'N Gedetailleerde oorsig van Layol -kaas: samestelling, produksietegnologie, kalorie -inhoud en nuttige eienskappe. Hoe word kaas geëet, is daar kontraindikasies vir die gebruik daarvan? Resepte met Layol -kaas.
Layol is 'n geperste kaas wat slegs op 'n paar plekke in Frankryk berei word. Interessant genoeg het slegs een vervaardiger 'n lisensie om hierdie produk te vervaardig. Layol word voorberei met behulp van 'n spesiale tegnologie en slegs uit koeimelk. Die vetinhoud van so 'n produk is minstens 45%. Die smaak van die kaas is suur, daar is 'n ligte geur van bergkruie. Soos enige harde kaas, het Layol baie nuttige eienskappe vir die menslike liggaam en verskeie kontraindikasies vir gebruik.
Kenmerke van die bereiding van Layol -kaas
Die tradisies om Layol-kaas te maak, is baie interessant: melk word slegs by koeie van sekere rasse verkry, uitsluitlik in die tydperk van die laat lente tot die middel van die herfs. In die koue seisoen stop die inname van grondstowwe vir die produksie van die produk. Koeie wei en melk op 'n hoogte van meer as 800 m bo seespieël.
Die seisoenaliteit van die bereiding van Layol -kaas hou verband met die samestelling van die melk, wat wissel na gelang van die eienskappe van die voer. In die warm seisoen voed koeie met vitamien en sappige kruie, daarom gee hulle veral gesonde melk, ryk aan proteïene en ander voedingstowwe.
Interessant genoeg is die koeie wat op kaasplase grootgemaak word, nie suiwel nie. Elke suiweldier kan nie meer as 4 liter melk per dag saambring nie. Terwyl hulle op gespesialiseerde plase regoor die wêreld is, produseer koeie 25 liter melk per dag en meer. Ten spyte hiervan lewer koeie van Laiol se plase hoë kwaliteit en uiters gesonde melk.
Met die toenemende gewildheid van Franse geperste kaas, moes spesialiste plaaslike koeie vervang met ingevoerde rasse. Kaasmakers het probeer om 'n produk uit die melk van Nederlandse koeie te berei. Die resultaat was onbevredigend, want hierdie diere het rekordmelkopbrengste gelewer, maar hul melk het 'n swak chemiese samestelling, d.w.s. was arm aan proteïene en vitamiene. Na 'n geruime tyd het plaaslike kaasmakers die beste opsie gevind - Switserse koeie, wat 'n gemiddelde melkopbrengs en melk met 'n redelik hoë gehalte voedingstowwe gegee het.
Layol kaas produksie stadiums:
- Beskermende melk;
- Druk maaskaas;
- Verpletter die wrongelmassa;
- Sout en herpers van maaskaas;
- Laiol se kamer vir rypwording in 'n spesiale kelder met lae lugtemperature en hoë humiditeitsvlakke. Rypwording kan van 4 tot 12 maande duur.
As gevolg hiervan kry kaasmakers 'n silindriese kaaskop wat ongeveer 48 kg weeg. Die hoogte is 40 cm. Tydens rypwording is die produk bedek met 'n taamlik dik kors (ongeveer 3 cm). In die laaste produksiefase, op elke kaaskop, pas die vervaardiger inligting oor die plek van vervaardiging van die produk toe, asook 'n soort Laiol -simbool - die buitelyn van 'n bul.
Die kaas het 'n taamlik sagte en donsige struktuur, waardeur dit amper in die mond smelt. Hierdie funksie hou verband met die tegnologie van die voorbereiding daarvan. Die produk behoort tot ongekookte kase. Dit wil sê, tydens persing word dit nie verhit sodat dit beter saamgepers word nie.
Nota aan die koper! Die pulp in Layola van hoë gehalte moet goudgeel van kleur wees. As u 'n produk met 'n te donker kleur in die winkel sien, weier dan om dit te koop. Sulke kaas is in onbehoorlike omstandighede geberg.
