Versier enige feesmaal en maak van 'n alledaagse aandete 'n onvergeetlike aand - julienne met sampioene en hoender. Boonop is die voorbereiding van 'n gereg glad nie moeilik nie, soos dit met die eerste oogopslag lyk.
Resep inhoud:
- Hoe om julienne met hoender en sampioene te kook - subtiliteite en geheime
- Julienne met hoender en sampioene - 'n klassieke resep
- Julienne met hoender en sampioene - resep in die oond
- Stap-vir-stap resep vir julienne met hoender en sampioene in die oond
- Julienne met sampioene en hoender in tertjies
- Julienne met hoender en sampioene in potte
- Julienne met sampioene, hoender en kaas
- Video resepte
Julien is 'n heerlike warm gereg in die Franse kombuis. Dit is waar, nie almal weet dat die woord 'julienne' in Frankryk presies die manier beteken om voedsel te sny, wat soos 'n middelgrote strooi lyk. Om hierdie rede verstaan 'n ervare kulinêre spesialis, wat so 'n woord gehoor het, een keer hoe om die bestanddele te sny. In die klassieke weergawe word die kos van hoender voorberei en met béchamelsous gebak. Vandag is daar egter baie variëteite daarvan. Dit word gemaak van vleis, vis, seekos en sampioene. Maar die algemeenste en gunsteling kos van baie is sampioene en hoender. In hierdie resensie vertel ons u oor die bereiding van julienne met hoender en sampioene volgens verskillende resepte. En voordat u begin werk, sal dit nie oorbodig wees om van die subtiliteite en geheime uit te vind nie.
Hoe om julienne met hoender en sampioene te kook - subtiliteite en geheime
- Die belangrikste ding by die maak van julienne is die korrekte sny van voedsel. Vleis en sampioene word in blokkies of repies gesny en groente in dun repies of ringe gesny.
- Vleisprodukte word vooraf gaar.
- Sampioene word vooraf met uie gebraai of gekook. Vir julienne word sampioene meestal gebruik, maar ander sampioene is ook geskik: sampioene, oestersampioene, kantarelle, ens.
- Vir sagtheid gebruik ek suurroom, romerige sous of béchamelsous.
- Die sous moet op 'n warm temperatuur wees. Bestanddele word reeds in vorms daarin gegooi.
- Enige julienne word besprinkel met harde kaas. Dit is raadsaam om die variëteit wat goed smelt, te neem.
- Deur die kaas met broodkrummels te meng, vorm die julienne 'n knapperige kors.
- Die vorms word in stukke gevul met voorbereide bestanddele en dan met sous gevul.
- Spesiale vorms vir julienne - cocottemakers of kouevorme. Dit is klein bolletjies met handvatsels vir een persoon. As dit nie beskikbaar is nie, word die gereg in keramiekpotte, 'n oondbak of 'n braaipan berei.
- U kan cocotte-vervaardigers koop in moderne gereedskapwinkels staal, koper, keramiek, hittebestand glas of vlekvrye staal.
- Die gemiddelde roostertyd in die oond is 15-20 minute. Dit hang af van die reeks produkte.
- Keramiek- of glaskokos word na 'n koue oond gestuur, metale na 'n voorverhitte een.
- Warm kokotmakers word bedien op klein bordjies bedek met 'n servet. Die handvatsel is toegedraai met 'n servet of papierversiering wat beskerm teen brandwonde.
- Voor die aankoms van gaste, kan julienne in skottelgoed gelê word, met kaas bestrooi word en na die oond gestuur word voor dit bedien word.
Julienne met hoender en sampioene - 'n klassieke resep
Die klassieke julienne -resep gebruik gewoonlik net hoender. Maar as ons van hierdie gereg praat, word pluimveevleis met sampioene onmiddellik geïmpliseer; enige spesie kan in die rol van laasgenoemde wees. Dit is egter meestal champignons.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 132 kcal.
- Porsies per houer - 12
- Gaarmaaktyd - 1 uur 10 minute
Bestanddele:
- Champignons - 700 g
- Room 20% - 350 g
- Hoenderfilet - 300 g
- Harde kaas - 200 g
- Uie - 1 stuks.
- Botter - 4-5 eetlepels
- Meel - 2 eetlepels
- Sout na smaak
- Gemaalde witpeper - 'n knippie
Stap vir stap kook:
- Spoel die sampioene met hoenderfilet uit onder lopende water en droog met 'n papierhanddoek droog. Sny in repies so dun as moontlik.
- Sit 3 eetlepels in die pan. botter en smelt.
- Stuur die sampioene en hoender in die pan, sout en peper. Bring hulle amper tot die punt van gereedheid.
