Wat is amandelolie, die samestelling en kalorie -inhoud daarvan? Nuttige eienskappe van olierige pomace uit amandelpitte, kontraindikasies vir gebruik en moontlike skade. Amandelbotter resepte. Interessante feite.
Amandelolie is 'n natuurlike kruieproduk gemaak van amandelsaad. Om dit te verkry, word slegs soetpitte gebruik. Vet uit bitter amandels word slegs vir tegniese doeleindes gebruik. Voedselproduksie tegnologie sluit in droog, maal en daaropvolgende dubbele koue pers, uitgesluit enige chemiese effek. Met hierdie meganiese verwerkingsmetode kan u maksimum bruikbare stowwe bewaar. Die gebruik van amandelolie by kook is redelik uitgebrei, hoewel dit hoofsaaklik in sy rou vorm gebruik word. Dit word bygevoeg by die dressings van klaargemaakte geregte van pluimvee, vleis, vis, verskillende graankosse, groente, sampioene, sowel as soetgebak. Vervolgens fokus ons op die samestelling van die amandelpompe, die voordelige eienskappe daarvan, die reëls vir die keuse by die aankoop en die opsies om dit by die kook te gebruik.
Samestelling en kalorie -inhoud van amandelolie
Op die foto, amandelolie
Dit is maklik om te bepaal waarvoor amandelolie nuttig is, danksy die chemiese samestelling daarvan, wat die vlak van alle voedingstowwe toon. As ons praat oor soet variëteite, dan is die produk heeltemal veilig. Wat die bittere pitte betref, word daar dikwels baie hidrosyansuur daarin bepaal, wat gevaarlik is vir die gesondheid. Vervolgens sal ons kyk na watter nuttige stowwe die olie -pomace van soet amandels bevat.
Die kalorie -inhoud van amandelolie per 100 g is 884 kcal, insluitend:
- Proteïene - 0 g;
- Vet - 100 g;
- Koolhidrate - 0 g;
- Fitosterole - 266 mg
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien B4 - 0,4 mg;
- Vitamien E - 39,2 mg;
- Vitamien K - 7 mcg
Die vitamien E -inhoud is indrukwekkend. Die aanwyser is 2,5 keer die daaglikse tarief. Op grond hiervan is dit genoeg om ongeveer 40 g van die produk in verskillende geregte te gebruik om die regte hoeveelheid van hierdie bruikbare stof te kry.
Amandelolie bevat in 'n kleiner hoeveelheid vitamiene PP, F, beta-karoteen.
Van die minerale word mangaan, fosfor en koper in onbeduidende hoeveelhede bepaal.
Versadigde vetsure per 100 g:
- Palmitic - 6, 5 g;
- Stearies - 1, 7 g.
Enkelversadigde vetsure per 100 g:
- Palmitoleïs - 0,6 g;
- Omega -9 - 69,4 g.
Die vlak van onversadigde vetsure is redelik hoog en oortref die norm meer as 4 keer.
Van die poli-onversadigde vetsure is omega-6 teenwoordig in die samestelling van amandelolie in 'n hoeveelheid van 17,4 g, wat gelykstaande is aan 103% van die daaglikse behoefte van die liggaam.
Die voordelige eienskappe van amandelolie
Amandelolie word beskou as een van die gesondste. Die genesende eienskappe daarvan is al etlike millennia bekend. Deur hierdie produk te eet, kan u baie siektes behandel en voortydige veroudering beveg.
Nuttige eienskappe van amandelolie vir verskillende liggaamstelsels:
- Vaatstelsel en bloedsomloop … Deur cholesterol te verwyder, help amandelolie om bloedvate te reinig en die manifestasies van so 'n gevaarlike siekte soos aterosklerose uit te skakel. Met konstante gebruik verbeter die elastisiteit van die vaskulêre wande, die lumen brei uit en die bloedvloei verbeter.
- Spysverteringskanaal … Deur eetbare amandelolie intern te verbruik, kan baie spysverteringsprobleme genees word. Die produk het byvoorbeeld 'n voordelige uitwerking op die gesondheid in geval van hoë suurheid en gastritis. Dit omhul die mure van die maag saggies, wat hulle beskerm teen allerhande negatiewe gevolge. Dit is 'n baie belangrike genesende effek vir maagsere. U kan ook winderigheid uitskakel, hardlywigheid voorkom as gevolg van die lakseermiddel en die dermfunksie in die algemeen verbeter.
