Dolma in druiwe blare sal almal wat hierdie gereg vir die eerste keer probeer verras. As u 'n bewese stap-vir-stap-resep met 'n foto en die regte aanbevelings het, sal die gereg ongelooflik lekker wees. Video resep.
Dolma gemaak van ingemaakte druiweblare met varkvleis is 'n tradisionele gereg uit die Transkaukasiese en Midde -Oosterse kombuis. Die naaste familielid van hierdie gereg is koolrolletjies. Maar anders as hulle, word dolma gemaak van druiweblare. Daarom kry die smaak van die kos 'n aangename suurheid en blyk sagter te wees as dié van koolgenote.
Die blare kan vars, ingelegd, gevries of ingemaak word. Op die bladsye van ons webwerf kan u resepte vind om sulke blare tuis te pik, te vries en te bewaar. Maar as u nie tyd gehad het om druiweblare vir toekomstige gebruik voor te berei nie, kan u dit in die winkels koop. Die belangrikste ding is dat die oes slegs uit jong druiweblare gemaak word sonder skade. Groen spasies word gevul met maalvleis, gevul met uie en rys. In maalvleis vir dolma word rys egter dikwels vervang met bulgur. Lam word tradisioneel gebruik as 'n vleiskomponent vir dolma. Maar ons sal sappige en bevredigende maalvleis kook, wat die beste op ons eie gedoen kan word.
Sien ook kook dolma in Azerbeidjan.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 325 kcal.
- Porsies - 50
- Gaarmaaktyd - 1 uur 45 minute
Bestanddele:
- Varkvleis - 1 kg rys - 100 g (rou)
- Koriander - trosse (hierdie resep gebruik bevrore)
- Speserye en speserye na smaak
- Uie - 3 stuks. mediumgrootte
- Knoffel - 4 naeltjies
- Druiweblare - 50 stuks (resep gebruik blikkies)
- Botter - 25 g vir braai
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Drinkwater of sous - vir stowe van ongeveer 1-1,5 l
Stap-vir-stap voorbereiding van dolma uit ingemaakte druiweblare met varkvleis, resep met foto:
1. Skil die uie, was en sny in klein blokkies.
2. Was die varkvleis, droog dit met 'n papierhanddoek, sny die film met are af en draai dit deur 'n vleismeul met medium rasper.
3. Smelt die botter in 'n pan oor medium hitte.
4. Sit gekapte uie in die pan en soteer dit, af en toe, tot goudbruin.
5. Plaas die gesoteerde uie in die gedraaide maalvleisbak.
6. Was die rys vooraf in verskeie waters om die gluten af te was en kook in effens gesoute water tot halfgaar. Voeg voorbereide rys, fyngekapte knoffel, fyngekapte koriander, sout, swartpeper en enige speserye by die maalvleis. Gewoonlik word suneli -hoep in gemaalde dolma gesit.
7. Roer die maalvleis goed deur. Dit is die beste om dit met u hande te doen en dit tussen u vingers te plaas.
8. Haal die ingemaakte druiweblare uit die pot en laat dit in 'n sif om die sap 'n bietjie te dreineer.
9. Vou elke stuk papier uit en pas dit eweredig uit.
10. Sit 'n teelepel maalvleis in die middel van die blaar.
11. Trek die rande van die blaar, bedek met die maalvleis, en rol die dolma in klein, stywe rolletjies.
12. Vou al die dolma in 'n kastrol met 'n dik bodem styf en vul dit met drinkwater of sous.
13. Druk die werkstukke met 'n bord af.
14. Plaas die gewig bo -op die bord sodat die rolle nie oopvou nie. Die maklikste manier om dit te doen is om 'n pot water te gebruik. Plaas die pot op die stoof en kook, verlaag die temperatuur tot die laagste temperatuur en laat prut vir ongeveer 'n uur. Van die oorblywende sous kan u 'n sous vir dolma berei uit blik druiweblare met varkvleis.
Sien ook die video -resep oor hoe om dolma van ingelegde druiweblare te maak
