Hoe om manti tuis te kook? TOP 4 resepte met foto's. Geheime en wenke van sjefs. Video resepte.
Die onderwerp van vandag se artikel is manti: resepte, vulsels, modellering, kook. Manty is 'n tradisionele gereg van Sentraal -Asië, Kazakstan, Turkye, Mongolië, Oesbekistan en ander lande. Hulle word berei uit dungerolde deeg met vulsel, meestal uit fyngekapte vleis. Verskillende mense vul hulle egter met 'n verskeidenheid produkte. Manti word gestoom en warm bedien. Ons bied u kennis met die TOP -4 -resepte met 'n foto van die voorbereiding van 'n ongelooflike heerlike ete met 'n Asiatiese karakter - manti tuis.
Geheime en wenke van sjefs
- Die klassieke deeg vir tuisgemaakte manti bestaan uit 3 komponente in sekere verhoudings: meel (500 g), water (250 g), sout (1 teelepel). Maar daar is ander soorte deeg, byvoorbeeld vla, melk, kefir en eiers.
- Om die deeg van hoë gehalte te hê, moet dit deeglik en intensief geknie word. Sommige huisvroue het dit selfs "geslaan" om dit beter glad en elasties te maak.
- Soos hierbo genoem, is die klassieke vulsel vir manti vleis met baie uie en vet. Uie voeg sappigheid by en behoort 'n derde van die totale vulsel te wees. Die vet is vet stert of varkvet. In die proses om manti te kook, word dit gesmelt en die sap daarvan aan die vulsel gegee. Die vleis kan in 'n vleismolen gedraai word, wat die werk makliker maak. Maar regte manti word slegs met vleisblokkies gekook, d.w.s. gekap. U kan die vleis deur die growwe maasdraad draai, maar sulke maalvleis verloor die meeste sappe en word 'n digte stof.
- U kan egter improviseer met hierdie gereg. En jy kan alles wat jy wil in die deeg draai. Daar is byvoorbeeld resepte vir maer manti met pampoen, sampioene, aartappels en kool. Manti met hoender, manti met vis, manti met kaas is nie minder gewild nie. U kan ook verskeie produkte vir een vulsel kombineer.
- Manti is altyd gestoom. Gebruik 'n drukkoker om dit te doen; 'n dubbelkoker, multicooker of die ou stoommetode, soos 'n kastrol met 'n sif, is ook baie geskik. Die geregte vir die bereiding van die manti moet met olie gesmeer word, en die manti moet gelê word sodat dit nie met mekaar in aanraking kom nie. Soms word dit ook in 'n pan gebraai.
Hoe om manti te vorm
Daar is verskillende maniere om manti te beeldhou.
- Die klassieke gietvorm waaraan almal gewoond is, is twee vensters. Plaas die vulsel in die middel van die ovaal stuk deeg en maak twee teenoorgestelde rande vas. Dan word die teenoorgestelde rande tot die bestaande "knoop" verhoog en dit word vasgemaak. Die gevolglike "sterte" word in pare in 'n ring verbind.
- Die vinnigste manier om te beeldhou, is 'n geplooide romp. Neem 'n ronde stuk in die middel met 'n vulsel en lig die deeg aan die een kant en maak 'n klein vou. Verder word die res van die deeg uit hierdie pluk deur plooiing opgevang.
- 'N Romantiese en skouspelagtige opsie om manti te bedien, is rose. Die deeg vir manti word in repe van 5 cm breed gesny. U kan 'n mes met 'n golwende rand gebruik vir skoonheid. 'N Dun laag vulsel word oor die lengte van die strook gelê en die stroke word in die lengte in die helfte gevou. Sommige kokke gebruik egter nie hierdie vormmetode nie, omdat hulle glo dat die 'oop' voorkoms die sappe wat in die vulsel moet wees, kan verdamp.
- Die "scythe" metode is gesofistikeerd en ongewoon. Neem 'n ronde basis in die middel met 'n vulsel en vou die sygedeeltes afwisselend na binne.
Dit is nie 'n volledige lys van hoe manty gevorm kan word nie. Daar is baie ander variasies, soos vier kroonblare, driehoeke, sakke, koeverte en ander metodes waarmee die gasvrou self vorendag kan kom.
Manty in Oezbeeks
Oezbeeks manty met vleis is 'n klassieke resep wat gewoonlik van beesvleis gemaak word. Maar vir verskillende mense is die vleisvulsel uiteenlopend, so maalvleis word gemaak van ander vleissoorte: lam, kalfsvleis, varkvleis of gekombineer. Die deeg in hierdie resep is tradisioneel, en die gaarmaakmetode is 'n draadrak en 'n kastrol met kookwater.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 289 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 45 minute, plus kooktyd
Bestanddele:
- Koringmeel - 500 g
- Knoffel uie - 6 stuks.
- Sout - 1 teelepel in deeg, in maalvleis na smaak
- Lamsvet - 50 g
- Lamsfilet - 500 g
- Water - 250 g
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Kookmanti in Oezbeeks:
- Vir deeg, meng water en sout en voeg 2/3 meel by. Roer alles met 'n vurk.
- Giet die oorblywende meel op 'n werkoppervlak en smeer die resulterende mengsel daarop.
- Knie 'n elastiese, gladde en ferm deeg wat nie aan jou hande kleef nie.
- Vir die vulsel, was die lam, droog dit en sny dit fyn.
- Skil die uie en sny dit fyn.
- Meng die ui, vleis, sout, swartpeper en meng deeglik.
- Vorm die manti. Rol die deeg in 'n dun laag met 'n deegroller en sny dit in vierkante van 10 x 10 cm of sny 'n sirkel uit.
