Kaas is 'n gewilde voorgereg wat onafhanklik en vir die bereiding van allerhande slaaie gebruik word. En om seker te maak van die kwaliteit van die produk, stel ek voor om fetakaas tuis te kook.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Kaas - pekel kaas. Vandag sal ons praat oor hoe om dit tuis te maak, nie net lekker nie, maar ook 'n natuurlike produk sonder chemikalieë. Om dit voor te berei, benodig u 'n minimum van produkte: koeimelk, suurroom en sitroensuur. Alhoewel daar baie resepte vir fetakaas is. Dit word ook gemaak van bok-, buffel- of skaapmelk, en soms uit 'n mengsel van melksoorte. Boonop kan die produk gediversifiseer word deur gunsteling speserye, dille, soetrissie, ens.
U kan hierdie kaas op verskillende maniere gebruik. Toebroodjies, blare word daarvan gemaak, by slaaie en versnaperinge gevoeg. Maar daar moet op gelet word dat dit nie verhit word nie, want by hoë temperature smelt of los dit nie op soos 'n gekoopte produk nie, maar disintegreer eenvoudig in stukke. Daarom is tuisgemaakte fetakaas nie geskik om sop te kook nie.
Industriële fetakaas word gewoonlik gestoor in die pekelwater waarin dit verkoop word. As daar nie so 'n pekelwater is nie, word die kaas styf toegedraai in foelie of film en ongeveer 'n week in die yskas gebêre. Dit kan tot 2-3 weke in pekelwater gestoor word.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 260 kcal.
- Porsies - 150 g
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Melk - 1 l
- Suurroom - 3 eetlepels
- Sitroensuur - 1 eetlepel
- Sout - 1 teelepel of na smaak
Hoe om kaas tuis te kook
1. Giet melk in 'n kookpot, voeg suurroom en sout by.
2. Roer en verhit voedsel tot 50 grade.
3. Voeg sitroensuur by en roer. Verlaag die hitte en hou die kos op die stoof terwyl u aanhoudend roer en die melk tot kookpunt bring. Sitroensuur kan vervang word met 1 eetlepel. tafelasyn 9%. Die suurdeeg moet in presies dieselfde verhouding gebruik word as wat in die resep aangedui word, want te veel daarvan sal die kaas "rubber" maak.
4. Na 3-5 minute kook die melk. Skakel die stoof af en roer die massa. Die melk sal begin gestrem word, en 'n deursigtige wei met 'n groen tint sal aan die kante van die pan vorm.
5. Plaas die sif op 'n kastrol, bedek met kaasdoek en lê die gestremde deel van die suiwelproduk uit. Op hierdie punt kan u enige bymiddels na smaak byvoeg en die massa goed meng.
6. Draai die massa toe met gaas en druk die serum goed uit. Plaas 'n gewig op die kaaskoek, soos 'n blikkie water, en laat dit vir 'n uur onder die pers. Hoe langer die fetakaas onder die las bly, hoe digter sal die kaas wees. Maar na my mening is 'n uur genoeg sodat die fetakaas nie baie droog is nie.
7. Na ongeveer 'n uur kan die kaas oopgemaak word. U kry 'n geperste kaaskoek. Spoel dit onder lopende water om die rande glad te maak.
8. Die kaas is gereed en jy kan dit gebruik. U kan ook die rypwording tot twee weke verhoog. Maak dan 'n pekelwater: gesoute gekookte water (200 g sout vir 1 liter water) of die oorblywende wei, en bêre die kaas daarin. Hierdie metode is steeds geskik as baie kaas gemaak word.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om tuisgemaakte fetakaas te kook.
