Wat is baksteen tee, hoe word dit gemaak? Samestelling, voordele en kontraindikasies, broumetodes. Interessante feite oor perste.
Baksteen tee is 'n saamgeperste infusie vir 'n drank wat gemaak word deur infusie, brou of kook. In Taiwanese klink dit soos tsai -e, in Amoy - dié. Die "stene" bevat jong en growwe teeblare, steggies en selfs sommige van die stamme. Die geur is feitlik afwesig, en die smaak is skerp, grof, tabak, meer uitgesproke in groen variëteite. U kan nie die kompakte met u hande breek nie; u moet 'n mes gebruik. Die verbruiker word bars aangebied wat 250 g, 500 g, 2 kg, 2, 5 kg, 5 kg weeg. Hulle het so 'n vorm begin maak vir die gemak van vervoer.
Kenmerke van die maak van baksteen tee
Alle soorte teeblare word in 'stene' gedruk - swart en groen tee. Groenes kom meer algemeen voor - produksie is onder die knie in alle lande waar teeplantasies geplant word, en slegs swart in China.
Die produksie van steentee kan in twee prosesse verdeel word: die vervaardiging van grondstowwe (lao-cha) en pers. Na afloop van die verwerking van variëteite bly krummels, growwe blare, stukke steggies oor. Dit alles word versamel en verwerk tot lao -cha, in twee dele gesorteer: die meer sagte kant (van oorgroeide lote) en die binneste deel - die oorblywende versameling, wat hoofsaaklik bestaan uit die oorblyfsels van struikblare. In die oorblywende versameling word 30% steggies en stingels toegelaat.
Hoe baksteen groen tee gemaak word:
- Die vel word in 'n warm metaaltrommel (70-75 ° C) gebraai sodat die oksidatiewe reaksies volledig plaasvind.
- Na die transformasie van die ensieme word die warm grondstof in 'n draai -eenheid verwerk.
- Dit word gedroog in 'n stroom warm lug en gevul met houtkaste, waar fermentasie voortduur, aangesien die verhittingstemperatuur gehandhaaf word.
- Na 8-12 uur word die behandelde blaar donkerder en kry dit 'n kenmerkende aroma, wat die einde van die fermentasieproses aandui.
- Lao-cha word op velle gedroog by 'n temperatuur van 80 ° C en 'n voginhoud van 8% word gegee. Tydens die aanvanklike verwerking word klewerige stowwe vrygestel.
- Bereide grondstowwe word na persfabrieke vervoer.
- Die gestoomde lao cha is uiteengesit volgens die vorms: van buite, die voorkantmateriaal, binne - die oorblywende, growwer een. Die verdeling is soos volg: in 'n baksteen van 2 kg is die gewig van die bekleding 400 g.
- Die pers skep 'n druk van 9, 8-10, 8 MPa. Die duur van die operasie is 40-60 minute.
- Die resulterende stene word gedroog deur met vogtige lug (35-50 ° C) te blaas en dan in bokse verpak, waar ryp word, aangesien die afkoeling baie stadig is. Dit neem 2-3 weke.
Afhangende van die verwerkingseienskappe, die duur van die fermentasie- en droogproses, kan die kleur van lao cha donkergroen, bruin en oranje wees. Maar die kleur van 'n gladde baksteenoppervlak is olyf, lig of donker. Individuele lote van die teeplant kan onderskei word.
Hoe swart baksteen tee gemaak word:
- As grondstof word, benewens velle en steggies, saad en krummels afgewerkte verwerkte lang tee versamel.
- Rooster en droog word nie in 'n metaaltrommel nie, maar in die son uitgevoer.
- Daarna word die grondstof in hope opgevang, bevochtig en laat gis.
- Na 'n paar dae, deur die kwaliteit visueel te beoordeel, word die stapels uitmekaar gehaal, word die lao-cha deur die rolmasjiene gelei en weer ingegooi. Tydens herverwerking kan stapels met geurige rook berook word.
- Na afloop van die fermentasie word die lao cha gestoom (95-100 ° C).
- Die pers word uitgevoer volgens die reeds beskryfde tegnologie.
Soos u kan sien, is dit onmoontlik om tuisgemaakte baksteen tee te maak. Die produksieproses is kompleks en lank.
Tot in die 19de eeu is die digtheid van die finale produk van lae grade verbeter met rysgom, wat die smaak negatief beïnvloed het. Nou bevat die stene slegs gegiste plantmateriaal, natuurlike harse en taai sap.
Samestelling en kalorie -inhoud van baksteen tee
Die voedingswaarde van die voltooide drank word dikwels verwaarloos, wat aandui dat dit nul is. 'N Mens kan saamstem as die groen variëteit gebrou word, hoewel dit ook 1 kcal kan wees. Maar die energiewaarde van swartgeperste tee in die drank is 4-6 kcal.
As die produk vir kook gebruik word, word dit gelei deur die kalorie -inhoud van steentee teen 152 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 20 g;
- Vette - 5, 1 g;
- Koolhidrate - 6, 9 g;
- Dieetvesel - 4,5 g;
- Water - 8, 5 g.
