Het u 'n kop na karperslag? Moenie haastig wees om dit weg te gooi as u nie weet wat u daarmee moet doen nie. Dit maak 'n baie lekker ryk sous of oor. Die belangrikste ding is om te weet hoe om behoorlik te kook. Stap-vir-stap resep met 'n foto. Video resep.
Danksy moderne sjefs is die oorspronklike resep onherkenbaar verander. Vandag kan u 'n samentrekkende, ryk, aromatiese en deursigtige eerste gang kry, nie net uit stukke salm, salm, karp, snoek nie … 'n Gekonsentreerde sous van die kop van rivierkarp, waaroor ons vandag sal praat, is uitstekend. As gevolg van sy begroting en bekostigbaarheid, het so 'n oor meer algemeen geword. Maar voordat u tuis begin eksperimenteer, moet u die volgende subtiliteite oorweeg.
- Om te verhoed dat die gereg 'n spesifieke reuk van die viskop kry, moet dit vooraf in suurlemoensap gemarineer word.
- Daar is ook geen onaangename reuk as u u kop met sout vryf en 10 minute laat staan voordat u dit kook nie. Spoel dit dan onder water en kook.
- Die vis se kop sal 'n pikante smaak kry as dit in suurlemoensap gemarineer word voordat dit gekook word. Hierdie prosedure sal ook help om van die spesifieke reuk ontslae te raak.
- Die oor sal lig en deursigtig wees as u u kop goed spoel, met koel water vul en 1 uur laat staan.
- Kook die eerste gang op lae hitte sonder om die vloeistof af te kook.
- As van die vloeistof weggekook het, moenie nuwe water byvoeg nie, want die sous sal troebel word.
- Die gereg sal meer bevredigend en ryk word as jy stert, nok en vinne by die viskop voeg.
- As u nie net 'n sous wil kook nie, maar 'n volwaardige eerste warm gereg, voeg dan wortels, aartappels en uie by die pan terwyl u die kop kook. Dit sal genoeg wees.
- Die speserye wat by die sous gevoeg word, vergoed die gebrek aan groente: dragon, piment en swartpeper, lourierblare, vars of gedroogde kruie.
Kyk ook hoe om visbouillon te kook.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 75 kcal.
- Porsies - 2
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Karperkop - 1 stuks.
- Peper -ertjies - 3-4 stuks.
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Stap vir stap kook gekookte karperkop, resep met foto:
1. Haal die kieue uit die karkas voordat u die karp in die kookpot dompel en dit na die stoof stuur. Omdat hulle 'n onaangename reuk gee en eersgenoemde begin agteruitgaan. Doen dan die manipulasies hierbo beskryf om 'n spesifieke reuk te verwyder. Alhoewel hierdie stap opsioneel is. As u nie sleg reageer op reuk nie, kan u hierdie stap oorslaan.
2. Voeg lourierblaar en peper-ertjies by die visvormige kastrol.
3. Stuur die pot na die stoof en kook.
4. Nadat die sous gekook het, verwyder die gevormde skuim van die oppervlak.
5. Draai die hitte tot die laagste temperatuur toe. Sout en peper die sous en kook vir 20 minute. In sommige gevalle is 7 minute genoeg om die vis te kook, maar dit hang af van die grootte daarvan. Bedien die voltooide sous van die gekookte kop karp na die tafel met croutons of croutons.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om vissop uit 'n karpkop te kook.