- Respiratoriese stelsel en ENT -organe … Die produk van hoë gehalte help om die herstel van brongitis, longontsteking, asma, otitis media, rhinosinusitis te bespoedig. Dit het 'n anti-inflammatoriese effek en maak dit ook makliker vir slym om te slaag, waardeur die slymvliese hernu en versag word, en asemhaling vergemaklik word. By die behandeling van die neus en ore gebruik hulle pers uit die amandel en gebruik dit ekstern. Die olie help om aktief teen patogene te veg.
- Vel … Die vitamiene en vetsure wat in amandelolie voorkom, maak dit onontbeerlik vir die oplossing van verskillende kosmetiese probleme. In die eerste plek is die produk nuttig vir die behoud van die jeug vanweë die hoë inhoud van vitamien E. Met die hulp kan u plooie glad maak, die velkleur herstel en dit meer elasties maak. Die terapeutiese effek word gemanifesteer as gevolg van die anti-inflammatoriese en regeneratiewe werking.
Dit is opmerklik dat amandelolie ook vir massering by kinders gebruik kan word. Dit stimuleer die bloedsomloop en die ontwikkeling van die muskuloskeletale stelsel perfek, elimineer uitslag en afskilfering van die vel, help om allergiesimptome te verlig.
Kontraindikasies en skade aan amandelolie
In die algemeen is die druk van amandelolie 'n veilige produk. Die uitsondering is individuele onverdraagsaamheid. As u die kontraindikasies ignoreer, kan selfs goeie amandelolie skadelik wees en 'n sterk allergiese reaksie veroorsaak. As daar dus 'n neiging is tot sulke reaksies, is dit beter om kennis te maak met dit, begin met 'n klein gedeelte.
Daarbenewens is dit belangrik om te verstaan dat 'n hoë inhoud van tokoferol ook skadelik kan wees as daar 'n oormaat daarvan in die liggaam is. Simptome van 'n oormatige hoeveelheid vitamien E is hoofpyn, dowwe sig, spierpyn en krampe en spysverteringsprobleme. As dit voorkom, is dit nodig om die dieet te hersien. U moet ook nie hierdie medisyne saam met amandelolie gebruik nie.
Onder die negatiewe reaksie van die liggaam met oormatige verbruik, is dit die moeite werd om irritasie van die vel en 'n toename in die aktiwiteit van die talgkliere te beklemtoon.
Amandelolie kan sekere vetsug veroorsaak, wat die menslike toestand kan vererger omdat die produk baie kalorieë bevat. Dit word ook nie aanbeveel om dit te misbruik vir mense wat na hul figuur kyk om nie te veel gewig te kry nie.
As ons dus die voordele en nadele van amandelolie korreleer, kan die hoë bruikbaarheid van die produk natuurlik die weegskaal na sy kant kantel. Die voordelige gevolge vir die liggaam, die vele gebruike in kook en die beskikbaarheid, verduidelik die gewildheid van geperste amandelpitte volledig.
Hoe om amandelolie te kies?
In die eerste plek kan 'n produk visueel beoordeel word, maar soms is dit moeilik om dit in 'n winkel te doen, want Die produk word verkieslik in donker glasbottels verskaf. Pompe van hoë gehalte het 'n eenvormige liggeel kleur sonder insluite. Soms word 'n byna kleurlose olie ook verkoop. Smaak - neuterig, taamlik delikaat, daar kan 'n effense aangename bitterheid wees. Die geur word nie uitgespreek nie.
U kan amandelolie in spesialiswinkels of aanlyn koop. Maar dit is raadsaam dat die verskaffer geverifieer word. Dit is nie skaam om navraag te doen oor die dokumentasie van die goedere wat verkoop word nie, tk. die keuse hang af van hoe nuttig en veilig die gebruik daarvan sal wees.
Amandelolie van goeie gehalte is redelik duur. Dit oorskry die koste van sonneblom met 10-20, en soms 30-40 keer. Hang af van die variëteite wat gebruik word en produksietegnologie. Die produk wat gemaak word met behulp van houtperse word hoog op prys gestel, wat die kontak van grondstowwe met metaal uitsluit.
As die produk goedkoper is, is dit 'n rede om te twyfel oor die natuurlikheid, bruikbaarheid en veiligheid daarvan. Om die koste van produkte te verminder, kan gewetenlose vervaardigers grondstowwe van lae gehalte gebruik of ongewenste bymiddels byvoeg.
Voordat u dit koop, kan u ook die resensies oor amandelolie lees. In aanlynwinkels vind u goedere uit Rusland, Pakistan, die VSA, Indië, die VAE, Egipte, Duitsland en ander lande.
