Wat u moet weet by die keuse van eiervrugte, waarmee word hulle geëet? TOP-10 van die mees relevante geregte vir elke smaak.
Aubergine is 'n bessie om alle botaniese redes. Maar aangesien ons dit nie gebruik om kompote en konfyt te maak nie, is ons gewoond daaraan om dit as groente te tel. Hierdie plant is inheems aan Indië. Aubergine benodig nie langdurige verwerking nie, behou sy eienskappe perfek onder verskillende soorte hitteblootstelling, daarom het dit gewild geword in die kombuis van verskillende lande. In ons land word hierdie vrugte in die volksmond "blou" genoem.
Hoe om die regte eiervrug te kies?
Dit is vir niemand 'n geheim nie dat die produkte vir die bereiding daarvan noukeurig gekies moet word om die smaak werklik ryk te maak en die gereg gesond te wees.
Waarop moet u let wanneer u eiervrugte koop:
- Kleure … Onlangs is baie nuwe variëteite eiervrug geteel. So verskyn wit, oranje en selfs gestreepte vrugte. Daarom kan daar nie aangevoer word dat 'n groente van hoë gehalte donker lila van kleur moet wees nie. Dit is egter duidelik dat die kleur eenvormig moet wees, sonder kolle en insluite.
- Digtheid … 'N Goed ryp groente moet ferm en ferm wees. 'N Dowwe, gerimpelde vrug toon duidelik dat die eiervrug al lankal gepluk is en reeds sy eienskappe begin verloor het.
- Peduncle … Dit is die naam van die kruie -gedeelte van die plant wat op die eiervrug bly as dit uit die bos verwyder word. Dit moet groen wees. 'N Geel, vrot pedicel dui op die verval van die produk.
- Reuk … Die kenmerkende reuk van eiervrug is moeilik om te hoor sonder om die vrugte te sny. Maar die volledige afwesigheid van aroma is nie 'n aanduiding dat dit met chemie verbou is nie, dit is redelik aanvaarbaar vir hierdie groep plante.
- Die grootte … Aubergines van alle groottes word geëet. Maar dit is belangrik om te weet dat die vel van groter vrugte 'n bitterheid kan hê wat die smaak van die gereg kan beïnvloed.
Kenmerke van die kook van eiervrug
Eiervrugte kook is nie 'n moeisame proses nie, selfs 'n beginner kok kan enige resep hanteer. Kenners en kookprofessors let op 'n paar subtiliteite wat u moet ken om elementêre foute te vermy.
Oorweeg die volgende patrone, nuanses en aanbevelings om heerlike eiervrugte te kook:
- As die gekoopte eiervrugte 'n merkbare bitterheid het, moet u dit nie weggooi nie; dit is genoeg om die vrugte 30-45 minute lank in gesoute koue water te plaas. Aubergines gee vinnig bitterheid af en kan in enige vorm gekook word.
- Vir kaviaar- of eiervrugpasta is dit beter om wit eiervrugvrugte te gebruik. Hierdie groentesoorte is geneig om dikker velle te hê, maar minder sade.
- Tydens die kookproses absorbeer gebraaide eiervrugte groot hoeveelhede olie en verhoog hulle hul kalorie -inhoud. Om dit te vermy, moet u die reeds gesnyde vrugte bedek met sout teen 'n dosis van 1 teelepel voordat dit gebraai word. vir 1 kg produk en laat staan vir 30-40 minute. Druk die skywe goed uit voor dit gebraai word.
- Ervare huisvroue berei eiervrugte vir die winter voor met die inmaakmetode. Hierdie metode verminder egter die hoeveelheid voedingstowwe met 40%. Om die maksimum hoeveelheid spoorelemente te behou, is dit dus beter om vries te gebruik. Maar selfs op hierdie oomblik is nie alles eenvoudig nie. Ontdooide vrugte het gewoonlik 'n "rubberagtige" tekstuur; as dit gaar word, word dit waterig. Die beste opsie is om die gebakte eiervrug te vries.
TOP 10 eiervrugresepte
As u nog steeds nie u gunsteling eiervruggereg het nie, dan deel ons graag die gewildste resepte, waarvan baie beslis sal behaag en in die tuismenu ingesluit sal word.
Aubergineslaai
Aubergine -resepte is opvallend in hul verskeidenheid, maar dit is die slaai van hierdie vrugte wat baie gewild is by huisvroue, as 'n seisoenale gereg of as 'n veilige manier om voor te berei vir die winter.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 143 kcal.