Die inhoud van vitamiene en minerale hang nie af van variëteite en spesies nie. Van die vitamiene is die meeste nikotiensuur en vitamien A, en minerale - kalium, kalsium, fosfor, magnesium en yster.
Terloops, die samestelling van baksteengroen tee bevat 4 keer meer nikotiensuur as dieselfde hoeveelheid sitrusvleis en 6 keer meer retinol as wortels.
Die volgende stowwe kom in swart en groen variëteite voor:
- Kafeïen - Verhoog bloeddruk en versnel die hartklop.
- Aminosure - verhoog die metabolisme, vertraag ouderdomsverwante veranderinge.
- Tanniene - verhoog bloedstolling, vorm 'n beskermende membraan op die oppervlak van die maagslymvlies, herstel, neutraliseer gifstowwe wanneer swaarmetaalsoute die liggaam binnedring en 'n antioksidante effek het.
- Phylloquinol (vitamien K) - neem deel aan die vorming van beenweefsel, het 'n kalmerende effek op die senuweestelsel. Verbeter bloedstolling, kalmeer die senuweestelsel, genees beenweefsel.
Let wel! Wat die inhoud van voedingstowwe betref, is die kompak meer versadig as lakens en krummels.
Die voordele en nadele van baksteentee hang af van die tipe grondstof. Swart bevat meer tannien en kafeïen, en groen bevat aminosure en B -vitamiene.
Askorbiensuur is, ondanks die suurheid, nie genoeg in die gebroude drank nie. Dit word byna heeltemal vernietig tydens die fermentasie van die grondstof.
Nuttige eienskappe van baksteen tee
In China en baie lande in die Ooste word die drank nog steeds as genesend beskou. Drankresepte word van geslag tot geslag oorgedra.
Die voordelige eienskappe van steentee is meer uitgesproke as dié van lang tee, as gevolg van die konsentrasie van voedingstowwe en organiese sure:
- Versterk tandemalje en genees tandvleis.
- Verminder die risiko om aterosklerose te ontwikkel.
- Verhoog konsentrasie van aandag.
- Verlig pynlike simptome van migraine.
- Dit het 'n gunstige uitwerking op die visuele stelsel, stop katarakte.
- Verbeter bloedtoevoer, stimuleer die vorming van endoteel (vaskulêre weefselselle), voorkom trombusvorming.
- Het 'n antimikrobiese effek wanneer dit mondelings en lokaal ingeneem word. Swart tee word meestal gebruik om konjunktivitis te behandel deur in die oë te drup of lotions te maak.
| Groen tee | Swart tee |
| Verswak en het 'n diuretiese effek | Versterk en stimuleer die produksie van verteringsensieme |
| Ontspan, verlaag bloeddruk, herstel slaap | Toon en verhoog bloeddruk |
| Verwyder klippe uit die niere | Versterk galafskeiding |
Chinese medisyne glo dat behoorlik gebroude tee 'n lang lewensduur bevorder, hoofpyn genees en vervalle prosesse in die ingewande stop. Met sy hulp kan u van migraine ontslae raak, verjong en gewig verloor.
Kontraindikasies en skade aan steentee
Gedrukte tee kan slegs by betroubare vervaardigers gekoop word. Brou brou is ryker in chemiese samestelling, en as fermentasie versteur word, verander die smaak van die finale produk aansienlik. Grondstowwe met 'n onaangename reuk, galsterigheid of verbranding bevat kankerverwekkende benseen, gifstowwe en vorms.
Baksteen tee kan skade veroorsaak as die hoeveelheid infusie in die drankie oorskry word of as dit onbehoorlik gestoor word. As die kompak klam is, ontwikkel binne -in die liggaam vinnig verrottende bakterieë en swamme. Dit is nogal moeilik om die kwaliteit volgens voorkoms te bepaal voordat dit breek.
Moontlike newe -effekte hang af van die tipes lao cha:
- Hardlywigheid of erge diarree, dermkrampe;
- Irritasie van die maagvoering;
- Verergering van urolithiasis of galsteensiekte.
Swart baksteen tee word nie aanbeveel vir slapeloosheid, ontwrigting van die kardiovaskulêre stelsel, tromboflebitis, afonie (tinnitus), verhoogde moegheid, gloukoom. Groen - met 'n gebrek aan kalium in die liggaam, lae bloeddruk, neiging tot diarree, gastritis met hoë suurheid, probleme met die tiroïedklier. Die ontwikkeling van individuele onverdraagsaamheid teenoor spesifieke variëteite en soorte brouery is moontlik.
Hoe om baksteen tee te brou?
Om 'n drankie uit 'n "baksteen" te maak, word melk meer gereeld as water gebruik.
Hoe om baksteen tee te brou :
- Tibetaanse olie … Bring 2 koppies water tot kookpunt, voeg 1 eetlepel by. l. fyngedrukte groen pers, kook vir 3-4 minute, filtreer. Giet 'n halwe glas melk, 1 eetlepel. l. botter, onmiddellik uit die brander gehaal. Giet sout in en klits sterk.
- Mongools … Melk word tot kookpunt gebring en stukke "baksteen" word daarin gegooi, na smaak gesout, naeltjies, lourierblare word bygevoeg, gefiltreer. Ghee word voor gebruik bygevoeg.
- Chasuyma … 'N Swart baksteenpers word gebrou teen 'n dosis van 70-75 g per 1 liter water, ghee van buffel- of kameelmelk word bygevoeg en gesout. Kook vir 2-3 minute, en onderbreek dan vir 5 minute tot 'n dik konsekwentheid verkry word.
Resepte vir kos en drankies met baksteen tee
Geperste teeblare word as voedsel beskou, aangesien dit deur Asiatiese mense dikwels by die sop gevoeg word.
Baksteen tee resepte:
- Melksop … Bring 2 liter water tot kookpunt, sit 'n stuk swart porsie van 40 g daarin, en terwyl dit 5 minute lank kook, klits 600 g suurroom met 'n klits. Giet suurroom in, laat aanhoudend roer kook. Sout word bygevoeg voor opdiening, ghee na smaak. Besprinkel met kruie.
- Japannese teesop … Vryf die helfte van die salmsteak aan beide kante met sout en laat dit 8-12 minute staan, en braai dit dan in 'n pan wat effens gesmeer is met sonneblomolie tot bruin kors. In 1, 5 glase water, word 20 g groen pers gebrou. Kook rys afsonderlik om 'n glas te maak. Salm word gesny, gemeng met rys, wasabi -krakers - 1 eetlepel. l., enige seewier (byvoorbeeld wakame), gooi warm tee en eet dadelik. Vir smaak kan u gesnyde piekels, ingelegde wortels of kool byvoeg.
- Tiemie sop … Vleisbouillon, 3-4 koppies, verhit, voeg fyngemaakte knoffel by - 4 steke, 3 teelepels. tiemie, 250 g pasta, gekapte broccoli - 2 koppies. Kook vir 10-12 minute totdat die pasta gereed is, verminder die hitte en voeg fyngemaakte swart baksteen teeblare by-60 g. Kook vir 1-2 minute, verwyder die pan van die hitte, geur met swartpeper en suurlemoensap. Voeg sout na smaak by.
Geperste teeblare word gebruik om gegiste melkgeregte as suurdeeg te maak, gekombineer met ontkiemde koringkorrels of rogbrood. Mongole kook kluitjies in 'n sterk brouende swart pers.
Interessante feite oor baksteen tee
Los blaartee verskyn in die V-VI eeue en word gedruk-slegs in die X-XI. Dit was te danke aan die gemak van berging. Die stene het dadelik gewild geword - dit is aan die soldate uitgedeel, die reisigers het dit saamgeneem. Handelaars het hul produkte na Rusland gebring. In die Aralsee, Siberië, Transkaukasië en die Verre Noorde is die vraag na hierdie produk toegeneem.
In die USSR het die vervaardiging van baksteentee in die dertigerjare begin, en die behoeftes is ten volle bevredig op die ouderdom van 50-60 jaar. Selfs uitvoer na Mongolië is ontfout.
Die gewildste grade van grofpers, wat deur China uitgevoer word:
- Ying Zhuan - groen, met 'n tert smaak;
- Hei Cha - swart, nat gestapel met maksimum fermentasie;
- Tian Lian - met die reuk van herfsblare, is dit interessant dat dit nie in bakstene verpak is nie, maar in buise wat gevleg is met bamboesbast;
- Hunan Fu Zhuan - die smaak is ruw, dit bevat 'n groot aantal takke, byna 70%, die blare word slegs vir bakstene gebruik;
- Lincang Fang Zhuan Cha - delikate tert smaak.
'N Baishasi, een van die tipes Hunan hei cha, is in die USSR ingevoer. Die stene lyk rof, daar is meer stamme op die oppervlak as blare. Interessant genoeg, selfs as 'n groot hoeveelheid teeblare gebruik word, lyk die infusie donker amberkleurig. Die geur is "manlik", sterk, tabak, die smaak is sag en baie aangenaam. Die produk word uitgevoer onder die naam "Anhua Brick Tea".
In Mongolië, die Chinese provinsie Xinjiang en onder die mense van Tibet, het baksteen tee lank gedien as 'n geldeenheid.
Fu-chuan-cha is veral waardeer, wat 45-50% teeblare van hoë gehalte bevat. Die verskil van ander variëteite is dat "goue ertjies" oor die hele oppervlak versprei is, spore van die lewensbelangrike aktiwiteit van die bakterie Eurotium Cristatum. Hoe meer daar is, hoe hoër gehalte swart tee word oorweeg.
Hoe om baksteen tee te maak - kyk na die video:
Baksteen tee word nou selde verkoop. Maar as dit as 'n aandenking uit China gebring word, moet dit baie versigtig gebrou word. 'Oordosis' sal 'n uitstekende gesonde drankie omskep in 'n dik 'swell' met 'n aardse smaak, en tee word bederf.