- Sit die maalvleis in die middel van die werkstuk en plaas 'n stuk lamvet bo -op.
- Blinde Oezbeeks manti op 'n gerieflike manier.
- Plaas dit op 'n gesmeerde vergiettes of 'n draadrak, sit dit oor 'n kastrol met kookwater en laat die manti vir 45 minute prut.
Manty met maalvleis
Die resep vir manti met maalvleis is 'n uitstekende kombinasie van dun deeg op eiers en sagte vleisvulsel. Dit is 'n effense afwyking van die klassieke, maar aan die ander kant kook sulke manties vinniger, en as dit klaar is, smelt dit eenvoudig in u mond.
Bestanddele:
- Meel - 500 g
- Eiers - 1 stuks.
- Sout - 1 teelepel
- Water - 200 g
- Beesvleis (pulp) - 1 kg
- Uie - 500 g
- Vet stert vet - 100 g
- Gemaalde swartpeper - 1 teelepel
Kook manti met maalvleis:
- Knie die deeg. Meng eiers met sout en water sodat die hele volume een glas vloeistof is.
- Giet meel in 'n bak en voeg vloeistof stadig by.
- Knie 'n stywe elastiese deeg en laat staan vir 20 minute, bedek met 'n skoon handdoek.
- Berei die maalvleis voor. Was die beesvleis, droog dit en voer dit deur 'n vleismolen met 'n growwe draadrak of in klein blokkies gesny.
- Skil die uie en kap fyn.
- Sny die vetstert in blokkies van 1 cm.
- Meng vleis met uie en varkvet. Geur met swartpeper en sout en roer deur.
- Rol die resdeeg uit met 'n dikte van 0,5-1 mm en sny dit in vierkante van 10 cm.
- Sit 2 eetlepels op die spasies. maalvleis en blinde manti met maalvleis op enige manier en kook dit in 'n spesiale kastrol - kaskaan, gestoom.
- Doop elke stuk in groente -olie en plaas dit op 'n pan op 'n afstand van 2 cm van mekaar. Giet 'n warm uitsig in die onderste pan en voeg alle lae met mantas by. Bedek die pan met 'n deksel en stoom die manti vir 45 minute met maalvleis.
Manty met pampoen op chouxdeeg
Egte manti word gemaak van gekapte lam met uie, maar in sommige streke van Asië word pampoen ook by die maalvleis gevoeg. U kan egter maer manti met pampoen maak deur vleis en varkvet uit die vulsel te verwyder, en laat slegs pampoen en uie agter. En die chouxdeeg vir manti blyk elasties en gehoorsaam te wees.
Bestanddele:
Meel - 500 g
Kookwater - 250 g
Sout - 1 teelepel
Groente -olie - 3 eetlepels
Pampoen - 500 g
Uie - 200 g
Varkvet - 100 g
Spek - 100 g
Provençaalse kruie - 1 teelepel
Kook manti met pampoen op chouxdeeg:
- Bring die water tot kookpunt, gooi groente -olie in en voeg sout by.
- Giet 2/3 van die meel in kookwater en roer goed.
- Verwyder die deeg van die hitte, smeer die mengsel oor die res van die meel en knie die deeg wat nie styf nie, maar nie taai en elasties is nie.
- Vir die vulsel, skil en kap die uie in 'n blender.
- Skil die pampoen, rasper op 'n growwe rasper en druk uit.
- Sny die spek in skywe. Vir maer manti, sluit dit uit die resep, maar voeg 'n paar eetlepels groente -olie by die vulsel.
- Roer ui, pampoen en spek by. Geur met sout, peper en olyfolie.
- Rol die elastiese deeg dun uit, sny in vierkante en lê die vulsel uit.
- Kombineer die chouxdeeg, vorm die manti met die pampoen, en stoom dit in 'n mantel, multicooker of dubbelkoker.
Manty met aartappels op deeg met melk
Mantieresep met aartappels en deegresep vir manti in melk. Nie almal kan die deeg in water en melk proe nie. Maar ware fynproewers weet dat melkdeeg sagter, sagter en delikater is. Manty met aartappels is nie net lekker nie, maar ook 'n stewige en goedkoop gereg. Alhoewel die vulsel uiteenlopend kan wees.
Bestanddele:
- Eiers - 1 stuks.
- Melk - 250 ml
- Meel - 500 g
- Sout - 0,5 teelepel in die deeg, 1, 5 teelepels. in die vulsel
- Aartappels - 1 kg
- Uie - 700 g
- Vet stert vet - 200 g
- Gemaalde swartpeper - 1, 5 teelepels
Kook manti met aartappels op deeg met melk:
- Vir die deeg, roer die melk by kamertemperatuur met eiers en sout tot glad.
- Giet 2/3 van die meel in die resulterende vloeistof en meng alles in 'n bak.
- Sprinkel die res van die meel op die tafelblad en versprei die deeg.
- Knie die elastiese deeg en klits dit liggies op die tafel. Bedek die voltooide deeg met 'n bak en laat rus vir 30 minute.
- Vir die vulsel, sny die geskilde uie in dun kwartieringe.
- Skil die aartappels en sny in blokkies van 4-5 mm.
- Sny vet stertvet in klein blokkies.
- Meng uie met aartappels en vet. Voeg sout en swartpeper by en roer deur.
- Rol die deeg 1 cm dik uit en sny in vierkante van 10 cm.
- Sit die vulsel in die middel van die werkstuk en vorm die manti met aartappels.
- Vog die manti in groente -olie en stoom op 'n maklike manier.
