TOP 3 resepte om Duitse Kersfeespeperkoek Lebkuchen tuis te maak. Kulinêre wenke en geheime. Video resepte.
Duitse peperkoek Lebkuchen bestaan al eeue lank. Aanvanklik was die lekkerte 'n seremoniële koekie in die vorm van heuningkoeke van meel. Maar geleidelik begin pittige speserye by die deeg gevoeg word, waaruit die deeg sy naam gekry het. Vandag word peperkoek op verskillende maniere voorberei, en dit is wêreldwyd gewild. Een van die heerlikste peperkoeke is die Duitse Lebkuchen. Hierdie heerlike gebak maak deel uit van die Kerstyd in Duitsland.
Geheime en kookwenke
- Lebkuchen -peperkoek kan gemaak word van rog-, koring- en koringmeel of skottel.
- Die dikte van die produk is van 0,5 mm tot 1 cm. Hoe dikker die peperkoek, hoe sagter is dit binne.
- Die deeg vir gemmerbrood kan tot 2 weke toegedien word.
- Enige speserye word gebruik om te bak: kaneel, naeltjies, gemmer, neutmuskaat, kardemom, anys, allspice, steranys, gedroogde lemoen- en suurlemoenskil en selfs chilipoeier.
- Hulle maak produkte in die vorm van klein figure: sterre, kersbome, diere, mannetjies, kersklokke.
- Voordat jy bak, kan jy 'n lintgat in elke Kersfeespeperkoek maak en dit gebruik om die Kersboom te versier.
- Lebkuchen is versier met eier, suurlemoen of sjokolade versiersel, besprinkel met gekapte neute, klapper.
- Peperkoeke word baie lank gebêre terwyl dit geurig bly en nie muf nie. Die belangrikste ding is om dit in 'n blik- of glashouer met 'n digte deksel te hou.
Lebkuchen gemaak van rogmeel
Pittige Duitse peperkoek Lebkuchen gemaak van rogmeel word gekenmerk deur hul unieke smaak en 'n palet van aromatiese speserye.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 539 kcal.
- Porsies per houer - 12 porsies
- Gaarmaaktyd - 1 dag
Bestanddele:
- Rogmeel - 500 g
- Bruinsuiker (riet) - 400 g
- Grofmeel - 300 g
- Hazelnoot - 140 g
- Eiers - 4 stuks.
- Eiergeel - 2 stuks.
- Kakaopoeier - 20 g
- Heuning - 12 eetlepels
- Gemaalde kaneel - 1 teelepel
- Melk - 3 eetlepels
- Soda - 2 teelepels
- Gekonfijte lemoenskil - 100 g
- Botter - 90 g
- Gemaalde naeltjies - 1 teelepel
- Suurlemoen - 1 stuks, gekonfijte suurlemoenskil - 60 g, rosyne - 100 g
Maak Lebkuchen van rogmeel:
- Sny neute, lemoen en suurlemoenskil in klein stukkies.
- Giet die rosyne met koue water om op te swel. Dreineer dan die vloeistof, droog met 'n vadoek en maak fyn.
- Rasper die suurlemoenskil op 'n fyn rasper.
- Sny die botter in skywe en verhit tot kamertemperatuur.
- Klits eiers met 'n menger tot 'n gladde, geel massa.
- Meng rietsuiker met heuning en verhit, roer af en toe tot vloeibaar, homogeen.
- Voeg saggemaakte botter by die warm heuning-suikermengsel, roer, gooi die eiers en klits met 'n menger.
- Meng twee soorte meel, koeldrank, kakao en alle droë speserye.
- Giet die meelmengsel in klein porsies in die botter-heuningmengsel.
- Voeg versuikerde vrugte, neute, rosyne en suurlemoenskil by die deeg. Meng alles goed totdat 'n homogene digte massa verkry word.