Samestelling en kalorie -inhoud van Layol -kaas
Die standaard samestelling van Layol -kaas bevat 'n klein hoeveelheid bestanddele: koeimelk (nie noodwendig gepasteuriseer nie), stremsel en natriumchloried.
Die kalorie -inhoud van Layol -kaas per 100 g is 370 kcal, waarvan:
- Proteïene - 24,7 g;
- Vette - 30,3 g;
- Koolhidrate - 0,18 g.
Makronutriënte waarin die produk ryk is: kalsium (Ca), magnesium (Mg), kalium (K), fosfor (P).
Mikro -elemente in 100 g produk:
- Koper, Cu - 90 μg;
- Yster, Fe - 0,54 g;
- Mangaan, Mn - 0,04 g;
- Selenium, Se - 5,44 μg;
- Sink, Zn - 4, 1 g.
Vitamiene in 100 g Layol -kaas:
- Vitamien A, retinol - 140 mcg;
- Vitamien B9, folasien - 19,4 mcg;
- Vitamien E, tokoferol - 0,5 g.
Sien ook die samestelling en kalorie -inhoud van Taleggio -kaas.
Nuttige eienskappe van Layol -kaas
Die voordeel van die produk lê in die proteïen, waarvan daar baie is. Dit is nodig om Layol -kaas tuis by u dieet in te sluit vir almal wat in die gimnasium oefen en spiere wil bou. Dit het 'n hoë kalorie -inhoud, dus dit help om vinnig te herstel terwyl u harde fisiese en geestelike werk doen.
Ander nuttige eienskappe van die produk:
- Dit het 'n voordelige uitwerking op die spysverteringstelsel van die mens as gevolg van die teenwoordigheid van verskillende melksensieme en aminosure.
- Versterk bene, gewrigte, naels en tande - Layola bevat baie kalsium, daarom word dit aanbeveel om dit te gebruik vir mense met beenpatologieë, sowel as vir breuke en kneusplekke.
- Genees alle interne organe van 'n persoon - die produk bevat 'n groot hoeveelheid nuttige vitamiene en belangrike spoorelemente, waarsonder die gesonde funksionering van die menslike liggaam onmoontlik is.
- Optimaliseer die werking van die bloedsomloop as gevolg van onversadigde vetsure, wat 'n hoë voedingswaarde het.
- Versterk die immuunstelsel - bevat 'n sekere hoeveelheid jodium en 'n groot hoeveelheid nuttige vitamiene.
- Verbeter die toestand van 'n persoon met bloedarmoede - as gevolg van die spesiale samestelling daarvan, kan dit die hemoglobienvlak in die bloed verhoog en hoë bloeddruk normaliseer.
- Optimaliseer die werking van die senuweestelsel - die lekkerny bevat B -vitamiene wat die kwaliteit van 'n persoon se slaap kan normaliseer, hom teen depressie kan beskerm en sy emosionele toestand kan normaliseer.
Op 'n noot! Sodat Layol -kaas nie lank bederf en die nuttige eienskappe behou nie, moet dit in die yskas gebêre word, toegedraai in plastiekwrap (in uiterste gevalle kan u 'n plastieksak gebruik).
Lees meer oor die gesondheidsvoordele van Langres -kaas.
Kontraindikasies en skade aan Layol -kaas
Die skade van Layol -kaas lê nie net in die hoë cholesterol nie, maar ook in die sout. Natriumchloried dra by groot hoeveelhede by tot die behoud van vog in die liggaam. As gevolg hiervan herstel 'n persoon vinnig, kan hy edeem en selfs probleme met bloeddruk of hart ervaar. Daarom is die vermindering van die verbruik van kaas tot 'n minimum nodig vir almal wat sukkel met oorgewig, swelling van die bene en akute siektes van die bloedsomloop.
Moet ook nie Liole vertroetel met kinders onder die ouderdom van 1 jaar nie. Ouer kinders kan verskeie kere per week klein stukkies kaas eet, maar nie meer gereeld nie.