- Skil en sny die ui in repies.
- Smelt nog 2 eetlepels in 'n ander pan. botter en soteer die ui daarin tot deursigtig.
- Giet meel in die derde pan, roer en braai tot goudbruin. Giet daarna die room in 'n dun straaltjie en roer aanhoudend, sodat geen klonte in die mengsel vorm nie. Kook en kook vir 30 sekondes.
- Rasper die kaas op 'n growwe rasper.
- Gooi die sampioene en hoender in die cocottemakers, voeg die ui by, bedek met die sous en strooi kaas oor.
- Stuur die juliennes na die oond en bak by 180 ° C tot die kaas gesmelt het.
- Besprinkel met gekapte kruie voor opdiening.
Julienne met hoender en sampioene - resep in die oond
Julienne in die oond is 'n basiese, maklikste en vinnigste resep. Dit is veral goed om gedurende die koue seisoen te kook, terwyl die gesin gretig wag op 'n warm, lekker gereg vir aandete, wat onmoontlik is om te weerstaan. Bestanddele:
- Hoenderfilet - 500 g
- Champignons - 700 g
- Harde kaas - 250 g
- Uie - 1 stuks.
- Meel - 3 eetlepels
- Suurroom - 300 g
- Groente -olie - vir braai
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Sout na smaak
Stap vir stap kook:
- Was die hoenderfilet en kook in soutwater. Verkoel die voltooide vleis en sny in repies.
- Was die sampioene, kap dit fyn en sout.
- Skil die ui en sny in klein blokkies.
- Plaas die pan op die stoof, gooi groente -olie in en verhit dit. Soteer die ui tot deursigtig.
- Voeg sampioene in die pan en braai tot sag.
- Voeg dan die hoender by die kos en roer.
- Kook die sous teen hierdie tyd parallel.
- Om dit te doen, braai die meel in 'n aparte braaipan vir 2-3 minute oor medium hitte. Roer af en toe. Giet suurroom in, roer en kook. Geur met sout en peper.
- Giet die sous oor die hoender met sampioene en roer deur. Plaas kos in 'n oondvaste bak.
- Rasper die kaas en maak die boonste laag daarvan.
- Stuur die kos na die voorverhitte oond tot 180 ° C.
- As die kaas heeltemal gesmelt is, verwyder die julienne uit die braaipan.
Stap-vir-stap resep vir julienne met hoender en sampioene in die oond
Heerlike en bevredigende, aromatiese en vinnig bereide gereg-julienne met sampioene en hoender. 'N Gedetailleerde stap-vir-stap resep vir die bereiding van hierdie gereg.
Bestanddele:
- Hoenderfilet - 400 g
- Champignons - 400 g
- Suurroom - 300 g
- Harde kaas - 200 g
- Ui - 2 stuks.
- Koringmeel - 2 eetlepels
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Stap vir stap kook:
- Was die hoenderfilet, plaas dit in 'n kookpot en kook 25-30 minute tot sag. Haal die gaar vleis uit die pan en laat afkoel. Sny dan in klein blokkies.
- Was die sampioene en sny in blokkies.
- Skil en sny die ui in repies. Giet sonneblomolie in 'n braaipan en braai tot ligte deursigtigheid.
- Voeg die sampioene by die ui, draai die hitte hoog en kook tot al die vog verdamp het. Braai kos tot goudbruin.
- Voeg die vleis by die sampioene in die pan en roer. Geur die gereg na smaak met sout en gemaalde peper.
- Rasper die kaas.
- Braai die meel in 'n aparte, skoon, droë pan tot goudbruin. Roer om te verhoed dat dit brand.
- Giet suurroom in die meel en sit - stukke gerasperde kaas.
- Verhit sewe, roer aanhoudend totdat die kaas smelt.
- Gooi die voorbereide sampioene met hoender in die cocottemakers en giet die sous oor. Sprinkel die res van die kaas bo -oor.
- Sit die gevulde vorms op 'n bakplaat en stuur dit na 'n verhitte oond tot 160 ° C vir 15-20 minute. Gereedheid word bepaal deur die kleur van die kaasblad, dit moet 'n goue kleur kry. Haal dan die julienne uit die oond en sit voor.
Julienne met sampioene en hoender in tertjies
Julienne in tertjies is baie geriefliker om te gebruik as in blikke. Terselfdertyd moet u nie bekommerd wees oor die geregte nie. Boonop kan u tuis tertjies op u eie kook met die deeg (blaardeeg, kortbrood, ens.) Waarvan u die meeste hou.
Bestanddele:
- Hoenderfilet - 2 stuks.