- Rol die voltooide deeg in 'n "kolobok", draai dit met foelie toe en sit dit 30 minute in die vrieskas. Verkoel dan oornag in die yskas.
- Rol die verkoelde deeg in 'n laag van 5 mm dik en sny die peperkoekkoekies van enige vorm met deegvorms.
- Sit die peperkoekkoekies op 'n bakplaat bedek met papier, op 'n kort afstand van mekaar.
- Klits die melk met die eiergele tot glad en glans die oppervlak van die koekies.
- Stuur die Duitse Lebkuchen-gemmerkoekies vir 13-15 minute na 'n voorverhitte oond tot 175 ° C.
Koringmeel lebkuchen
Pragtige, smaaklike, smaaklike en aromatiese Duitse Lebkuchen-peperkoek gemaak van koringmeel. Hulle sal die feestafel en die nuwejaarboom versier.
Bestanddele:
- Koringmeel - 250 g
- Gemaalde amandels in meel - 85 g
- Peperkoek geurmiddels - 3 teelepels
- Gemaalde kaneel - 1 teelepel
- Koekie poeier - 1 teelepel
- Soda - 0,5 teelepel
- Vloeibare heuning - 200 ml.
- Botter - 85 g
- Gekonfijte lemoenvrugte - 100 g
- Gepoeierde suiker - 2 eetlepels.
- Warm water - 2 eetlepels.
Maak Lebkuchen van Koringmeel:
- Meng alle droë kosse: meel, amandelmeel, geurmiddels, poeier en koeksoda.
- Smelt die botter en heuning en laat afkoel tot kamertemperatuur.
- Kombineer die droë mengsel met die botter-heuningmassa, versuikerde vrugte en meng. Bedek met 'n handdoek, laat afkoel en verdik.
- Rol die deeg dan in balletjies van die grootte van 'n okkerneut, plaas dit op 'n bakplaat op 'n afstand van 2 cm van mekaar en druk liggies met 'n lepel plat.
- Bak Lebkuchen uit koringmeel in die oond teen 180 ° C vir 15 minute.
- As die voltooide Lebkuchen afgekoel het, bedek dit met glasuur. Om dit te doen, vryf die poeiersuiker met 'n menger met warm water sodat daar geen borste is nie, en doop die gemmerbrood in die gevolglike massa. Laat hulle die ryp droog.
Pittige Neurenberg Lebkuchen -gemmerkoekies
Die basis van Neurenberg -gemmerkoek Lebkuchen is 'n stroop van heuning en suiker. 'N Groot hoeveelheid speserye word in die resep gebruik, wat die peperkoek aromaties en lekker maak.
Bestanddele:
- Heuning - 200 ml.
- Margarien - 100 g
- Eiers - 1 stuks.
- Koringmeel - 500 g
- Gemaalde speserye (kaneel, naeltjies, gemmer, koljander) - 30 g
- Bakpoeier - 1 eetlepel
- Likeur Baileys - 2 eetlepels
- Vars tangerine -skil - 1 eetlepel
- Donker sjokolade - 150 g
- Room 33% - 100 ml
Maak pittige Neurenberg Lebkuchen -peperkoek:
- Gooi heuning, suiker en margarien in 'n houer en roer, verhit tot 'n homogene vloeibare massa. Verkoel dan tot kamertemperatuur.
- Meng meel met speserye, bakpoeier, skil en gooi bailey, heuningmengsel en eiers daarin.
- Knie die deeg, vorm 'n bal en sit oornag in die yskas.
- Rol dit dan in 'n laag van 7-8 mm dik, sny die figure uit en plaas die produkte op 'n bakplaat.
- Bak Lebkuchen Pittige Neurenberg -peperkoek vir 10 minute in 'n voorverhitte oond van 180 ° C.
- Smelt die sjokolade, roer met verhitte room, roer en doop die bereide peperkoekkoekies in die ganache. Verkoel gebak op 'n koel plek.
