Dolma is miskien een van die kenmerke van die blanke kombuis. Dit is maklik om dit tuis te kook. Lees 'n stap-vir-stap foto-resep oor hoe Turkse dolma gemaak word met bevrore druiweblare. Video resep.
Dolma is 'n pragtige helder gereg uit Sentraal -Asiatiese en Kaukasiese kookkuns. Die bereidingstegniek is ietwat soortgelyk aan ons koolrolletjies, d.w.s. 'n vulsel van rys en maalvleis word toegedraai in druiweblare. Alhoewel sommige mense dit toedraai in perdesuur, stywe eiervrugte, vy- of kweepeerblare. Die klassieke resep behels drie hoofkomponente: maalvleis, die toevoeging van graan met groente en blare vir verpakking. Om die geurboek van 'n Kaukasiese gereg te onthul, word soet-suur-soet speserye by die maalvleis gevoeg.
'N Belangrike kenmerk van dolma is die gaarmaakmetode. Die styf toegedraaide dolma word op die bodem van die pan geplaas, en onderdrukking word bo -op geplaas sodat dit nie dryf nie en nie sy vorm verloor nie. 'N Swaar bord met 'n pot vol water, 'n deksel en ander handige gereedskap word as 'n weegmiddel gebruik.
Kyk ook hoe om beesdolma met rys te maak.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 198 kcal.
- Porsies - 3
- Gaarmaaktyd - 1 uur 45 minute
Bestanddele:
- Druiweblare - 50 stuks. (die resep gebruik bevrore, maar vars of ingemaakte sal werk)
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Vleis - 500 g (lam word in die klassieke resep gebruik, maar vark of kalfsvleis is aanvaarbaar in ons land)
- Gemaalde swartpeper - groot knippie
- Rys - 100 g
- Basiliekruid - groot trosse
- Koljander - 'n groot tros
- Knoffel - 2 naeltjies
- Botter - vir braai
- Pietersielie - 'n groot tros
- Uie - 1 stuks.
Stap vir stap kook Turkse dolma met bevrore druiweblare, resep met foto:
1. Was die vleis onder lopende water en droog met 'n papierhanddoek. Sny onnodig (films, are en vet) af en draai in 'n vleismeul.
2. Skil die uie, was en sny in klein stukkies. Verhit die botter in 'n pan en soteer die ui tot goudbruin.
3. Kook die rys vooraf in soutwater tot halfgaar en voeg by die maalvleis.
4. Voeg gebakte uie by die maalvleis en voer die knoffel deur 'n pers.
5. Geur die kos met sout en swartpeper en voeg enige speserye by.
6. Was koriander, pietersielie en basiliekruid en droog met 'n papierhanddoek. Kap fyn en voeg by die maalvleis. Roer die vulsel goed deur. Dit is die gerieflikste om dit met u hande te doen, die kos tussen u vingers te plaas, dan word dit eweredig versprei.
7. Ontdooi die druiweblare, skei liggies sodat dit nie breek nie en sit die voorkant op die tafelblad. As jy vars druiweblare gebruik, hou dit vir 1-2 minute op stoom of gooi kookwater oor om dit sagter te maak, en dit sal makliker wees om die maalvleis daarin te draai.
Plaas die vleisvulsel in die middel van die blaar. Die maalvleis word altyd aan die mat kant van die druiweblare gelê sodat die glansende kant aan die buitekant is.
8. Rol die druiweblaar styf in 'n rol. Alhoewel dolma verskillende vorms kan hê: klein "kussings" van 'n vierkantige of ronde vorm, silindries, langwerpig of soortgelyk aan 'n buis.
9. Plaas die dolma in 'n swaarboompot en druk styf teen mekaar. As die kastrol normaal is, sodat die dolma nie brand tydens die stoof nie, sit 'n paar druiweblare op die bodem van die kastrol.
tien. Giet dolma met drinkwater of sous (vleis of groente) sodat dit heeltemal bedek is en plaas enige gewig bo -op.
11. Stuur die kastrol na die stoof en kook. Verlaag die temperatuur tot die laagste temperatuur en kook dolma in Turks met bevrore druiweblare vir 25-30 minute. Bedien op die tafel met verkoelde en gesoute jogurt of tuisgemaakte suurroom.
Sien ook die video -resep oor hoe om Turkse dolma te kook.