- Champignons - 300 g
- Uie - 200 g
- Harde kaas - 100 g
- Room - 300 ml
- Meel - 2 eetlepels
- Tertjies - 15 stuks. (verpakking)
- Groente -olie - vir braai
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Stap vir stap kook:
- Kook hoenderfilet in soutwater tot sag. Gewoonlik, nadat dit gekook is, word dit ongeveer 'n halfuur gaar. Verkoel die voltooide filet en sny dit fyn.
- Sny die geskilde ui fyn.
- Was die sampioene en sny in repies.
- Soteer die ui in 'n pan met groente -olie tot deursigtig.
- Voeg die sampioene by die ui en braai tot die vloeistof kook. Dit sal binne ongeveer 10 minute gebeur.
- Voeg filette by die kos. Geur met sout, gemaalde peper en enige speserye.
- Braai die meel in 'n skoon, droë pan. As dit goudbruin is, gooi die room by, geur met sout en peper en kook.
- Sit die gebraaide sampioene en hoender in die sous en roer. Haal die pan van die hitte af.
- Gooi die hele massa in tertjies en strooi gerasperde kaas op 'n medium rasper.
- Verhit die oond tot 180 ° C en bak die julienne tot goudbruin vir nie meer as 15 minute nie.
Julienne met hoender en sampioene in potte
As daar geen klassieke kokotmakers is nie, maar u wil nie geld aan tertjies bestee nie, en u moet julienne kook, dan kan u keramiekpotte gebruik. Byna elke huisvrou het sulke geregte.
Bestanddele:
- Hoenderfilet - 500 g
- Champignons - 300 g
- Uie - 200 g
- Harde kaas - 200 g
- Suurroom - 300 ml
- Koringmeel - 2 eetlepels
- Groente -olie - vir braai
- Sout na smaak
- Gemaalde peper - 'n knippie
Stap vir stap kook:
- Kook die gewaste hoenderfilet in 'n kastrol tot sag. Koel dan af en sny in blokkies.
- Sny die geskilde ui in halwe ringe.
- Was die sampioene en sny in blokkies.
- Soteer die uie in 'n pan met groente -olie.
- Voeg sampioene daarby en braai tot die vloeistof heeltemal verdamp.
- Sit filette in 'n braaipan, geur met sout en peper en roer deur. Haal die pan van die hitte af.
- Braai die meel in 'n droë pan tot goudbruin. Giet suurroom daarin en geur met speserye, en ook sout.
- Sit die gebraaide sampioene in 'n pan met sous en roer.
- Rasper die kaas.
- Sit die hoender-sampioen massa in potte en besprinkel dit met kaas. Moenie die julienne met 'n deksel bedek nie.
- Sit die potte in die oond, skakel 180 ° C aan en kook die gereg 'n halfuur. Ek vestig u aandag daarop dat keramiekpotte koud na die oond gestuur word om krake te voorkom.
Julienne met sampioene, hoender en kaas
Die hoofbestanddele van julienne is hoender en sampioene. Kaas is egter ook 'n integrale deel. Daarsonder sal die Franse gereg nie werklik wees nie.
Bestanddele:
- Hoenderbene - 2 stuks.
- Oestersampioene - 200 g
- Uie - 4 stuks.
- Suurroom - 150 g
- Harde kaas - 150 g
- Botter - 80 g
- Groente -olie - vir braai
- Vars gemaalde peper - 'n knippie
- Sout na smaak
Stap vir stap kook:
- Was die bene, sit dit in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Verwyder skuim met 'n gaatjieslepel en verminder hitte. Voeg die geskilde ui by en laat prut vir 45 minute. Voeg opsioneel lourierblare by die sous. Geur met sout 10 minute voor kook.
- Haal die voltooide bene uit die pan en laat afkoel. Verwyder die vel, dit sal nie handig wees nie. Skei die vleis van die bene en kap dit fyn.
- Skil die ui, was en sny 'n kwart in ringe. Soteer dit in 'n braaipan in groente -olie tot deursigtig en sag.
- Was die oestersampioene en kook vir 10 minute. Gooi dit op 'n sif sodat die glas water is en sny in medium stukke.
- Voeg voorbereide sampioene en hoender by die ui.
- Besprinkel kos met meel en roer deur.
- Giet die suurroom by, roer weer en sit medium hitte aan.
- Bring die massa tot kookpunt en laat prut 1-2 minute, af en toe roer.
- Geur met sout en peper na smaak. Verdeel voedsel in cocottemakers en strooi gerasperde kaas oor.
- Verhit die oond tot 180 ° C en stuur die julienne vir 5-10 minute.
Video resepte:
