Wat is kaasbrood, hoe word dit gebak? Energiewaarde en chemiese samestelling, voordele en nadele wanneer dit verbruik word. Watter geregte kan gekook word uit hartige gebak, die geskiedenis van die voorkoms daarvan?
Kaasbrood is 'n gebakte produk met 'n vulsel wat die voedingswaarde verhoog. Kookmetode - bak. In die klassieke weergawe word meel (moontlik van verskillende tipes), vulsel, water, gis (suurdeeg) gebruik om te maak. Dieselfde term verwys na gebak gemaak van kaas en klaargemaakte brood. Vrystellingsvorm: reghoekig, "brood", brood of stokbrood. Die eienskappe en teksture hang af van die bestanddele.
Hoe om kaasbrood te maak?
Daar is baie resepte vir hierdie gebakte produk. U kan in 'n oond en 'n stadige oond bak, maar 'n broodmaker is die beste geskik vir hierdie doel. Bykomende bestanddele word gereeld bygevoeg: droë of geroosterde uie, paprika en swartpeper, komyn, borrie en gerasperde neute van verskillende soorte.
Opsies vir die bereiding van kaasbrood:
- Van koringmeel, in 'n broodmaker … Alle bestanddele word om die beurt bygevoeg en die hoeveelheid in 'n maatbeker gemeet. 'N Glas voorafverhitte water (200 ml) word in die bak gegooi, 3 eetlepels. l. botter - botter of groente, voeg vooraf gesifte koringmeel by met 'n hoë gluteninhoud - 0,5 kg. Meel moet die toegang tot vog vir droë bestanddele sluit: 1, 5 teelepels. sout, 1 eetlepel. l. suiker, 1 teelepel. droog vinnige gis. Die bakmodus is 'klassiek'; dit is beter om die kleur van die kors "medium" of "lig" te kies. Gerasperde harde kaas, 150 g, word gegooi na 'n piep wat aandui dat die eerste fase van die knie verby is. Vir gebak volgens hierdie resep, kan u kruie of droë knoffel saam met kaas byvoeg. Met dieselfde resep kan jy 'n donserige botterbrood bak. In hierdie geval, in plaas van water, word 'n eier en melk by die bak van die broodmaker gevoeg (of 1 eetlepel melkpoeier word saam met die droë bestanddele gegooi).
- Van broodmeel, in die oond … Die bakvorm is 'n brood. Eerstens word deeg voorberei. Verdun 1 teelepel in 150 ml warm water. bakgis en laat staan vir 5 minute totdat dit oplos. Meng 100 g reeds voorbereide meel afsonderlik met sout en gooi gis en 1,5 teelepel daarin. olyf olie. Laat die deeg 20-30 minute op 'n warm plek kom. Voeg dan nog 150 g meel by tot 'n sagte, effens vloeibare deeg, laat rys - dit neem 2-3 uur. Sodra die bondel verlaag is. Meng 100 g Nederlandse of Russiese kaas in 'n gladde, elastiese deeg - jy kan cheddar of maasdam gebruik. Hulle laat dit weer opkom, nog 10-15 minute. Dan word 2 brode gevorm, 5-6 snitte langs die rande gemaak, dit word uitmekaar gestoot en laat afstand. Laat staan vir 15 minute onder 'n handdoek. As die stukke rys, word dit in die oond gebak by 200 ° C tot 'n goue kors verskyn en die bakhoogte verdubbel.
- Uit 'n mengsel van koring en geskilde meel … Wat om te bak maak nie saak nie. As die bestanddele in die bak van die broodmasjien gelaai word, word die vloeistofkomponente eers gegooi, dan die meel en dan die droë. Gis word laaste by die broodmaker gevoeg. Maar as u 'n brood in die oond bak, in plaas van gis, kan u bakpoeier of koeksoda gebruik wat met asyn bedek is. 'N Stel bestanddele vir bak: meel - 110 g koring en 190 g geskil, rog; jogurt of kefir (nie -suur) - 200 ml of 1 glas; 1 eetlepel. l vodka en vloeibare heuning; 1, 5-2 eetlepels. l. groente olie; 1 teelepel sout, gis of koeldrank - 1 teelepel; gerasperde emmentaal - 50 g. As u in die oond bak, laat die deeg 2-3 keer "rus", laat die gevormde brood staan. Die gereedheid kan beoordeel word deur die bruin kors.
- Van koringmeel, in 'n stadige oond … In totaal sal 450-500 g koringmeel benodig word, maar u hoef dit nie alles tegelyk te gebruik nie. Die presiese hoeveelheid word bepaal deur te meng. Hulle sit die deeg op: 1 glas warm water en 1 eetlepel. l. droë bakgis en gegranuleerde suiker, 1 teelepel. sout. Giet die verdunde gis na 15-20 minute in die meel, knie die deeg en voeg olyfolie by - 6 eetlepels. l. Die deeg moet sag wees en nie aan jou hande kleef nie. Die deeg mag opkom. Die bak van die multikoker word gesmeer met verfynde groente -olie, die deeg word daarin gesit, in 'n bal gerol. Stel die modus "multi-kook" of "jogurt" in, laat vir 20-30 minute. Skakel dan die pan uit en laat nog 10 minute staan. Op hierdie tydstip word 2-3 knoffeltande deur 'n breker gebring, gemeng met 'n klein hoeveelheid groente-olie, sout en gedroogde dille word bygevoeg. Die deeg word in 'n laag gerol, met 'n silikoonborsel gesmeer met knoffelolie en besprinkel met gerasperde kaas. Draai die rol toe, sit dit terug in die pan op die "jogurt" -modus totdat die volume van die stuk verdubbel het. Stel die modus "bak" in. Die produk word 20 minute voor die einde van die proses omgedraai.
U kan gebak volgens die volgende resep nie 'n volwaardige bakkery noem nie, maar dit is ook 'kaasbrood'. Om dit te maak, word baie diep snitte in 'n ou brood gemaak - van bo af sal dit soos 'n skaakbord lyk. Meng gerasperde kaas (100-150 g), kruie (tros), 'n bietjie sout en gerasperde knoffel, botter (50-100 g)-vul 'n bietjie in. Steek 'n paar tandestokkies in en draai die gevulde brood met foelie toe. Tandestokkies ondersteun die foelie om te keer dat dit vassit. Maar as u dit nie so kan toedraai nie, gebruik hulle 'n ander metode - smeer die blink omhulsel met stukkies botter en skei dit van die bereide gedeelte. Bak 15 minute in die oond teen 200 ° C, verwyder dan die foelie en laat nog 5 minute staan. Hierdie brood word weer sag, aromaties en kry 'n pittige smaak.
Let wel! As u kaasbrood maak, moenie te veel braai nie - as gevolg van die vulsel, brand die kors.
Samestelling en kalorie -inhoud van kaasbrood
Die energiewaarde en vitamien-minerale kompleks van die kaas word bepaal deur die tipe bestanddele. Die eienaardigheid van die gebakte produk wat saam met die vulsel gebak word, is dat die voginhoud hoër is as 19%. Dit is die toegelate waarde by die beoordeling van die kwaliteit van 'n produk.
Die kalorie -inhoud van kaasbrood gemaak van 'n mengsel van koring en geskilde meel is 278,4 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 8,5 g;
- Vet - 10,4 g;
- Koolhidrate - 36 g;
- Dieetvesel - 4,6 g.
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien A - 43,1 mcg;
- Betakaroteen - 0,004 mg;
- Vitamien B1, tiamien - 0,127 mg;
- Vitamien B2, riboflavien - 0,125 mg;
- Vitamien B4, cholien - 25,3 mg;
- Vitamien B5, pantoteensuur - 0,202 mg;
- Vitamien B6, piridoksien - 0,136 mg;
- Vitamien B9, folaat - 26,742 mcg;
- Vitamien B12, kobalamien - 0,23 mcg;
- Vitamien C, askorbiensuur - 0,41 mg;
- Vitamien E, alfa -tocoferol - 3,677 mg;
- Vitamien H, biotien - 2,598 mcg;
- Vitamien PP - 2,1613 mg.
Makronutriënte per 100 g:
- Kalium, K - 198,96 mg;
- Kalsium, Ca - 156,51 mg;
- Silikon, Si - 0,777 mg;
- Magnesium, Mg - 32,19 mg;
- Natrium, Na - 645,2 mg;
- Swael, S - 47,62 mg;
- Fosfor, P - 165,8 mg;
- Chloor, Cl - 460,86 mg.
Mikro -elemente per 100 g:
- Boor B - 7,2 μg;
- Vanadium, V - 17,49 mcg;
- Yster, Fe - 1,469 mg;
- Jodium, I - 4,83 mcg;
- Kobalt, Co - 0,778 μg;
- Mangaan, Mn - 0,5739 mg;
- Koper, Cu - 109,84 μg;
- Molibdeen, Mo - 7,122 μg;
- Selenium, Se - 1.875 μg;
- Fluoor, F - 26,75 μg;
- Chroom, Cr -1,13 μg;
- Sink, Zn - 1,0504 mg.
Cholesterol - 10,4 mg / 100 g.
Die kalorie -inhoud van witmeelkaasbrood is 287 kcal per 100 g
Kaasbrood gemaak van geskilde meel bevat essensiële aminosure (10) met 'n oorheersing van leucine, tryptofaan en fenielalanien; en nie -noodsaaklik - veral glutamienzuur en prolien.
Die hoë voedingswaarde word verskaf deur die vetkompleks. Daar kan kennis geneem word van die hoë inhoud van mono-onversadigde vetsure omega-9 en poli-onversadigde vetsure-linoleïensuur en omega-6.
Die voordele van kaasbrood
Hierdie produk word waardeer vir sy voedingseienskappe. As gevolg van die gebalanseerde vitamien- en mineraalkompleks, kan u die tekort aan stowwe wat nodig is vir die lewe van die menslike liggaam, vinnig vul. Die smaak van kaasbrood is pittig, met suurheid, die tekstuur is sag. Selfs diegene wat weens dronkenskap nie hulself kan dwing om 'n sny brood te eet en selfs kaas te weier nie (as gevolg van die verhoogde vetinhoud, veroorsaak dit naarheid), kan die krag herstel word met 'n gekombineerde produk.
Die voordele van kaasbrood, ongeag of dit van koring of rogmeel gebak word:
- Bied vinnige versadiging, help om gewigsverlies te herstel wat veroorsaak word deur langdurige ondervoeding, ongeag die oorsaak.
- Verbeter eetlus, verhoog speekselproduksie, wat beskerm teen die ontwikkeling van stomatitis en karies.
- Stimuleer die produksie van verteringsensieme wat deur die pankreas afgeskei word en soutsuur deur die maagkliere.
- Koolhidrate verskaf energie sodat jy 'n aktiewe leefstyl kan lei.
- B-vitamiene het 'n positiewe uitwerking op senuwee-impuls geleiding, versnel reaksies en verbeter koördinasie.
- Dit het 'n voordelige uitwerking op die eienskappe van geheue.
- Verbeter visuele funksie en die vermoë om inligting te sien.
- Rogbrood met kaas bevat 'n groot hoeveelheid vesel, wat peristalse verbeter en help om van ou gifstowwe en gifstowwe ontslae te raak. Daar is minder dieetvesel in wit, maar dit is ook beskikbaar.
- Danksy kaas word gunstige toestande geskep om die flora -aktiwiteit in die dunderm te verhoog.
Kaasbrood is baie gesonder vir swanger vroue. As dit alleen geëet word, sal die porsie baie groter wees, en gewigstoename in hierdie status word nie aanbeveel nie. 'N Klein hoeveelheid kaasbrood is genoeg om die tekort aan kalsium en foliensuur, vitamien B9 wat nodig is vir die vorming van die vrugte, op te maak.
Mans moet ook aandag gee aan hierdie produk. Harde kaas, wat meestal vir bak gebruik word, verhoog die seksualiteit, verbeter die erektiele funksie en die deel "meel" verhoog uithouvermoë.
Vir hardlywigheid word dit gereeld aangeraai om kaas oor te slaan of gedeeltes tot 'n minimum te beperk om te voorkom dat die ingewande in die ingewande voorkom. Gesamentlike gebruik van produkte verminder die skade van die vetterige vulling. Rogbrood bevat 'n groot hoeveelheid vesel, waardeur die spoed van peristalse nie afneem nie. As gevolg van vesel, verminder die waarskynlikheid dat rektale gewasse ontwikkel word, die voorkoms van aambeie of die vorming van divertikulums. Boonop word bloedsuikervlakke genormaliseer. Persone ouer as 45-50 jaar is minder geneig om diabetes mellitus te ontwikkel.
