Juliens word van enige soort sampioen gemaak, maar die Franse kombuis verkies om wit bos sampioene te gebruik. Hulle word gekombineer met verskillende produkte, maar in die klassieke weergawe word dit gekombineer met hoender. Vandag berei ons julienne voor van porcini -sampioene met hoender.
Resep inhoud:
- Hoe om julienne met porcini -sampioene te kook - kookgeheime
- Bevrore wit sampioen julienne
- Gedroogde porcini sampioen julienne
- Julienne met hoender en vars porcini -sampioene
- Video resepte
Hoender en sampioene is die beste kombinasie van eenvoudige kosse. Hoender in ons land is die gewildste vleissoort, maar min mense hou van sampioene. Maar saam lewer hierdie produkte 'n eindelose heerlike resultaat. Daar is baie opsies vir die voorbereiding daarvan, maar vandag sal ons praat oor die beste resep wat in 'n kokotmaker gemaak word - julienne van porcini -sampioene met hoender. Die delikate neutrale smaak van hoender bring die rykdom van die sampioene perfek aan die lig.
Mushroom juliennes is 'n gastronomiese genot vir regte fynproewers. Ondanks die feit dat die gereg die moeite werd is om op te dien vir 'n feestelike maaltyd, is dit uiters maklik om voor te berei. Selfs onervare sjefs wat dit nog nooit gekook het nie, kan die resep veilig aanpak. Die gereg benodig nie hoë kookkuns nie, maar 'n effektiewe resultaat word altyd behaal.
Franse sjefs, die stigters van hierdie gereg, beveel aan om julienne uit wit bos sampioene te kook. Maar as daar ander spesies byderhand is: sampioene, kantarelle, oestersampioene, sampioene, dan kan dit met minder sukses vir 'n gereg gebruik word. Hulle bring ongewone aantekeninge en maak die kos uniek. Daar word verskillende souse vir julienne gebruik: romerig, tamatie, knoffel … wat 'n groot veld bied vir kulinêre eksperimente.
Hoe om julienne met porcini -sampioene te kook - kookgeheime
Hierdie resensie het al die belangrike wenke versigtig versamel wat selfs 'n onervare huisvrou kan help om 'n onberispelik lekker julienne met porcini -sampioene in die oond te kook.
- Vir regte klassieke juliennes, moet u beslis spesiale klein skeppies met handvatsels koop, wat cocotte -vervaardigers genoem word. Daar is 'n wye verskeidenheid daarvan, sodat u in moderne gereedskapwinkels 'n groot verskeidenheid kan kies: staal, koper, keramiek, glas …
- Van die groot verskeidenheid verskillende kokottevervaardigers word vlekvrye staal as klassiek beskou. Hulle is lig, maklik om te gebruik, maklik om te versorg en met dun mure kan jy julienne vinnig bak.
- Cocottes word bedien deur dit op 'n bord bedek met 'n servet te plaas, en die handvatsel word toegedraai met 'n servet of papierversiering. Dit beskerm u hande teen brandwonde.
- As u nog nie cocotte -vervaardigers aangeskaf het nie, kan u julienne in groot champignonhoede maak.
- Van die groot verskeidenheid souse is bechamel die gewildste. Maar dit moet glad gekook word sonder 'n enkele knop. Om dit te doen, gebruik baie warm melk, gooi dit terselfdertyd, nie in 'n dun straaltjie nie, en roer die sous aanhoudend.
- As u wil, kan u melk met bechamel vervang met enige ander vloeistof: room, vleis, hoender of groentebouillon.
- Porcini -sampioene word vars gedurende die seisoen gebruik, en bevrore, gedroogde, blikkies is geskik vir die res van die jaar.
- Vars bos sampioene moet eers behoorlik voorberei word: skoongemaak word van puin, week, spoel onder lopende water, kook tot sag en droog deur op papierhanddoeke te lê. Hulle gereedheid kan oorweeg word as hulle tot onder in die pan gesink het. Nadat dit gekook is, word dit gebraai of gevries.
- Gedroogde porcini -sampioene word met kookwater gegooi en 'n halfuur laat staan om te swel, waarna dit dadelik gebraai word.
- Hoender vir 'n gereg word gebak, gekook of gebraai. Bak en kook heeltemal of voorheen in dele verdeel. In skywe gebraai.
Bevrore wit sampioen julienne
Hoe om julienne van bevrore porcini -sampioene te kook? Dit is baie eenvoudig! Dit kan beskou word as die eenvoudigste en vinnigste resep wat almal aan die tafel met sy smaak sal verbly. Die belangrikste ding is om die porcini -sampioene behoorlik te verwerk voordat dit gevries word. En hoe om dit te doen word hierbo beskryf.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 132 kcal.
- Porsies - 10
- Gaarmaaktyd - 40 minute vir kook, plus tyd om sampioene te ontdooi
Bestanddele:
- Porcini sampioene - 500 g
- Uie - 150 g
- Hoenderfilet - 1 stuks.
- Harde kaas - 150 g
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Botter - 30 g
- Koringmeel - 30 g
- Melk - 250 ml
- Groente -olie - vir braai
- Sout - 1 teelepel of na smaak
Stap vir stap kook:
- Was die hoenderfilet en kook tot sag. Haal dit dan uit die sous, afkoel tot kamertemperatuur en skeur langs die vesels of sny dit in blokkies.
- Ontdooi bevrore porcini -sampioene natuurlik. Sprei op 'n handdoek en laat heeltemal droog word. Sny dan in klein blokkies of repies.
- Skil, was, droog en sny uie fyn met 'n mes.
- Verhit groente -olie in 'n pan en voeg gekapte ui by. Braai, af en toe roer, tot halfgaar.
- Sit sampioene met hoenderfilet daarin, sout en peper, meng en kook vir 20 minute.
- Smelt intussen die botter in 'n ander braaipan, voeg die koringmeel by, roer en braai terwyl u aanhoudend roer.
- Giet die warm melk by en roer verder totdat die sous verdik het. Moenie tot kookpunt bring nie.
- Giet die sous oor die sampioene, roer en verwyder die julienne van die hitte.
- Sit die julienne in porsievorms en besprinkel met kaasvleis.
- Plaas die vorms in 'n verhitte oond en bak 20 minute by 180 grade.
- Haal die sampioen -julienne uit die oond, versier met 'n takkie vars kruie en sit dadelik voor.
Gedroogde porcini sampioen julienne
Sampioen -julienne van gedroogde porcini -sampioene blyk stewig en die geurigste van al sy soorte voorbereidings te wees. Almal wil graag hierdie feestelike gereg geniet, nie net tydens 'n viering nie, maar ook op 'n gewone dag. Hierdie warm voorgereg sal alle familie en vriende verbly.
Bestanddele:
- Wit sampioene (gedroog) - 80 g
- Hoenderbene - 2 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Suurroom - 50 g
- Room 33% - 200 ml
- Sagte kaas - 50 g
- Sout - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Groente -olie - vir braai
Stap vir stap kook:
- Week die sampioene vir 'n halfuur in warm water of 5-6 uur met koue water. Was dit dan deur die sand uit te was, kook dit vir 10 minute, gooi dit in 'n vergiettes en druk uit vog. Sny in mediumgrootte koevoete.
- Sny al die vleis soveel as moontlik van die hoenderbene af, sny dit in medium skywe en braai in 'n pan in groente -olie tot halfgaar.
- Skil die uie en sny dit in klein blokkies. Braai in 'n pan in groente -olie tot deursigtig.
- Voeg sampioene en hoender by die ui en braai alles saam vir nog 10 minute.
- Giet die room en room by en bring tot kookpunt. Verlaag die temperatuur en laat prut, terwyl aanhoudend geroer word, totdat die julienne verdik.
- Geur met sout, peper, roer en rangskik die produkte oor die kokottemakers.
- Strooi gerasperde kaas bo -oor en plaas in 'n voorverhitte oond om die kaas bruin te maak.
Julienne met hoender en vars porcini -sampioene
Julienne met hoender en wilde porcini sampioene is 'n eenvoudige en gunsteling resep vir baie. Hierdie warm voorgereg sal handig te pas kom, veral in die koue seisoen. Dit is voedsaam, voedsaam, maak warm en voed goed.
Bestanddele:
- Hoendervleis - 600 g
- Porcini sampioene - 600 g
- Harde kaas - 300 g
- Uie - 3 stuks.
- Suurroom - 300 g
- Meel - 3 eetlepels
- Olyfolie - vir braai
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Gemaalde witpeper - 'n knippie
- Gemaalde paprika - 0,5 teelepel
Stap vir stap kook:
- Was enige deel van die voël en bak tot sag in 'n verhitte oond tot 180 grade. Nadat jy afgekoel het, verwyder die vleis van die bene en sny dit in dun repies.
- Maak die sampioene skoon van puin, was en kook totdat dit tot onder sak. Haal dan uit die vloeistof, versprei op 'n handdoek om droog te word en sny in blokkies.
- Skil die ui, sny in blokkies en plaas in 'n warm pan met olyfolie. Braai tot halfgaar.
- Voeg porcini -sampioene by, roer en braai nog 15 minute.
- Voeg gebakte hoender by, geur met sout, gemaalde peper en paprika. Roer en verwyder van hitte.
- Giet meel in 'n ander pan en braai tot beige.
- Giet suurroom, sout, peper in en kook.
- Giet die witsous in die pan met sampioene en hoender en roer.
- Versprei die produkte op die cocottemakers, strooi 'n laag gerasperde kaas oor en plaas in die oond vir 15 minute by 180 ° C.
- As die boonste laag goudbruin word, haal die julienne uit en sit die gereg voor op die tafel.
Video resepte:
