die bessiemengsel.
- Plaas die sous op die stoof en kook.
- Giet suurlemoensap, roer en skakel hitte af.
- Plaas die framboosous in gesteriliseerde flesse, bedek en steriliseer vir 15 minute.
- Rol die houers met deksels toe, draai dit in 'n warm kombers en laat stadig afkoel.