Kenmerke van die gebruik van amandelolie tydens kook
Die olierige pomace van amandelpitte kan in plaas van olyfolie in die kookkuns gebruik word. U kan eetbare amandelolie koop, verfynde sowel as ongeraffineerde. In die eerste geval kan die produk vir braai gebruik word. Dit sal nie skuim as dit verhit word nie en sal nie die smaak en reuk van die voltooide gereg beduidend beïnvloed nie. Gewoonlik word hierdie opsie gekies as u gebakte vis kook. Sy smaakkenmerke is redelik beskeie. Boonop is die bruikbaarheid baie laer.
Wat ongeraffineerde pomace betref, word dit nie aanbeveel om dit aan hittebehandeling te onderwerp nie. So 'n produk moet gebruik word vir die bereiding van slaaie en die maak van verskillende souse. Die voordele van onverfynde amandelolie is maksimum. Boonop vul dit die aroma en smaak van die kos met neute.
Voordat u amandelolie in 'n oop pot gebruik, moet u seker maak dat dit nie agteruitgaan nie. Evalueer visueel sodat daar geen sediment is nie, en proe dit. Die feit is dat die rakleeftyd van die oopgemaakte produk aansienlik verminder word. Terselfdertyd moet u dit in 'n glashouer met 'n dig toegemaakte deksel in die yskas hou.
Amandelolie vir voedsel word in kombinasie met baie kosse gebruik. In die eerste plek word dit in sy suiwer vorm dikwels by vis, vleis en groente gevoeg. Op grond daarvan is baie resepte vir souse en dressings ontwikkel - met sampioene, kaas, groente, seekos en ander. Die eenvoudigste gebruik is om 'n geurige, olierige vloeistof op vars broodcroutons te strooi.
Amandelbotter resepte
Die verskeidenheid kookresepte met amandelpitte en sy olierige pomace word verklaar deur hul uitstekende smaak en hoë gesondheid. Maar daar moet in gedagte gehou word dat die hoeveelheid waardevolle stowwe aansienlik verminder word as u die produk gebruik vir braai en bak by hoë temperature. Ons bied verskeie interessante resepte aan waar die smaak van amandelolie en sy geur goed manifesteer.
Amandelsaadoliegeregte:
- Sampioensous … Bestanddele: amandelolie (25 ml), water (50 ml), sampioene (100 g), sojasous (1 teelepel), uie (0,5 stuks). Eerstens was ons die sampioene, kap dit 'n bietjie. In 'n braaipan, saam met water en gekapte uie, kook en kook oor lae hitte totdat al die vloeistof verdamp het. Koel af, voeg sojasous, amandelolie by en klits met 'n blender om 'n homogene massa te kry. Die sous is gereed.
- Spaghetti met amandel botter pestosous … Bestanddele: spaghetti (200 g), kookwater, tamaties (200 g), basiliekruid (30 g), amandels (60 g), amandelolie (30 ml), parmesaankaas (100 g), sout (na smaak). Berei eers die sous voor. Ons was die basiliekruidblare, droog dit en stuur dit saam met die geskilde knoffel en sout na 'n blender. Maal bietjie. Braai die amandels liggies in 'n droë braaipan. Sny die kaas in stukke. Plaas albei bestanddele in die blenderbak by die basiliekruid. Klop in 'n polsende modus en voeg geleidelik amandelolie by. Ons bring die gewenste konsekwentheid. Sny skoon tamaties in 4 dele, haal die pulp met sade uit en laat vir ander geregte, en kap die oorblywende mure met 'n mes. Kombineer dit met pestosous. Kook spaghetti al dente. Meng dit met die sous op 'n opdienbord en sit dadelik voor.
- Rys met amandelolie en tamatiesous … Bestanddele: bruinrys (300 g), olyfolie (21 eetlepels), sout (na smaak), amandelolie (1 eetlepel).l.), knoffel (3 naeltjies), amandels (100 g), rooipeper (1 stuks), uie (1 stuks), tamaties in hul eie sap (200 ml), lemoensap (50 ml), gedroogde basiliekruid (1 eetlepel L.), parmesaankaas (130 g). Braai fyngekapte knoffel in olie tot goudbruin. Ons haal dit uit en braai die gekrummelde amandels. Voeg fyngedrukte tamaties, uieringe, gekapte soetrissie by. Verhit die ui tot sag. Giet lemoensap in. U kan 'n bietjie skil byvoeg. Voeg sout, basiliekruid en swartpeper na smaak by. Prut vir ongeveer 10 minute oor lae hitte. Kook die rys tot sag, met die byvoeging van olyfolie. Sit 'n stapel gekookte graan op 'n bord en giet oor die sous.
