Kaneel: kenmerkend van die samestelling, watter genesende effek die speserye het as dit die moeite werd is om dit te laat vaar. Watter geregte word met speserye gekook?
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van kaneel
Op sigself sal kaneel geen persoon skade berokken nie, mits dit redelik is, d.w.s. In matigheid, voeg hierdie speserye by kos en drank, en moenie dit misbruik nie. Die verhoging van die dosis van die speserye tot kranksinnige perke veroorsaak slegte gevolge. Die feit is dat dit 'n geurige stof genaamd kumarien bevat, wat ernstige lewerskade veroorsaak, en hierdie proses is asimptomaties.
In hierdie verband is Ceylon -kaneel veiliger, aangesien daar min van hierdie skadelike stof is, maar in Chinees (cassia) is kumarien 100 keer meer. As u hierdie speserye koop, moet u dus na die land van herkoms kyk. As dit om een of ander rede onbekend is, is dit beter om die speserye te weier.
Kom ons kyk nou na wie nie kaneel mag eet nie:
- Pasiënte met ernstige lewerkwale … Dit is reeds hierbo genoem oor die werking van kumarien op hierdie orgaan.
- Verwagtende vrouens … Hierdie spesery dra by tot die sametrekking van die baarmoeder en kan miskraam veroorsaak.
- Pasiënte met bloeding en hoë bloeddruk … Hierdie kategorieë mense word nie aangeraai om kaneel gereeld en in hoë dosisse te gebruik nie. Maar indien moontlik, is dit beter om die speserye heeltemal te weier.
- Mense met individuele onverdraagsaamheid … Kaneel, soos enige voedsel of speserye, kan verskillende allergiese reaksies veroorsaak.
Met siektes van die senuweestelsel en verhoogde opgewondenheid, kaneel moet matig geëet word om nie verdere skade aan die sentrale senuweestelsel te veroorsaak nie.
Kaneel resepte
Kaneel het nie net baie medisinale eienskappe nie, dit word ook wyd gebruik in kook. Met die gebruik daarvan word 'n verskeidenheid nageregte, sjokolade, gebak voorberei. Koffieliefhebbers voeg 'n bietjie speserye by hul koppie hierdie aromatiese drank. Maar die inwoners van die Ooste is baie lief daarvoor om vleis met kaneel te speserye.
Kaneel resepte:
- Bokwiet en wrongel oondbak met kaneel … Komponente: 2 glase graan, 2 teelepels melk, 1 glas water, 400 g maaskaas. So paar komponente? Nee, dit is nie al nie. Ons benodig ook: botter (100 g), 2 eiers, suiker (4 eetlepels), suurlemoenskil (1 eetlepel), broodkrummels (3 eetlepels) en natuurlik kaneel (0, 2 eetlepels). Braai eerstens bokwiet in 'n droë braaipan en kook dit totdat dit in water met sout en olie opswel. Giet dan melk en kook verder totdat dit verdik is. Ons verkoel die pap en voeg maaskaas by, gemeng met eiers, suiker, speserye. Ons sit al hierdie massa in 'n gesmeerde vorm (dit kan 'n diep braaipan wees), strooi broodkrummels bo -oor en sit nog 'n stuk botter. Ons bak in die oond. So 'n maklik bereide gereg kan u spyskaart diversifiseer.
- Aartappelbolletjies … Laat ons eers die deeg voorberei. Om dit te doen, kook 8 aartappels en voer dit deur 'n vleismolen. Ons dryf 1 eier in hierdie aartappelmassa, voeg ook 'n halwe glas meel en griesmeel, 2 g kaneel en sout na smaak by. Van hierdie wonderlike deeg vorm ons gehaktballetjies en braai dit in groente -olie. U kan warm en koud eet.
- Gestoofde kool met kaneel … Sny eers die kool in repies (600 g) en kap 1 ui, braai dan hierdie groente in groente -olie (1 eetlepel) tot halfgaar. Voeg dan 0,5 koppies water en 1 koppie appelsap by. Ons kook ons gereg onder die deksel. Voeg ook 0,5 teelepel sout, 1 eetlepel suiker, 2 naeltjies en 2 g kaneel by. 'N Ongewone smaak en geur voeg 200 g appels in stukke by. Dit is al die bestanddele wat bygevoeg is; ons kook die gereg totdat al die vloeistof verdamp het. Ons kool pas goed by braaivleis, eend of wild.
- Swart brood oondbak … Bestanddele: 400 g rogbrood, 100 g suiker, 500 g appels, 2 g kaneel, 1 eetlepel suurlemoenskil, 100 g botter en 300 g suurroom. By die bereiding van hierdie gereg gebruik ons ou brood suksesvol. Dit moet dus gerasper word en gemeng word met die helfte van die suiker, kaneel en skil. Sny die appels in skywe en meng met die orige suiker. Smeer die vorm met botter, lê brood en appels in lae, voeg nog 'n stuk botter en suurroom by elke laag. Kook die oondbak in die oond. Eet vir jou gesondheid!
- Pannekoek met wortels … Berei eers 'n beslag van 3 eiers, 1 koppie meel, 2 teelepels melk en 'n knippie sout voor. Nou maak ons maalvleis op hierdie manier: vryf geskilde wortels (400 g), voeg 2 teelepels suiker, 0,1 teelepel kaneel en 0,5 eetlepel suurlemoensap by. Ons bak dun pannekoeke, sit die wortelvulsel daarop, rol op en braai aan beide kante.
- Suurlemoenkonfyt … Ons benodig: 1 kg bessies, 500 g suiker, 10 g kaneel, 0,5 koppies water en 5 g suurlemoenskil. Kom ons begin kook. Giet lemoene met kookwater, sit dit in 'n vergiettes. Sit die bessies in 'n kastrol, bedek met suiker, voeg water, kaneel en skil by. Kook die konfyt tot sag. Laat dit afkoel, sit dit in steriele flesse en verseël dit, of beter, bedek dit met bakpapier en bind dit vas. Hierdie konfyt is ideaal vir gebraaide vleis, of dit nou wild of pluimvee, lam, beesvleis of kalfsvleis is.
- Mat "Dieet" … Neem die volgende produkte: kefir (2 koppies), koringsemels (50 g), hawermout (1, 5 koppies), stysel (3 eetlepels L.), kaneel (2 teelepels), suiker (0,5 koppies), eiers (2 stuks). Wel, laat ons kook! In die eerste plek moet u die "gerolde hawer" op 'n koffiemolen maal, dit dan met kefir en semels meng, kaneel en suiker byvoeg, dan stysel en eiergele byvoeg. Maar die blankes moet geklits word, en die gevolglike proteïenskuim moet versigtig in die hawermoutmengsel gegooi word. Die dikte van die deeg moet lyk soos nie vloeibare suurroom nie. Voeg 'n bietjie koeksoda by. Ons bak in die oond vir 40 minute by 'n temperatuur van 200 grade. Die voltooide peperkoek kan met konfyt of suurroom gesmeer word. Hierdie gereg is smaaklik en gesond, en dit sal die figuur nie bederf nie.
Interessante feite oor kaneel
Kaneel is wêreldwyd bekend as een van die gewildste en mees gebruikte speserye. Dit is beskikbaar in die kombuis van enige goeie huisvrou. Maar daar was 'n tyd toe slegs 'n paar uitverkorenes dit kon gebruik, d.w.s. konings en keisers.
Toe die piramides in Egipte opgegrawe is, is verwysings na hierdie waardevolste speserye gevind, en die ou Romeine het dit met silwer gelykgestel.
Dit is bekend dat die beste kaneel uit Sri Lanka na ons toe kom. Maar in baie ander lande met 'n tropiese klimaat kan u 'n plant vind wat hierdie spesery gee. Brasilië, Indië, Egipte, Viëtnam - dit is nie almal lande wat kaneel verskaf nie.
Ceylon kaneel en kassia verskil nie net in chemiese samestelling nie, maar ook in voorkoms. Die Chinese kaneelboom het 'n rooi kleur. Dit is baie meer ekonomies om so 'n spesery te verbou en te vervaardig as Ceylon, so daar is meer daarvan in supermarkte.
Ceylon kaneel Cinnamomum verum groei al 'n paar jaar. Dan word dit tot in die wortel gesny, en die gevolglike bas, of liewer die dun laag daarbinne, en word dit as 'n stof gebruik om geurmiddels te maak. In die plek van die afgesnyde lote groei nuwes ongeveer 'n jaar later. Na 'n geruime tyd droog die bas op en begin krul in buise van 1 m lank. Die speserye word in stukke tot 10 cm of in poeiervorm verkoop.
Hulle is baie lief vir hierdie speserye in die lande van die Kaukasus. Daar word dit by sop, pilaf, vleisgeregte gevoeg.
Europeërs hou ook tred met Kaukasiërs in die gebruik van kaneel. Dit is die moeite werd om hier Franse muffins en Oostenrykse bakkies te noem, wat tydens Paasfees geniet word. Kyk na 'n video oor kaneel:
Niemand twyfel oor die nut van kaneel nie, en huisvroue wat dit nie in die kombuisarsenaal het nie, moet onmiddellik na die naaste supermark gaan en die tekort vergoed. Maar as u hierdie wonderlike spesery koop, moet u onthou van Ceylon -kaneel en cassia, van hul verskille. Die eerste het 'n egte geur en is baie keer nuttiger as die tweede.