- Porsies - 3-4
- Gaarmaaktyd - 2 uur
Bestanddele:
- Aubergine - 5 kg
- Knoffel - 4 koppe
- Pietersielie en dille
- Groente -olie - 300 g
- Asyn - 60 g
- Sout - 4 eetlepels
- Water - 3 liter
Stap vir stap bereiding van eiervrugslaai:
- Eerstens verwyder ons die vel van die eiervrug en verwyder die steel. Sny dan met 'n skerp mes in blokkies met 'n kant van ongeveer 2 cm.
- Giet water in 'n diep kastrol, voeg asyn en 'n bietjie sout by.
- Voeg die eiervrugte by die gevolglike oplossing en kook dit vir 15 minute, en filter dan deur 'n vergiettes, gee 'n paar minute sodat die oortollige vloeistof glas is.
- Kap intussen die knoffel, pietersielie en dille.
- Meng die eiervrugte met knoffel en kruie, geur met die regte hoeveelheid olie en meng baie deeglik sodat die knoffel-olie sous eweredig oor die bloues versprei word.
- Daarna lê ons die geurige eiervrugmengsel in die flesse. Ons steriliseer vir 'n simboliese 5 minute. Rol daarna die deksels styf op.
Aubergine in Koreaanse styl
Veral vir liefhebbers van pittige Koreaanse en Sentraal -Asiatiese kookkuns, bied ons 'n oorspronklike resep vir die maak van heerlike eiervrugte. Die lys van noodsaaklike voedsel bevat natuurlik die wat speserye byvoeg.
Bestanddele:
- Aubergine van enige grootte - 1 kg
- Uie - 200 g
- Wortels - 300 g
- Bulgaarse soetrissie - 150 g
- Peper "Ratunda" - 150 g
- Knoffel - 1 kop
- Groente -olie - 0,5 eetlepels.
- Asyn - 50 g
- Geurmiddels "Vir Koreaanse wortels" - 1 pak
Stap-vir-stap kook van eiervrug in Koreaans:
- Was die eiervrug deeglik. Dit is glad nie nodig om die skil te verwyder nie. Vervolgens moet hulle in halwe ringe met 'n dikte van 1 cm gesny word.
- Skil die ui, sny in twee en sny in dun repies.
- Wortels kan gerasper word. Om dit te doen, is dit raadsaam om 'n spesiale rasper te gebruik wat ontwerp is om wortels in Koreaans te kook. Of sny dit in repies saam met die rissies.
- Plaas alle groente in 'n diep houer. Gooi olie bo -oor, voeg asyn by en geur na smaak. Voeg vooraf gekapte knoffel hierby. Meng alles goed en sit oornag in die yskas.
- As u eiervrugte in Koreaanse styl bedien, kan u gekapte pietersielie by die tafel voeg. Dit is opmerklik dat hierdie slaai die hele winter perfek gebêre word as dit in gesteriliseerde flesse opgerol word.
Aubergine rolle
Die opvallendste van hierdie gereg is dat die vulsel baie uiteenlopend kan wees - na goeddunke, smaak en kleur. Aubergine -rolle lyk altyd skouspelagtig en pas selfs op 'n feestelike tafel.
Bestanddele:
- Aubergine - 1 kg
- Eiers - 4 stuks.
- Mayonnaise - 1 pakkie
- Verwerkte kaas - 2 stuks.
- Knoffel - 3 naeltjies
- Soetrissie - 1 stuks.
- Braai -olie
Stap vir stap bereiding van eiervrugrolletjies:
- Goed gewaste eiervrugte moet in die lengte in lang borde gesny word. Die ideale breedte wissel tussen 0,5-1 cm.
- Sout, laat staan vir 'n paar minute en braai dan aan albei kante.
- Kook gaar eiers gelyktydig, laat afkoel en rasper met 'n fyn rasper saam met verwerkte kaas.
- Ons sit die resulterende eier-kaasmengsel in 'n diep houer, voeg mayonnaise by en druk die knoffel in hierdie massa. Meng alles deeglik.
- Sny soetrissies in nie baie dun repies nie. Die lengte van die strooitjies moet ongeveer gelyk wees aan die breedte van die eiervrugrolletjies.
- Smeer die resulterende eiervrugskywe oor die hele lengte met 'n eiermassa. Sit peperkorrels aan die een kant en draai die rol.
- Nadat u die gereg in 'n houer geplaas het, kan u dit versier met kruie of gerasperde kaas.
Aubergine kaviaar
Dit is 'n baie gewilde resep, nie net vir die oes vir die winter nie. Aubergine -kaviaar bevat baie groente, wat die meeste voordelige elemente behou wanneer dit gestoof word.
Bestanddele:
- Wit eiervrug - 3 kg
- Uie - 0,5 kg
- Soetrissie - 3 stuks.
- Peper "Ratunda" - 3 stuks.
- Wortels - 0,5 kg
- Knoffel - 1 kop
- Vars tamaties - 0,5 kg
- Pietersielie wortel - 1 stuks.
- Sout, suiker en speserye na smaak
Stap vir stap bereiding van eiervrugkaviaar:
- Ons skil die eiervrugte vooraf. Sny in klein blokkies en vul met water en sout.
- Kap die ui en braai liggies in 'n diep braaipan.
- Spoel die wortels en pietersielie deeglik uit, vryf op 'n medium rasper en voeg by die ui. Ons stuur ook peper wat vooraf in blokkies gesny is.
- Die verwerking van tamaties behels blansjeer. Om die skil van die vrugte te verwyder, gooi kookwater daaroor en plaas dit onmiddellik in koue water. Die oppervlaklaag kan dus maklik verwyder word. Die gevolglike pulp moet in blokkies gesny word en ook in die pan gestuur word. Die blustyd is 10 minute.
- Ons druk die eiervrugte uit om oortollige vog te verwyder, en plaas dit in 'n stoofpot vir kook, voeg groente -olie en die voorbereide gestoofde groentemengsel by.
- Die kaviaar is amper gereed, dit is nog steeds nodig om u gunsteling speserye na smaak by te voeg en alles vir 20-30 minute te laat prut.
Sommige huisvroue verkies om eiervrug en courgette in gelyke verhoudings te gebruik wanneer hulle hierdie kaviaar kook.
Aubergine -voorgereg met tamaties
Dit is een van die mees veelsydige maniere om 'n eiervrug en tamatie snack te maak. Dit is baie maklik om voor te berei en die proses neem nie lank nie.
Bestanddele:
- Klein eiervrugte - 1 kg
- Tamaties - 0,5 kg
- Mayonnaise - 1 pakkie
- Knoffel - 2 naeltjies
- Pietersielie en dille
Stap-vir-stap voorbereiding van 'n eiervrug en tamatievoorgereg:
- Berei die eiervrug voor. Om dit te doen, was dit, sny dit in ringe van 1 cm breed en laat dit vir 'n halfuur in soutwater.
- Druk die vrugte goed uit en braai in groente -olie.
- Sny die tamaties in ringe.
- Kap die knoffel en kruie met 'n mes.
- Vir 'n effektiewe opdiening op die tafel, moet die bestanddele om die beurt op mekaar gelê word. Die volgorde is soos volg: 'n sirkel eiervrug, tamatie, mayonnaise. En besprinkel dan met knoffel en kruie.
'N Vinnige resep vir eiervrug vir die winter
Hierdie resep wys hoe u eiervrugte vir die winter op die vinnigste manier kan kook, met 'n minimum van bestanddele. Die bloue is ongelooflik lekker en versprei baie vinnig, en laat niemand onverskillig nie.
Bestanddele:
- Klein eiervrugte - 5 kg
- Sout - 4 eetlepels
- Suiker - 1 eetlepel
- Asyn - 30 g
- Water - 3 liter
Stap-vir-stap kook eiervrug vir die winter volgens 'n vinnige resep:
- Verwyder pedicels van eiervrugte en stuur vrugte vir kort kook in soutwater. Sodra hulle sag word, haal ons dit uit en sit dit in gesteriliseerde flesse.
- U kan eers die pekelwater in water kook met die toevoeging van sout, suiker en asyn.
- Giet die eiervrug met pekelwater en rol op, draai die flesse met 'n warm kombers toe en laat heeltemal afkoel.
- As die tyd aanbreek, word eiervrugte bedien, gekap met sonneblomolie en vars uie.
Aubergine pizza
As die eiervrugte behoorlik gaar is, lyk dit baie soos sampioene. Daarom, nadat u pizza van hierdie vrugte voorberei het, kan u die unieke smaak geniet en u geliefdes met 'n ongewone gereg geniet. Vir fynproewers van tuisgemaakte kos word aanbeveel dat u u eie pizza -deeg maak, maar 'n winkelbasis is ook goed.
Bestanddele:
- Basis vir pizza - 1 st.
- Medium eiervrugte - 2 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Harde kaas - 200 g
- Mayonnaise - 1 pakkie
- Ketchup - 1 pakkie
- Sampioen geurmiddels - 1 teelepel.
- Botter - 100 g
Stap-vir-stap voorbereiding van eiervrugpizza:
- Skil die eiervrugte en sny in klein blokkies.
- Voorverhit 'n diep braaipan, smelt die botter daarop en sit die eiervrugte daarin. Braai moet oor lae hitte wees.
- Kap die uie en soetrissie en voeg by die pan.
- Dit is nodig om die resulterende mengsel vir 30 minute te laat prut, en dan die sampioen -speserye by te voeg.
- Verhit die pizzabasis effens in die mikrogolfoond, borsel met 'n dun lagie mayonnaise en dan ketchup.
- Sit die gestoofde groente op die basis en besprinkel met gerasperde kaas.
- Die pizza moet soos gewoonlik in die oond gebak word. Die baktyd is 20-30 minute. Die vereiste temperatuur is 180 grade.
Ratatouille met eiervrug
Die wêreldbekende oondbak gemaak van die eenvoudigste groente is om 'n rede so gewild. Die resep is uiters eenvoudig, maar die gereg kan die mees kieskeurige fynproewers bevredig.
Bestanddele:
- Medium courgette - 1 st.
- Medium eiervrug - 1 stuks.
- Tamaties - 0,5 kg
- Groente of olyfolie - 50 ml
- Kruie en speserye na smaak
- Uie - 2 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Soet Bulgaarse peper - 1 stuks.
Stap -vir -stap voorbereiding van Ratatouille:
- Uie en knoffel, rissies en wortels, asook die helfte van die tamaties moet gekap word, in 'n pan met 'n bietjie olie prut. Maal dan die resulterende mengsel met 'n blender - dit is ons sous.
- Was die eiervrugte, courgette en die tweede deel van die tamaties deeglik en sny in skywe, waarvan die dikte nie meer as 1 cm moet wees nie.
- 'N Vorm met hoë sye van 'n geskikte grootte moet met olie gesmeer word, en dan die courgette, eiervrug en tamaties een vir een daarop lê. Geur met sout, sprinkel en giet die voorbereide sous eweredig oor. Bedek die vorm met foelie en bak ongeveer 30 minute in die oond. In hierdie geval moet die temperatuur 170-180 grade wees.
Aubergine gebak met kaas
Aubergines wat in die oond gebak word, absorbeer minder olie en hou dit dus laag in kalorieë. Hierdie resep kan diegene wat 'n bietjie gewig wil verloor, verheug.
Bestanddele:
- Aubergine - 2 stuks.
- Harde kaas - 100 g
- Sojasous - 4 eetlepels
- Gemaalde of droë gemmer - 0,5 teelepel
- Groente -olie - 4 eetlepels
- Pietersielie en sesamsaad vir garnering
Stap vir stap bereiding van eiervrug gebak met kaas:
- Spoel die eiervrugte af, verwyder die stam en sny in die lengte in die helfte.
- Met 'n mes maak ons 'n vlak maas insnydings langs die hele oppervlak van die vrugte.
- Voordat u eiervrug kook, meng groente -olie, gemmer en sojasous, smeer die blou kant plat, besprinkel met kaas en sesamsaad bo -oor.
- Sit die eiervrugte met kaas op bakpapier en sit dit 25 minute in die oond. Hierdie gereg word die beste koud bedien.
Gevulde eiervrug
Vanweë sy elastiese struktuur kan hierdie vrugte met absoluut enige vulsel gevul word, maar die suksesvolste sal eiervrugte met maalvleis en kaas wees. Die vleissap gee die groente meer sappigheid, en die kaas gee dit 'n uitstekende kors.
Bestanddele:
- Aubergine - 4 stuks.
- Varkgehakt - 200 g
- Gekapte hoender - 200 g
- Uie - 1 stuks.
- Knoffel - 1 teelepel
- Parmesaankaas - 150 g
- Groente -olie - 15 ml
- Sout en speserye na smaak
Stap vir stap gevulde eiervrug:
- Spoel die eiervrugte af, sny hulle middeldeur, verwyder die skil en sade en laat die afskortings 1-1,5 cm dik.
- Smeer die gevolglike helftes van die vrugte met olie.
- Kap die ui en knoffel deeglik.
- Meng verskillende soorte maalvleis, sout en voeg ui, knoffel en speserye by.
- Verdeel die voorbereide mengsel in eiervrug "bote", strooi gerasperde kaas bo -oor.
- Bak vir 30 minute. Bedien eiervrugte, versier met kruie of ander groente.
Aubergine video resepte
Met 'n bietjie verbeelding met eiervrug, kan u byna elke gereg kook: sop, lasagne, gehaktballetjies, tert en selfs skyfies. Die verskeidenheid resepte stel ons in staat om te verstaan dat die bloue met reg 'n waardige plek in die wêreldkuns inneem.
