In elke land is daar geregte wat die plaaslike bevolking liefhet, en hulle is in die buiteland min bekend. Hierdie resep vir ossobuki van Jamie Oliver is een daarvan. Dit is gewild in Italië, maar nie baie mense weet dit hier nie. Kom ons maak kennis met hierdie gereg.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Ossobuco staan ook bekend as Osso Buco, wat "been met 'n gat" in Italiaans beteken. Die boonste gedeelte van die beesvleisskenkels word in 'wassers' gesny en die snit is 'n been met beenmurg waarheen die vleis geleë is. Italianers berei die gereg voor deur vleis en groente lank te kook. Die sjef Jamie Oliver het hierdie resep as basis geneem. Die gereg van hierdie vernuftige sjef het meer as een fynproewers- en kookkritikus gewen. Kom ons herhaal hierdie kulinêre meesterstuk op ons eie in die huiskombuis!
Hierdie elegante gereg is gemaak van kalfsvleis, wat danksy die lang stowe die sagste blyk te wees. Soos hierbo genoem, word tradisioneel 'n stuk vleis uit die boonste dy van die karkas, saam met die been, vir die resep gebruik. Dit is natuurlik die been wat die gereg 'n ongelooflike smaak gee. Maar vir tuis kook kan u enige ander stuk kalfsvleis gebruik. Alhoewel u die slagter kan vra om die steel in 'wassers' te sny, aangesien nie elke huisvrou tuis 'n been van 5 cm dik kan kap nie.
Om hierdie gereg te maak, sê Jamie dat dit aan beide kante gebraai moet word tot dit goudbruin is voordat dit vleis gestoof word. Om dit te kan doen, moet u verhoed dat die steaks mekaar in die pan raak. En hulle moet eweredig opwarm. Kom ons probeer om hierdie gereg te kook.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 158 kcal.
- Porsies - 3
- Gaarmaaktyd - 30 minute aktiewe kook, 2 uur vir stowe
Bestanddele:
- Kalfsvleis - 600 g
- Wortels - 1 stuks.
- Bouillon - 150 ml
- Groente (koriander, basiliekruid, dille, pietersielie) - trosse
- Soetrissie - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Botter - 30 g
- Meel - 2 eetlepels
- Droë witwyn - 100 ml
- Knoffel - 1 teelepel
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Tamaties - 3-4 stuks. of tamatiesap Italiaanse kruie - 1 teelepel.
- Groente -olie - 2 eetlepels
Jamie Oliver se resep vir ossobuki stap vir stap:
1. Spoel die vleis af, droog dit met 'n papierhanddoek en sny dit in groot stukke. Bestrooi met meel en vryf tot die skywe aan alle kante bedek is met broodkrummels.
2. Was en kap die groente.
3. Skil groente (uie, wortels en knoffel), soetrissies - van sade en afskortings. Was en droog die tamaties.
4. Sny alle groente in klein stukkies, ongeveer 1-1,5 cm elk.
5. Giet groente -olie in 'n braaipan en voeg botter by.
6. Verhit die pan en roer die olies saam.
7. Plaas die vleisstukke in 'n goed verhitte pan.
8. Braai hulle op hoë hitte tot goudbruin aan beide kante elk vir 2 minute.
9. Sit die vleis op 'n bord en sit uie, wortels, rissies en knoffel in 'n braaipan met olie (gooi dit nie uit nie).
10. Soteer groente, roer tot deursigtig, en gooi die wyn in. Sit dit uit om die alkohol te verdamp en laat die heerlike smaak van die wyn agter.
11. Sit die gebraaide stukkies vleis saam met groente. Voeg kruie, speserye, kruie, tamaties en kruie by. Geur met sout en peper. Giet die sous in, kook, bedek en sit die gereg in 'n verhitte oond tot 180 grade vir 2-3 uur.
Ek vestig u aandag daarop dat as u 'n gereg in 'n braaipan kook, die handvatsel verwyderbaar moet wees of hoë temperature kan weerstaan. Die oorspronklike resep gebruik tamatiesap in plaas van tamaties. Sien ook die video -resep oor hoe om ossobuco van kalfsvleis te kook. Italiaanse kos.
