Wat is grissini in kook, hoe word dit gemaak? Energiewaarde, samestelling, voordele en nadele vir die liggaam. Hoe word broodstokkies geëet en wat word daaruit berei? Produkgeskiedenis.
Grissini is 'n stokvormige produk van die Italiaanse kombuis, gebak. Die smaak hang af van die bymiddels - speserye, speserye, olywe of ander speserye. Die tekstuur is krummelrig, die kors op die oppervlak is goudbruin. Vir die vervaardiging van broodstokkies word gis of gisvrye deeg gebruik. Metings is ongeveer die grootte van 'n potlood.
Hoe word grissini gemaak?
Daar is baie maniere om grissini -broodstokkies te maak. As die doel is om die dieet aan te vul met 'n lekker produk, gebruik dan semels in plaas van meel, met koringgluten, volgraan of geskilde maal. In die geval dat brood deur bakkeryprodukte vervang word, word koringmeel van die hoogste graad gebruik.
Hoe om grissini te maak:
- Broodstokkies gemaak van hoëgraadse koringmeel … Die deeg word in 'n broodmaker geknie. Giet 250 ml warm water en 2 eetlepels. l. olyf olie. Giet 400-450 g meel (as die deeg te dun is, voeg dit by), 1 eetlepel. l. suiker en 0,5 teelepel. sout, 0, 4 teelepels. bak vinnig gis. Hulle sit die "Knie" -modus aan, nadat die klanksignaal 2 eetlepels bygevoeg het. l. sesamsaad en fyngedrukte sonneblomsaad. Laat die voltooide deeg nog 30-40 minute staan, toegedraai met kleefplastiek en dan 2-3 keer in die laag gerol. 'N Bakplaat word met sonneblomolie gesmeer. Sny 'n laag deeg in dik noedels, versprei dit op 'n bakplaat sodat daar gapings is. Laat rys. Sprinkel water uit 'n spuitbottel na 15 minute en bak op 220 ° C. Skakel konveksie aan om grissini te kook soos in die winkel - goud, sag binne en met 'n knapperige kors bo -op. U kan dit binne 15-20 minute proe.
- Grissini van 2 graad koringmeel … Sit die deeg: 20 g gis, 2 teelepels. rietsuiker, 'n halwe glas vloeistof - 'n mengsel van warm water en melk. Na 20 minute, as 'n skuimende dop verskyn, gooi alles in 'n glas gesifte meel en voeg sout by. Knie die deeg en voeg geleidelik meel by (gewoonlik word nog 2-3 glase benodig sodat dit nie by jou hande kleef nie). Die mengsel kan 2-3 keer opkom en dit periodiek verlaag. Terwyl die oond tot 210 ° C opwarm, vorm 'n wors uit die deeg, in stukke gesny en trek elkeen in 'n stokkie, rol dit tussen die handpalms. Sprei uit op 'n bakplaat bedek met perkament, laat 15-20 minute, draai om indien nodig.
- Volgraan gisvrye Grissini-stokkies … In 'n bak - keramiek of emalje - gooi 100 ml water en 150 ml olyfolie en wit halfsoet wyn, roer 1 teelepel by. suiker en sout, 0,5 teelepel. koeksoda, 'n handvol Provençaalse kruie en bietjie gemaalde swartpeper. Bakpoeier word by 500 g meel gevoeg. Beide komposisies word gemeng, slegs die meel word in 'n dun straaltjie gegooi sodat geen klonte voorkom nie. As die deeg heeltemal homogeen word, word dit toegelaat om onder 'n linnedoek of watte te rus sodat dit nie uitloop nie. Op die oomblik word sesam- en vlasaad gegooi op 'n breë skinkbord, besprinkel met 'n spuitbottel. Skeur 'n stuk deeg af, vorm die gewenste vorm met u hande, rol dit dan in 'n nat saad en versprei dit op 'n bakplaat bedek met perkament. Bak 30 uur by 180 ° C.
- Grissini gemaak van rogmeel … Die ui word gekap en gebraai tot goudbruin in sonneblomolie. Die deeg word sonder deeg geknie, en kombineer eers 1 teelepel. vinnige gis en dieselfde hoeveelheid sout, 1 eetlepel. l. suiker, 3-4 eetlepels. l.olyfolie en voeg dan rogmeel by - jy benodig ongeveer 2, 5 koppies. Stokkies word gevorm, soos in die resepte hierbo, gerol in sesamsaad gemeng met 'n klein hoeveelheid sout. Bak soos in resep # 2.
- Die klassieke grissini -resep … Laat 'n deeg van 15 g vinnige gis, 'n klein hoeveelheid meel en warm water, 1 teelepel. Sahara. Roer 500 g koringmeel by - die verskeidenheid maak nie saak nie, gooi 'n bietjie minder as 'n glas meel in en voeg 1 teelepel by. sout. Die mengsel word 2-3 keer toegelaat, gereeld geknie. Sit die deeg in 'n gesmeerde houer. Die stokke word gevorm en gebak, soos reeds beskryf, op 'n vel bedek met perkament. Uit hierdie hoeveelheid produkte word 800 g deeg verkry.
- Blaardeeg grissini … Vir die basis, neem die deeg wat volgens die klassieke resep gemaak is. Hulle word in 'n laag gerol, met botter gesmeer, opgerol, weer gesmeer en in 'n stywe rol gerol. Rol uit en die hele proses word herhaal. Die rol word toegedraai in kleefplastiek en op die yskasrak geplaas. Na 3 uur, nie vroeër nie, rol die verkoelde bondel in 'n nie baie dun laag nie, sny 'n wye en lang "noedels", 3 mm, draai met 'n spiraal. Bak in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C op perkament tot goudbruin.
U kan eksperimenteer met die klassieke Italiaanse grissini -resep:
- Roer gekapte olywe by - 7-8 stukke, en sny dan die deeg en vorm stokkies;
- Voeg 'n bietjie tamatiesap en stukkies songedroogde tamaties by, in hierdie geval moet u 'n bietjie meel byvoeg sodat die deeg nie die konsekwentheid daarvan verander nie;
- Giet gedroogde knoffel en oregano in.
Voordat die spasies met spirale toegedraai word, kan dit met konfyt gesmeer word, besprinkel met versuikerde vrugte, gerasperde kaas of gebakte spek. Hierdie broodstokkies kan beskou word as 'n volledige maaltyd, nagereg of versnapering.