- Hoender met amandelbotter … Bestanddele: hoenderfilet (700 g), klappervlokkies - 60 g, olyfolie (60 ml), courgette (2 stuks), Bulgaarse peper (2 stuks), wortels (2 stuks), limoensap (30) ml), knoffel (1 naeltjie), gemmer (1 eetlepel), amandelolie (2 eetlepels), sout (na smaak). Sny eers die filette in lang stukke en braai in olyfolie tot sag. Berei die sous afsonderlik voor. Meng amandelolie, suurlemoensap, knoffel, klapper, gemmer gemmer en sout daarvoor. Klits tot glad. Braai gerasperde wortels, gekapte courgette en soetrissie in 'n pan nadat die hoender gebraai is. Sit die groente op 'n bord, 'n paar stukkies hoender en giet oor die amandelsous.
- Forel met amandelsous … Bestanddele: forel (1 kg), ui (1 stuks), olyfolie (40 ml), kruie (50 g), botter (50 g), droë witwyn (40 ml), amandelolie (2 eetlepels L.), amandels (40 g), suurlemoensap (40 ml), sout en peper. Voeg gesnyde forelkarkas by en strooi peper binne en buite. Sny die ui in repies en verdeel in twee dele. Plaas een deel op die bodem van die bakplaat en plaas die tweede, saam met swartpeperkorrels en lourierblare, binne -in die karkas. Giet wyn onder in die vorm, sprinkel gekapte kruie oor en sit vis bo -op. Giet olyfolie oor die hele oppervlak. Dit is beter om die boonste rooster vir bak te gebruik. Die hittebehandelingstyd is 15-20 minute. Om die sous voor te berei, verhit die botter en braai fyngekapte amandels daarin tot dit goudbruin word. Verwyder van die hitte en voeg 'n mengsel van amandelolie en suurlemoensap by. Giet die voorbereide vis met die gevolglike slaaisous en sit dit voor op die tafel.
- Amandelkoekies met sjokoladeganache … Bestanddele vir die deeg: meel (380 g), gekapte amandels (200 g), mieliestysel (3 eetlepels), botter (150 g), verfynde amandelolie (50 ml), konjak (40 ml), vanielje (1 teelepel), bruinsuiker (70 g). Vir sjokoladeganache, neem donker sjokolade (100 g), room (60 ml) en seesout (0,5 teelepel). Braai die amandels en meng met stysel en meel. Verhit die botter tot kamertemperatuur, voeg suiker, brandewyn, vanielje en verfynde amandelolie daarby as kos. Maal die resulterende massa met 'n blender tot 'n homogene konsekwentheid. Meng dan met droë bestanddele en knie die deeg. Ons maak 'n bal daarvan, sit dit in 'n sak en stuur dit vir 'n halfuur na die yskas. Uit die stukke van die verkoelde massa vorm ons die helftes van die doppe: die een kant moet plat wees, die ander konveks. Hiervoor kan u spesiale vorms gebruik. Sit op 'n bakplaat met papier en bak tot 180 minute tot 15 minute. Koel dit af. Kook ganache: kombineer al die bestanddele in 'n kastrol. Ons verhit dit sodat die sjokolade smelt en meng met die room en sout tot 'n enkele deeg. Dan verbind ons die twee helftes met die room. Laat dit vries en bedien.
Interessante feite oor amandelolie
Amandelolie is al etlike millennia bekend. En al hierdie tyd waardeer 'n persoon die voordelige eienskappe daarvan volgens sy verdienste. In antieke Egipte is hierdie produk byvoorbeeld as 'n simbool van welsyn beskou. Dit is nie net geëet nie, maar ook gebruik vir verskillende magiese rituele tydens gebede tot die gode. Die ritueel om te vra vir 'n verbetering in die finansiële situasie het begin nadat die priesters kerse en geld met amandelolie behandel het.
Dit is bekend dat die olierige pomace uit amandelpitte ook deur Cleopatra gebruik is. Dit was hierdie produk wat die koningin gebruik het om haar skoonheid en jeug te behou.
Kyk na 'n video oor amandelolie:
Ondanks die feit dat die produk redelik duur is, beveel voedingkundiges aan dat dit by die dieet ingesluit word om die vertering te normaliseer en die algemene gesondheid te verbeter. U kan dit ook tuis maak, maar dit is baie makliker om net 'n paar amandelpitte te eet.
