Beesvleis is 'n waardevolle proteïenproduk en 'n konstante bron van yster. 'N Verskeidenheid geregte word daaruit berei, maar dit is die lekkerste gestoofde. Om die beesvleis egter sappig en sag te maak, moet u 'n paar geheime ken.
Resep inhoud:
- Hoe om beesvleis behoorlik te braai - beginsels en kookmetodes
- Gesmoorde beesvleis met uie in 'n pan: 'n klassieke resep
- Gesmoorde beesvleis met sampioene in suurroom
- Beesbredie met pruimedante
- Video resepte
Beesvleis is heerlike en voedsame vleis. Dit is 'n ware stoorkamer van proteïene, B -vitamiene en minerale. Van die vele voorbereidingsopsies is stoof die maklikste manier. Hierdie proses sal selfs die moeilikste vleis sag en lekker maak. Die tyd om vleis te kook, duur gewoonlik van 40 minute tot 2,5 uur. Dit hang af van die ouderdom van die dier en die deel van die karkas. Die sagste dele van beesvleis is braaivleis en filet. Die dele wat die meeste gebruik word, sluit ook die skouerblaaie, nek en heupdeel in. As u besluit om 'n vleisbredie te kook, sal die volgende wenke en truuks u help om die gewone gereg selfs lekkerder te maak.
Hoe om beesvleis behoorlik te braai - beginsels en kookmetodes
Ten spyte van die feit dat beesvleis baie gewild is, maar nie elke huisvrou kook dit met plesier nie. Aangesien hierdie tipe vleis as wispelturig beskou word, omdat nie altyd sappig nie. Om te weet hoe om beesvleis behoorlik te stowwe sodat dit sag is, moet u 'n paar geheime in gedagte hou.
- U kan jong beesvleis (kalfsvleis) van 'n volwasse dier onderskei deur sagtheid, ligte vleis, fyn vesel en ligte vet. Ou donkerrooi beesvleis met geel vet.
- Maak die vleis altyd skoon van films en vet voordat dit gaargemaak word.
- Sny dit in porsies oor die graan. Dan vervorm dit tydens hittebehandeling, word dit vinniger sag en word dit makliker om te kou.
- Vir stowe is dit beter om die vleis in klein stukkies te sny, dan word die vesels sag tydens die langdurige hittebehandeling.
- Om die beesvleis te versag, marineer dit vir 2-8 uur in melk, rooiwyn, asyn, suurlemoensap, sitroensuur, kefir, suurroom, ens. Die suur versag taai vesels goed.
- Boonop kan u die stukkies vleis versag deur dit eers met 'n kombuishamer te slaan.
- Die vesels word sag en kan maklik van mekaar geskei word wanneer vleis vir minstens 'n uur op lae hitte gestoof word.
- 'N Bietjie vloeistof is nodig om vleis te kook. Dit moet die stukke nie heeltemal bedek nie, anders kook dit, nie stowe nie.
- As u kook, moet u sorg dat die vloeistof nie kook of kook nie, anders word die vleis taai en smaakloos.
- Beesvleisbredie pas goed saam met sojasous, soetrissie, knoffel, neutmuskaat, koljander, tiemie, mosterd, chili.
- U kan die vleis nie lank voor die hittebehandeling sout nie, anders verloor dit sappe. Sout die beesvleis 'n halfuur voor dit gaar word. Dan sal dit sy kleur behou en sappig wees.
- Gebruik 'n haan, kleipotte, 'n dikboomkastrol en ander hittebestande gereedskap vir stowe.
- Die deksel moet styf en vry van stoom wees.
Gesmoorde beesvleis met uie in 'n pan: 'n klassieke resep
Beesvleisbredie met uie in 'n pan blyk sag en sappig te wees. Die belangrikste ding om te braai is om 'n dik bodempan te gebruik, verkieslik gietyster. Dan brand die vleis nie en verdroog dit nie.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 275 kcal.
- Porsies - 3
- Gaarmaaktyd - 2 uur
Bestanddele:
- Beesvleis - 500 g (pulp)
- Uie - 2 stuks.
- Groente -olie - vir braai
- Suiker - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Drinkwater - 100 ml
- Sout - 1 teelepel
Stap vir stap kook van beesvleisbredie met uie in 'n pan:
- Was die beesvleis, droog dit met 'n papierhanddoek en sny dit in medium stukke.
- Besprinkel dit met 'n mengsel van sout, suiker en peper. Roer.
- Skil die ui, spoel af en sny in halwe ringe.
- Verhit groente -olie in 'n pan en voeg die beesvleis by. Braai dit vir 10 minute op hoë hitte, roer af en toe.
- As die vleis bruin is, voeg die ui daarby en roer.
- Braai die kos tot die ui sag en deurskynend is.
-
Nadat u warm water ingegooi het, verminder die vuur, bedek die pan en laat die beesvleis vir 'n uur prut.
Gesmoorde beesvleis met sampioene in suurroom
Gesmoorde beesvleis met sampioene in suurroom Beesvleis pas goed by baie produkte, insluitend en met sampioene. Dit is beter om sampioene of oestersampioene as die laaste bestanddeel te gebruik, maar wilde sampioene is ook geskik.
Bestanddele:
- Beesvleis - 500 g
- Champignons - 500 g
- Ui - 2 stuks.
- Groente -olie - vir braai
- Suurroom - 1 eetlepel.
- Sout - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Stap vir stap kook van gestoofde beesvleis met sampioene in suurroom:
- Sny die gewaste en gedroogde beesvleis in stukke.
- Bedek dit met plastiek en klop dit af met 'n kombuishamer.
- Plaas die vleis in 'n verhitte pan met groente -olie en braai oor hoë hitte tot ligbruin.
- Sny die sampioene in 2-4 stukke en braai in olie in 'n ander pan.
- Skil en sny die uie in halwe ringe. Voeg dit by die sampioenpan wanneer oortollige vog verdamp het.
- Meng braaivleis met sampioene in 'n groot bak.
- Giet suurroom oor die produkte, geur met sout en peper en roer.
-
Laat prut oor lae hitte nadat dit vir 2 uur gekook is.
Beesbredie met pruimedante
Beesbredie met pruimedante Die gesnyde vleisbredie -resep het 'n effense soetigheid. So 'n gereg kan nie net vir 'n daaglikse maaltyd bedien word nie, maar ook op 'n feestelike tafel.
Bestanddele:
- Beesvleis - 700 g
- Pruimedante - 600 g
- Groente -olie - vir braai
- Wynasyn - 20 g
- Rooiwyn - 50 g
- Sout - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Stap vir stap voorbereiding van gestoofde beesvleis met pruimedante:
- Sny die voorbereide vleis in medium stukke en braai dit in 'n braaipan in groente -olie.
- Vul dit met drinkwater sodat dit die helfte van die vleis bedek en prut vir ongeveer 'n uur onder 'n geslote deksel.
- Was die pruimedante, droog en sny in twee.
- Voeg dit by die beesvleis en gooi die wyn en asyn daarby.
- Geur met sout en gemaalde peper en bring tot kookpunt. Maak die deksel toe en laat prut oor lae hitte vir 30 minute.
Video -resepte vir beesvleisbredie:
