"Live" bokwiet kry al hoe meer liefde onder aanhangers van 'n gesonde leefstyl. Waarom begin u nie hierdie werklik waardevolle gawe van die natuur gebruik nie? In die verlede het bokwiet die naam "koningin van groente" gekry, wat heeltemal geregverdig is: dit is nie verniet dat dit soveel vitamiene, minerale en hoogwaardige proteïene bevat nie. Dit kan gestoom (gebraai) en groen (nie gebraai nie) wees. Beide tipes word verkry uit bokwietkorrels deur die vrugteskille te skei. Die liggroen kleur is te wyte aan die feit dat die graan nie hittebehandeling ondergaan nie, wat beteken dat belangrike komponente in die embrio behoue bly, wat nie gesê kan word oor die gewone bruin bokwiet nie. Uiteraard is die eerste een die nuttigste. Die gebrek aan blootstelling aan hoë temperature bied ook 'n vinnige ontkieming en 'n sagte geur aan die groen grasse.
Hierdie ongelooflike waardevolle en voedsame produk is nou veral gewild onder aanhangers van gesonde eetgewoontes regoor die wêreld, veral onder rou voedselkenners. Hiermee kan u 'n gesonde ontbyt vir die hele gesin voorberei - pap koringpap met die byvoeging van gedroogde vrugte of bessies, sowel as in slaaie met groente en kaas, patate, warm geregte, pasteie en selfs vir die bereiding van brood, fyngemaak bokwiet in poeier en voeg dit by meel, wat veral in Asië gewild is. Daar word die graan tot meel verwerk en dus word noedels, plat koeke en 'n paar bakkeryprodukte berei.
In ons land word spruitkorrels die afgelope paar jaar meer en meer waardeer vir hul reinigende, gesondheidsverbeterende eienskappe. Met spruite kan u maklik gewig verloor - ons het dit al in detail beskryf in die artikel oor die dieet van groen bokwiet.
Hoe om groen bokwiet te ontkiem?
Om die voordelige eienskappe van groen bokwiet die volle sterkte aan ons te openbaar, moet dit ontkiem word voor gebruik. Dit verg 'n minimum van inspanning en 'n maksimum van geduld (14-24 uur). Hier is my stap-vir-stap metode om groen bokwiet te ontkiem:
- Eerstens moet dit 'n paar keer afgespoel word: gooi water daaroor, verwyder gebreekte stukkies graan (dit spruit nie) en ander puin.
- Smeer kaasdoek in 'n vergiettes in een laag en gooi die gewaste graan.
- Bedek dit bo -op met twee lae gaas (sodat die korrels asemhaal) en spoel onder lopende water.
- Laat die water 'n bietjie dreineer en sit die vergiettes 8 uur eenkant om bokwiet te ontkiem.
- Na 8 uur, bevochtig die gaas weer met water, laat die water dreineer en sit dit weer eenkant om 6 uur uit te broei.
- Na 6 uur moet bokwiet uit die gaas in 'n diep spoelbak verwyder word om van die gevormde wit skuim (slym) en 'n onaangename reuk ontslae te raak. Dit het eintlik ook sy eie voordelige stowwe, maar dit is beter om dit voor elke gebruik af te spoel. Dit is nodig om dit in die yskas te stoor, maar nie meer as 3-4 dae nie. Oor die algemeen probeer ek dit in porsies ontkiem - ek benodig 50 gram - presies hierdie hoeveelheid ontkiem en nie meer nie.
As u wil hê dat groen bokwiet groot spruite moet uitloop, moet u dit tot 20-24 uur hou, maar elke 7-8 uur moet u nie vergeet om dit 'n bietjie nat te maak nie.
Groen bokwiet samestelling: vitamiene en kalorieë
Dit is in hierdie vorm dat die produk, wat nie 'n hittebehandeling ondergaan het nie, baie vitamiene en voedingstowwe bevat. Die belangrikste kenmerk van "lewende" bokwiet is die hoë proteïeninhoud (13% - 15%). By rys is dit byvoorbeeld slegs 7%. Bokwietproteïen van hoë gehalte is redelik gebalanseerd in sy aminosuur samestelling en is versadig met lysien, wat so skaars is in ander korrels. Daar is geen gluten in graan nie, so dit kan veilig deur mense op 'n glutenvrye dieet verteer word. Dit het 'n anti-kanker-effek, en danksy die groot aantal flavonoïede (quercetin, rutin, orientin, isoorientin, isovitexin, vitexin), 'n trypsien-remmer en 'n protease-remmer. Die samestelling van flavonoïede en die hoeveelheid daarvan hang direk af van die groeitoestande, groeifase en plantsoorte. Dus, in die saad van wilde bokwiet is daar tot 40 mg / g, en verbou - slegs 10 mg / g. By hoë temperature word hierdie voedingstowwe vernietig, en daarom word groen graan in ontkiemde vorm genees.
Dit bevat ook yster, kalsium, fosfor, kalium, fluoor, sink, jodium, kobalt, molibdeen, baie koper (640 μg); vitamiene B2, B1, foliensuur (31, 8 μg), E, PP. Fagopirien, rutien, galliese, pirokatechiese, kafeïese en chlorogene sure is in die blomryke deel van die plant gevind. Die sade is ryk aan stysel, vetterige olie, tiamien, riboflavien, yster, fosfor en organiese sure (linoleensuur, maleïne, appel, oksaal en sitroensuur).
Kalorie -inhoud van groen bokwiet
per 100 g - 310 kcal:
- Proteïene - 12,6 g
- Vet - 3, 3 g
- Koolhidrate - 62 g
Die voordele van groen bokwiet
Ondanks die feit dat die kalorie -inhoud van groen bokwiet redelik hoog is, word dit maklik deur die liggaam opgeneem en word dit selfs aanbeveel om oortollige gewig uit te skakel. Dit gaan alles oor die unieke inhoud van proteïene, onversadigde plantaardige vette (2, 5-3%), spoorelemente en vesel. Terloops, dit bevat 3-5 keer meer minerale as ander graan, en 1, 5-2 keer meer vesel as gierst, hawer, rys of gars.
Hierdie produk word erken as een van die beste verskaffers van antioksidante, en dit, soos ons weet, verhoog immuniteit en vertraag die verouderingsproses. Studies het bevestig dat ontkiemde bokwiet 76 keer meer antioksidante bevat as rys, wat toevallig ook baie gesond is! Dit is te danke aan die feit dat baie ensieme in die spruite gekonsentreer is, wat die plant sterkte gee vir verdere groei. Hulle het 'n soortgelyke uitwerking op die liggaam: dit elimineer die negatiewe gevolge van die omgewing (soute van swaar metale, radioaktiewe stowwe, ens.), Verwyder skadelike cholesterol, verhoog die beskermende eienskappe van selle, verlaag bloedglukose en normaliseer suikervlakke.
Miskien is die grootste voordeel van 'lewende' bokwiet dat dit nie skadelike stowwe uit kunsmis, soos plaagdoders, ophoop nie. Daarom kan dit met reg die veiligste en omgewingsvriendelikste produk genoem word.
As u dus gekromde bokwiet by die daaglikse dieet voeg, kan u tasbare gesondheidsvoordele inhou. Dit sluit in die verbetering van algemene welstand, metabolisme, verhoogde immuniteit, reiniging, beskerming teen die skadelike gevolge van die omgewing, daaglikse spanning, behandeling van kardiovaskulêre siektes en siektes van die spysverteringskanaal.
Video oor nuttige eienskappe:
Spruite van groen bokwiet: aanduidings
- kardiovaskulêre siektes (koronêre hartsiekte, aterosklerose, hipertensie);
- aansteeklike siektes wat voorkom saam met skade aan die vaskulêre stelsel (skarlakenkoors, masels, tifus, mangelontsteking);
- met eenvoudige gloukoom (om intraokulêre druk te verminder);
- vir skending van die veneuse stelsel (tromboflebitis, spatare, aambeie), behandeling van bestralingsiekte;
- nier- en lewersiektes;
- suikersiekte;
- vetsug;
- brongitis;
- skildklier siekte;
- senuweestoornisse (chroniese spanning);
- bloeding (van die tandvleis, neus).
Skade van groen bokwiet en kontra
Bokwiet het 'n paar kontraindikasies. Dit help om die vorming van swart gal en gasse te verhoog, veroorsaak dat die liggaam te veel opgewonde raak. Jong kinders moet nie te gereeld steil bokwietpap gebruik nie - hardlywigheid kan voorkom. Met verhoogde bloedstolling word spruite ook nie aanbeveel nie, aangesien dit rutien bevat.
Nie almal weet dat vars blomme en blare van 'n plant onveilig is nie, so infusies en afkooksels daarvan kan die liggaam vergiftig.
Vir die res is groen bokwiet ongetwyfeld baie gesond. So, kook dit vir die hele gesin en wees gesond!
